低カロリー」や「低脂肪」とは異なり、FDAは「低炭水化物」の意味を法的に定義していないため、多くの人が推測しているようです。
低炭水化物の本当の意味とは？
FDAは近々、低炭水化物食品・飲料の謳い文句について意見を述べる予定です。
医師アーカイブスより
チョコレートが食べたくて、でもローカーボダイエットを続けようとしていますか？問題ありません。ビールからパスタ、そしてキャンディーまで、ここ数カ月で「低炭水化物」のお菓子がスーパーの棚に溢れ、カロリーではなく炭水化物のグラム数を計算しているダイエッターの欲求を満たしています。
低炭水化物」「炭水化物削減」「炭水化物スマート」などの謳い文句で、これらの製品は、アトキンスやその他の低炭水化物ダイエット信奉者が減量計画に忠実でありながら、従来の高炭水化物食品への空腹を満たすことを約束しています。
しかし、ローカーボビールは、通常のビールよりも体に良いのでしょうか？低炭水化物や炭水化物含有量の本当の意味は何でしょうか？
そこで専門家は、マーケティングが科学よりずっと先を行っていると言うのです。低カロリー」や「低脂肪」と違って、FDAは「低炭水化物」の意味を法的に定義していないのです。
来週2月12日には、FDAの肥満ワーキンググループがFDA長官に報告書を提出し、FDAはついにローカーボ論争に口を挟むことになる。同グループは、消費者がより賢く食品を選択できるよう、より厳格な表示要件を提言すると見られている。
業界や消費者団体はFDAに対し、ローカーボの定義を示すだけでなく、製品ラベルにおける暗黙のローカーボ表示や「ネットカーボ」カウントの使用についても言及するよう求めています。
"人々は、パッケージの「無脂肪」がウエストの「無脂肪」を意味すると思い込んでいたように、「炭水化物を意識して」「炭水化物を賢く」といった主張のある食品では太らないと思い込んでいる "と、公益科学センター（CSPI）の栄養部長、Bonnie Liebman氏はニュースリリースで述べている。"低炭水化物食品のカロリーはカウントされないと考えるのは、大きな飛躍です。"
炭水化物は何個必要ですか？
1日の栄養素の推奨摂取量を定めている「Institute of Medicine」によると、大人と1歳以上の子どもは1日に130gの炭水化物を食べればいいそうです。
しかし、驚くなかれ、ほとんどの人がこの1日の摂取量を超えています。年齢にもよりますが、IOMによると、男性は通常1日に約200～330グラムの炭水化物を食べ、女性は1日に約180～230グラムを食べるとされています。
炭水化物は脳の主要な燃料源であり、1日の最低必要量はこの必要性に基づいています。同研究所では、極端に炭水化物を減らす食事をしている人は、1日の炭水化物の摂取量が十分でない可能性があると指摘している。
ローカーボ」って何？
専門家によると、FDAが炭水化物の問題に取り組むまでは、製品ラベルに記載された低炭水化物の表示をどう解釈するかは、消費者の教育にかかっているとのことです。法律では、食品メーカーは製品に含まれる総炭水化物の数を栄養成分表示に記載することが義務づけられている。しかし、ローカーボ製品のメーカーは、栄養成分表示の隣に、その食品の「正味炭水化物」含有量に関する情報を記載した別の欄を設けていることが多いのです。
純炭水化物含量は、アトキンスなどの低炭水化物ダイエットで重要となる、血糖値を上昇させる炭水化物の含有量を反映するように設計されています。
"ネット炭水化物 "の法的な定義はありません。ボストンのタフツ大学栄養科学・政策学部の講師であるラリー・リンドナー氏は言う。"彼らは、炭水化物のグラム数が、あなたが考えているようにカウントされない方法についての公式を持っています。"
登録栄養士のサマンサ・ヘラーによると、正味の炭水化物含有量を計算する際、多くの食品会社は栄養成分表示に記載されている総炭水化物数から、食物繊維のほか、グリセリンや糖アルコールなどの他の炭水化物のグラム数を差し引くといいます。
「ニューヨーク大学医療センターの上級臨床栄養士であるヘラー氏は、「その根拠は、グリセリンや糖アルコールは通常の炭水化物ほど早く、あるいは高く血糖値を上昇させないというものです。「これは事実ですが、彼らはまだカロリーがあるという事実を無視することを選んでいるのです。
例えば、リンドナー氏は最近、低炭水化物食品と通常のビールとを比較しました。その結果、ローカーボビールの方が価格が高いにもかかわらず、カロリーはほとんど同じであることがわかったのです。
彼の研究によると、12オンス入りのミケロブ・ウルトラ低炭水化物のボトルは、96キロカロリーで3.2グラムの炭水化物を含むミラーライトのボトルよりも、カロリーはわずか1つ少なく、炭水化物は約半グラム少ないという。しかし、低炭水化物バージョンは、標準的なライトビールより12％高い。
これに対し、通常のビールは1本あたり約150キロカロリー、炭水化物は10グラム以上含まれています。
ヘラーさんは、炭水化物を気にする消費者に、メーカーの計算を鵜呑みにするのではなく、栄養成分表示にある炭水化物の総数を確認し、食物繊維だけを引いて、その商品に含まれる純炭水化物の数を知ることを勧めています。
糖アルコールとは異なり、食物繊維は体内で消化されないため、食品のカロリーに大きな影響を与えないとヘラー氏は言います。
大切なのはカロリー
低炭水化物製品やダイエットの人気にもかかわらず、栄養士によれば、アメリカの肥満の流行は衰える気配がなく、低炭水化物ブームは10年前の低脂肪ブームと同じ展開になるかもしれないとのこと。
「低脂肪ブームの時、人々は低脂肪のスナックウェルのクッキーを買い求めた」とリンドナーは言う。「とリンドナーは言います。オレオやチップスアホイと同じカロリーで、それを食べ続けても体重は減りませんよ。低炭水化物食品も同じことです。低炭水化物製品も同じで、基本的に代替となるものと同程度のカロリーがあり、カロリーを減らさなければ体重は減りません。"
ヘラー氏も同意見で、肥満との戦いに勝つには、ビールなどのエンプティカロリーの源を別の低炭水化物バージョンに置き換えることではない、と言う。その代わりに、健康的なライフスタイルに変えることが重要なのです。
「健康的な食事でも、不健康な食事でも、体重を減らすことができます」とヘラーは医師に言います。"私たちは、あなたが健康的な食品を食べることによって健康的な体重に到達し、維持しようとするならば、あなたの体はより幸せになるでしょう。"
