あなたが食べている砂糖の量を知っていますか？
156ポンド。米国農務省（USDA）によると、アメリカ人が毎年消費する砂糖の量は、一人当たりでこれだけです。想像してみてください。私たち一人当たり5ポンドの袋31個分です。
とはいえ、私たちの食生活に含まれる砂糖のほとんどは、砂糖入れから直接摂取しているわけではありません。砂糖メーカーの業界団体であるThe Sugar Associationによると、従来の砂糖、つまりショ糖として摂取されるのは約29ポンドにすぎません。残りは食品から摂取されます。
もちろん、キャンディ、ソーダ、ジャンクフードなど、食品からの摂取もあります。しかし、砂糖は意外なところにもたくさん隠れています。
例えば、クラッカー、ヨーグルト、ケチャップ、ピーナツバターなどには、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）と呼ばれる砂糖が多く含まれています。世界保健機関（WHO）によると、この甘味料の使用量は過去10年間で年率3.5％増加しているそうです。これは、精製された砂糖の使用量が増加したときの2倍の速度です。
砂糖はどこへ行くのでしょう？米国の食生活において、果物に含まれる果糖のような天然由来の糖分を除いた「添加糖」の主な供給源は、清涼飲料水です。砂糖協会の広報担当者であるKristine Clark, PhD, RDは、消費されるすべての添加糖の33%を占めていると述べています。クラークさんは、ペンシルベニア州立大学の体育学部でスポーツ栄養のディレクターも務めています。
米国農務省によると、甘くしたフルーツ飲料は、私たちが消費する総加糖の10％を占めています。キャンディーとケーキはそれぞれ5％です。すぐに食べられるシリアルは全体の4％を占めています。さらに、テーブルシュガーと蜂蜜、クッキーとブラウニー、シロップとトッピングの各カテゴリーも同様です。
最も多いのは、ケチャップ、野菜や果物の缶詰、ピーナツバターなどの調理済み食品で、砂糖添加物の26％を占めています。
もうひとつ、糖分の多いカテゴリーがあります。低脂肪食品は、ダイエットにはあまり向いていないかもしれません。低脂肪製品の中には、脂肪分の少なさを補うために、砂糖がたっぷり含まれているものがあります。
ジョージア大学家族・消費者科学部の栄養・健康専門家、コニー・クローリー氏は、「低脂肪食品と普通の食品のカロリーがそれほど変わらないことに驚かれることがよくあります」と言います。「無脂肪や低脂肪のサラダドレッシングが良い例で、砂糖が多く含まれていることがあります」。
では、この砂糖の何がそんなに悪いのでしょうか？砂糖は健康的な食生活の一部であることは間違いありません。砂糖は虫歯の原因になることはあっても、糖尿病やその他の深刻な健康問題に直接つながるという確固とした証拠はありません。
問題は、単にカロリーを摂りすぎた場合です。
フィラデルフィアのラ・サール大学栄養学部長、ジュール・アン・ヘンステンバーグ（RD）は、「糖尿病や肥満などの健康問題を引き起こすのは、食事に含まれる砂糖の余分なカロリーであり、砂糖そのものが本質的に不健康なわけではありません」と言います。
「砂糖を多く含む食品はおいしいので、ついつい食べ過ぎてしまうのです。「この事実が顕著に現れているのは、飲み物です。この20年間で、お茶、スポーツドリンク、ジュース系飲料など、砂糖入りの飲み物が爆発的に増えました。"と彼女は言っています。
トレンドの成長
実際、1987年から1997年の間に、アメリカでは「加糖」の消費量が20％増加しました。WHOによると、この傾向は発展途上国でも見られるといいます。
国連と世界保健機関が2003年に発表したガイドラインでは、砂糖の摂取量は1日のカロリーの10％以下であるべきとされているのは、このような理由からです。1日2,000キロカロリーの食事をする場合、砂糖はわずか200キロカロリーです。これは、1杯25キロカロリーのテーブルシュガーが小さじ山盛り8杯分に相当します。小さじ10杯分の砂糖が入ったソーダを1缶飲めば、オーバーしてしまう。
しかし、砂糖の消費量が増えているという報告には、問題視する声もあります。砂糖の生産者と栽培者の業界団体である砂糖協会は、平均的なアメリカ人が1日に消費する砂糖の量は1.6オンス（約小さじ9杯）以下であると主張しています。
米国農務省が、私たちは1年に150ポンドの砂糖を消費すると言っていますが、この数字は『経済的消費』を意味します」とクラーク氏は言います。「これは1年間に販売されるすべてのカロリー甘味料の推定値ですが、人間が消費するのはそのうちのほんの一部です。残りは輸出市場、ペットフード、アルコール製造、廃棄物、貯蔵などに使われるのです」。
間違いなく、食品消費量の国別推定値は多くの解釈を必要とします。しかし、日々の食事に関する現実的な判断として、健康的な体重を維持するためには、どのような食品を避け、どのような食品を楽しめばよいのでしょうか。
「私たちの体脂肪は、特定のカロリー源に依存するのではなく、総摂取カロリーに依存します」とクローリー氏は言います。"もちろん、食品ピラミッドの先端部分(砂糖や油を含むカテゴリー)は、空のカロリーのほとんどがある場所なので、そこからの選択を最小限にすることが効果的です。"
隠れ砂糖を避けたいなら
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食品のラベルを読む。原材料は量の多い順に記載されているので、砂糖、コーンシロップ、グルコース（または一般的に「-ose」で終わる言葉）がリストの上位にあるものは、糖分が多い可能性が高いです。
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砂糖が添加されている製品を選ぶときは、分量に気をつけましょう。
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加工食品、特にソーダなどの甘い飲み物はできるだけ避けましょう。
人工甘味料についてはどうでしょうか。人工甘味料は体重維持に有効ですが、控えめに使うようにしましょう、とクローリー氏は言います。すべての甘味料に栄養価はほとんどありません」と彼女は言います。「私は、どの甘味料も最低限しか使わない方がいいと思います」。それはいいことですが、それでも甘いものが欲しくなったらどうしますか？新鮮なフルーツが一番ですが、それでもダメなら、糖質制限協会がいくつか提案しています。
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エンゼルフードケーキにフルーツをトッピングしたもの。
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フローズンフルーツアイスとシャーベット
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低脂肪フローズンヨーグルト
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低脂肪乳を使用したフルーツシェイク
