ダイエットのために食事を抜くと、長期的には太りやすくなります。
軽い食事制限やヨーヨーダイエットをする人は、要注意です。今から10年後、あなたは太っていることに気づく可能性が高いのです。最近の研究で、女性にとって水晶玉のようなもの、中年太りする人の手がかりが得られました。
ボストン大学公衆衛生学部栄養学助教授のポーラ・A・クアトロモニ（DSc、RD）は、「少食の人は、スリムでいるための努力を自ら放棄していることが多い」と言う。
"彼らは最も賢明なアプローチを取っていない "と、彼女は医者に言う。「彼らはより少ない食品を食べていますが、必ずしも低脂肪食品を食べるわけではありません。彼らは食事を抜きますが、必要な栄養素で食事を置き換えているわけではありません。そのような制限のある食事は、長く続けるのは難しいのです。
米国栄養士会誌に掲載された彼女の研究δでは、クアトロモーニと同僚が787人の女性の12年分の食事パターンを分析しました。研究開始時は全員が45歳前後で、その時点で太り過ぎだった人はいなかった。
研究者らは、年齢、身体活動のレベル、普段の体重パターン、食べたカロリー量、さらに喫煙、閉経、ダイエットの有無に基づいて、12年間の研究期間中に各女性が太るリスクを算出した。その結果、「エンプティカロリー」「高脂肪」「ワインと適度な食事」「軽い食事」「心臓に良い食事」という5つの基本的な食事パターンを特定しました。
驚くなかれ。動物性脂肪と甘いものに偏った「エンプティ・カロリー」の食事をしている女性は、他のグループよりも太る可能性が非常に高かった。このグループの41％は12年の間に太り過ぎになったが、グループ全体では29％、果物、野菜、低脂肪牛乳、その他の低脂肪、高繊維質の食品を多く含む「心臓健康」ダイエットをしたグループでは24％であった。エンプティカロリー」を食べている人は、若年層でダイエットをする傾向があり、また、喫煙者も多いことがわかりました。
ほとんどの女性--調査対象者の50％以上--は、悪評高い「ライトイーター」カテゴリーに分類されました。ライトイーターは他のグループより少ないカロリーを報告したが、彼らの体重はかなり変動した--彼らは時々あまり食べず、後で暴飲暴食をしたので、おそらく。また、カロリーのうち脂肪分が多いことも分かりました。「もっと野菜や果物、全粒粉、脂肪分の少ないタンパク質を摂ってほしい」とクアトロモーニ氏は医師に語った。このグループの約30％が太り過ぎになった。
ワインと適度な食事」の女性たちの食習慣は、ジャンクフード愛好家と健康志向の人々の中間に位置するものだった。また、このグループは定期的に適度な量のワインを飲んでいました。このような食習慣は、あたかも脂肪を防ぐかのように聞こえるかもしれないが、研究対象となった女性の中で、この食習慣に該当する人は非常に少なく、効果があるかどうかを確かめるには少なすぎるとクアトロモーニ氏は言う。
心臓の健康」の人たちは、食生活に最もバラエティに富んでいました。脂肪を豆類に置き換えたり、低脂肪の肉を食べたりと、栄養士に言われるようなことを意識的に行い、あらゆる食品群を食べていたそうです。このグループは、他の女性より年齢が高く、身体活動もやや活発であった。食事は全体的に脂肪、飽和脂肪、コレステロールが少なく、果物、野菜、全粒粉パンなどの炭水化物や食物繊維が多く、栄養価の高い食品を摂取していました。
心臓の健康」グループを見習うのは良いことですが、脂肪だけを栄養上の主な禁忌とする必要はないと、クアトロモーニ氏は言っています。
多くの人が低脂肪の食事に注目していますが、それは必ずしも最適な食事とは言えないと指摘します。健康であるためには、人体はある程度の脂肪と、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの他の栄養素を必要としているのです。
