スーパーボウルのパーティー料理は、楽しくてヘルシー、そしてウエストラインのスーパーボウル・スプレッドを回避することができます。
スーパーボウルの日曜日には、何百万人ものアメリカ人がピザをむさぼり、ポテトチップスをたらふく食べながら、大画面テレビの端から端まで、精巧に作られたアスリートたちのパフォーマンスを見ることでしょう。プロサッカー選手たちがキックオフから試合終了のホイッスルまで何千カロリーも消費する一方で、海の向こうの一般市民は、ほとんどのトイレの体重計が慈悲の声を上げるほどのカロリーをお皿に載せてお腹を膨らませることになります。
スーパーボウルでは数十人の才能あるアスリートがエンターテイメントを提供するかもしれませんが、栄養士のスーザン・クライナー博士（RD）は、「スーパーボウルの日曜日の最大の運動は手から口へ」だと言います。そして、米国の男女の65％近くが太り過ぎか肥満である現在、1年で最大のフットボールの試合は、彼らにまたもや食べ過ぎの機会を提供することになります。
全米レストラン協会によると、試合を観戦するアメリカ人の4分の1以上がテイクアウトやデリバリーで食事をするそうです。さらに多くの人々が、自宅のキッチンを小さな工場にして、キングサイズの手羽先、ジューシーなハンバーガー、チーズがたっぷりかかったナチョスなど、魅力的な料理を作ることだろう。
昨年のスーパーボウルで、試合中に宣伝されたスナック菓子や飲料を平均一杯ずつ食べたとしたら、チップスからビール、キャンディーバーまで、第1四半期から最終四半期までに少なくとも925カロリー（一日の半分近く）、38グラムの脂肪と890ミリグラムのナトリウムを摂取したことになる。
スーパーボウルのクオーターバックのように食べる
2004年、伝説のアメフト選手ジョー・モンタナが、心臓専門医ジェームズ・リッペと共に、スーパーボウル・パーティーのために美味しくて栄養価の高いレシピを紹介するライブイベントに参加しました。
「食べ物は塩辛くなくても素晴らしい味がするものだ」とリッペは言った。
「これらのレシピはすべて、塩分が非常に少ないか、塩分と低脂肪でありながら、おいしい味です。塩分控えめや無塩の料理は味気ないと思っている人は、ぜひこれらのレシピを試してみてください。とても嬉しい驚きがあるはずです。"
"ブラウニーには圧倒されました "と、サンフランシスコ49ersをスーパーボウルで4回優勝に導いたモンタナ氏は言いました。
「私はでんぷんをあまり食べませんが、ポテトは好きです。ポテトスキンのレシピは、素晴らしい風味の代替品であると認めざるを得ません。私は、大好きな食べ物の代替品となると、なかなか売れないのです。
まず、害を与えないこと
体重やコレステロールを気にしていても、スーパーボウルの日曜日にケーキを食べることはできますか？そうかもしれませんね。一日だけ贅沢をしても、ダイエットのために立てた新年の抱負が台無しになるわけではありません。
「もちろん、感謝祭、クリスマス、新年を終えたばかりなので、最後に散財してからどのくらい経ったか考えてみてください」とルース・カヴァ博士、RD、アメリカの科学と健康に関する協議会で栄養のディレクターはアドバイスしています。「しかし、体重が健康的なレベルにあり、カロリーや脂肪、甘いものを控えめにし、野菜や果物をたくさん食べるバランスのとれた食生活を送っている人であれば、年に1日、あるいは数日の贅沢はおそらく害にはならないでしょう。ただ、翌日か翌々日の食事は非常に軽くするようにしましょう。"
しかし、最近の研究では、高脂肪食を1回食べただけでも、少なくとも循環器系に一時的な変調をきたすことが分かっている。2002年、コロンビア大学と大阪市立大学の研究者は、15人の健康な若者に1,200キロカロリー、100グラムの脂肪、6ミリグラムのコレステロールから成る高脂肪食を1回食べさせた。高脂肪食を摂ってから5時間後、血中脂肪であるトリグリセリドの値が平均140ポイント上昇したのに対し、低脂肪食を摂った男性では10ポイントしか上昇しなかった。同時に、血管の拡張能力（血管の健康状態を示す指標）も、高脂肪食のグループでは18％低下していました。
パワー・イーティング』の著者であるクライナーは言う、「高脂肪食を一回食べるとトリグリセリドの値が上がることは分かっています。しかし、その効果は短期的なものです。「たった一日やそこらで、トリグリセリド値は元に戻ってしまうのです」。
スーパーボウルを食べる人は、すでに慢性疾患を持っていたり、妊娠している場合は、もう少し注意を払う必要があるかもしれません。「インスリンを投与されている糖尿病患者は、常に食べるものに注意する必要があります」とカヴァは言う。例えば、清涼飲料水や甘味のある果実飲料を避け、代わりにダイエットソーダや炭酸水を選ぶなど、精製された炭水化物から遠ざかることを意味するかもしれません。
ダメージコントロール
専門家の多くは、健康な人がスーパーボウルの日曜日にビールやハンバーガー、ポテトチップスの誘惑に負けたとしても、個人の健康状態にはほとんど影響がないとしています。しかし、ウエストを細くし、コレステロールをコントロールするという決意を絶対に曲げないという人には、1年で最大のフットボールの試合を見ながらでも実行できるゲームプランがあるのだそうです。
アメリカ栄養士会（ADA）は、新鮮な果物、野菜、ベイクドチップス、プレッツェルを選ぶことを勧めています。自宅でパーティーをする場合は、肉なしのチリや赤身のチキンストリップなどのメインディッシュを用意しましょう。また、第4四半期に甘いものを食べるなら、低脂肪のフローズンヨーグルトとチョコレートシロップをかけたエンゼルフードケーキをADAは勧めています。
「人々に選択肢を与えましょう」とKava氏は言います。「コンビーフのサンドイッチやハンバーガーばかりだと、お客さんはそればかり食べてしまいます。でも、ヘルシーなメニューも用意すれば、お客さんに選択肢を与えることができますよ」。
サブマリン・サンドイッチ（ハム、サラミ、チーズ入り）は約450キロカロリー、脂肪分17グラムですが、低カロリーのバンズに挟んだ一般的な低脂肪ホットドッグは130キロカロリー、脂肪分2.5グラムにすぎません。クリームチーズのアイシングをしたキャロットケーキは約480キロカロリー、脂肪は29グラムですが、エンゼルフードケーキは約70キロカロリー、脂肪は0.2グラムにすぎません。
クライナーはシアトル・スーパーソニックスの栄養コンサルタントであり、クリーブランド・ブラウンズとクリーブランド・キャバリアーズの食事計画を作成したことがあります。ブラウンズでは、フットボール選手が多くのカロリーを消費するため、1日に3,000～7,000カロリーを摂取するのが普通だと彼女は言います。「ランニングバックのような、最も小柄でスリムな選手が、最も多く食べています。「彼らは体重が180ポンドしかなくても、そのほとんどが筋肉なのです。彼らの代謝率は非常に高く、1日に5,000〜6,000キロカロリーを食べることも珍しくありません」。
もちろん、普通のカウチポテトなら、そんなカロリーを摂取したら、お腹がはち切れそうになる。それでも、スーパーボウルの日曜日に食べ過ぎてしまっても、慌てないでください。
「ワゴンから落ちたとしても、朝にはワゴンがそこにあります。また乗ればいいのです」。
