ダイエット成功の甘い香り

特殊な味の結晶から出る香りは、食べる量を減らして体重を永久に落とすことができるのでしょうか？

ダイエット成功の甘い香り

特殊なフレーバー・クリスタルの香りは、食べる量を減らし、体重を永久に落とすのに役立つのでしょうか？

By サラ・アルバート From the doctor Archives

トマトを煮込んだり、玉ねぎやニンニクを炒めたりして、数時間熱いストーブの上で調理した後、家中においしい香りが漂っているのに、夕食時にあまりお腹が空いていないことはありませんか？でも、その香りが食欲を抑えている可能性はありませんか？

シカゴにある嗅覚・味覚治療研究財団で、アラン・ハーシュ医学博士が最新の減量研究で採用している理論がそれである。彼は、食品の風味を強める風味の結晶を開発しており、それによって人々の食べる量を減らすことができるかもしれない。

このアイデアは、ハーシュが、患者が嗅覚の能力を失った直後に体重が増えることが多いことに気づいたことから始まった。ハーシュは、その逆ではないか、香りや味を強くすることで体重を減らし、食欲を減退させることができるのではないか、と考えたのである。

ハーシュは、匂いと味覚は密接に関係していると医者に言った。実際、人が味だと思っているものの90％は、本当は匂いなのだという。もし、それが飲み込みにくいと感じるなら、何かを食べるときに鼻を閉じてみてください--テレビ番組の『フィアー・ファクター』で、ミミズやゴキブリのようなものを食べろと言われて人々がすることです--そうすれば、食品の味を感じることが難しくなります。

ハーシュは、鼻と脳がつながっていることから、「解剖学的に理にかなっている」と言う。人が満腹感を感じるのは、十分な量の食事をしたかどうかを判断するのは、通常、胃ではなく脳であるからだという。これは、食べ物がどれだけ口の中に入ってきたか、そしてどれだけ匂いや味を感じたかに基づいているのです。

しかし、おいしい香りは、少なくとも最初は空腹を誘発するのではないだろうか？例えば、ハーシュが医学生に棒キャンディーを与えたとき、空腹時に棒キャンディーを10回嗅いで、机の上に戻すように指示した。しかし、チョコレートのにおいだけでは満足できず、一日の終わりには棒状のキャンディーが一本も残っていなかった。

そこで、プラスチック製のチューブに入った摂取できない匂いを開発したのです。3,100人以上のダイエッターを調査した結果、このチューブを使った人は6ヶ月で平均30キロ痩せたのに対し、従来のダイエッターは6キロしか痩せなかったそうです。

ハーシュは、この匂いチューブがなぜ効いたのか、その理由をはっきりと言うことはできない。元々は、香りが脳を騙して早く満腹感を与えるのだと考えていた。しかし、今はそうではない。

「それは全く関係ないかもしれません。ドーナツを手に取る代わりに、吸入器を手に取るというように、置き換えのメカニズムとして作用しているのかもしれません」と、彼は言う。また、香りは欲求を満たすのに役立つかもしれないし、嗅ぐことでダイエット中の人に食べてはいけないということを思い出させるかもしれない。

しかし、一日中チューブを嗅ぐというのは、あまり現実的ではない。そこでハーシュは、食べる前に食品に振りかけることができる結晶の開発に目を向けた。ハーシュによれば、人々はこの結晶を使っても食べ物の味の違いに気づかないそうだ。この結晶はチェダーチーズやワサビからモカやイチゴまでさまざまな味があり、全部で12種類ある。

そして、アンケートによると．

味の結晶の大規模な研究からの調査結果 - ハーシュは9000人の参加者を登録することを望んでいる - 数年間は利用できませんが、予備的な調査結果は、多少有望です。従来のダイエットは約1ポンドの平均体重増加を持っていた一方で、6ヶ月間、結晶のユーザーは、全体の約35ポンドの平均を失った。しかし、この研究は、わずか約110人を含む、小規模なものであった。

それでも、一部の専門家は、結晶が本当に時間をかけて効果的であることができるかどうかを疑問視している。

"肥満は現在、米国で予防可能な死亡の2番目の主要な原因である "とフレッドPescatore、MD、ハンプトンズダイエットの著者は言う。"我々は人々が重量を失うのを助けるためにトリックやギミックを探し続ける場合、それは消えることはありません。"

ほとんどの人は、減量にバランスの取れたアプローチを取る必要があり、あなたの目標を達成するために単独で味の結晶のようなものに依存すべきではないことに同意するものとします。"人々に有効などんなトリックも重要ですが、食品にクリスタルを振りかけることをダイエットプログラム全体の前提にするのは難しいです。" 代わりに、彼は、運動と健康的な食事は、重量を失うと維持するための最善の方法である - ほとんどのダイエットはちょうど聞きたくない事実という。

たとえ結晶が食欲を減退させたり、脳を騙して満腹にさせたりしたとしても、人々がもっと食べるのを止められるという保証はない。食べ物が超大型化したり、微量に計量されたりする文化の中で、空腹を感じたり、体が教えてくれることに基づいて量を食べることは、ほとんどの人にとって異質な考えなのです。

ニューヨークを拠点とするペスカトーレ氏は、「食欲はおそらく体重を増やすのに最も重要な役割を果たすものではありません」と言う。ほとんどの人は、うつ病などの心理的な理由で食べてしまうのだそうです。「このような心理的な理由に注目することが、本当の鍵になります。なぜ食べてしまうのか、その理由を知ることが必要なのです、そうすればコントロールしやすくなりますから」。

しかし、人々が過剰に食べる理由の1つは、感覚的な要因が含まれている可能性があります。"おそらく何人かの人々 の快適さのために食べる方法と同様に食品について感覚触覚のものを食べる人口の割合 "スーザン ・ ミッチェル、博士、RD、オーランド、フロリダ州の栄養士は言います。「誰かが感情的な問題の多くを持っている可能性があり、その感情に対処する彼らの外側の方法は、食品を介してです。他の人のために、それはそれらを駆動する味と香りかもしれないが、彼らは彼らが食べているどのくらい気づいていない"。

Hirsch氏でさえ、このクリスタルは全ての人に効くとは限らないと言っています。"これは感覚的な要素のために食べている人にしか効かないかもしれません。"と彼は言います。

感覚を働かせる

この研究結果が完成したり、δったりするのは数年後です。その間に、食事中の嗅覚と味覚を上手に使って、家庭で実験してみましょう。「食べる前に匂いを嗅いでみてください」とハーシュは言います。「ゆっくり噛んで、時間をかけて食べましょう。より多くのスパイシーなまたは香ばしい食品を楽しんでみてください - ないほとんどのダイエットのための困難なタスクは、多くの場合、同じ食品を食べる日後に日。

でも、嗅覚や味覚だけでは物足りない。その代わりに、五感をフルに使って食べ物を楽しむことで、より大きな満足感を得ることができるかもしれません。色鮮やかで味わい深いだけでなく、健康にも良い野菜や果物をたくさん摂ることをお勧めします。何よりも、栄養と楽しみのために食べることが大切だと、ミッチェルは言います。「私たちはその両方から遠ざかってしまったのです。ゆっくり時間をかけて五感を働かせれば、フォークが皿に乗る前に欲求が満たされるかもしれませんよ。