低脂肪、低炭水化物、低味、低カロリーの食事ではなく、フランス式ダイエットでスリムで健康的な体を手に入れる方法を紹介します。
低脂肪、低炭水化物、低味、低カロリーを忘れてください -- フランスの食事は味に満ち、満足度が高いのです。フランス流の食事で、スリムで健康的な体を手に入れる方法を紹介します。
ポーションコントロール
フランス式の食事は、一言で言えば「質の良いものを少量ずつ、少ない回数で食べる」ことです。ペンシルバニア大学の心理学者ポール・ロジン博士は、「アメリカ人の食事量は、パリの食事量よりかなり多い」と述べています。ある研究では、フィラデルフィアのヨーグルトのカートンはパリのヨーグルトより82％大きく、ソフトドリンクは52％、ホットドッグは63％、キャンディーバーは41％大きいことが判明した。大きさは重要か？ペンシルバニア大学の研究者たちは、スナック菓子を一人前ずつ与えられると、それがどんなに大きくても、被験者は同じ数を食べる傾向があることを発見した、と言う。
量ではなく、質を考える。
フランスのダイエッターは、どうして少ない量で満足するのでしょうか？地中海ウェルネスCEO、PATH健康食カリキュラムディレクター、『The French Don't Diet Plan』の著者であるウィル・クラワー博士によれば、その違いは食べ物や食事に対する考え方にあるそうです。10 Simple Steps to Stay Thin for Life』の著者でもあります。フランス人は食べ物が大好きですが、アメリカ人の食べ物の愛し方とは違う、と彼は言います。「アメリカでは、食べ物を楽しむことと、過剰に消費することを混同しています。その結果、食べることを大いに楽しんでいると主張するアメリカ人はわずか39％であるのに対し、フランスでは90％の人が楽しんでいるのだそうです。
味を堪能する。
フランス人は1日3食、ゆったりと食事をします。ファストフードの食事でさえ、一般的なアメリカ人の食事と比べると長いのです。Psychological Science誌の調査によると、マクドナルドで食事をしたパリジェンヌは平均22分かけて食事をしたのに対し、フィラデルフィアのマクドナルド利用者はわずか14分で食事を終えて出て行ったそうです。私たちの文化は、他のすべてのものを急いで食べることを奨励しているのと同じように、早食いを奨励しているのです。問題は、早食いが多食につながることです。脳が満腹のメッセージを受け取るのに、平均15分かかります。つまり、ゆっくり食べれば、「満腹」ではなく「満足」した時点で食べるのをやめる可能性が高くなるのです。
現実を見ろよ。
フランス式ダイエットでは、加工食品を避け、新鮮で本物志向の食事が好まれます。朝食はパン、シリアル、ヨーグルトにフルーツとグラノーラ、そしてコーヒーと少量。昼食と夕食は、肉、野菜、でんぷんなどを少量ずつ食べ、最後にチーズとコーヒーで締めくくります。フランス人の主食となる食品は、全脂肪のチーズやヨーグルト、バター、パン、新鮮な果物や野菜（グリルやソテーしたものが多い）、少量の肉（赤身肉より魚や鶏肉が多い）、ワイン、ダークチョコレートなどです。
食事を優先させる。
フランスの食生活の重要な要素は、家族で食卓を囲んで食事をすることだと、クラワーは医師に話しています。フランスの766人の男女を対象にした最近の研究で、研究者は約3分の2が日常的に家庭で一緒に食事をしていると報告していることを発見しました。一緒に食事をするアメリカの家庭では、ほとんど食事をしない家庭よりも、野菜や果物を多く食べ、揚げ物や炭酸飲料、トランス脂肪酸を含む食品をあまり食べない傾向があることが、調査で明らかになっています。家族や友人と会話することで、噛む代わりに口が忙しくなり、満腹になるのを自覚する時間ができます。自分自身のためにも、夕食の時間を決めて、テレビもパソコンも消すようにしましょう。一人で食事をする場合は、良い本や美しい音楽と一緒に楽しむと、リラックスしてゆっくりとした時間を過ごすことができます。
秒単位で計画する。
フランス人は、前菜、メイン、サラダ、デザート、チーズ、コーヒーと、コースで食事をするのが一般的です。しかし、彼らは腹八分目にはしません。なぜなら、次のコースがあることを知っているからです。Clower氏は、自宅では、十分とは言えないような量を自分で出し、おかわりをするつもりで食べることを勧めています。ゆっくり食べて、脳が満腹感を得る時間を作れば、十分な量を食べたと感じることができます。もし足りなかったとしても、最初からそのつもりで食べているので、罪悪感なくおかわりできます。
研究は大目に見る。
日々新しい研究結果が発表される中、卵、チョコレート、炭水化物など、悪い食べ物対良い食べ物のサイクルに陥りがちだとクラワーさんは言います。しかし、食べ物は体に良いものでも悪いものでもありません。私たちは食べ物を悪者にしてきたために、食べ物を恐れるようになってしまったという。一方、フランス人は、矛盾した報道に振り回されることはない。彼らの食に対する知識は、両親や祖父母が食べてきた伝統的なものからきているのです。そのため、罪悪感を抱いたり、暴飲暴食をしたりせずに、ちょっとだけ食べることができるのです。
ヴィンを楽しむ．
フランス人の主食である赤ワインは、健康に良い成分がたくさん含まれています。心臓に良いだけでなく、歯周病との闘いを助ける可能性があると、カナダの研究者が報告しています。また、デンマークの研究者によると、ワインを買う人はビールを買う人よりも健康的な食品を買う傾向があるそうです。スリムな体型を維持するための方法をお探しですか？軽い飲酒から適度な飲酒が効果的であることが研究により明らかになりました。科学者たちは8,000人以上の被験者を調査し、週に数回、1～2杯のお酒を飲む人は、飲まない人よりも肥満になる確率が低いことを発見しました。1日に4杯以上飲むと、肥満のリスクが46％増加したのです。フランス人は食事と同様、少量のアルコールを楽しむ。 1日にグラス1〜2杯、ボトル1〜2本ではない、とクロワーは言う）。
... でも、一人で飲んじゃダメだよ。
お酒を飲むなら、フランスの食生活にならって、食事と一緒にだけ摂取するようにしましょう。軽～中程度のアルコール摂取でも、食事以外で行うと高血圧のリスクが高まることが、『Hypertension』誌の研究で報告されています。また、空腹時のアルコールは抑制が効かなくなり、予定よりずっと多く食べてしまう可能性があります。
好きなことをする
フランス人は、交通渋滞に巻き込まれることなく、日常生活を送ることで健康を維持しています。交通渋滞に巻き込まれることもなく、徒歩や自転車で移動しています。そして、歩くのは楽しいからであって、健康のためにやらなければならないことではないのです。あるアメリカの研究では、体重を減らしたり、体型を整えたりするために運動している人は、ストレスを軽減したり、友人と過ごしたり、幸福感を高めたりするなど、体重を減らす以外の理由で運動している人に比べて、運動時間が約40％短いことがわかりました。「と、ミシガン大学の心理学研究者である筆頭著者のミシェル・シーガー博士(MPH)は言う。「体重を減らしたい、体を引き締めたいという欲求が、運動計画を開始させるかもしれませんが、長期にわたって活動を続けられるかどうかは、単に自分がしていることを楽しむといった、内的要因である場合が多いです」。テニス、ダンス、自転車、乗馬など、自分の好きなことをすれば、丈夫な体と健康な心臓という報酬を得ることができるのです。
ハッピーエンドを迎えましょう。
フランスの食事療法では、脂肪分の少ないチーズや濃厚なダークチョコレートなど、甘いものを楽しむ余裕があります。クロワーは、食事の最後にどちらか一方を一口食べることを提案しています。彼はこれを "エンダー "と呼んでいます。しかし、選ぶ食べ物は美味しくなければなりません。楽しみながら唸るようなものでなければならないと、彼は医師に言います。親指大のごく少量を、ゆっくりと、できるだけ長く味わうように食べるのです。食事の最後に "エンダー "を食べることで、食欲を抑え、間食の必要性をなくすことができます。
賢くおやつを食べましょう。
フランス人の食生活は、間食が少ないです。間食をするとしても、フランス人はケーキやキャンディーではなく、パン、チーズ、ヨーグルト、新鮮なフルーツを選ぶ傾向があることが、ある研究により明らかになりました。間食をしたくなったら、新鮮で本物の食品を選ぶようにしましょう。そして、罪悪感を持たずに、ゆっくり、心をこめておやつを食べましょう。第一の材料から作られたものであれば、すべて健康的であることを忘れないでください、とクラワーは言います。
δ 2007年1月
