植物栄養素とは、植物性食品に含まれる天然の化学物質で、その健康効果について医師が解説しています。
果物や野菜には、植物栄養素が含まれています。その他の植物性食品にも、以下のような植物栄養素が含まれています。
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全粒穀物
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ナッツ類
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豆類
植物栄養素は、植物性食品に含まれるビタミンやミネラルとは異なり、生命を維持するために必要不可欠なものではありません。しかし、植物栄養素を食べたり飲んだりすることで、病気を予防したり、体を正常に働かせることができるかもしれません。
植物栄養素は25,000種類以上あると言われていますが、今回はその中から6つの植物栄養素と、その健康効果についてご紹介します。
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カロテノイド
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エラグ酸
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フラボノイド
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レスベラトロール
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グルコシノレート
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植物性エストロゲン
カロテノイド
カロテノイド
600種類以上のカロテノイドは、野菜や果物の黄色、オレンジ色、赤色などの色彩の源となっています。
カロテノイドは体内で抗酸化物質として働きます。つまり、体中の組織にダメージを与える有害なフリーラジカルに対抗するのです。
他の健康上の利点があると思われるカロテノイドの種類は以下の通りです。
α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン。
このビタミンは、免疫系を正常に働かせ、目の健康にも必要です。かぼちゃやにんじんなどの黄色やオレンジ色の食品は、α-カロテンとβ-カロテンの良い供給源です。
また、赤ピーマンにはβ-クリプトキサンチンも含まれています。
リコピン
に赤やピンクの色をつけます。
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トマト
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スイカ
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ピンクグレープフルーツ
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リコピンは、前立腺がんのリスク低下と関連があるとされています。
ルテインとゼアキサンチン。
これらは、白内障と加齢黄斑変性症という2種類の目の病気からあなたを守るのに役立つと考えられています。
これらの植物栄養素を含む良い食材は、以下のような青菜です。
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ホウレンソウ
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ケール
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コラード
エラグ酸
エラグ酸は、ベリー類などの植物性食品に多く含まれ、特に
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ストロベリー
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ラズベリー
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ザクロ
エラグ酸は、いくつかの異なる方法で癌から身を守るのを助けるかもしれません。例えば、がん細胞の成長を遅らせることができます。そして、肝臓が体内のがんを引き起こす化学物質を中和するのを助けるかもしれません。しかし、この酸の研究は主に実験室で行われたもので、人間の健康に対する効果は未知数です。
フラボノイド
多くの植物栄養素がフラボノイドのカテゴリーに分類される。様々な植物性食品に含まれている。
フラボノイドの種類は以下の通りです。
カテキン
緑茶は、カテキンを特に多く含んでいます。この飲み物は、ある種の癌の予防に役立つと言われています。
ヘスペリジン
柑橘類に含まれるこのフラボノイドは、抗酸化物質として体内の炎症を抑え、慢性疾患の予防に役立ちます。
フラボノール。
ケルセチンは、よく研究されているフラボノールの一種です。に含まれている。
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りんご
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ベリー類
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ケール
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玉ねぎ
喘息やある種のがん、冠状動脈性心臓病のリスクを低減させる可能性があります。
レスベラトロール
レスベラトロールは、次のようなものに含まれています。
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ブドウ
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紫色のぶどうジュース
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赤ワイン
抗酸化物質、抗炎症物質として作用します。
一部の研究では、レスベラトロールが心臓病や特定の癌のリスクを減らす役割を果たす可能性が示唆されています。また、動物実験では、寿命を延ばすのに役立つ可能性があることが示されています。しかし、明確な関係を確立するためには、より多くのヒトでの研究が必要です。
グルコシノレート
グルコシノレートは、アブラナ科の野菜に含まれ、以下の通りです。
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芽キャベツ
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キャベツ
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ケール
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ブロッコリー
これらの野菜に鋭い匂いと風味を与えています。グルコシノレートは、調理中や消化中に他の化学物質に変化します。これらの化学物質は、癌の発生や成長を抑制するのに役立つと考えられています。
植物性エストロゲン
植物性エストロゲンは、その構造上、エストロゲンに似た効果を発揮します。また、天然のエストロゲンの働きを阻害することもあります。
大豆食品には、植物性エストロゲンの一種であるイソフラボンが含まれています。大豆食品には、植物性エストロゲンの一種であるイソフラボンが含まれており、大豆食品と関連性があることを示す証拠もあります。
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子宮内膜癌のリスク低下
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女性の骨量減少のリスクを低下させる
植物栄養素の一種であるリグナンは、体内でエストロゲン様作用を持つ化学物質に変換されます。リグナンの特に良い供給源は2つあります。
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亜麻仁
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胡麻
しかし、リグナンが子宮内膜がんや骨粗しょう症の予防に役立つとする研究は限られています。
