ヒ素の用途と健康への影響を知る

ヒ素について知っておくべきことは何でしょうか？ヒ素の発生源、使用方法、健康への影響についてご紹介します。

ヒ素は、毒性はないけれども、よく触れるものです。しかし、ヒ素について、またそれが健康にどのような影響を与えるかについて知っておくことは良いことです。

ヒ素とは？

ヒ素は、金属と非金属の両方の性質を持つ元素を指す、半金属またはメタロイドと呼ばれる元素です。古代エジプト人、ギリシャ人、中国人はヒ素を様々な用途に使っていた。ヴィクトリア朝では、健康のためにヒ素を含むトニックを使用していた。今日でも、ごく限られた薬用にしか使われていない。

ヒ素は地殻中に存在し、空気中、水中、土壌中に存在する。ヒ素には有機物と無機物の2つの形態がある。無機物は強い毒性を持っています。有機物には毒性はない。

毒物としてのヒ素

ヒ素は偶発的な中毒を引き起こす可能性があります。また、誰かを殺したいと思っている人の道具にもなり得る。

1世紀、ギリシャの医者がヒ素を毒と認めた。ヒ素は食べ物の色や味、匂いを変えないので、殺人犯が何世紀にもわたって使ってきた。歴史家は、イタリアのボルジア家のような有力な一族が、ライバルを排除するためにヒ素を使用したと考えています。

1836年、イギリスの化学者がヒ素の検査法を開発しました。この検査によって、ヒ素中毒者は罪を逃れることが難しくなったのです。

ヒ素中毒の症状は、投与量の違いによって異なる。ヒ素は一度に大量に摂取すると、激しい胃痛を引き起こします。大量に摂取した場合はショック死することもある。また、少量でも毒性があり、体内に蓄積されます。ヒ素の負荷が増加すると、衰弱、混乱、麻痺を引き起こし、最終的には死に至ることもある。

研究所では、最近ヒ素にさらされたかどうかを調べるために、尿検査を行います。ヒ素は毛髪中のタンパク質と結合するため、現代の研究所では毛髪を検査することで過去の暴露を確認することができます。毛髪は1カ月に約1.5センチ伸びるので、この検査で曝露した時期がおおよそわかる。

ヒ素は健康にどのような影響を与えるのか？

ヒ素は、少量であれば死に至ることはありませんが、多くの健康障害を引き起こす可能性があります。特定の産業で働く人は、ヒ素を吸い込む可能性があります。ほとんどの人にとって、主な原因は食事です。子どもは、手の汚れを口に含んでヒ素を摂取することがあります。

ヒ素にさらされると、がんのリスクを高める可能性があります。を含む体のシステムにも影響を与える可能性があります。

• 呼吸器系

• 循環器系

• 脳・神経系

• 腎臓と膀胱

• 皮膚

ヒ素の健康への影響は、その量と、吸入したか摂取したかによります。また、ヒ素の形態によっても、異なる問題を引き起こす可能性があります。

ヒ素と発がんリスク

ヒ素にさらされると、特にこれらの臓器で、がんになるリスクが高まります。

• 肺

• 膀胱（ぼうこう

• 前立腺

• 腎臓

• 肝臓

• 皮膚

皮膚がんは、ヒ素の暴露と最もよく関連する形態です。肺がんは、最も致命的なものです。

飲料水中のヒ素

ヒ素は多くの水源に自然に存在し、公衆衛生に脅威を与えています。バングラデシュでは、井戸水中のヒ素により年間約43,000人が死亡していると当局が推定しています。バングラデシュでは、井戸水中のヒ素が年間約43,000人の死者を出していると当局が推定しています。

• 米国

米国

• アルゼンチン

• バングラデシュ

• 中国

の場合

• インド

の場合

• メキシコ

米国では、環境保護庁と州の機関が公共の水源を監視しています。個人で井戸水を利用している場合は、定期的にヒ素やその他の有害物質の検査を受けましょう。??

米に含まれるヒ素

飲料水の他に、食事に含まれるヒ素の最も可能性の高いものは米です。米は、土壌やかつて農業で使用された化学物質の残留物からヒ素を吸収することができます。また、水からもヒ素を吸収します。

米は水田で栽培されることが多いので、他の植物よりもヒ素を多く含んでいる可能性があると専門家は考えています。そのため、水溶性のヒ素が稲の中に入りやすくなっているのです。

グルテンを避けている人は、他の穀物よりも米を好んで食べているかもしれません。しかし、米をよく食べる人は、ヒ素への曝露を減らすために次のような方法を考えてみてください。

他の穀物で代用する。米の代わりに他の穀物を使うことは簡単で、それぞれに独特の味と食感があることに気づくでしょう。キヌア、ソバ、キビ、アマランサスもグルテンフリーです。グルテンを避けるためでなくても、これらの穀物を食事に取り入れると、食がより面白く、栄養価の高いものになるかもしれません。

ラベルをチェックする。スナック菓子、シリアル、麺類などには米が含まれていることがあります。米の摂取量を計算する場合は、こうし たあまり知られていない米の供給源も考慮に入れる必 要があります。

調理法を変える。お米は炊く前に洗います。そして、パスタと同じように、水6：米1の割合で炊きます。お米の水気を切ると、ヒ素の約半分が取り除かれます。

お米は慎重に選びましょう。テキサス、ルイジアナ、アーカンソーのお米はカリフォルニア、インド、パキスタンのお米よりヒ素が多く含まれています。玄米も白米よりヒ素が多いのですが、白米より玄米の方が健康的です。

お子さんがいらっしゃる方は、お米の摂取量に気をつけましょう。赤ちゃんや子供向けの食品にはお米が使われていますが、子供は大人よりも毒素を排出する力が弱いかもしれません。また、子どもは大人よりも体重の割に食べる量が多いので、ヒ素を摂取する割合が多くなる可能性があります。

その他の食品に含まれるヒ素

ヒ素を含む食品は米だけではありません。

これらの食品にも少量含まれることがあります：?

魚介類。貝類や一部の海産動物は、海水をろ過して生きています。海水中にヒ素が含まれていると、体内に蓄積される可能性があります。しかし、魚介類に含まれるヒ素はほとんどが有機物であり、人体に害を与えることはない。

果物や野菜 植物は土壌からヒ素を吸収しますが、通常はごく微量です。過去には、果樹園や畑をヒ素を含む製品で処理した果樹栽培者もいました。現在も土壌にヒ素が残っている可能性があります。安全のため、子供のりんご、梨、ぶどうジュースの摂取を控える。

動物性食品。肉、乳製品、卵にはほとんどヒ素は含まれていません。しかし、かつて畜産農家は、ヒ素を含む製品で家畜を処理することがありました。このヒ素の使用は、2016年に米国で禁止されました。現在、動物は土壌や水から微量のヒ素を拾うことができますが、危険なレベルではありません?

ヒ素の産業利用

過去に多くの産業でヒ素が使用されていました。しかし、製錬施設での作業や木材防腐剤を扱う作業では、ヒ素に接触する可能性があります。