2型糖尿病、高血圧、心臓病、高コレステロールなどの症状を管理するために、栄養成分表示ラベルをどのように利用すればよいか、医師がヒントを与えてくれます。
ただ、何を見ればいいのか、これらの数字が何を意味するのかを知っておく必要があります。この手軽なガイドを参考に、何が正しいのか知っておきましょう。
サービングサイズ
栄養表示ラベルに記載されている情報は、すべて記載された1食分の量に基づいています。たとえ小さく見えても、1箱、1カートン、1瓶が1食分に相当するとは思わないでください。もし、1食分以上の量を食べたり飲んだりした場合は、再計算が必要です。
カロリー
1日のカロリーを守るために、カロリーは常にチェックしましょう。カロリーは、体重を減らそうとしているのか、増やそうとしているのか、それとも維持しようとしているのか、どの程度活動しているのか、その他の要素によって異なります。1日に摂るべきカロリーがわからない場合は、医師や栄養士に相談しましょう。
炭水化物
炭水化物は、タンパク質や脂肪よりも早く体にエネルギーを与えてくれます。
2型糖尿病の方は、血糖値を管理するために、食品に含まれる炭水化物の量を知っておく必要があります。1回の食事に必要な量は、医師に尋ねてください。年齢や活動量、摂取カロリー、服用している薬などによって異なります。
糖分
ほとんどの人は糖分を取りすぎているので、ほとんどの人が控えるべきです。健康上の理由で特別なダイエットをしている場合は、医師からもらったガイドラインに従いましょう。
総炭水化物量」には糖質も含まれていますが、糖質は別に分類されています。2型糖尿病で炭水化物をカウントしている場合は、糖質のグラム数を別にカウントする必要はありません。ただし、原材料のリストで、その食品にどのような糖類が含まれているかを確認する必要があります。
アメリカ心臓協会では、砂糖の摂取を女性で は1日小さじ6杯または100カロリー、男性で は1日小さじ9杯または150カロリーに制限するこ とを推奨しています。この数値は、食事に加えたものだけでなく、すべての供給源からの糖分を含みます。
糖アルコール
ソルビトール、キシリトール、エリスリトールなどの低カロリー甘味料は、無添加や無糖と表示された製品で見かけることがあります。これらは本物の砂糖よりもカロリーが低く、お酒のようなアルコールも含まれていません。
糖アルコールは体が完全に吸収するわけではありません。炭水化物の摂取量を一定に保っている場合は、糖アルコールの半分のグラムを吸収すると考えてよいでしょう。
食物繊維
食物繊維は、全粒穀物、豆類、ナッツ類、果物、野菜などの植物性食品から摂取します。満腹感を得やすく、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。糖尿病で炭水化物をカウントしている場合は、Total Carbohydrateからこの数値を差し引くとよいでしょう。
男性は1日38g、50歳以上の方は30gの食物繊維を摂るようにしましょう。女性は1日25g以上、DASHダイエットや高血圧の人は30gの食物繊維を摂る必要があります。50歳以上の女性は1日に約21g必要ですが、ほとんどの人はその半分程度の食物繊維しか摂っていません。食物繊維を増やす場合は、消化器系が慣れるま で徐々に増やすとよいでしょう。
脂肪とコレステロール
飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は心臓病を起こしやすくします。飽和脂肪酸は、1日の総カロリーの5～6％以下にしましょう。一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪は、コレステロール値を下げるか影響を与えないので、より健康的な選択です。どの種類の脂肪をどれだけ摂取してもよいか、医師からもらったガイドラインに従いましょう。管理栄養士に相談すれば、ガイドラインに沿った食事やおやつについて、より詳しい情報やアイデアを得ることができます。
ナトリウム
多くの人は塩分、つまりナトリウムを摂り過ぎています。塩分のほとんどは、包装された食品や外食に含まれています。塩分は1日2,300ミリグラム（小さじ1杯程度）に抑えましょう。高血圧、腎臓病、糖尿病の人、アフリカ系アメリカ人、51歳以上の人は、1日の制限量が1,500ミリグラムと低くなっています。
タンパク質
タンパク質は、1日の総カロリーの約10％から35％を占めるようにしましょう。腎臓に問題がある場合は、もっと少なくてもよいでしょう。腎臓に問題がある場合は、もっと少なくてもよいかもしれません。その場合は、医師に相談し、そのアドバイスに従ってください。赤身の肉、鶏肉、魚、豆、ナッツ、低脂肪の乳製品を選びましょう。
正味炭水化物
食品のパッケージには、正味炭水化物、衝撃炭水化物、可消化性炭水化物などの表示がありますが、FDAはこれらの用語の定義をしていません。糖尿病の方は、血糖値への影響を見誤る可能性があるため、これらの用語に頼らないでください。代わりに、食品の総炭水化物に焦点を当てます。炭水化物は1日の食事の45～65％を占めるとよいでしょう。
