外で焼くおいしい料理、心臓によい料理のヒント、コツ、レシピを紹介します。
夏の風物詩、グリル料理。今年は、あなたのハンバーガーを形成し、あなたのステーキを塩漬け開始する前に、これらの 4 つの完全な味のレシピ デイブ グロットの礼儀、RD、101 最適なライフ フードと自称「グリルお父さん」の著者をチェック アウトしてください。
グロットは、グリルの好きなところをたくさん挙げています。スモーキーな香りが一番のお気に入り。普段は味気ないと思っている野菜も、グリルで焼くとごちそうになる。しかし、グロットは動脈にやさしいという理由もある。また、ステーキにこだわる父親にとっては、よく焼けた肉に含まれる飽和脂肪酸の多くが皿の上ではなく、焼き網に落ちる。夏の健康的な食事には理想的なレシピです。
フランクステーキタコス
フランクフルトほど美味しく、焼きやすい肉はないでしょう。柔らかく、赤身で、短時間で調理が可能です。パパイヤのマリネを使えば、美味しいだけでなく、焼いた肉に発生するヘテロサイクリックアミン（HCA）と呼ばれる発がん性物質の蓄積を防ぐことができます。
サービング 8
材料
フランクフルトステーキ 1ポンド
パパイヤの濃縮果汁1/3カップ
ホワイトビネガー1/3カップ
薄口しょうゆ1/3カップ
3 クローブのニンニク（みじん切り
ライム2個（ジュース状
エクストラバージンオリーブオイル1カップ
コーシャーソルト 小さじ1
1 tsp 挽いた黒コショウ
小さじ1杯の白胡椒
1 tsp ガーリックパウダー
小さじ1 チポトレパウダーまたはチリパウダー
1 tsp ドライオレガノ
1 tsp グランドクミン
小さじ1杯のナツメグ
小さじ1杯のパプリカ
トルティーヤ（コーンまたは小麦） 8枚
トッピング：玉ねぎ、トマト、ピーマン、コリアンダー、おろしモントレージャックチーズ
マリナード
1. 大きめのガラス製耐熱皿にフランクフルトステーキを入れる。
2. 2. 中のボウルにパパイヤジュース、酢、醤油、にんにく、ライム2個分の果汁、オリーブオイルを入れ、泡立てます。乾燥調味料をすべて加える。よく混ざるまで泡立てたら、フランクフルトステーキにかけ、一度ひっくり返して両面をコーティングする。
3. ラップで覆い、少なくとも4時間、できれば一晩マリネする。
焼く時間
1. グリルを中火で熱する。ラックに軽く油を塗る。
2. 2. フランクステーキを片面5～7分ほど焼く。
3. 3. ステーキをグリルから取り出し、まな板の上で5分ほど休ませ、肉汁を吸収させてからスライスする。
4. 4. ステーキを休ませている間に、少し油を引いたスキレットでトルティーヤを弱火で片面1分ずつくらい温める。
5. 5.ステーキを斜めに薄くスライスする。
6. 6. 各皿にトルティーヤを2～3枚並べます。トルティーヤにステーキを数枚のせ、お好みで刻んだ玉ねぎ、コリアンダー、トマト、ピーマン、チーズをのせます。ライムのくし形切りを添える。
275カロリー、脂肪12g（飽和脂肪3）、コレステロール40mg、ナトリウム410mg、炭水化物15g、食物繊維1g、たんぱく質26g。カロリーは脂肪から：39％。
パイナップルとチリのポークテンダーロイン・グリル
生姜とニンニクの辛味が効いた、香ばしくて甘い、このアジアンテイストの料理は、タンパク質が豊富で脂肪分が少ないので、お父さんの肉への欲求を満たしてくれることでしょう。
人分 8
チャツネ
パイナップル 1個
赤ピーマン（さいの目切り） 1カップ
グリーンペッパー（さいの目に切ったもの）1カップ
赤玉ねぎ（さいの目切り）1カップ
生姜（みじん切り） 小さじ1杯
小さじ1杯の新鮮なニンニク（みじん切り
2 個のネギ（さいの目切り
小さじ1杯のコリアンダー（みじん切り
小さじ1杯のチリパウダー
小さじ1杯のクミン
米酢 大さじ3
豚肉
豚ロース肉 1ポンド
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
塩・コショウ 適量
チリパウダー 小さじ1
メスキュン菜 3カップ
作り方
1. パイナップルは皮をむき、半分に切る。片方は置いておき、もう片方はチャツネ用にさいの目に切る。
2. チャツネの材料を全て混ぜ合わせ、取っておく。
3. 3. テンダーロインにオリーブオイルを軽く塗り、塩・胡椒をする。チリパウダーを全体に振りかける。常備しているパイナップルを4枚にスライスする。
焼く時間
1. グリルを中火で熱する。
2. 2. 数分おきにテンダーロインを返しながら、豚肉の内部温度が150Fになるまで焼く（約12C15分）。
3. 3. 焼き上がりの途中で、パイナップルのスライスをグリルの上に並べる。一度裏返す。
4. 4. パイナップルと豚肉を取り出し、5分ほど休ませる。
皿に盛る：メスクラン菜の上にパイナップルのスライスを1枚のせる。豚肉をスライスし、パイナップルの上に並べる。チャツネをスライスした豚肉にかける。
350カロリー、脂肪11g（飽和脂肪3.5）、コレステロール105mg、ナトリウム240mg、炭水化物27g、食物繊維3g、タンパク質36g。脂肪からのカロリー：28％。
焼きソーセージと玉ねぎ、バジルのピザ
ペパロニを押さえて! 甘いビダリアオニオン、香ばしいターキーソーセージ、土っぽいマッシュルーム、シャープなアジアーゴチーズをトッピングしたこのピザには、求めるものが全て詰まっています。生地を伸ばすのも楽しいので、ぜひ挑戦してみてください。でも、どんな形でも、おいしくてカロリーの低いパイができますよ。
注意：大きなグリルをお持ちでない場合は、ピザを1枚ずつ焼く必要があります。
分量 16枚 (12インチのピザ2枚)
材料
既製のピザ生地または全粒粉のボーボリなどの既製クラスト2枚分
6 oz low-fat, precooked smoked turkey sausage, casing removed, cut in bite-sized size.
ピザソース
オイスターマッシュルーム（薄くスライス）4オンス。ホワイトマッシュルームでも代用可能。
ビダリアオニオンなどの甘いタマネギ（中）1個（薄切り
3 クローブのニンニク（みじん切り
4 オンスの細切りアジアーゴ・チーズ
モッツァレラチーズ（細切り）6オンス
グレープシードオイルまたはキャノーラオイル 大さじ 2 杯
バジル（生） 8枚
クラスト
1. ピザ生地は説明書に従って伸ばすか、既成のピザ生地を使用する。
2. 2.ピザクラストにピザソースを半分ずつ塗る。玉ねぎ、マッシュルーム、にんにく、ソーセージのかけらを半分ずつ分け、ピザに均等に乗せる。2種類のチーズを混ぜ合わせ、最初のピザの上に半量ずつのせる。次のピザも同じ要領で焼く。
焼く時間
1. グリルを中火にセットする。熱くなったら、グレープシードオイルまたはキャノーラオイルをグリルに塗る。ピザを1枚、蓋をしてグリルに置き、チーズが泡立つまで約7分～10分焼く。ピザ用の皮か金属製のヘラ2本で剥がす。バジルの葉をちぎってピザに振りかけ、スライスして盛り付ける。
2. 2.食べる前にもう一枚のピザをグリルで焼くのを忘れずに!
230カロリー、脂肪8g（飽和脂肪3.5）、コレステロール15mg、ナトリウム480mg、炭水化物28g、食物繊維2g、タンパク質11g。脂肪からのカロリー：31％。
北極イワナの地中海風焼き
レモン少々、オリーブ少々、オレガノ少々--これ以上必要ないほどシンプルで心臓に良い地中海レシピで、魚を丸ごと一匹ドレスアップ。アークティックチャーにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、血圧を下げ、動脈内の危険なプラークの成長を遅らせるなど、心臓血管の浄化に優れた効果を発揮します。
サービング 12
材料
レモンの皮（すりおろし） 小さじ1杯
レモン果汁 大さじ1
みじん切りのオレガノ（大さじ3）＋α
大葉6枚
塩・胡椒 適量
エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
1 (3?から3?ポンド)クリーニングされた全体の北極圏
イワナ、ブルーフィッシュ、またはサーモン
オリーブオイル 大さじ 2 杯
レモンの薄切り6枚分
カラマタオリーブ（細切り） 1カップ
作り方
1. グリルをミディアムに熱する。
2. マリネを作る。皮、レモン汁、刻んだオレガノ、塩・胡椒を泡立て器で混ぜ合わせる。その後、オリーブオイルを少しずつ加え、すべての材料がよく混ざるまで泡立てる。
3. 3.魚の両面の真ん中に2インチ間隔で1インチの長さの切れ目を鋭利なパーリングナイフで入れる。ガラス製の皿に魚を並べ、マリネ液をかける。15分置いた後、裏返してさらに15分置く。
4. 4.焼く直前に、塩・胡椒をし、レモンの輪切り3枚とオレガノ3本を均等に入れる。空洞を閉じてから、残りのレモンの輪切り3枚とオレガノの小枝3本を魚の上に均等に並べ、2インチ間隔でひもで閉じて、レモンの輪切りとオレガノの小枝を魚に固定する。
焼く時間
1. 軽く油を塗ったグリルラックで、ガスグリルを使用する場合のみ蓋をして15分焼く。
2. 2. 金属製のヘラとトングを使って魚をひっくり返し、火が通るまでさらに約15分焼く。
3. 3. 金属製のヘラ2本を使って魚を大皿に移し、ひもを切って捨てる。刻んだオリーブを散らし、皿に盛る。
250カロリー、脂肪15g（飽和脂肪2.5）、コレステロール80mg、ナトリウム130mg、炭水化物0g、食物繊維0g、たんぱく質27g。脂肪からのカロリー：54
ヘルシーグリルの醍醐味
グリルをよりヘルシーにする方法をお探しですか？以下のヒントを参考にしてください。
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カバーする。マリネは味を整えるだけではありません。肉や魚、鶏肉を焼くときに発生する発がん性物質、複素環式アミン（HCA）の蓄積を防ぐのにマリネが役立つという研究結果があります。
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リーンオンミー 脂肪が少なければ少ないほど、焼いたときにHCAを誘発することが少なくなります。赤身の肉を選び、調理を始める前に余分な脂肪を切り落としましょう。
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分けて考える お皿に盛られるHCAの量をさらに減らすには、可能な限り炭火で直接調理しないことだとGrottoは言います。そのためには、炭火が完全に熱くなるまで待ち、注意深く2つの山に分け、その間に食材を調理することです。
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野菜を食べましょう。野菜は体によく、焼きたてがおいしいだけでなく、野菜や果物は有害なHCAを発生させない。
