包装された食品には、何が入っていて、健康にどう良いのか、様々な情報が記載されています。ここでは、食品の栄養表示を読み解く方法を紹介します。
栄養表示
パッケージの裏の箱を読む習慣をつけましょう。何をチェックすべきかを知っていれば、多くのことを学ぶことができます。
原材料の表示です。原材料のリストは、重量で整理されています。全粒粉のパンを買うなら、原材料の最初にある「全粒粉」を探しましょう。
サービングサイズ。一般的に人が食べたり飲んだりする量です。あなたにとって適切なサービングサイズであるかどうかはわかりません。サービングサイズにパッケージのサービング数を掛けると、総カロリーと栄養素が分かります。
パーセントデイリーバリュー（%DV）。この数値は、2,000カロリーの食事に基づくものです。DVは、1食分に含まれるタンパク質、炭水化物、脂肪、その他の栄養素の割合を示しています。栄養素によっては、割合ではなくグラムで表示されている場合もあります。その場合は、他の製品と比較して、最も健康的なものを選ぶようにしましょう。
栄養素。これらはあなたの健康に最も影響を与えます。飽和脂肪、ナトリウム、加糖を減らし、食物繊維、ビタミンD、カルシウム、鉄、カリウムを多く含むものを選ぶとよいでしょう。
カロリー。この数値は1食分です。運動不足、小柄、女性、年配の方は、1日2,000カロリーの摂取は必要ありません。カロリーを低くするために、1食分の量を少なくすることができます。ラベルに「脂肪からのカロリー」は記載されなくなりました。これは、食べる脂肪の種類が総量よりも重要な場合があるからです。
食品表示の種類
米国では、FDAが特定の食品表示について、いくつかの共通の定義を定めています。具体的には、FDAは3種類のクレームを規制しています。FDAは、これらのクレームを常に事前承認しているわけではありません。しかし、メーカーは、その主張が誤解を招かないことを実質的に証明する必要があります。
栄養素の主張。低」「高」「低減」「無料」などの言葉が含まれます。例えば、パッケージで「低ナトリウム」と表示したい場合、その製品はFDAの低ナトリウムの定義に適合していなければなりません。
健康強調表示。例えば、生涯を通じて十分なカルシウムを摂取し、バランスの取れた食事をすることで、骨粗鬆症になる可能性が低くなるとラベルに記載することができます。
構造・機能表示。例えば、牛乳パックに「カルシウムは強い骨を作るのに役立ちます」と書かれているように、栄養素や成分が体にどのような影響を及ぼすかを説明するものです。
よく目にする食品表示
オーガニック 農産物やパッケージで見かける緑と白の有機ラベルは、米国農務省の全米有機プログラム（NOP）が管理し ています。このラベルが貼られた食品は、NOPのガイドラインに基づき、可能な限り自然な方法で作られたものです。
Made With Organic（オーガニックで作られたもの）。ある製品が「オーガニック原料を使用」と表示されている場合、その原料の少なくとも70％がオーガニックでなければなりません。例えば、ラベルに「有機オーツ麦を使用」と記載されている場合があります。このような製品には、USDAオーガニックのラベルはつきません。
グルテンフリー。このラベルは、グルテン過敏症や自己免疫疾患であるセリアック病の方にとって重要です。この規格を表すFDAのマークはありません。しかし、ほとんどの食品でグルテンフリーをうたっているため、信頼できます。
Cage Free（ケージフリー）、Free Range（放し飼い）、Organic（オーガニック）。卵、鶏肉、肉類に表示されていることがあります。
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ケージフリーとは、鶏はまだ閉じた空間にいますが、歩き回るスペースがあることを意味します。
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放し飼いとは、たとえフェンスで囲まれていても、屋外に出るということ。
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有機農産物や有機肉は、合成肥料や農薬を使わない土壌で育てられたり、牧草地で放牧され、抗生物質やホルモン剤を使わない有機飼料を与えられて育ったものです。有機卵は、有機飼料で育てられた放し飼いの鶏から生まれたものです。
Wild Caught vs. Farm Raised. Wild Caughtとは、湖や海など自然の水域で捕獲された魚介類のことです。養殖とは、沖合で水槽や網かごで育てられたものを指します。
食品表示に関する注意点
食品に記載されているヘルスクレームの中には、正式な定義がないものがあります。しかし、必ずしもそれを信じてはいけないということではありません。しかし、よく注意したほうがいいということです。
甘さ控えめ。FDAの定義がないため、食品ラベルには「低糖」と書かれていない。企業は、類似のフレーズを使用することによって、この規則を回避することができます。ほのかな甘さ」は解釈次第なので、この表現を使用している製品の栄養表示を確認しましょう。
健康的。FDAは、この主張の定義を更新しています。それまでは、食品に含まれる脂肪のほとんどが一価不飽和脂肪であれば、企業は「ヘルシー」の表示を行うことができます。また、カリウムとビタミンDが1日の摂取量の10％以上含まれている製品にも、"Healthy "の表示が可能です。
ナチュラル。この言葉には正式な定義がないため、誤解を招く可能性があります。Naturalは通常、製品自体に人工的なものが何も加えられていないことを意味します。しかし、生産方法や栽培中の合成農薬やその他の非自然的なものの使用は対象外です。?
Humanely raised（人道的に育てられた）。これは、FDAによって制御用語ではありませんので、主張をバックアップするために、サードパーティの証明書を確認してください。
ホルモンフリー。すべての動物にはホルモンがあります。乳製品、牛肉、羊肉については、代わりに「ホルモン剤無添加」を確認しましょう。鶏肉、仔牛、卵、バイソン、豚肉は、法律で禁止されているため、ホルモン剤を使用していません。
