パンは健康的な食生活にどのようにフィットするのか、またパンはダイエットの妨げになるのかについて、医師が栄養学の専門家に話を聞きました。
あなたはパンに愛憎を抱いていますか？多くの人の食生活の主役であり、またカロリーのトップソースでもあります。
では、どちらなのでしょう。パンは食べてもいいものなのか、それともパンは体にいいという考え方は中途半端なものなのでしょうか？ここで知っておいていただきたいことがあります。
パンとバルジの戦い
あなたの体重が増えたのは、パンのせいですか？そうかもしれません。
私たちはパンや精製度の高い穀物を過剰に摂取しています」と、「パンは悪魔」の共著者であるヘザー・バウアー（RD）は言います。あなたの食事療法の悪魔の制御を取ることによって、減量の戦いに勝つ。「空腹時、疲労時、ストレス時には、ニンジンスティックではなく、パン製品に手を伸ばす傾向があります。問題は、パンを食べれば食べるほど、もっと欲しくなることです。
バウアーは、特に白パン、クラッカー、プレッツェルなど、体重コントロールとの闘いを象徴するようになった高度に精製された穀物のことを指しているのです。
一方、全粒粉を食べることは、健全な減量戦略です。
ある研究では、全粒粉パンなどの全粒粉を含む低カロリーダイエットをした人は、白パンや白米などの精製された穀物だけを食べた人よりもお腹の脂肪が減ったそうです。
全粒粉は精製されたものに比べ、ビタミン、ミネラル、食物繊維をより多く含んでいます。しかし、全粒粉のパンを食べ過ぎると、体重が増えることもあります。しかし、全粒粉パンを食べ過ぎると、体重が増えることもあります。ですから、1日のカロリーの計算に入れておきましょう。
ストレスが溜まると、ニンジンではなくパンに手が伸びてしまいます。でも、食べれば食べるほど欲しくなるのです。" -- ヘザー・バウアー（RD
パンと2型糖尿病
パンのようなでんぷん質の食品、赤肉、加工食品、砂糖入り飲料を減らし、果物、野菜、全粒粉、魚、鶏肉の摂取を増やすと、2型糖尿病になるリスクが下がることが研究で分かっています。
炭水化物を食べると血糖値が上がります。しかし、炭水化物はすべて同じではありません。砂糖や精製された穀物は、豆やその他の野菜に含まれる複合炭水化物よりも血糖値を早く上昇させます。
「複雑な炭水化物よりゆっくり消化され、血糖値スパイクを引き起こす彼らの能力は限られている」言うヒラリー ライト、RD、ドーマー センター心/体の健康のための栄養カウンセリングのディレクター。
それは、2型糖尿病の人々にとって特に重要なことかもしれません。2 型糖尿病では、あなたの体の血糖を制御する問題があります。
精製された穀物、白いパンなどを削減し、その代わりに全粒粉をより多く食べることは良い動きです。「全粒粉のパンは精製されたものより食物繊維が多く、食物繊維は同じ食事やおやつで摂取した炭水化物の吸収を遅らせる働きがあります」とライトは言います。
パンとグルテン不耐性
パンは長い間、評判が良くありませんでした」と、栄養コンサルタントで『グルテンフリーダイエット』の著者であるシェリー・ケースは言います。パンは長い間評判が悪かった。「小麦、ライ麦、大麦に含まれるタンパク質であるグルテンについて、否定的な報道が多いので、今はもっとひどい状態です」。
セリアック病でグルテンを摂取できない人もいます。免疫システムがグルテンを危険なも のと勘違いして、体を攻撃してしまうのです。セリアック病の人は、パン以外の多くの製品に含まれるグルテンを避けることが絶対条件です。
セリアック病と診断されることが多くなっています。セリアック病でなくとも、胃もたれや疲労感をグルテンと関連付ける人は少なくありません。これは非セリアック性グルテン過敏症と呼ばれ、セリアック病よりも一般的です。
セリアック病であるかどうかは、医師の診断を受けて下さい。セリアック病でなくとも、おなかの調子を整えるためにグルテンを断ちたい場合は、症状を把握し、グルテン抜きの食事が健康的かどうかを確認するために、栄養士に相談しましょう。
パンの食べ過ぎは？
2,000キロカロリーの食事制限をしている人は、1日に6食（約6オンス）を穀類から摂る必要があります。パン、パスタ、オートミール、朝食用シリアル、トルティーヤ、グリッツなどが含まれます。そのうちの少なくとも半分は全粒穀物である必要があります。
分量に気をつけましょう。ベーグル1つで3～5オンスの穀物が含まれています。全粒粉のベーグルでなければ、ヘルシーな穀物摂取の目標を達成するのは難しいかもしれません。
パンを買うときの注意点
全粒粉のものを選ぶ
全粒粉、白色全粒粉、全粒オーツ麦など、原材料の最初に「全粒」の記載があるパンを選びましょう。"小麦パン "や "マルチグレイン "は必ずしも全粒粉の製品ではありません。
小型化すること。
全粒粉のイングリッシュマフィン、ベーグルスィン、サンドイッチスィンなどで、量を減らし、食物繊維を多く摂りましょう。また、2オンスのサンドイッチやハンバーガーのバンズも試してみてください。
色で買い物をしない。
全粒粉パンの多くは白パンよりも色が濃いのですが、食品メーカーは精製されたパン製品に濃い色をつけるために糖蜜や着色料を加えている場合があります。必ず成分表示を確認しましょう。
かさ増しする。
1食あたり3g以上の食物繊維を含む全粒粉のパン製品を選びましょう。
