オレンジスパイス黒蜜クッキー
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ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
1時間10分
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合計時間
1時間25分
1時間10分
レシピハイライト
- （リ
ローカーボ／ローGI
栄養成分表示
作り方 クッキー40枚
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カロリー 85
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飽和脂肪 1 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 9 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 1g
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ナトリウム 48 mg
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糖質 8g
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カリウム 77 mg
(>▽
脂質 2g
炭水化物 16g
しっとり感を出すためにアップルソースを加え、全粒粉とオーツ麦を取り入れたスパイスの効いた黒蜜クッキーです。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておく。大きめの天板にクッキングスプレーを塗るか、パーチメントペーパーかノンスティックベーキングマットを敷いておく。
ローリングシュガーを準備する。グラニュー糖 1/2 カップとオレンジの皮大さじ 1 をフードプロセッサーでよく混ぜ合わせる。浅い皿に入れ、置いておく。
クッキーの生地を準備する。オーツ麦をブレンダーで1～2分、細かい粉状になるまで挽き、必要に応じて側面をこすりながら挽く。
大きなボウルにバターとグラニュー糖1/3カップを入れ、電気ミキサーで中高速で5分ほど泡立てる。ブラウンシュガーとオレンジの皮大さじ2を加え、さらに2分泡立てる。糖蜜、アップルソース、卵黄、バニラ、重曹、シナモン、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、胡椒、塩を加え、必要に応じてボウルとビーターを削りながら、約30秒、なじむまで中高速で泡立てる。
ミキサーを中速にし、挽いたオーツ麦をゆっくり加える。ボウルをかき混ぜながら、ミキサーを中速にしたまま、全粒粉をゆっくりと加える。 (生地は適度に粘りが出る。)
大さじ1杯の生地を少し丸め、ボール状にし、ローリングシュガーで転がす。 (必要なら、指を濡らして転がすとくっつかない。) ゼストで少し濡らすと固まるので、軽く余分を払い、クッキーの上に薄く塗るだけにしておく。準備した天板にクッキーを1センチほど離して並べる。
クッキーの端が固まり、上部が割れるが、中心部はまだ柔らかく膨らんでいる状態まで、約10分間、まとめて焼く。
クッキーを天板の上で8分ほど冷ます。温かいまま、またはワイヤーラックで冷やしてお召し上がりください。
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