小麦粉を使わないハニーアーモンドケーキ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
20分
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合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
<低脂肪 高繊維質
高繊維
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 10人分
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カロリー 234
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脂質 14g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 8 g
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コレステロール 85 mg
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炭水化物 22g
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食物繊維 3g
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タンパク質 8 g
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ナトリウム 208 mg
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糖質 17 g
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カリウム 54 mg
ハチミツとアーモンドを使ったシンプルなケーキ（グルテンフリー）です。アフタヌーンティーや春休みのデザートにぴったりです。卵の白身は、白くて泡立ちが良いが、硬くなりすぎないように注意。泡立てすぎると、冷めたときにケーキが真ん中に沈んでしまうことがあります。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておく。9インチのスプリングフォーム・パンにクッキング・スプレーを塗る。底にパーチメントペーパーを敷き、スプレーをかける。
フードプロセッサーまたはブレンダーでホールアーモンドを細かくなるまで挽く（約13/4カップの挽き肉になる）。大きなボウルに卵黄4個、はちみつ1/2カップ、バニラ、重曹、塩を入れ、電気ミキサー（またはスタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用）で中速でよく混ざるまで泡立てた後、卵黄を加える。挽いたアーモンドを加え、混ぜ合わせるまで低速で混ぜる。
別の大きなボウルに卵白4個を入れて、電気ミキサー（ハンドミキサーではクリーンビーター、スタンドミキサーでは泡立て器を使用）で中速で、非常に泡立ち、白く、2倍のボリュームになるが、ピークを保つほど硬くはないまで泡立てる（1～2分）（ミキサーの種類によって異なる）。ゴムベラを使って、卵白をナッツ類と混ぜ合わせるように優しく混ぜる。準備したフライパンに生地をかき混ぜる。
ケーキをきつね色になり、中心に刺した串がきれいに抜けるまで約28分焼く。フライパンのまま10分ほど冷ます。フライパンの縁にナイフを走らせ、サイドリングをそっと外す。完全に冷ます。
お好みで、大きめの幅広のヘラをケーキとパーチメントペーパーの間にそっと滑らせ、ケーキを鍋底から外す。ケーキを注意深く盛り付け皿に移す。ケーキの上に蜂蜜をかけ、スライスアーモンドを振りかける。
ヒント
ヒント：ホールアーモンドをトーストするには、天板に広げ、350Fで7〜9分、香ばしくなるまで一度かき混ぜながら焼く。スライスアーモンドをトーストするには、小さな乾いたスキレットで中弱火にかけ、香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら、2～4分焼きます。 注意：卵は室温に戻しておかないと、タンパク質が十分にほぐれてケーキのクラムになりません。卵をカウンターに出して15分置くか、ぬるま湯（熱くない）に5分浸けてから使ってください。