イベリコ豚のソーセージとチキンのラグー
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
1時間
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合計時間
2時間10分
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方：約8カップ、16人分
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カロリー 185
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脂質 7g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 38 mg
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炭水化物 7g
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食物繊維 1g
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タンパク質 16 g
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ナトリウム 230 mg
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糖質 3g
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カリウム 312 mg
です。
ブルース・エイデルズ氏がスペインを旅行した際に食べた素晴らしいシチューからヒントを得た、ボリュームたっぷりのソーセージとチキンのラグーです。全粒粉のペンネやニョッキなど、よりボリュームのあるパスタにのせてお召し上がりください。マンチェゴなど、おろした羊乳チーズを添えて。
作り方
大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱し、ソーセージを入れる。時々かき混ぜながら、端が色づくまで5～10分ほど焼く。玉ねぎとにんにくを加える。蓋をして、玉ねぎがかなり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
玉ねぎを混ぜたものにピメントン・デ・ラ・ヴェラを振りかけ、混ぜ合わせる。1分ほど煮込む。鶏肉、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。かき混ぜながら5分ほど煮る。ワインを加えて強火にし、ワインが3分の1程度になるまで8分ほど煮詰める。
トマト、スープ、パセリ、サフランを加え、火を弱めて煮立たせ、鶏肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで、蓋をしないで1～1/4時間煮込む。お好みでコショウを多めにかける。
ヒント
注意事項 スペインでは、ピメントン・デ・ラ・ベラというスモーキーな香りのする極上のパプリカが有名です。品揃え豊富なスーパーマーケットやグルメフード店、またはtienda.comのオンラインショップで探してみてください。サフランはCrocus sativusの茎を乾燥させたもので、中東、アフリカ、ヨーロッパの様々な料理に風味と黄金色を加えます。スーパーマーケットやグルメショップのスパイス売り場、またはtienda.comでお求めください。密閉容器に入れれば、数年は保存可能です。