リマ豆のチョリソー和え
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
40分
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合計時間
1時間10分
の場合
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高繊維
<低炭水化物 低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 12人分（各1/2カップ程度
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カロリー 148
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脂質 5g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 0 mg
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 143 mg
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カリウム 365 mg
0 mg
炭水化物 17 g
食物繊維 5 g
チョリソソーセージを少量加えることで、スモークとスパイスの効いた粋な味わいのビーンズに仕上がります。このまま小皿に盛っても、ガーリックトーストにのせても美味しいです。
作り方
大きめの鍋に油大さじ1を入れ、中火で熱する。にんじん、玉ねぎ、タイム、砕いた赤唐辛子を加え、混ぜながら焼き色がつくまで6～8分焼く。チョリソーを加え、時々かき混ぜながら、火が通るまでさらに5分ほど加熱する。ライ豆、ワイン、スープ、にんにくを加えて5分ほど煮込み、焼き色がついた部分をかき集める。蓋をして、中弱火で20分ほど煮る。火から下ろし、残りの油大さじ2、酢、塩を加えて混ぜる。10分以上置いてからお召し上がりください。
ヒント
補足：スペイン風チョリソーは、タパス料理によく使われる味付けした燻製豚肉ソーセージですが、脂肪分がやや多めです。また、メキシコ風チョリソーもあり、通常、非加熱ですが、スペイン風チョリソーは完全に加熱されています。Wellshire Farmsのスペイン風チョリソーは低脂肪で美味しく、Whole Foodsやwellshirefarms.comで購入することができます。もし、低脂肪のチョリソーが見つからなくても、脂肪分を抑えたい場合は、このレシピでは1オンスの全脂肪のチョリソーを使ってください。