フレッシュフルーツチャツネ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
30〜50分
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調理時間
50分
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合計時間
1〜2時間
（約30分
の場合
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低コレステロール
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低飽和脂肪
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低カロリー
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作る。6カップ
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カロリー 23
脂質 0g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 0 g
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タンパク質 0 g
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ナトリウム 25 mg
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糖質 4g
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カリウム 37 mg
炭水化物 5 g
チャツネは、新鮮な果物やドライフルーツ、砂糖、酢、唐辛子などを使って作る、スパイシーで甘酸っぱい調味料です。ネクタリンとドライチェリー、ブルーベリーとドライアプリコット、チェリーとゴールデンレーズンなどの組み合わせがおすすめです。シンプルなローストミート、またはフライパンで焼いた豆腐のステーキと一緒にどうぞ。
作り方
ダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、薄茶色になるまで6～10分加熱する。 にんにくを加え、かき混ぜながら、香りが出るまで30秒ほど加熱する。
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フレッシュフルーツ、ドライフルーツ、砂糖、酢、水、唐辛子、塩を加える。強火でよくかき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、とろみがつくまで30～40分煮る。煮詰まり具合を見るには、皿にチャツネを一杯置き、スプーンで真ん中をさする。真ん中から汁が出なくなったら出来上がり。必要であれば、さらにとろみをつけるために、煮立たせる。
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冷凍または冷蔵する場合、チャツネを清潔な缶詰の瓶に、縁から1/2インチ以内になるようにお玉で入れる。縁をきれいに拭き取る。蓋をする。冷蔵庫や冷凍庫に入れる前に、瓶を室温で冷やしておく。または、ウォーターバスで処理し、室温で保存する（Tip参照）。
ヒント
ヒント：果物の下ごしらえと計量方法ベリー類。いちごはヘタを取り、殻をむく。丸ごと計る。チェリー ヘタと種を取り除き、半分に切る。半分の大きさに切る。ピーチ、ネクタリン、プラム。必要であれば、皮をむく。インチにカットし、種は捨てる。大きさを測る。リンゴ、洋ナシ、その他の果物 必要であれば、皮をむく。4等分して種を取り除き、1/2インチにカットする。果物の皮をむくには、沸騰したお湯に1分ほどつけて、皮をほぐす。少し冷ましてから、包丁で皮を剥く。注：砂糖1カップの代わりにメープルシロップ（または蜂蜜）3/4カップ、またはスレンダ・グラニュラー1/2-1カップを使ってもよい。ヒント 沸騰したお湯で処理すると、室温で1年間安全に保存することができます。ステップバイステップの写真と説明は、eatwell.com/kitchentipsでご覧ください。