グリッシーニ
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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調理時間
30分
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合計時間
2時間20分
の場合
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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低カロリー
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
材料：ブレッドスティック2ダース
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カロリー 87
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脂質 3g
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飽和脂肪 0 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 2g
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ナトリウム 71 mg
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糖質 0 g
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カリウム 55 mg
です。
炭水化物 14 g
ピエモンテのレストランでは、このグリッシーニのような細長いパンの棒が、テーブルクロスの上にそのまま置かれていることが多いです。
使用方法
大きなボウルに水と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。イーストを加えて10分間放置し、泡が出るまで待つ（泡が出なければ捨てて、新しいイーストでやり直す）。
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全粒粉、万能粉1.3/4カップ、油大さじ2、塩小さじ1を加える。木べらや、最終的には手を使って、混ぜ合わせる。生地がべたつくようであれば、万能粉を1/4カップまで追加する。
の場合
軽く打ち粉をした台の上に生地を出し、滑らかで弾力が出るまで5分以上こねる。
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清潔な大きめのボウルに薄く油を塗っておく。生地をボール状にまとめ、ボウルに入れ、回転させてコーティングする。清潔なキッチンタオルで蓋をし、2倍の大きさになるまで、1時間から1時間半、暖かく、風通しの良い場所に置いておく。
オーブンの上下3分の1にラックを置き、375Fに予熱しておく。大きめの天板2枚にクッキングスプレーを塗る。
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生地を12等分にする。長さ約24インチ、厚さ約3/8インチに伸ばして丸める。各ピースを半分に切り、12インチの長さのブレッドスティックを2ダース作る。用意した天板に約15cm間隔で並べる。残りの油大さじ2を両面に塗り、塩小さじ1/2を振りかける。
ブレッドスティックを15分ほど焼く。15分ほど焼いたら、そっと裏返す。さらに15～20分、カリカリにきつね色になるまで焼き続ける。
コツ
お買い物のヒント：白小麦の特別な品種から作られた全粒粉は、色も味も淡白ですが、通常の全粒粉と同じ栄養価を備えています。大きなスーパーマーケットやkingarthurflour.comのオンラインショップでお求めいただけます。