玄米と山羊のチーズのケーキ
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
40分
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合計時間
1時間10分
の場合
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減塩
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低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 244
脂質 13g
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飽和脂肪 3 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 7 mg
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炭水化物 26g
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 274 mg
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糖質 2g
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カリウム 245 mg
食物繊維 3g
中粒の玄米を使用し、歯ごたえとナッツの香ばしさがクリーミーで土っぽいヤギのチーズを引き立てるエレガントなケーキです。サラダ菜の上にのせて、メインディッシュとしてお召し上がりください。
作り方
中鍋に米と水を入れて沸騰させる。弱火にして蓋をし、水分が飛んで米が柔らかくなるまで、最低の泡で30～50分煮る（テストキッチンノート参照）。火から下ろし、蓋をして10分ほど放置する。
その間に、大きなスキレットに小さじ2杯の油を入れ、中火で熱します。エシャロットを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで2～3分加熱する。ニンジンを加え、弱火にし、よくかき混ぜながら、柔らかくなり、エシャロットに軽く焼き色がつくまで、約4分加熱する。火からおろす。
オーブンを400Fに予熱しておく。
調理した野菜と米を大きなフードプロセッサーに移します。ピーカン、ゴートチーズ、卵白、タイム、塩、胡椒を加える。よく混ざりながらも、少し粗さが残る程度までパルスする。大きなボウルにかき混ぜる。濡れた手で、3インチのパティ6枚に成形する（1枚あたり約1/2カップ）。
大きめのノンスティックスキレットに残りの油小さじ2杯を入れて中火で熱します。パテを加え、片面3～4分、よく焼き色がつくまで焼く。天板に移し、真ん中に差し込んだ瞬間読み取り温度計が160F以上を示すまで10～15分焼く。
コツ
ヒント：天板にピーカンを広げ、350Fで7～9分、香ばしくなるまで一度かき混ぜながら焼く。テストキッチン注：完璧な炊き込みご飯は簡単ではありません。実際、テストキッチンでも時々苦労しています。全粒粉のお米を美味しく炊くには、蓋のしっかりした鍋を使い、一番温度の低い（または沸騰した）バーナーで炊き、お米が一番低い泡の状態で煮えていることを確認することをお勧めします。1カップ以下の乾燥米を使うレシピを試したところ、コンロによって炊き上がりに大きな差が出ました。全粒粉のお米は通常50分の炊飯が必要ですが、少量のお米は30分程度で仕上がることもありました（50分では焦げる）。ですから、少量のお米を炊くときは、30分後から焦げ付かないようにチェックするようにしましょう。