ポークテンダーロインとローストプラム＆ローズマリー
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
30分
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合計時間
1時間
（約30分
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 289
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脂質 6g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 3 g
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コレステロール 62 mg
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炭水化物 37 g
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食物繊維 2g
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タンパク質 23 g
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ナトリウム 131 mg
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糖質 37 g
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カリウム 572 mg
バニラとローズマリーの香りがするプラムと、ジューシーなポークテンダーロインが美しく調和しています。
操作方法
プラムをローストする。オーブンを400Fに予熱しておく。プラムとローズマリー2本を8インチ角の耐熱皿に入れる。水、酢、砂糖大さじ4、粒胡椒を小さなボウルに入れて、砂糖が溶けるまで泡立てる。バニラビーンズの種を取り除き、ビネガーと混ぜ合わせたものに加える。をプラムにかける。残りの砂糖大さじ2杯を振りかける。
プラムは蓋をしないで、柔らかく崩れ始めるまで20～25分ほど焼く。ローズマリーとバニラビーンズを捨てる。プラムを盛り付け皿に移し、ホイルで覆います。炒め汁を小鍋で濾して、沸騰させる。中火にし、6～8分かけて1/2カップになるまで煮詰める。プラムにソースをかけ、温めておく。
豚肉の下ごしらえをする。一方、大きなオーブン用スキレットに油を入れ、中火で熱します。豚肉に胡椒と塩を振る。スキレットに加え、5～8分、全面に焼き色をつける。
フライパンをオーブンに移し、400℃で瞬間温度計が155を指し、豚肉の中心がほんのりピンク色になるまで10～15分焼く。豚肉をまな板に移し、10分ほど休ませる（休ませている間に内部温度は160度まで上昇する）。
コツ・ポイント
代用のヒント：バニラビーンズの代わりに、バニラエッセンス小さじ1/4を使ってもよい。