黒糖ピーチショートケーキ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
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準備時間
40分
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調理時間
15分
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合計時間
40分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低ナトリウム
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高繊維質
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ベジタリアン
栄養成分表示
作り方 8人分
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カロリー 303
リットル
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脂質 12g
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飽和脂肪 5 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 24 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 6g
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ナトリウム 258 mg
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糖質 20g
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カリウム 301 mg
炭水化物 45g
黒糖で甘く仕上げたショートケーキに、フレッシュな完熟桃と、クレーム・フラシェを思わせる甘さ控えめのクリームをトッピングした、夏の食卓にぴったりな一品です。
作り方
フルーツの下ごしらえをします。中型のボウルに桃とブラウンシュガー大さじ2を入れて混ぜ、時々かき混ぜて砂糖を溶かしやすくしておく。
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ショートケーキを準備する。オーブンを425Fに予熱しておく。天板にノンスティックシリコンベーキングマットまたはパーチメントペーパーを敷くか、クッキングスプレーでコーティングする。
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フードプロセッサーに白全粒粉、万能粉、ブラウンシュガー1/3カップ、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、パルスして混ぜ合わせる。バターとオイルを加え、粗い砂のような状態になるまで混ぜる。バターミルクとバニラを加える。生地がまとまるまで混ぜる。(または、小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせる。バターを加える。指で手早く乾燥材料にすり込み、粒が小さくなっても見えるようにする。オイル、バターミルク、バニラを加え、生地がまとまるまでフォークでかき混ぜる)
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ゴムベラを使って、生地を打ち粉をした台に移します。生地がまとまるように何度かこねる。生地は6×12インチの長方形にし、厚さは1インチ程度にする。小麦粉をつけた3インチのビスケットカッター（またはクッキーカッター）で6個の輪を切り出す。残りの生地は、6×3インチの楕円形に戻し、さらに2枚のビスケットを切り出す。(残りの生地は捨てる）用意した天板にショートケーキを並べる。表面に水を塗り、粗糖（あれば）をふる。
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ショートケーキの底がきつね色になり、上部が色づき始めるまで13～15分焼く。ワイヤーラックに移し、少し冷ます。
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トッピングを準備する。中くらいのボウルにクリームを入れ、電動ミキサーか泡立て器で1～2分、やわらかいピークができるまで泡立てる。サワークリームを混ぜ合わせる。
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盛り付けは、ショートケーキを水平に割る。底に桃とジュースを注ぎ、クリームミックスをのせ、ショートケーキの蓋を取り替える。すぐにお召し上がりください。
