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ステーキ＆ポテトサラダ ホースラディッシュドレッシングのレシピ

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ステーキ＆ポテトサラダ ホースラディッシュドレッシングのレシピ

ステーキ＆ポテトサラダ ホースラディッシュドレッシング添え

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doctor レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    45分

    • の場合

  • 合計時間

    45分

レシピハイライト

  • 低カロリー

    • <低カロリー 高繊維

    <低飽和脂肪 低飽和脂肪

  • 低コレステロール

    • <低ナトリウム 低ナトリウム

  • グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 4人分、各約2カップ

  • カロリー 376

    • です。

  • 脂質 14g

  • 飽和脂肪 4 g

  • モノ脂肪 8 g

  • コレステロール 48 mg

  • 炭水化物 36 g

    • 食物繊維 6 g

  • タンパク質 28 g

  • ナトリウム 278 mg

  • 糖質 7g

  • カリウム 1141 mg

ステーキとポテトの定番の組み合わせが、グリルした新鮮なコーンとインゲンを加えることで夏らしく変身します。お好みでピリッとしたワサビドレッシングを少し残しておき、レタスと和えてステーキサラダのベッドとしてお使いください。冷えたピルスナーとともにどうぞ。

作り方

  • グリルをミディアムに予熱しておきます。

  • 蒸籠を取り付けた大きな鍋に1cmの水を入れて沸騰させる。ジャガイモを加えて蓋をし、柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。まな板に移し、冷ます。豆を蒸篭に入れ、蓋をして4～6分、緑色が濃くなり、柔らかくなるまで茹でる。冷水につけてざるに上げ、水気を切る。しっかりと水気を切り、大きなボウルに移す。ジャガイモは半分または4分の1に切り、豆の入ったボウルに加える。チャイブ（またはネギ菜）を加えて混ぜる。

  • 一方、小さなボウルにサワークリーム、ビネガー、ホースラディッシュ、ウスターソース、小さじ1/2のコショウを入れて混ぜ合わせる。オイルを泡立てます。

  • ステーキの両面に塩と残りの小さじ1/2のこしょうをふりかける。グリルラックに油を塗る(Tips参照)。ステーキはミディアムレアなら片面約5分、ミディアムなら片面約6分焼く。トウモロコシは、時々裏返しながら、印がついて柔らかくなるまで、合計8～12分焼く。まな板に移し、ステーキを5分ほど休ませる。トウモロコシが十分に冷めたら、穂軸を切り取る（Tips参照）。ステーキを横方向に薄くスライスする。ポテトと豆の入ったボウルに、ステーキと汁気の多いコーンカーネルを加え、ホースラディッシュドレッシングをかける。

    • コツ

    コツ グリルラックに油を塗るときは、折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングで持ち、ラックの上でこする。(熱いグリルではクッキングスプレーを使用しないでください。) ?トウモロコシの穂を取り除くには、トウモロコシの穂を片方に立て、鋭いナイフで穂を切り落とします。

    キューブステーキ きのこシェリーソースレシピ

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    キューブステーキ きのこシェリーソースレシピ

    キューブステーキ、マッシュルーム・シェリーソース添え

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      20分

      • の場合

    • 合計時間

      20分

    レシピハイライト

    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    • 」です。

      低ナトリウム

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低脂肪 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 268

      脂質 12g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 7 g

    • コレステロール 56 mg

    • 炭水化物 6 g

      • 食物繊維 1g

    • タンパク質 29 g

    • ナトリウム 428 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 688 mg

    キューブステーキは、硬い肉を叩いて柔らかくしたものです。調理時間が短く、価格も安いので、平日の夕食に最適です。マッシュルームはスライスされているものを選ぶと、下ごしらえの時間を短縮できます。一緒にお召し上がりください。マッシュポテトとブロッコリーラベのグリル。

    作り方

  • ステーキ肉にコショウと塩を小さじ1/2ずつ振りかける。大きめのスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。ステーキを加え、1度返しながら、焼き色がつき、火が通るまで焼く（ミディアムの場合、片面1～2分）。(必要なら2回に分けて焼く）ステーキを皿に移し、蓋をして保温する。

  • フライパンに残りの油大さじ 1 を加える。マッシュルーム、エシャロット、残りの小さじ1/4のコショウを加え、マッシュルームがきつね色になり、汁気がなくなるまで4～5分、かき混ぜながら加熱する。小麦粉を振りかけ、1分間かき混ぜながら加熱する。タイム、シェリー酒、スープを加え、沸騰させ、スプーンの背で塗れるくらいのとろみがつくまで、3分ほどかき混ぜながら煮る。火から下ろし、サワークリームを混ぜる。ステーキ肉（汁気も含む）をフライパンに戻し、ソースをからめるようにする。ステーキにソースを添える。

    • ヒント

    シェリー酒はスペイン南部で作られた酒精強化ワインの一種です。スーパーなどで売られている料理用のシェリー酒は、ナトリウムが多く含まれていることがあるので、使わないでください。ワインショップや酒屋さんで他の酒精強化ワインと一緒に売られているドライシェリー酒をお求めください。

    あなたが使っていない5つのスパイス

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    あなたが使っていない5つのスパイス

    あなたの料理は、モーニングコールを使用することができますか？シェフが愛用する万能スパイスの数々で、あなたの料理に素晴らしい風味を加え、健康にも良い効果をもたらします。新しいお気に入りが見つかるかもしれませんよ。

    ガラムマサラ

    温かく香りのよいインドのスパイスで、その名の通り「熱い混合物」を意味し、料理に少し熱さと甘さを与えます。コリアンダー、ブラックペッパーコーン、カルダモン、シナモン、キャラウェイ、クローブ、ジンジャー、ナツメグを様々に組み合わせて作られています。

    いかにも健康的。

    複雑な風味を加えるので、使用する塩分や脂肪分を控えることができるはずです。

    今夜はぜひお試しください

    インド料理には最適ですが、それだけにとどまりません。魚、豚肉、鶏肉、ラム肉、野菜の煮込み料理、スープ、ジャガイモを調理するときに試してみてください。また、カリフラワーの煮込みやローストにも最適です。

    スモークパプリカ

    濃厚でスモーキーな香りと際立つ辛さが特徴のスパイスです。様々な種類のベルペッパーやチリペッパーをローストして挽いたものを使用しています。

    健康的な方法

    辛いのが好きなら、ラッキーです。パプリカにはカプサイシンが含まれており、それが辛さを演出しています。また、抗酸化物質でもあるので、体の細胞をダメージから守ってくれるのです。

    今夜はぜひお試しください

    Hudson Valley Mediterranean: The Gigi Good Food Cookbook』の著者である管理栄養士のローラ・ペンシエロ氏は、その複雑でスモーキーな風味が、スープやシチュー、米料理、トマトソース、サルサにボリュームと食べ応えを与えてくれると言います。また、ラビングやマリネにも最適です。

    オールスパイス

    中米産の力強い甘さと香りのスパイスで、クローブ、シナモン、ナツメグを混ぜたような味わいです。

    どのように健康的である。

    研究者は、オールスパイスが前立腺癌やその他の癌と戦うのに役立つかどうかを調べるために、オールスパイスのいくつかの部分を研究している。

    今夜、試してみてください

    オールスパイスは、カリブ海のジャーク料理に欠かせません。カレーやチリにも加えてみてください。ケーキやプリンなどのデザートにも、温かみがあって美味しいですよ。

    セロリシード

    セロリそのものを少し苦くして濃縮したような味わいです。

    いかにも健康的。

    セロリシードは減塩料理の味を引き締めるのに適しているので、塩分を控えめにすることができます。また、カルシウムや鉄分も含まれています。

    今夜はぜひお試しください

    ペンシエロ氏は、調理前のステーキに振りかけたり、スープ、シチュー、ミートローフ、ハンバーガー、ラブ、マリネに加えることを提案しています。

    コリアンダー

    このハーブの種は、マイルドでトーストのような、少しレモンのような香りがします。

    健康に良いこと

    研究者は、コリアンダーがコレステロールの低下に役立つかを調査しています。

    今夜はぜひお試しください

    挽いたコリアンダーは、スープ、シチュー、キャセロール、ケーキ、その他の焼き菓子に使ってください。コリアンダーの種を砕いたものは、ハンバーガー、マリネ、ドレッシングの風味付けに最適です。ペンシエロ氏は、スパイスグラインダーに種ごと入れておくことを勧めています。

    クリーミーフェットチーネと芽キャベツのキノコのレシピ

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    クリーミーフェットチーネと芽キャベツのキノコのレシピ

    芽キャベツとキノコのクリーミーフェットチーネ

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    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 6人分（各1/3カップ程度

    • カロリー 385

    • 脂質 10g

    • 飽和脂肪 4 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 22 mg

    • 炭水化物 56g

    • 食物繊維 10 g

    • タンパク質 19 g

    • ナトリウム 438 mg

    • 糖質 8g

    • カリウム 467 mg

    スライスした芽キャベツとマッシュルームに素早く火が通り、パスタにからみつく秋バージョンのパスタプリマヴェーラです。マッシュルームはあらかじめスライスされているので、下ごしらえの手間が省けます。サラダを添えて。

    作り方

  • 大きな鍋に沸騰したお湯でパスタを柔らかくなるまで8～10分茹でる。水気を切って、鍋に戻し、置いておく。

  • 一方、大きなスキレットに油を入れ、中火で熱します。マッシュルームと芽キャベツを加え、よくかき混ぜながら、マッシュルームから汁が出るまで8～10分ほど焼く。にんにくを加え、香りが出るまで1分ほどかき混ぜながら加熱する。シェリー（またはビネガー）を茶色い部分をかきわけながら加え、沸騰させ、かき混ぜながら、ビネガーの場合は10秒、シェリーの場合は約1分、ほとんど蒸発させるまで煮る。

  • ボウルに牛乳と小麦粉を入れて泡立て、スキレットに加え、塩・胡椒をする。ソースが泡立ち、とろみがつくまで、かき混ぜながら2分ほど煮る。アシアナを溶けるまでかき混ぜる。パスタにソースを加え、軽く混ぜる。お好みでチーズを追加してお召し上がりください。

    • ヒント

    食材の説明：塩分の高いシェリー酒ではなく、ワインショップや酒屋で他の酒精強化ワインと一緒に売られているドライシェリー酒がおすすめです。

    アーモンドチェリーバイツのレシピ

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    アーモンドチェリーバイツのレシピ

    アーモンドチェリーバイト

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    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      1時間

    レシピハイライト

    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    栄養成分表示

    作り方 クッキー15枚

    • カロリー 101

    • 脂質 4g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 15 g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 2g

    • ナトリウム 4 mg

    • 糖質 8g

    • カリウム 15 mg

    ドライチェリー、粉砕アーモンド、チョコレートを使用した、ホリデーシーズンを彩るクッキーです。

    作り方

  • オーブンを350Fに予熱しておきます。

  • アーモンドと砂糖をフードプロセッサーで好みの硬さに挽く。粗めに挽くとアーモンドの小片がクッキーに入り、細かく挽くとアーモンドの歯ごたえはなくともアーモンドの風味がよく出る。(アーモンドペーストになってしまうので注意）大きなボウルに移す。チェリーと小麦粉を加え、混ぜ合わせる。

  • オイル、卵白、バニラとアーモンドのエキスを加え、よく混ざるまで木べらで混ぜる。

  • 生地を手または小さなクッキースクープでクルミ大のボール状にし（それぞれ大さじ1杯程度の丸み）、油をひいていない大きな天板に1.5インチ間隔で並べます。

  • 底面が黄金色になるまで（上面は白いまま）10～12分焼く。ワイヤーラックに移し、完全に冷ます。

  • チョコレートを溶かし（ヒント参照）、お好みで冷めたクッキーに垂らしたり、パイプでつけたりします。チョコレートが固まるまで放置する。

    • ヒント

    キッチンのヒント チョコレートを溶かすには、ボウルにチョコレートを入れ、電子レンジ（中）で45秒加熱する。かき混ぜながら、ほぼ溶けるまで20秒おきに中温で電子レンジにかけ続ける。完全に溶けるまでかき混ぜ続ける。または、ダブルボイラーの上部に置き、沸騰させないように熱い湯をかける。溶けるまでかき混ぜてください。溶かしたチョコレートでクッキーを飾るには、細い筆記用具のついた菓子袋を使って溶かしたチョコレートをパイプで流し込むか、フォークの先端にチョコレートをつけて垂らします。小さなビニール袋を使えば、ペストリーバッグを即席で作ることができます。袋に溶かしたチョコレートを入れ、片方の角に小さな穴を開け、チョコレートを絞り出す。

    たんぽぽのサラダ 山羊のチーズのトマトドレッシングのレシピを持つ

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    たんぽぽのサラダ 山羊のチーズのトマトドレッシングのレシピを持つ

    たんぽぽのサラダ 山羊のチーズトマトドレッシング添え

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    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      1時間10分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低脂肪 高繊維質

    栄養成分

    作り方 4人分、各約2カップ

    • カロリー 382

      • です。

    • 脂質 16g

    • 飽和脂肪 4 g

    • モノ脂肪 10 g

    • コレステロール 12 mg

    • 炭水化物 49g

    • 食物繊維 6 g

    • タンパク質 15 g

    • ナトリウム 378 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 378 mg

    栽培されたタンポポは、野生のものより少しマイルドですが、このサラダではベーコンとチーズで簡単に味付けされています。

    作り方

  • ドレッシングを準備します。ゴートチーズ、ビネガー、メープルシロップをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる。オイル1/4カップとトマトを加え、なめらかになるまで混ぜる。塩・胡椒で味を調える。タラゴンを加えて混ぜる。

  • サラダの準備をする。大きな鍋に水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの表示に従って茹でる。水気を切り、冷水で洗い、置いておく。

  • 大きなスキレットでベーコンを中火でカリカリになるまで4分ほど焼く。ペーパータオルの上で水気を切る。冷めたら砕く。フライパンを拭き取る。油大さじ1、玉ねぎを加え、中火でかき混ぜながら柔らかくなるまで約5分焼く。冷ます。

  • ベーコンと玉ねぎが冷めたら、大きなボウルにたんぽぽの緑（またはルッコラ）、ほうれん草、パルメザンチーズ、ドレッシング1/2カップと一緒に入れて混ぜる。お好みでさらにドレッシングをかける。(残りの1/2カップのドレッシングは、蓋をして冷蔵庫で保存し、3日ほど保存できる)

    • ビーツのカルパッチョレシピ

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    ビーツのカルパッチョレシピ

    甜菜のカルパッチョ

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    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      1時間30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 6人分

    • カロリー 132

      脂質 5g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 3 g

    • コレステロール 4 mg

    • 炭水化物 19g

    • 食物繊維 4 g

    • タンパク質 5g

    • ナトリウム 330 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 177 mg

    色とりどりのビーツをカルパッチョ風に（紙のように薄くスライスして）、砕いたブルーチーズを散らしています。ピンクと白の縞模様のキオッジャ、電気色のゴールデンデトロイト、ルビー色のモネタなど、昔は手に入りにくかった美しい品種のビーツが、最近は手に入りやすくなりました。ファーマーズマーケットや、地元の旬の食材を扱うスーパーマーケットで探してみてください。

    栽培方法

  • 大きな鍋にビーツを入れ、15cm以上かぶるくらいの水を加えます。沸騰したら火を弱め、ビーツにフォークを刺して抵抗なく出てくるまで約40分煮る（煮すぎるとビーツを薄くスライスするのが難しくなる）。 水を切り、十分に冷えるまで放置する。

  • ビーツが冷めている間に、バゲットのスライスに小さじ2杯のオイルを塗る。トーストするために、オーブンを350Fに予熱しておく。大きめの天板にスライスを1枚ずつ並べ、途中で1度返しながら、焦げ目がつかないようにトーストするまで約14分焼く(または、中火で軽くトーストするまで2～3分、1度返しながら焼く)。

  • ビーツは両端を切り落とし、指で皮をこそげ落とします。マンドリンや鋭利なナイフを使って、できるだけ薄くスライスする。大皿またはサラダ皿6枚にビーツのスライスを並べる。ブルーチーズ、ハーブ、塩、胡椒をビーツに振りかけ、残りのオイル小さじ2をかける。トーストしたバゲットと一緒に盛り付ける。

    • ?

    冬のカボチャとチキンのツィムスレシピ

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    冬のカボチャとチキンのツィムスレシピ

    冬のカボチャとチキンのツィムス

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    • 準備時間

      45分

      • の場合

    • 合計時間

      2時間25分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低脂肪 高繊維質

      高繊維

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 8人分

    • カロリー 346

      脂質 11g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 100 mg

    • 炭水化物 33g

    • 食物繊維 5 g

    • タンパク質 31 g

    • ナトリウム 451 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 961 mg

    フレッシュオレンジジュースとシナモンが効いた、カボチャと鶏肉のシチューです。ツィムス（「tsim-iss」と発音）は、ブリスケットで作ることもでき、ユダヤ教の新年によく出されます。かなり甘い料理で、甘い一年になるようにとの願いが込められているそうです。

    作り方

  • オーブンを350Fに予熱しておく。

  • カボチャ、プルーン、ニンニク、エシャロット、シナモン、オレガノ、タイム、塩小さじ1/2、コショウを大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。9×13インチの耐熱皿に移す。鶏肉に残りの塩小さじ1/2をふり、野菜の上にのせる。小さなボウルにブロス、オレンジの皮と果汁を入れて混ぜ、鶏肉の上にかける。耐熱皿をホイルで覆う。

  • 40分ほど焼く。蓋を開け、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで、頻繁に下味をつけながら、さらに約1時間焼き続ける。

    • コツ

    ヒント バターナッツカボチャの角切りは、スーパーの青果コーナーで探してみてください。

    パルメザンチーズ・スカッシュケーキのレシピ

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    パルメザンチーズ・スカッシュケーキのレシピ

    パルメザン・カボチャのケーキ

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    • 準備時間

      25分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

      • <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 130

      脂質 8g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 62 mg

    • 炭水化物 9 g

      • 食物繊維 1g

    • タンパク質 7g

    • ナトリウム 322 mg

    • 糖質 3g

    • カリウム 406 mg

    このレシピでは、夏のカボチャを千切りにして、千切りポテトのように使い、パルメザンチーズとエシャロットで味付けしたおいしい小さなパンケーキを作ります。

    作り方

  • オーブンを400Fに予熱しておきます。

  • 大きなボウルに卵を溶く。エシャロット、パセリ、塩、胡椒を混ぜ合わせる。清潔なキッチンタオルの中央に千切りにしたカボチャを置き、両端を集めてねじり、水分を絞り出す。ボウルにカボチャとチーズを加え、混ぜ合わせる。

  • 大きめのオーブン用ノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。1/3カップの計量カップにカボチャを詰め、フライパンに型抜きし、軽く叩いて3インチのケーキの形にする。これを繰り返し、カボチャのケーキを4つ作る。3～4分、底に焼き色がつき、カリッとするまで焼く。そっとひっくり返し、フライパンをオーブンに移す。10分ほど焼く。すぐにお召し上がりください。

    • ヒント

    ヒント：夏カボチャの種を取り除くには、カボチャを縦半分に切り、スプーンで種をこそげ取ります。カボチャを千切りにするには、箱型おろし金の大きな穴の開いた面を使う。

    クスクスのフルーツサラダレシピ

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    クスクスのフルーツサラダレシピ

    クスクス＆フルーツサラダ

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    • 準備時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      15分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分、各約3/4カップ

    • カロリー 256

      脂質 9g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 6 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 40g

    • 食物繊維 7 g

    • たんぱく質 7g

    • ナトリウム 146 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 140 mg

    フルーツとナッツをふんだんに使ったクスクスのサラダは、グリルしたサーモンやチキンと一緒に夕食に、またはそのままお弁当のおかずとしてどうぞ。

    作り方

  • 大きなボウルにオイル、オレンジジュース、ビネガー、エシャロット、塩、胡椒を入れ、よく混ぜる。調理したクスクス、ネクタリン、ベリー類、アーモンドを加え、軽く混ぜ合わせる。

    • ヒント

    ヒント：スライスアーモンドをトーストするには、乾いた小さなスキレットを中弱火で加熱する。ナッツを加え、軽く焼き色がつき、香ばしくなるまで2～3分かき混ぜながら焼く。

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