栄養情報

サービングサイズ 各1 カロリー 112 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 72 mg 3% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 26 g 9% 食物繊維 4 g 16% 砂糖 5 g プロテイン 2 g 4% ※1日の摂取カロリーの割合は、1.5%です。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 5

• 鉄分 6

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 4%

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 369

ヤマイモはよくサツマイモと間違われますが、同じ野菜ではありません。どちらも地中に塊茎として生育しますが、異なる植物から採れるものです。サツマイモのなめらかな皮とは違い、ザラザラとしたうろこ状の外皮を持ち、味も甘くない。

アジア、アフリカ、カリブ海の原産地では伝統的な薬として使用されてきた歴史があります。

健康効果

関節炎の症状を予防・緩和する可能性がある

ワイルドヤムの根にはジオスゲニンが含まれており、骨粗しょう症の関節炎と関節リウマチの両方の進行を抑制することが確認されています。

マウスにワイルドヤムエキスを90日間毎日投与したところ、炎症と、高用量では痛みのレベルが測定可能なほど減少しました。このような同じ効果が人間に起こるかどうかを判断するためには、ヒトでの研究がまだ必要です。

コレステロールを減少させる可能性

ワイルドヤムの根から抽出したジオスゲニンをマウスに4週間投与したところ、全体のコレステロール値とLDL値の両方を有意に減少させた。研究者によると、この結果は、ジオスゲニンが体重を減らし、コレステロール値を低下させる可能性を示しているとのことです。この結果は有望であるが、ヒトでの研究が必要である。

ホルモンバランスを改善する可能性

科学者は、山芋に含まれるジオスゲニンを使って、エストロゲン、プロゲステロン、コルチゾン、その他の医療用ホルモンを生成することができます。

代替医療では、更年期障害の症状を緩和するために、エストロゲンクリームの代わりに山芋クリームが使われることがあります。女性はホルモンバランスを整えるために山芋を食べることを勧められることもあり、ホルモンに関連する疾患を持つ人は山芋を薬用に使うことを勧められることもあります。しかし、研究はこの使い方を否定しているようです。人体にはジオスゲニンをホルモンに変換する能力はないようです。さらなる研究が必要ですが、更年期障害、PMS、不妊症、性欲減退などの治療に山芋を使っても効果はなさそうです。

栄養について

1食分の栄養成分

山芋の栄養は、5インチ山芋1本あたり

• カロリーは 112

• 脂質：0g

• コレステロール：0グラム

• ナトリウム：4グラム

炭水化物: 26グラム

• 食物繊維：4グラム

• タンパク質：2グラム

山芋1個で1日に必要なビタミンAの369％という驚異的な含有量。山芋のビタミンとミネラルには、ビタミンC、カルシウム、鉄分も含まれています。

注意すべきこと

子宮内膜症や子宮筋腫など、ホルモンに関連した健康問題を抱えている人、エストラジオールベースの避妊具やホルモン療法を行っている人は、山芋を使った薬や大量の山芋を控える必要があります。

山芋の下ごしらえ方法

山芋の健康効果に関する研究のほとんどは、植物の根から抽出された特定の化合物に関するものです。しかし、山芋をもっと食事に取り入れたいのであれば、山芋は簡単に調理できます。

買い物をしていると、サツマイモがヤムイモとして売られているのを見かけることがあります。この場合、形は細長く、皮はジャガイモの皮というより樹皮のような感じです。

ヤムイモは味が薄く、肉質が固いのが特徴です。茹でたものが一番おいしく、スープやシチューに入れると最高です。

カッテージチーズ・カムバック

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ヨーグルトが登場するまでは、カッテージチーズは乳製品の女王でした。70年代の人気絶頂期には、アメリカ人は1年に1人当たり5ポンド（約1.5kg）を食していました。しかし、ヨーグルトが巧みなマーケティングによって有名になると、アメリカ人はカッテージチーズを嫌いになった。年間消費量は、1人当たりわずか2ポンド（約1.5kg）にまで落ち込んだ。しかし、一度は忘れ去られたこの乳製品は、再び上昇気流に乗っている。そうでなければならないのだ。アメリカでは年間約7億ポンドも生産されているのですから。

カッテージチーズって何？

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リトル・ミス・マフェットが豆腐と乳清を食べたのを覚えていますか？あれがカッテージチーズの素です。チェダーチーズやスイスチーズよりもヨーグルトに似ています。牛乳に酸や培養基を加えて作ります。そうすると、少し酸っぱい味がするんだ。そして、凝乳ができ、ホエーと呼ばれる液体が残ります。凝乳に塩とクリームを加え、味と食感を整えます。このフレッシュチーズは、ブリーやグリュイエールのように熟成されたものではありません。冷蔵庫での保存期間も、他のチーズより短いです。

名前の由来は？

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カッテージチーズは家内工業の一種として始まりました。1800年代、人々はこの方法で、自然に酸っぱくなった牛乳や、バターを作るときに残った牛乳を使って、家庭でフレッシュチーズを作りました。名前の由来は、彼らが住んでいた家のタイプ、つまりコテージからきていると思われる。第一次世界大戦中、アメリカ農務省は海外の兵士のために肉を節約するために、このチーズをタンパク源として推し進めた。このチーズは、アメリカで最初に商業的に作られたチーズと考えられている。

カッテージチーズ カルドの魅力

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白い塊が特徴的なフレッシュチーズ。大粒のカルドと小粒のカルドがあります。小さいものは直径1.5センチほど。大きいものは3/8インチ。カッテージチーズの製造に使われるナイフの大きさが、カルドの大きさを決定するのです。栄養面ではどちらも同じです。栄養成分はどちらも同じで、個人の好みやレシピによって異なります。

タンパク質の宝庫

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驚きの事実です。カッテージチーズは、タンパク質が豊富なギリシャヨーグルトとほぼ同じ量のタンパク質を持っています。カップ1杯で23g、ギリシャのヨーグルトは24gです。しかし、タンパク質はブランドや品種によって微妙に異なるので、ラベルを読んでください。例えば、大粒の豆腐は小粒の豆腐より1グラムか2グラム多く、低脂肪は全脂肪よりわずかに少ないことがよくあります。それでも、1食分で1日に必要なタンパク質の約半分を満たすことができますよ。

カッテージチーズの満足度

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オムレツ（同量のタンパク質を含む料理）と比較すると、カッテージチーズは同じくらい満足感があることが、学術誌『Appetite』の研究で明らかになりました。空腹感を押さえる効果も同じぐらいある。その理由のひとつは、カゼインというタンパク質の種類にあるようです。ホエイプロテインよりもゆっくりと消化されるため、満腹感を長く感じることができます。

脂肪とカロリーの事実

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牛乳と同じように、カッテージチーズにも全脂肪、低脂肪、無脂肪があります。しかし、その代償を考えてみてください。脂肪分が少ないと、人工的な材料が多くなります。脂肪分が少ないということは、人工的な成分が多いということで、50カロリーほどの節約にはならないかもしれません。カップ1杯の全脂肪食品は約220キロカロリーです。1％だと約164キロカロリーです。肉類に含まれる飽和脂肪ほどには、乳製品 の脂肪は心臓に負担をかけないという研究結果 もあります。2型糖尿病の予防にもなります。さらに、濃厚な方が美味しいのも事実です。

添加物に注意

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本物のカッテージチーズの原材料は、牛乳、培養液または酸、クリーム、塩の4つだけです。味付きや低脂肪のものには、甘味料、安定剤、増粘剤、保存料などの添加物がふんだんに使われています。乳牛の餌に含まれる可能性のある遺伝子組み換え作物（GMO）を避けたい場合は、オーガニックのものを選びましょう。しかし、だからといって添加物を避けられるとは限りません。何が入っているかを確認する唯一の方法は何でしょうか？常にラベルを読むことです。

腸の健康に良いもの

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カッテージチーズの新しい種類を一つご紹介しましょう。ヨーグルトに含まれるものと同じように、生きた培養液が含まれているものです。ヨーグルトと違って、カッテージチーズの製造に培養液は必要ない。しかし、これらのプロバイオティクス細菌は腸の健康を促進し、このスナックの体に良いプロファイルに追加されます。

カルシウムの関係

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カッテージチーズは、他の乳製品とは異なり、カルシウムの含有量ではトップクラスではありません。それは、牛乳の天然カルシウムの多くが、凝乳ではなく乳清に含まれているからです。カップ1杯分のカルシウムは約125mgで、8オンスの牛乳の半分以下ですが、念のためラベルを確認してください。カルシウムの量は脂肪分によって変化します。

栄養素のヒットとワンミス

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全脂肪のカッテージチーズ1カップは、1日に必要なビタミンB12の40％を摂取することができます。これは神経と血球の健康にとって重要である。また、エネルギーを作り出し、骨を保護するリンは1日の約半分、セレンは生殖機能と甲状腺の健康のために1日の40％を摂取することができます。その他、ビタミンB群、ビタミンA、そしてビタミンKも含まれています。品種にもよりますが、1カップで1日のナトリウム量の3分の1を摂取することができます。

効能のある就寝前のおやつ

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20代の活動的な女性を対象とした研究で、British Journal of Nutritionに掲載されたもので、睡眠の約30～60分前にカッテージチーズを1カップ食べると、代謝が上がり、運動による筋肉の回復と修復が促進され、健康全般に良い影響を与えることが分かりました。

甘くても、しょっぱくても

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カッテージチーズの味はニュートラルなので、甘くしたり、スパイスを効かせたりすることができます。フルーツスライスをのせたり、フルーツピューレをかけたりすれば、デザートのような味わいに。青菜のボウルにひとすくい入れて、お好みのハーブをふりかければ、サイドディッシュが軽いメインディッシュに変身します。オムレツ、クレープ、ピーマンの詰め物の高タンパク質フィリングとしてお使いください。

スーパースワップ

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カッテージチーズは、ヨーグルトに代わるおいしい代替品です。オートミールとナッツのパフェに重ねたり、スムージーに加えたりしてみましょう。また、リコッタチーズの代わりに使えば、多くのパスタ料理でカロリーを抑えることができます。ミキサーで滑らかになるまで処理すれば、ディップやドレッシングのサワークリームの代用品ができあがります。お楽しみに

メープルシュガーは、カナダとアメリカ北東部に自生するカエデの木から採れる天然の甘味料です。アメリカ先住民が発見した方法で、樹液を煮詰めて水分を減らし、固形糖にしたものです。

メープルシュガーは、白砂糖や黒砂糖など、他の砂糖製品の代わりとして使用することができます。メープルシュガーは、白砂糖や黒砂糖などの砂糖の代わりとして使うことができます。また、自然な甘みがあるので、少ない量で同じ効果を得ることができます。

メープルシュガーは、その甘さとともに、メープルシロップの特徴的な味に似たキャラメルやナッツのような風味を料理に加えることがよくあります。また、ミネラルや抗酸化物質も含まれており、他の甘味料に比べて健康的な利点があることが研究で示唆されています。

しかし、砂糖を大量に摂取することは、健康問題や慢性疾患と関連があります。しかし、砂糖を大量に摂取することは、健康上の問題や慢性疾患につながります。

メープルシュガーは多くの健康食品店や食料品店で購入できます。また、家庭でも純粋なメープルシロップを固まるまで煮詰めれば作ることができます。

栄養情報

メープルシュガー大さじ1杯の含有量:?

• カロリー 30

• タンパク質：0g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物：9グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：9グラム

メープルシュガーは：？

• マンガン

• 亜鉛

• カルシウム

• 鉄

• カリウム

メープルシュガー1個には、1日の推奨摂取量の半分以上のマンガンが含まれています。このミネラルは、私たちの体が骨の健康を維持し、傷を治すのを助け、骨粗鬆症のリスクを下げる可能性があります。

メープルシュガーに期待される健康効果

メープルシュガーは、栄養素の良い供給源であり、他の甘味料に代わるより健康的な代替品となり得ます。しかし、これはその供給源に依存することができます。メープル風味やその他の添加物は栄養価を低下させるので、純粋なメープルシロップから作られた未精製の砂糖を探してください。

純粋なメイプルシュガーは、他の砂糖に比べて以下のような健康上の利点があると考えられています。

抗がん作用

メープルシュガーには多くの抗酸化物質が含まれており、体内の細胞の損傷と戦い、修復するのを助ける化合物です。これらの抗酸化物質の1つであるケベコールは、純粋なメープル製品にのみ含まれています。ある研究では、ケベコールは子宮頸がん、卵巣がん、乳がん、結腸がんの細胞を殺し、一般的な化学療法剤と同様の働きをする可能性があることがわかりました。

これらの知見を確認するためにはさらなる研究が必要ですが、メープルシュガーに含まれる抗酸化物質の抗炎症作用と免疫系強化作用は研究によって裏付けられています。

肝臓への負担を軽減

メープルシュガーに含まれる抗酸化物質は、肝臓の損傷から保護する可能性もあります。ある研究では、メープルシュガーは血液中のアンモニアの生成を抑えることがわかりました。

腸内環境を改善する

メープルシュガーには、プレバイオティクス特性を持つ複合炭水化物であるイヌリンが含まれています。研究者は、メープルシュガーの抗酸化物質や栄養素と協力して、腸内の善玉菌の増殖を促す可能性があると考えています。

この細菌のバランスは、健康な免疫システムをサポートし、慢性炎症などの健康問題から体を保護することができます。

血糖値上昇のリスクを軽減

メープルシュガーは果糖の含有量が少ないため、白砂糖や黒砂糖よりもグリセミック指数が低くなっています。グリセミック指数は、血糖値を上昇させる速さによって食品をランク付けするものです。

血糖値の上昇は、食後すぐの疲労感や空腹感の原因となります。血糖値が高い状態が続くと、糖尿病や心臓病のリスクが高まります。

抗生物質の効果を高める可能性

かつて、アメリカ先住民は、感染症の治療にメープルシロップを使っていました。ある研究は、この習慣が実際に有益である可能性を示唆しています。

研究者たちは、メープルシロップに含まれる抗酸化物質が、抗生物質の効果を高める可能性があることを発見しました。

メイプルシュガーの潜在的なリスク

メープルシュガーは栄養価が高いため、多くの甘味料よりも優れているという研究結果がありますが、それでも食事中の加糖を制限すべきです?

アメリカ心臓協会は、添加された砂糖の摂取量を、男性は1日大さじ3杯、女性は1日大さじ2杯までに制限することを推奨しています?

しかし、メープルシュガーは白砂糖やブラウンシュガーよりも自然な甘さです。しかし、メープルシュガーは白砂糖や黒砂糖よりも自然な甘さなので、台所での使用量は少なくても同じ効果を得ることができます。

砂糖を大量に摂取すると、次のような健康上のリスクが生じます。

体重増加

メープルシュガーはグリセミック指数が低いため、血糖値の上昇を抑えることができますが、それでも血糖値を上昇させる可能性はあります。高血糖が続くと、望ましくない体重増加を引き起こす可能性があります。

インスリンは、血液中の糖を細胞に移動させ、エネルギーに変換するホルモンです。高血糖が長く続くと、インスリン抵抗性を引き起こし、糖が脂肪として蓄積されるようになります。

また、高血糖はレプチンという空腹感を調整するホルモンの働きを阻害します。高血糖は、空腹感を調整するレプチンというホルモンの働きを阻害し、食べ過ぎを招き、過剰なカロリーを摂取して体重を増加させるのです。

糖尿病

体重の増加と高血糖の状態は、どちらも糖尿病と関係があります。ある研究では、1日に大さじ3杯の砂糖を食べるごとに、糖尿病の発症リスクが1.1％増加することが分かっています。

心臓病？

高糖質の食事は、心臓病のリスクと関連することが研究で示されています。砂糖の摂りすぎは血圧を上げ、慢性的な炎症を引き起こし、どちらも心臓病の原因となります。

歯の虫歯

砂糖は虫歯の主な原因の1つです。砂糖を食べると、口の中の細菌が酸を作り出し、それが歯のエナメル質を傷つけ、やがて虫歯になるのです。この細菌はまた、砂糖を餌にして、歯垢という粘着性の物質を作り出し、この保護するエナメル質を侵食するのです。

栄養情報

サービングサイズ 0.5 カップ カロリー 15 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 1 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 4 g 1% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 1 g プロテイン 1 g 2% ※1日の摂取カロリーの割合は、0.5%です。

*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 8

• 鉄分 0

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 1

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 86

かぼちゃは、お皿をポップに彩り、たくさんの栄養素を食事に取り入れることができます。また、脂肪、コレステロール、ナトリウムはゼロです。この大きな果実は、果肉も種もおいしく食べることができます。かぼちゃは土の香りとほのかな甘みがあり、ナツメグやシナモンなどのスパイスと合わせて、デザートや季節の飲み物などによく使われます。

秋になると、店頭や農園で手軽に手に入れることができる。缶詰のかぼちゃは、生のかぼちゃと同じ健康効果があり、年間を通じてレシピにかぼちゃを加えることができます。かぼちゃの種は通常ローストされ、スナックやトッピングとして別々に販売されています。

健康効果

かぼちゃは低カロリーで栄養価が高いので、ダイエットに効果的です。空腹感や飢餓感を感じることなく、目標カロリーを守りながら、より多く食べることができます。

さらに、かぼちゃは以下のような健康効果も期待できます。

病気の予防

熟したかぼちゃの大胆なオレンジ色は、強力な抗酸化物質であるβ-カロテンがたっぷり含まれていることを意味します。

抗酸化物質は、細胞に小さな傷をつけるフリーラジカル原子から体を守る。時間が経つと、このダメージはがんや認知症などの病気につながる可能性があります。抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、細胞に害を与えないようにします。

もし腫瘍細胞ができ始めたら、ベータカロチンがそこに飛び込んできて、成長を妨げることができます。また、β-カロテンは、腫瘍を攻撃して破壊するナチュラルキラー細胞の分泌を促します。

視力回復

β-カロテンは、細胞をフリーラジカルから守る一方で、体内でビタミンAに変化しています。また、ビタミンAは角膜など目の他の部分もサポートし、光を集めてはっきり見えるようにします。

それだけでなく、ビタミンAは健康な皮膚、骨、肺、腎臓にも重要です。β-カロテンもビタミンAも、錠剤ではなく、かぼちゃなどの食品から摂取するのが一番です。

心臓の健康

かぼちゃは、心臓病のリスクを下げるために、心臓の健康によい食事の一部として推奨されています。ビタミンA、B1、B6、C、銅、繊維、葉酸、マンガンなど、心臓を保護しサポートする栄養素が数多く含まれています。

かぼちゃは、カルシウム、カリウム、マグネシウムを含み、心拍を規則正しく保ち、血圧を下げる効果があります。

また、かぼちゃに含まれる食物繊維は、血圧やコレステロールの低下にも一役買っています。さらに、かぼちゃの食物繊維は、満腹感を与え、ダイエットを促進します。

栄養

かぼちゃには、以下のようなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

• ビタミンA

• ビタミンB2

• ビタミンC

• ビタミンE

• 鉄

• 銅

• マンガン

• カリウム

1食分の栄養成分

生のかぼちゃ1カップ（1インチ角）には

• カロリーは 30

• タンパク質：1g

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 7 1/2グラム

• 食物繊維：1/2グラム

• 糖質：3グラム

塩抜きしたかぼちゃの缶詰1/2カップが含みます。

• カロリー 50

  タンパク質：2g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 11グラム

• 食物繊維：3グラム

• 糖質：4グラム

注意すべき点

かぼちゃは通常、安全に食べることができ、健康にも良いのですが、糖分や脂肪分の多い食材と組み合わされていることがよくあります。かぼちゃの缶詰を買うときは、ラベルをチェックして、砂糖や塩を加えていない100％のかぼちゃピューレであることを確認しましょう。かぼちゃパイ、かぼちゃロール、かぼちゃスパイスラテには通常砂糖が入っているので、これらのデザートは感謝祭などの特別な機会に取っておきましょう。

かぼちゃの種の殻は食べても安全で、食物繊維の優れた供給源です。しかし、消化器系の疾患を持つ人々にとっては、殻が不快な症状を引き起こす可能性があります。消化器系に不安のある方は、殻付きかぼちゃの種が安全です。

かぼちゃピューレの利用方法

かぼちゃは、どんな料理にもよく合います。この万能な果物は、甘いレシピにも塩味のレシピにも使えます。秋の人気者であるかぼちゃは、9月から10月にかけて全国の食料品店で新鮮なものを買うことができます。新鮮なかぼちゃを使って料理をしたい場合は、いくつかの下準備をする必要があります。まず、かぼちゃを2つに割り、スプーンを使って種と内側の筋を取り除きます。次に、小さなナイフでかぼちゃの皮をはがします。このような面倒な準備をしたくない場合は、多くのレシピでかぼちゃの缶詰を使用することができます。

かぼちゃは料理の栄養を高め、とろみをつけるのに役立ち、より食べ応えのあるものにします。ここでは、かぼちゃを使ったヘルシーでおいしい料理をご紹介します。

<リ かぼちゃパフェ。プレーンヨーグルトかバニラヨーグルトの上にかぼちゃピューレを重ね、メープルシロップをかけ、シナモンを振りかけます。グラノーラか生のピーカンのかけらをのせて、お楽しみください。

ローズマリーは、地中海沿岸原産の常緑低木で、世界中で料理に使われています。葉は生でも乾燥させても食べることができ、お茶やインフューズドオイルとしても親しまれています。

ローズマリーの薬効は何世紀にもわたって賞賛されてきましたが、科学的研究によってその主張が裏付けられたのはごく最近のことです。初期の研究では、ローズマリーには健康に不可欠なさまざまな栄養素が含まれているため、食事に加えることが重要であると肯定されています。

健康効果

ローズマリーには、代謝の健康維持に不可欠な栄養素であるマンガンが多く含まれています。また、マンガンは体内で血栓を形成するのを助け、ケガを早く治すことを可能にします。

ローズマリーには、さらに以下のような健康上の利点があります。

癌のリスクを軽減する可能性

ローズマリーには、強力な抗酸化作用で知られる化合物、カルノシン酸が含まれています。カルノシン酸は、体内のがん細胞の成長を遅らせ、腫瘍の発生リスクを低下させることが研究で明らかにされています。

免疫システムのサポート

ローズマリーに含まれるカルノシン酸とロスマリン酸には、強力な抗菌、抗ウィルス、抗真菌作用があることが研究により明らかにされています。ローズマリーを定期的に摂取することで、感染症のリスクを下げ、免疫システムが感染症と戦うのを助ける可能性があります。?

ストレス軽減

より多くの研究が必要ですが、予備的な研究によると、ローズマリーは不安やストレスを軽減するのに良い影響を与えることが分かっています。大学生を対象に行われた無作為化試験では、ローズマリーはプラセボと比較して、学生の睡眠の質を向上させ、不安レベルを低下させることがわかりました。

記憶力と集中力の向上

ローズマリーは何世紀にもわたって記憶力を助けるものとして使われてきました。ローズマリーを使ったアロマテラピーの研究により、これらの主張のいくつかが裏付けられました。ある研究では、ローズマリー精油を吸入してから20分以内に認知能力が著しく向上することがわかりました。

栄養

ローズマリーには、特にファイトケミカルが豊富に含まれています。ファイトケミカルは、ビタミンやミネラルのように生存に不可欠な栄養素ではありませんが、病気と闘い、健康全般を維持するために重要な栄養素です。

ローズマリーに含まれるファイトケミカルは、目の健康を改善し、肝機能を調整し、喘息のリスクを低下させる可能性があります。

また、ローズマリーには次のような優れた成分が含まれています。

• パントテン酸

パントテン酸

• ナイアシン

• チアミン

• 葉酸

• リボフラビン

1食あたりの栄養成分

ローズマリー1枝に含まれる栄養素:?

• カロリー 3.9キロカロリー

• タンパク質：0.1グラム

(>▽<)ノ

• 脂肪：0.2グラム

• 炭水化物: 0.6グラム?

• 食物繊維：0.4g

• 糖質：0グラム

ポーションサイズ

ローズマリーは栄養価の高いハーブですが、誰にでも合うというわけではありません。月経を促進することで知られているため、妊娠中は避けるべきでしょう。

ローズマリーの調合方法

ローズマリーの葉を乾燥させたものは、地中海料理で伝統的な調味料として使われています。ローズマリーはどこの食料品店やハーブショップでも購入できますが、家庭で育てるのにも人気のある植物です。小枝は生でも乾燥させても食べられます。

ローズマリーは、葉を冷水で洗い、汚れや粒子を取り除きます。茎を切り落とし、残った小枝は香ばしい肉料理、野菜、焼き菓子の付け合わせに使います。

ローズマリー・オイルを作るには、鍋にオリーブオイルを入れ、ローズマリーの小枝を入れます。弱火で10分ほど、鍋からローズマリーの香りが立ち上がるまで加熱します。火を止め、オイルを冷まし、ローズマリーの枝を濾して捨てる。出来上がったオイルは、冷蔵庫で6ヶ月間保存できます。

ローズマリーを食生活に取り入れるためのアイデアをいくつかご紹介します。

• 鶏肉、牛肉、豚肉料理にローズマリーの小枝を振りかける?

• 新鮮なローズマリーの葉を水と一緒に煮て、ローズマリー・ティーを作る?

• ローストした野菜にローズマリーを加えながら調理する?

• ポテトと組み合わせたローズマリーは、特に人気のある組み合わせです?

• パスタ料理との組み合わせとして、フレッシュまたはドライのローズマリーを使う?

• バターにローズマリーを混ぜて、パンに塗る?

• レモネードにローズマリーの小枝を加えて、定番の飲み物を爽やかにアレンジ?