プロテインウォーターは、食事にタンパク質を加えることができる最新の方法の1つです。プロテインウォーターは、プロテインパウダーを水に混ぜてつくります。

既製品を購入することもできますし、粉末を購入して自分で混ぜることもできます。

プロテインウォーターは、あなたのダイエットに加えるべきものでしょうか？

プロテインと体

タンパク質が体に良いことは間違いありません。体に必要な三大栄養素の一つで、大量に摂取する必要があります。

タンパク質は、筋肉と脳の燃料となります。さらに、タンパク質はあなたを助けてくれます。

• 体内の筋肉、骨、軟骨、組織、皮膚の形成

• 体の損傷を修復する

• 食べ物を消化する

• 新しい細胞を作る

• ホルモンを調節する

• 血液を通して体内の臓器に酸素を運ぶ

プロテインウォーターはタンパク質の摂取に適している？

プロテインウォーターは、他のプロテインサプリメントに比べ、高タンパクでありながら低カロリーです。ほとんどのブランドは、15～20グラムのタンパク質と60～90キロカロリーを含んでいます。プロテイン・ウォーターは、砂糖があまり使われていないため、プロテイン・シェイクよりも優れたタンパク質源となります。 

しかし、プロテインウォーターよりも健康的な食品からタンパク質を摂取したほうがよいでしょう。食事に含まれるタンパク質の量と、健康や長生きの可 能性は無関係であることが研究により明らかになり ました。

それよりも、タンパク質の供給源によっ て健康効果が左右されるのです。豆類、ナッツ類、魚類、鶏肉など、低脂肪で全粒粉のタンパク源は、以下のような病気にかかる可能性を低くします。

• 心臓病

• 大腸がん

• 胃がん

• 乳がん

• 膵臓がん

• 前立腺癌

• 糖尿病

運動後、疲労回復のためにプロテインウォーターに手を伸ばす人は少なくありません。プロテインウォーターはタンパク質の摂取量を増やすことができますが、ホールフードから得られる栄養素や健康上の利点はありません。

また、運動の回復に必要な量のタンパク質と炭水化物を摂取することもできません。 

タンパク質の摂取は必要ですか？

プロテインウォーターやプロテインサプリメントのメーカーは、タンパク質を余分に摂取する必要があると考えたがっていますが、米国の成人のほとんどは、食事で十分なタンパク質を摂取しています。70歳以上の高齢者と19歳以下の女性は、十分なタンパク質を摂取していない可能性が高くなります。 

全米医学アカデミーは、体重20ポンド（約13kg）あたり7グラム強のタンパク質を推奨しています。つまり、体重160ポンドの人なら、1日に約56グラムのタンパク質が必要です。

タンパク質は総カロリーの10％から35％を占め るべきです。年齢を重ねるにつれ、筋肉量は自然に減少していきます。サルコペニアと呼ばれる加齢に伴う筋肉の減少を食い止めようとするなら、必要量の1.5倍から2倍のタンパク質を摂取するとよいでしょう。また、筋肉をつけるために運動している人は、より多くのタンパク質を摂取したほうがよいでしょう。

プロテインウォーターのリスク

プロテインパウダーは、牛乳や植物、卵などから抽出したタンパク質を粉末にしたものです。しかし、プロテインウォーターなどのプロテインサプリメントは、いくつかの問題点があるため、最適なタンパク源であることはほとんどありません。

添加物。プロテインパウダーの中には、糖分を多く含むものがあり、血糖値をかなり上昇させ、体重増加の原因となることがあります。

消化器系の問題。牛乳ベースのプロテインパウダーは、乳糖不耐症の人に問題を引き起こす可能性があります。

長期的な影響。プロテインサプリメントの長期的な使用によるリスクや副作用の可能性について知るための十分なデータはありません。

血液型別食事法？

血液型別の食事

Reviewed by Craig H. Kliger, MD From the doctor Archives

July 24, 2000 — ミシェル・マードックと彼女の夫が一緒に夕食をとるとき、決して同じ食事はしない。彼女は肉を食べないが、夫はよく肉を食べる。彼女はピーナツバターが大好きだが、夫はそれを避けている。乳製品を敬遠する夫と、好きなだけ牛乳やチーズを食べる妻。なぜ、これほどまでにメニューが違うのでしょうか？それは味覚が違うからではなく、血液型が違うからだ。(彼女はA型、彼はB型）。

この食事療法は、A型、B型、AB型、O型といった血液型によって、特定の食品を摂取し、他の食品を避けるというもの。”私はそれにあった最初の年に約35ポンドを失った、”彼女は言う。”私はそれ以来、健康的な体重を維持している”。彼女は彼女が10代のエネルギーを持っていると言う。

血液型でダイエットができるなんて、誰が考えたんだろう？この理論は、ピーターJ.ダダモ、ND、自然療法医、スタンフォード、コネチカット州の発案であり、彼は彼の1996年の本でプログラムを宣伝、あなたのタイプのために右食べる、そのダイエット法の名前に由来する。この方法で食べると、健康を維持し、体重を減らすことができるだけでなく、この方法で食べないと、消化器系の問題や癌を含む深刻な病気にかかる可能性があると、ダダモは言います。誰もがダダモに同意する – ダイエットは、それが動作することを示す証拠が公表されていないため、ほとんどの主流の栄養士や医師によって丸く批判されています。

しかし、この食事療法を実践する200万人もの人々（この数字は、ダダモ氏のウェブサイトへの訪問者と彼の個人的な診療に基づいている）を阻止するのに十分ではない。血液型ダイエットのファンたちは、食事制限のために窮屈な思いをすることには触れず、代わりに体調の良さを口にする。マードック夫妻のように、ダイエットを新しいライフスタイルとして受け入れている人も多い。

ダイエットのセオリー

ダイエットに熱中する理由のひとつは、カロリーや脂肪のグラム数を計算しないことです。その代わり、特定の食品を好きな量だけ食べることに重点を置いたダイエット法です。例えば、O型は肉は食べるが穀類は食べない。A型はベジタリアンになる。B型は肉や乳製品を含む最も多様な食品を食べることができる。AB型は肉も食べますが、生肉や燻製は控えた方がよいでしょう。

なぜ、血液型によって食べ物が決まっているのですか？ダダモは、食品に含まれるレクチンというタンパク質が、体内で大混乱を起こすと考えている。自分の血液型に合わないレクチンを含む食品を食べると、レクチンが体内の臓器や器官を狙い撃ちすることがあるという。そうすると、その部分の血球に悪影響を及ぼし、腎臓病や癌などの病気を引き起こす可能性があるのです。しかし、血液型に合う食品を中心に摂ることで、こうした悪影響は避けられるとダダモは言う。

また、ダダモは、血液型によって、食べ物を消化する能力が異なるという説を唱えている。例えば、O型は胃酸が多い傾向にあるため、肉を効率よく消化できるという。A型は胃酸が少なく、肉を脂肪として蓄積してしまうという。

ダダモは、1990年代初頭から行ってきた、血液型と食べ物、そして病気との関連についての研究に基づいている。この研究は、自然療法医であった父親が、患者を観察して行った研究が基になっているという。また、O型は激しい運動、B型は適度な運動、A型は緩やかな運動が必要だという。AB型は落ち着いた運動が必要だという。

牛肉はどこだ？

ダダモは、彼のプログラムが減量や病気の予防に役立つことを証明する科学的研究はないと認めながらも、血液型が病気に関係しているかもしれないという彼の信念を裏付けるとする52ページの参考文献を彼のウェブサイト（www.dadamo.com）に掲載しています。しかし、多くの主流の栄養学者や医師は、このプログラムを徹底的に批判し、患者にこのプログラムに従わないように勧めている。これらの批評家は、この食事療法が有効であることを示す研究が発表されていないことを理由に挙げている。

「ダイエット計画に対する私の最初の懐疑論は、（ダダモの本の）科学的根拠の完全な欠如によって支持された、”ジョンMcMahon、ND、ウィルトン、コネチカット州の自然療法士は言う。”私は、彼が人々に好意を抱いていると信じていますが、私は彼が真剣に間違っていると思います。”

ジョンForeyt、PhDは、ヒューストンのベイラー医科大学の減量研究者を追加します。”私は、このダイエットの背後にあるもっともらしい根拠を知らない。”

批評家はまた、特定の血液型と特定の病気の間に関連性があるというダダモの理論に異議を唱える（彼は、特定の食品を食べることによって緩和することができると言う）。この説は長い間語られ、調査されてきたが、結論は出ていない、とアンドレア・ワイリー博士（バージニア州ハリソンバーグにあるジェームズ・マディソン大学の人類学准教授）が言う。ダダモが自分の食生活を正当化するために主張しているように、特定の血液型の人が特定の病気にかかると断言するのは大きな飛躍である、と彼女は付け加えている。

害を及ぼす可能性は？

実際、専門家の中には、この食事療法は有害かもしれないとまで言う人もいます。ハワイ州プカラニの医師、マイケル・クラパー（MD）は、例えば、肉を大量に食べることは、ほとんどのダイエット計画で推奨されていないと言います。なぜなら、脂肪が蓄積され、他の重要な食品を食べることができないほど満腹になってしまう可能性があるからです。別の例では、乳糖不耐症のB型は、ダダモのプランでは様々な乳製品を食べるよう奨励されているが、非常に困難であるとクラパーは言う。

この記事のためにインタビューした東海岸のある医師（直接の引用は避けたい）によれば、最近、血液型別食事療法を数ヶ月間続けた結果、悪影響を受けた患者を3人治療したとのことである。一人は体重が増え、もう一人は関節痛を経験した。3人目の患者は、血中コレステロール値が183から272に上昇した（200以上は異常とされる）。

このダイエット法の支持者でさえ、避けるべき食品のリストが長いため、その範囲内にとどまることは困難であるという。例えば、B型はエビ、豚肉、鶏肉、アイスクリーム、アメリカンチーズ、ピーナッツ、黒豆、グラノーラ、全粒粉パン、ワイルドライス、トマトなど、多くの食品を避けるよう提唱している。家族の血液型が異なる場合、食事療法を行うことはさらに困難となる可能性があります。

証明されていないが、それでも人気がある

他の多くの科学者と同様、ワイリーさんも、血液型ダイエットがなぜこれほどまでに支持されているのか、不可解に思っているようです。「ダイエットは、人々が絶望的な気持ちになることの一つです」と彼女は言います。”血液型ダイエットは、（他のものよりも）より科学的に聞こえる “と彼女は言う。そしてそれは、一般的に流行のダイエットに従わない人たちにも受け入れられている理由を説明するのに役立つと彼女は言う。

ミシェル・マードックは、血液型ダイエットを一生続けるつもりだ。彼女は大腸がん、乳がん、糖尿病、心臓病の強い家族歴を持っており、食事療法に従うことで、不便にもかかわらず、これらの病気になるリスクを減らすことができると期待している。彼女、夫、娘の3人が一緒に食べられる食事は、寿司、野菜料理、スープ、魚の一部だけだ。「でも、もう慣れたわ」と彼女は言う。

ザ・プロミス

たくさん食べても痩せるとしたらどうでしょう？

バーバラ・ロールス博士が考案したダイエット法「ボリューメトリクス」なら可能です。バーバラ・ロールス博士が考案した「ボリューメトリックス」は、食事を制限するダイエット法とは異なり、たくさん食べてもやせることができる健康的な食品を見つける手助けをするものです。

ボリューメトリクスの特徴は、満腹感を得ることに重点を置いていることです。カロリーや脂肪、タンパク質、炭水化物の量ではなく、食べたものの種類と量によって満腹感を得られるという。つまり、より少ないカロリーで満腹になるような適切な食品で満腹になることがコツなのだ。

ロールズは、ボリューメトリクスに従うと、場合によっては、スリムになりながら、今よりもっと食べられるようになる、と主張しています。

急いで体重を減らすことはできません。これは、どちらかというと長期的な計画です。

毎日のカロリー目標と毎日の運動歩数の目標を達成することで、減量目標に向かって努力することになります。結論。より少ないカロリーで満腹感を得ることで、体重を減らすことができます。

食べていいもの、悪いもの

何でも食べられますが、一定量の食品に含まれるカロリーの数である「エネルギー密度」に注意が必要です。エネルギー密度の高い食品は、量が少ない割にカロリーが高く、エネルギー密度の低いものは、量が多い割にカロリーが低くなっています。

ロールは食品を4つのカテゴリーに分類しています。

毎日、3食、2回のおやつ、デザートを食べることになります。

ボリューメトリクスでは、野菜や果物など、水分を多く含む食品を積極的に摂るようにします。水を飲むだけでは、喉の渇きは満たせても、空腹を満たすことはできないからだそうです。

アルコールは適量ならOKですが、アルコールは高カロリーで、空腹を満たすものではないことを心に留めておいてください。

努力の度合い 低い

選ぶ食品のエネルギー密度に気をつける必要があります。例えば、大盛りスープのカロリーに対して、チーズバーガーは6分の1でいいとか。選ぶのはあなた次第です。チーズバーガーを選んだら、1、2個かじっただけでやめられますか？レシピ通りに作るとなると、食事の準備やエネルギー密度の計算に時間がかかります。

この計画では、食料品の買い物は簡単なはずです。ロールスの本には、スープ、キャセロール、シチュー、フルーツベースのデザートなど、水分を多く含む食品のレシピがたくさん載っています。また、油、バター、卵、生クリームを減らし、代わりにスキムミルク、卵白、ヨーグルト、アップルソースを使うレシピも紹介されています。

いいえ

まずは歩数計を使って、1日150歩を日課に加えることから始めます。最初の目標は、週明けまでにさらに1,000歩を達成することです。最終的な目標は、1日10,000歩を記録することです。

それは食事の制限や嗜好を許可していますか？

ベジタリアンやビーガン、塩分や脂質の制限が必要な方にも柔軟に対応できるプランです。

その他に知っておくべきこと

食材のお買い物以外にはありません。

自分で行うダイエットですが、Facebookグループ www.facebook.com/VolumetricsDiet があります。

キャサリン・ゼルマン（MPH, RD）が語ること。

もちろんです。このアドバイスは、栄養士なら誰でも勧めるような、栄養価の高い、賢明な食事に集約されます。カロリーと不健康な脂肪を減らし、繊維質の多い野菜と果物をたくさん摂ることです。

ロールズは素晴らしい資格を持っています。ペンシルバニア州立大学の栄養学教授で、栄養科学部長を務めています。また、200以上の研究論文を執筆しています。ボリューメトリクスは、彼女の研究室で行われた研究に基づいており、確かな科学的証拠に裏付けられています。

このプランは、より賢明な食の選択をするためのライフスタイルの変更であり、持続可能で長期的な体重減少につながるものです。

ボリューメトリクス・プランは、減量だけでなく、ほとんどの健康状態にも簡単に適応できます。

減量は、糖尿病、高血圧、心臓病、睡眠時無呼吸症候群、関節炎など、様々な症状に有効です。減量することで、薬の必要性を減らすこともできるかもしれません。

このプランに切り替える前に、主治医に確認してください。

水分が多くエネルギー密度の低い食品を中心とした食事を楽しむことは、少ないカロリーで空腹感を満たし、満腹感を得るための素晴らしい戦略です。ボリューメトリックスプランは、より良い食品を選択する方法を学び、収奪することなくカロリーを削減することができます。

このプランは、より健康的で柔軟性のある食事をしたい人に最適です。ファーストフードや外食に頼っている人へのアドバイスもあります。料理が好きな方にも最適で、減量目標に沿ったおいしい料理を作るためのレシピが紹介されています。

アロニアベリーは、北アメリカ原産の小さくて丸い果実です。その鋭い味は口の中を乾燥させるため、「チョークベリー」というニックネームがついています。しかし、その名前に惑わされることなく、チョークベリーは食べても安全で、多くの健康効果があるのです。

北米にお住まいの方は、アロニアベリーが自生していることにお気づきかもしれません。アロニアの実は、北米全土の低木に生育しており、赤や黒の色をしていますが、小さなクランベリーに少し似ています。歴史的には、ネイティブ・アメリカンの部族が食用だけでなく、お茶を作ったり、風邪を治したりするのに使ってきたという。

現在では、このベリーは世界中で食べられている。生のままでも、乾燥させても、ジュースにしても手に入ります。

健康への効果

アロニアベリーの健康効果については、マウスやラットを用いた多くの実験室研究が行われています。これらの結果は、ヒトでの研究で確認する必要がありますが、初期の結果では、これらのベリーは、癌、糖尿病、および臓器障害などの症状を改善することができる可能性があることが示されています。 

癌と闘う性質

アロニアベリーは、ある種の癌患者において、癌細胞の増殖を抑制する可能性があります。ある研究では、アロニアベリーのエキスがラットの結腸癌の成長を防ぐ効果があることが示されました。しかし、研究はまだ初期段階であり、このエキスが人間にも同じ効果をもたらすかどうかを判断するのは早計です。

アロニアベリーの抗がん作用に関するより最近の研究では、アロニアエキスが乳がんの人の細胞損傷を減少させることが示されました。

インスリン感受性の改善

ラットを用いた初期の研究では、アロニアベリーがインスリン抵抗性と戦う可能性があることが示されています。この結果が人間にも当てはまるかどうかについては、さらなる研究が必要です。

臓器の健康

最近の研究では、アロニア果汁が肝機能を改善する可能性が検討されています。肝臓に損傷を受けたマウスでは、アロニア果汁がその症状を軽減し、肝臓の健康を改善することができたのです。この研究は有望ですが、アロニア果汁が人間にも同じ効果をもたらすかどうかを調べるには、さらなる研究が必要です。

アロニア果実の健康効果に関する研究はまだ初期段階ですが、これまでのところ、有望な結果が得られています。美味しいだけでなく、初期のテストでは、アロニアベリーが臓器機能の改善や病気との闘いに役立つ可能性が示唆されている。

1食あたりの栄養成分

アロニアベリーの正確な栄養価は、ベリーの栽培方法や調理方法によって異なります。しかし、一般的には、1/4カップの乾燥アロニアベリーに含まれる栄養素は以下の通りです。

• カロリー 45

  C炭水化物 10グラム

• 脂肪：1グラム以下

• 糖質：3グラム

」となります。

アロニアベリーは、以下のようなビタミンやミネラルも豊富に含まれています。

• ビタミンC

• 葉酸

• ビタミンB群

• カリウム

• カルシウム

• マグネシウム

• 鉄

• 亜鉛

アロニアベリーの調合方法

アロニアベリーは生でも食べられますが、口の中が乾燥するのが気になる方もいらっしゃるでしょう。そこで、アロニアベリーをより美味しく食べるための調理法がいくつか紹介されています。

そのひとつがパイである。アロニア・ベリーは、他の果実と同様に、パイに含まれる甘味料がアロニア・ベリーの味を引き立て、心地よい甘さを残してくれます。また、シリアルやヨーグルトに混ぜたり、クッキーやパン、マフィンに混ぜて焼いたりすることもできます。

また、アロニア・ベリーをお湯に入れ、蜂蜜を少々加えて飲むと、リラックス効果のあるお茶になります。

オリーブは、地中海沿岸、熱帯、中央アジア、アフリカの一部で育つオリーブの木に実る果実です。スペインでは8000年前にオリーブの種が発見されており、考古学的な証拠によると、紀元前2500年頃にはオリーブの木を作物として栽培していたことが分かっています。 

生のオリーブは苦くて食べられないため、通常、硬化させたり、漬けたりして加工してからでないと食べられない。ほとんどのオリーブはオリーブオイルに加工されるが、地中海料理などでは、食用として保存されているものもある。グリーンオリーブは、完熟する前に収穫されたオリーブのことです。オリーブオイルに漬け込む前に灰汁に浸すため、独特の風味がある。

健康効果

オリーブは独特の風味があり、シャープな塩味が特徴です。しかし、食事においしく加えられるだけでなく、驚くほど健康的でもあるのです。ナトリウムを多く含むにもかかわらず、オリーブはコレステロールが低く、体の成長を助ける栄養素をたくさん含んでいます。ここでは、グリーンオリーブを食べることで得られる健康効果のいくつかをご紹介します。

心臓病のリスクを下げる

地中海沿岸の食事はオリーブを多く含みます。地中海式ダイエットを実践している女性は、心臓病の発症リスクが大幅に低下するという研究結果が出ています。 

その理由のひとつは、心臓病と関係があるとされるコレステロールがオリーブには少ないからかもしれません。もうひとつは、オリーブは一価不飽和脂肪酸を多く含み、心臓の健康を増進することが米国心臓協会によって示されているからです。

慢性炎症を抑える

慢性炎症は、関節リウマチや乾癬を含む多くの病気において重要な役割を果たします。オリーブは慢性的な炎症を抑え、これらの疾患やその他の症状の緩和を助けると考えられています。 

オリーブには抗酸化物質がたくさん含まれており、慢性炎症に効果があることが分かっています。オリーブに含まれる2種類の抗酸化物質、ヒドロキシチロソールとオレアノール酸は、動物実験において炎症を抑える効果があることが分かっています。研究では、オレアノール酸が炎症を抑えるだけでなく、肝臓の健康を促進し、血中の脂肪レベルを調節するという、動物における健康上の利点が示されています。 

栄養成分

オリーブは、健康的な脂肪の優れた供給源です。また、以下のような栄養素が詰まっています。 

• 鉄分

<リチウム 銅（Copper

(銅)

• ビタミンE

• カルシウム

1食あたりの栄養成分

グリーンオリーブ1個に含まれる 

• カロリー 10

• 脂肪：1グラム

• コレステロール：0ミリグラム

• ナトリウム：110ミリグラム

• 炭水化物 1グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：0グラム

• タンパク質：0g

(リットル)

ポーションサイズ

オリーブは適量であれば一般的にヘルシーですが、脂肪分とナトリウムが多く含まれていることを覚えておきましょう。グリーンオリーブ1個には110ミリグラムのナトリウムが含まれており、塩分はすぐに増えてしまうことを覚えておいてください。米国疾病対策センターは、成人の1日あたりのナトリウム摂取量を2,300ミリグラム未満に抑えるよう推奨しています。

CDCは、アメリカの成人の90％がナトリウムを過剰に摂取していると推定しており、血圧の上昇や腹部膨満感との関連性が指摘されています。

グリーンオリーブを食べるときは分量に注意し、カリウムを多く含む食品を食べてナトリウムの摂取量のバランスをとるようにしましょう。 

グリーンオリーブの調理法

市販のオリーブは、そのまま食べるのはもちろん、いろいろな食品と組み合わせて、独特の塩味を楽しむことができます。グリーンオリーブを加えてみてください。 

•  ピザ

•  パスタサラダ

•  ギリシャ風サラダ

•  ポテトサラダ

•  スパゲッティ・プッタネスカ

栄養情報

サービングサイズ 1スライス カロリー 277 % デイリーバリュー* 総脂肪 2g 3% 飽和脂肪 0g 0% トランス脂肪 0g コレステロール 0mg 0% ナトリウム 624mg 26% カリウム 0mg 0% 総炭水化物 54g 18% 食物繊維 2g 8% 砂糖 2g たんぱく質 11g 22% ※1日の摂取カロリーをパーセントで表したものです。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 17

• ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 4%

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

最近、サワードウパンに再び関心が集まっているようで、何百人もの人が自分でスターターを開発し、自家製レシピを実践しています。サワードウパンを作ることがブームになっていますが、パンは何千年も前から存在していました。記録上最も古いタイプのレーブドパン（酵母などの成分によって上昇するパン）で、世界中の多くの文化圏で楽しまれているのだ。 

それは、サワードウパンが簡単に作れるからです。サワードウは、パン酵母の代わりにスターター（水と小麦粉を混ぜたもの）を使い、野生酵母を発生させる。この酵母が乳酸を生産し、サワードウパンの独特のピリッとした味の元となる。この乳酸はパンに風味を与え、不要なバクテリアを殺すので、サワードウ・スターターが腐敗するのを防ぐ。

現在、サワードウパンは家庭で作ることができるほか、全国各地の店舗で購入することができる。多くの人がサワードウパンの健康上の利点を主張していますが、まだすべての人に適しているわけではありません。ここでは、サワードウパンのメリットとデメリットをご紹介します。 

栄養成分について

サワードウパンの平均的な1枚（約50g）の含有量。

• カロリー 185

• タンパク質：2g

(>▽<)ノ

• 脂肪：1グラム

• 炭水化物: 36グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質 1グラム未満

(リットル)

サワードウパンは優秀な食材です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

• カルシウム

• カリウム

• マグネシウム

• 葉酸

• ナイアシン

サワードウパンは、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。サワードウに含まれるペプチドのような抗酸化物質が、ある種のがんや老化の兆候、関節リウマチなどの慢性疾患のリスクを下げることが研究で明らかにされています。

サワードウパンの潜在的な健康効果

サワードウパンは、ビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。しかし、サワードウパンを健康的なものにしている同じ性質が、特定の病状を持つ人々にとって合併症を引き起こす可能性もあります。

サワードウパンを食べることで、多くの健康効果が期待できることが研究により明らかになりました。

一般的な身体機能

サワードウパンは、体が吸収しやすい栄養素を特に豊富に含んでいます。これは、パンに含まれる乳酸菌がこれらの栄養素と相互作用する方法によるものです。このバクテリアは、他の種類のパンによく含まれるある種の酸を破壊し、葉酸、カリウム、マグネシウムといった栄養素の利用可能性を高めます。

葉酸は、細胞分裂やDNAなどの遺伝物質の生成に必要です。カリウムもまた、細胞の働きを助けます。カリウムは心拍を調節し、神経と筋肉が正しく機能するのを助け、タンパク質を作り、炭水化物を代謝するのに必要です。マグネシウムは、筋肉や神経の働きを調整し、血糖値やタンパク質の濃度をコントロールし、タンパク質や骨、DNAを作るのに役立ちます。

病気の予防

サワードウのパンが他の種類のパンに比べて抗酸化物質が多いのは、乳酸菌のおかげでもあります。抗酸化物質は、がん、心臓病、アルツハイマー病などの深刻な病気の原因となるダメージから細胞を守ってくれます。

血糖値を下げる

サワードウのパンを食べると、白いパンを食べる場合よりも血糖値を安定させることができるかもしれません。サワードウの形成を助けるバクテリアは、パンに含まれるデンプンにもユニークな影響を与えます。

パンの分子の構造を変え、体内への吸収を遅くし、パンのグリセミック指数を低くするのです。つまり、サワードウのパンを食べても、白いパンを食べたときのようにインスリン値が急上昇することはないのです。

消化器系の健康増進

サワードウのパンは、人によっては白いパンよりも消化しやすいかもしれません。ある研究によると、サワードウパンはプレバイオティクスとして働き、パンに含まれる食物繊維が腸内の「良い」バクテリアの餌となるのを助けるということです。これらの細菌は、安定した健康的な消化器官を維持するために重要です。

また、サワードウは他のパンに比べてグルテンの含有量が少ないのも特徴です。パンに含まれる酸がグルテンを分解するようです。その結果、グルテン不耐性の人は、サワードウの方が胃にやさしいと感じるかもしれません。

サワードウのパンを食べることで起こりうるリスク

サワードウのパンが栄養価が高いからと言って、リスクがないわけではありません。サワードウのパンを食べる前に、以下のことを考慮してください。

コンタミネーション 

多くの人が自宅でサワードウ作りを楽しんでいます。通常、これは完全に安全ですが、場合によっては汚染されたサワードウ・スターターができる可能性があります。サワードウのスターターが汚染されている可能性があるのは、以下のような場合です。

• 決して泡立たない

• 緑色、ピンク色、オレンジ色、または黒色の斑点が発生する。

• が “ぼやける “ようになる

サワードウスターターがこれらの性質を示す場合、捨ててください。

グルテンフリーではない

サワードウのパンは通常、グルテンの含有量が少ないのですが、グルテンフリーではありません。グルテン不耐性の人は、サワードウの方が消化しやすいと感じるかもしれませんが、心臓病の人はサワードウのパンを食べても症状が出る可能性があります。グルテン不耐性やセリアック病の方は、サワードウパンを食 事に取り入れる前に医師に相談してください。 

炭酸飲料や甘い飲み物に代わる健康的な飲み物をお探しなら、ミントウォーターは素晴らしいソリューションです。ミントウォーターはシンプルで爽やかな飲み物でありながら、大きな健康効果をもたらします。砂糖もカフェインも入っておらず、カロリーもほとんどありません。 

ミントの葉を沸騰したお湯に浸して、お好みの温度に冷やせば、家庭でもミント・ウォーターを作ることができます。ミントウォーターは、氷を入れた冷たいグラスで飲むと最高です。

ミントはMentha属の植物の総称です。その爽やかな味と独特の清涼感から、ミントは紅茶、アルコール飲料、ソース、デザートなどの材料として人気があります。

ミントの風味は、毎日の飲み物のレパートリーを増やすのに最適な素材です。ミントウォーターは美味しいだけでなく、体にも良いのです。ミントウォーターは美味しいだけでなく、体にも良いのです。いくつかの研究によると、ミントウォーターを飲むことは健康に良いそうです。 

栄養情報

フレッシュミント1/4カップで作ったミントウォーターには、以下の成分が含まれています。 

• カロリー 12

  タンパク質：0g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 0グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：0グラム

• ナトリウム：8ミリグラム

ミントウォーターは

• 酸化防止剤

• 鉄分

• マンガン

• 葉酸

ビタミンAは、白内障、下痢、はしか、乳がんなどのリスクを下げる可能性があることが研究により示されています。

ミントウォーターに期待される健康効果

ミントはビタミンとミネラルの宝庫です。その鎮静作用と砂糖や他の添加物を含まないことから、多くの人にとって健康的な選択肢となります。 

研究により、ミントウォーターを飲むことでいくつかの健康効果が期待できることが分かっています。 

消化器系の健康をサポート 

ミントは何世代にもわたり、胃の不調を改善する薬として親しまれてきました。最近では、現代科学がミントの消化器系の健康維持に有効であることを指摘しています。ミントウォーターは、ミントの消化器系への恩恵を享受する優れた方法です。ミントウォーターにはメントールが含まれており、過敏性腸症候群の治療に役立つという研究結果もあります。 

研究によると、ミントウォーターはIBSの症状の一部を和らげるのに役立つ可能性があります。

また、ミントが消化不良を軽減することも研究により示されています。

疲労回復

ミントウォーターにはカフェインが含まれていませんが、ミントの香りが覚醒を促し、疲労を回復させるという研究結果があります。また、ミントの香りは気分を高揚させるという研究結果もあります。このことから、ミントウォーターは午後の気分転換に最適なのです。

風邪の症状を和らげる

ミントウォーターが病気を治すということはありませんが、風邪の症状を和らげることはできます。ミントウォーターに含まれるメントールは、鼻の通りを良くする効果があると言われています。

口臭を抑える

ミントは、口臭の原因となる口腔内の細菌を減少させる働きがあることが研究により示されています。ミントウォーターの抗菌作用は、一日中息をさわやかにしてくれる優れた飲料です。ミントウォーターを飲むことは、通常のブラッシングやフロスの必要性を代替したり軽減したりするものではありません。

ミントウォーターの潜在的なリスク

ミントウォーターはハーブ療法であるため、ミントウォーターやその他のサプリメントを摂取する前に、医師に相談する必要があります。 

ミントウォーターを準備したり、飲んだりする前に、以下のことを考慮してください。

GERDに関する懸念事項

ミントウォーターは消化器系疾患の症状を和らげるのに効果的ですが、研究によると、ミントは胃食道逆流症を悪化させる可能性があるそうです。GERDの方は、ミントを避け、ミントウォーターを飲むのを控えた方がよいでしょう。

毒性

大量に摂取した場合、ミントは有害な作用を引き起こす可能性があります。ミントやミントウォーターを定期的に摂取することによる長期的な影響については、さらなる研究が必要です。ミントウォーターは適量にとどめるべきです。 

栄養成分情報

サービングサイズ 1カップ カロリー 19 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 5 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 4 g 1% 食物繊維 1 g 4% 砂糖 1 g たんぱく質 2 g 4% ※1日あたりの摂取量(パーセント)です。

*1日の摂取カロリーの割合は、2,000カロリーの食事に基づいています。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。

• ビタミンC 0

• 鉄分 0

0%

ビタミンB6 0

• マグネシウム 0

• カルシウム 2

• ビタミンD 0

• コバラミン 0

• ビタミンA 0

クリミニマッシュルーム（クレミニとも呼ばれる）は、食料品店で最もよく売られているマッシュルームの一つです。クリミニマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、ポートベローマッシュルームは、すべて同じアガリクス・ビスポラスという種からできています。この3種類の主な違いは、収穫されたときの年齢です。

ポートベローマッシュルームは最も熟成期間が長く、クリミニマッシュルームとコモンホワイトマッシュルームは若いうちに収穫されます。クリミニマッシュルームは、ポートベローマッシュルームと同じ種類であることを示す「ベビーベラ」として販売されているブランドもあります。

クリミニマッシュルームはホワイトマッシュルームより古く、色も濃い。そのため、ホワイトマッシュルームよりも複雑な味わいがある。また、成長したポートベローほど深みのある味わいではない。

健康効果

クリミニマッシュルームは、少量のビタミンとミネラルを含みますが、その健康効果は他の要素からもたらされることが多いようです。例えば、マッシュルームに含まれる酵素やバクテリアは、いくつかの健康上の利点をもたらします。

免疫系の強化

クリマニマッシュルームを食べると、免疫力が高まる可能性があります。他の多くのキノコ類と同様に、クリミニマッシュルームにも有用な細菌が大量に含まれています。このバクテリアの中には、人間の消化管に存在するマイクロバイオームにとって有益なものもあります。これらの有用な細菌は、消化を改善し、体の免疫反応を高めることができます。

癌の予防

クリミニマッシュルームは、乳がんや肺がんを予防する可能性があります。この効果は、クリミニマッシュルームに含まれるアロマターゼ阻害剤によるものです。アロマターゼ阻害剤は、エストロゲンの生成を促進するアロマターゼと呼ばれる酵素をブロックし、ある種のがん性腫瘍の成長を促進するホルモンとなります。

血圧をコントロールする

ある研究では、きのこを含む食事は、妊娠中の高血圧の発症の可能性を減らすことができることがわかりました。高血圧は、妊婦の10％に見られます。クリミニマッシュルームを含むマッシュルームを1日100g食べることで、妊婦の高血圧のリスクを減らすことができます。

塩分摂取量の削減

塩分を控えることは、心臓の健康を促進します。 アメリカ心臓協会によると、ほとんどのアメリカ人は1日あたり少なくとも1,000mgの塩分摂取を控えるべきだとされています。クリミニマッシュルームを料理に加えることで、塩分摂取量を減らすことができるかもしれません。クリミニマッシュルームの強く香ばしい風味のおかげで、人々はクリミニマッシュルームを使った料理にそれほど塩を加える必要を感じないのです。

栄養

きのこ類は炭水化物とたんぱく質を含みますが、脂質は含まれていません。 低カロリーで、少量のカルシウムと鉄分、さらに少量のビタミンが含まれています。

1食分の栄養成分

1食分のクリミニマッシュルーム10個には、以下の栄養素が含まれています。

• カロリー 44

• タンパク質：5g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 炭水化物: 9グラム

• 食物繊維：1グラム

• 糖質：3グラム

注意すべき点

クリミニマッシュルームは、腐敗して食べられなくなったものを見分けるのが難しい人がいます。腐ったものを食べると、吐き気や胃もたれ、下痢を起こすことがあるので、クリミニマッシュルームは購入後2週間以内に食べるようにしましょう。また、ぬるぬるしたり、しわしわになったり、臭いがきつくなったりしているものは、食べない方がよい。

クリミニマッシュルームの下ごしらえ方法

クリミニマッシュルームを調理する際、最初に洗う必要はありません。スポンジのような質感のため、水分を吸収しやすく、洗うと風味が薄れてしまいます。食べる前に乾いた布巾で拭く程度で十分です。

クリミニマッシュルームは様々な使い方ができる。スライスして生で食べることもできますが、多くの人は調理することを好みます。 

ここでは、クリミニマッシュルームの調理法をいくつかご紹介します。

• クリミニマッシュルームをニンニクと一緒にソテーする。

• クリミニマッシュルームとパスタをホワイトソースで和える。

• インゲンの上にクリミニマッシュルームを散らします。

• 野菜のオムレツにクリミニマッシュルームを折りたたんで入れる。

• クリミニマッシュルームを野菜と一緒にローストし、トーストに乗せる。

• クリミニマッシュルームを焼いて、香ばしいキッシュを作る。