ホーム ブログ ページ 827

夏の肌メイク

0

ドクターアーカイブより

あなたの肌は夏を迎える準備ができていますか?

ビーチの季節が近づくと、女性も男性も、もうすぐ全身をさらけ出すことになるのではと、不安がよぎります。冬の間、体を包んでいたセーターやジーンズを脱ぎ捨て、肌を見せることになるのです。

しかし、「夏の肌の問題は、冬の肌です」スティーブ Fallek、MD、ニューヨーク市と Englewood、ニュージャージー州の形成外科医は言う「私たちの肌は、寒い、厳しい冬から乾燥している」.

いくつかは、ビーチで奇妙に見えることを懸念しているが、彼は言う、”他の人は、彼らが使用されているよりも少ない衣類で外にいることについて心配している”。

ドクター・トゥ・ザ・レスキュー 医師も認めるこの秘訣で、メモリアルデーまでに健康的な輝きを手に入れましょう!しかも、その効果は労働者の日以降も続くように設計されています。

乾燥やくすみを解消するエクスフォリエーション

専門家によると、夏に向けて肌の準備をするのに最適な方法は、定期的に角質を除去することだそうです。これは、古い、乾燥した皮膚細胞を取り除く。「を使用することができます化学または物理的な剥離新鮮な探してあなたの肌を維持し、乾燥薄片冬の皮膚を取り除くために、”オードリー クニン MD、カンザスシティ、ミズーリ州の皮膚科医は言う.

洗濯バサミ、ヘチマ、バフパフ、または任意の数の microdermabrasion クリームまたはツールが今市場にある、Kunin は言うを使用します。

お風呂やシャワーで体全体を濡らします。

あなたのヘチマや洗濯バサミに剥離クレンザーを適用し、穏やかな、円を描く動きを使用して、スクラブ。

“やり過ぎないこと、それは剥離に来るときより少ないです “と、彼女は言う。Kunin はない 1 日 1 回または週に数回より剥離をお勧めします。

メモリアルデーの前に開始し、夏の間、養生法を維持します。「これは、誰もが今について考えるべきものですので、あなたが夏の輝きを持っているとき、それはさらに長く続くでしょう”。

追加のインセンティブ:剥離皮膚は、彼らがより少ない縞になりそうで、早期退色からあなたの輝きを防ぐ、よりスムーズにセルフタンナーを行くのに役立ちます。

保湿で肌にうるおいを

角質ケアをした後は、冬の乾燥肌を保湿することがポイントです。「あなたの肌が少ししか乾燥していない場合は、液体の保湿剤を使用することができ、それが非常に乾燥している場合は、クリームの保湿剤を使用することができます “と、ニューヨークの皮膚外科医と米国皮膚外科学会の社長、ローダS.ナリンズ、MDは言う。

それを剥離、ひげそり、シャワーの後に使用します。特に、「あなた自身の体がそれを行うことができますまで剃る後保湿は、皮膚の障壁を戻す」Narins は言います。

今年は、着色された保湿剤が人気です、とKuninは付け加えます。「誰もがブロンズルックを求めており、これらの製品は体の基礎のようなものです」と彼女は言います。セルフタンナーとは異なり、自然に色あせるので、セルフタンナーのすぐ近くに落ちますが、ティンテッドモイスチャライザーは通常、洗い流されます。「色自体は太陽から保護されませんので、あまりにも日焼け止めが必要な場合があります」Kunin 注意します。

また、「夏は暑くて湿度が高いので、どんなモイスチャライザーやティンテッドモイスチャライザーでも、ノンコメドジェニックであることを確認したいですね。

日焼け止めを塗る。

「SPF(サン・プロテクション・ファクター)の数値がどのくらい必要かは、あなたの肌の色がどのくらい白いかによって異なります」と彼女は言います。色白の人、明るい髪の人、明るい目の人は、色黒の人よりも強い日焼け止めが必要なことが多いのです。

誰もが、UVA と UVB 光線から保護する広範なスペクトルのエージェントと SPF 15 以上の日焼け止めを着用する必要があります。保湿剤にはSPFの入っているものもありますが、すべてではありません。ラベルを確認してください。

たっぷりと塗る “ケチることはできません “ブルース E. カッツ、MD、JUVA 皮膚とレーザー センター ニューヨーク市の医療ディレクターは言います。「人々 は日焼け止めを underapply する傾向があります。あなたの全身をカバーするのに十分な量を置く、それがかかるどんなに”。

ビーチや屋外に出る前に塗ってください。”日焼け止めはハイギアにキックするのに15〜20分かかるので、ビーチに着いたときではなく、家を出る前に塗る。”と彼は言う。

こまめに塗り直しましょう。日焼け止めは2時間程度しか効果が持続しません。「つまり、一日中外にいた場合は、6時間後にはもう保護されていないのです」と、彼は言います。日焼け止めは2時間おきに、または泳いだ後や大量に汗をかいた後に塗り直すとよいでしょう。

そして、傷跡を忘れないでください。「日焼けは傷跡を薄くしたり、濃くしたりするので、特に注意し、傷跡にはSPF30以上のものを使ってください」とファレックは言います。

ムダ毛を剃る

髭剃りを長持ちさせる方法は証明されていませんが、Kuninさんは髭剃り後の保湿剤を試してみることを勧めています。”今から始めれば、夏までに、むき出しになるすべての部分の毛が少なくなっていることがわかるかもしれません。”

良いシェービング戦略も役立ちます。毛の生えている方向と反対側に剃る。毛の生えている方向が異なる場所や、脇の下やビキニエリアなど手の届きにくい場所は、皮膚を少し引っ張るようにすると、より張りが出て剃りやすくなります。

巻き毛ほど、きれいに剃った印象を損なうものはありません。

「巻き毛になりやすい人は、アスピリンがベースになっている専用品を選ぶといいでしょう。アスピリンには抗炎症作用があります。患部に塗ると、イングロウンヘアーによる剃り残しのぶつぶつができにくくなるのです。ワックスがけ、ひげそり、電気分解によるぶつぶつ、巻き毛、カミソリ負けを解消するための治療薬が薬店でいくつか販売されています。

また、ワックス脱毛を試すこともできます、とクニンは言います。「ワックス脱毛は、シェービングよりも時間を稼ぐことができます。でも、ワックス脱毛をするときは、まず最低限の長さまで毛を伸ばさないといけないことを覚えておいてください」と、注意を促している。

足裏の肌をケアする

この夏、足を忘れてはいけないと、ニューヨーク在住の足病医スザンヌ・レヴィーン(DPM)は言います。

これは、「fugly」(菌類、醜い)足の爪を取り除くことから始まると彼女は言います。「彼らの足の爪や爪の変色上の真菌を持っている人のために、あなたが試すことができます局所的な美白と抗真菌剤があります。変色している場合は、歯を白くするのと同じように、レーザーで爪を白くすることもできます」と、彼女は言います。

経口抗真菌剤もありますが、効果が出るまでしばらくかかるので、メモリアルデーを数週間後に控えたあなたには時間がないかもしれません、と彼女は言います。

“多くの人が、かかとの皮膚炎、皮むけ、タコなどを訴えます。”私は赤ちゃんの柔らかい肌のために、角質材料のすべてをはがすために皮膚にピールを使用して、”彼女は言う。角質除去クリームは、ドラッグストアで購入できるものもあります。

あなたの推定ペディキュアを得るとき、あなたの足の爪がまっすぐ横にカットされていることを確認してください。「ネイリストが横を切らないようにしないと、巻き爪になりますよ」とレヴィンは言います。雑菌を減らすために、ネイリストが渦巻きをクロロックスで掃除しているかどうか確認してください。

「できれば自分の道具を持参してください」と彼女は言います。そして、「剃刀を足に使わせるのは絶対にやめましょう」と彼女は言います。

ポリッシュについては、”ベージュや、薄いピンクなど、爪を汚さない明るい色のポリッシュを選ぶこと”。今年のトレンドカラーの一つであることは良いニュースです。

スキンケアに関する9つの神話

0

ドクター・アーカイブより

新商品やアンチエイジングの話題、スキンケアに関するアドバイスが溢れる中、誇大広告と現実を切り離すのは難しいものです。

ここでは、第一線で活躍する皮膚科医が、一般的に信じられている美容に関する事実をお伝えします。

迷信:日焼けブースはUVBが含まれていない限り安全である。

太陽での日焼けが不健康で、皮膚がんや早期老化につながることはご存知でしょう。しかし、日焼けブースの場合はどうでしょうか?日焼けブース会社は、いわゆる「日焼け」UVB 光線をフィルタリングしているとよく言います、カリフォルニア大学ロサンゼルス校のデビッド・ゲフィン医学部で医学と皮膚科学の助教授、ジェニー キム、MD は言う。しかし、あなたが日焼けブースに行くとき、あなたはまだUVA光線に肌をさらしている、それは皮膚の奥深くまで浸透し、早期老化や皮膚癌につながることができる損傷を引き起こします。

迷信:SPF が高いほど、保護効果が高い。

紫外線(UV)には3つの種類があります。UVA、UVB、UVC の 3 種類です。UVAは皮膚のかなり奥まで浸透し、色素を変化させ日焼けをします。UVBは、主に日焼けを引き起こす光線です。また、肌のDNAを損傷し、光老化、色素変化、がん化(癌性腫瘍)の原因となります。UVC線は大気で吸収され、地上に降り注ぐことはありません。

日焼け止めのSPFは、UVB光線または日焼けから製品を保護する量のことを指します。そのため、多くの日焼け止めは、UVAとUVBの両方から保護する必要があります。ブロードスペクトラムとは、UVAとUVBの両方を防ぐという意味です。SPF15以上で、UVA防御のためのメキソリル、オキシベンゾン、アボベンゾン(Parsol 1789)、または二酸化チタンのいずれかの成分が含まれているものを探してみてください。

迷信:曇りの日に日焼け止めは必要ない。

曇りの日でも、太陽からの紫外線は地表に届いています。ですから、日焼け止めは毎日使用し、泳いだり汗をかいたりした後だけでなく、2時間おきに塗り直すようにしてください。

また、SPF入りの化粧をしているから大丈夫という神話に踊らされないでください。レスリー Bauman、MD、マイアミ化粧品グループと、肌タイプのソリューションの著者の大学のディレクターによると、14 または 15 回粉化粧のラベルに SPF に到達する普通の人を着用する化粧の量を置く必要があります。ファンデーションやリキッドメイクも同じことです。メイクにプラスして日焼け止めもしっかり使いましょう。

迷信:石鹸で顔をこすれば、健康でニキビのない肌を保てる。

「あなたの顔をこするとき、あなたは発疹や火傷につながる傾向がある保護油と障壁の一部を脱いでいる、「サンディジョンソン、MD、フォートスミス、アーク州のジョンソン皮膚科グループとボード認定皮膚科医は言う。代わりに、彼女は言う、保湿剤または日焼け止めが続く穏やかなクレンザーを使用します。

迷信】ニキビは弾いて膿を出す方がいい。

「膿を出すのは気持ち良いですが、膿の多くはさらに奥に溜まっていきます。「膿が深く入ると、さらに炎症が起こり、瘢痕化したり、皮膚の下に広がったりすることがあるのです。そのため、数日後に最初のものと近い場所にもう一つできてしまうのです”。

ジョンソンさんは、顔をほじるのをやめることが肝心だと言います。しかし、どうしても我慢できない場合は、正しい方法で行うようにしてくださいと彼女は言います。ニキビを押したり弾いたりしてはいけません。代わりに、コメド抽出器と呼ばれるものを使用する – ほとんどの美容用品店で購入することができます安価なツール。そして、それをニキビの上で転がすと、ニキビが取れるのです。

Myth: フェイシャルとマイクロダーマブレーションは、スキンケア・ルーチンに適している。

これは、特にデイスパの普及に伴い、人気のある神話だとバウマン氏は言います。しかし、インドで行われた最近の研究では、フェイシャルは実際に80%の人にニキビを発生させるという結論が出ているとバウマン氏は言います。

「フェイシャルは気持ちいいけど、リラクゼーション以上の長期的な美肌効果はない」と彼女は言う。「皮膚の表皮を剥がすだけのマイクロダーマブレーションと同様、「完全に無駄なお金」なのです。

迷信:高価なスキンケア製品が一番効果がある。

ドラッグストアで人気の保湿剤と日焼け止めを自分のスキンケアに使っているバウマンは、「これは単純に真実ではありません」と言います。”多くの大衆向け製品は、高価なものよりも優れています”。

キムも同意見だ。アンチエイジングクリームに含まれる有効成分のほとんどは、地元の店でも高級ブティックでも同じようなものだと彼女は言います。もちろん、高価なスキンケア製品も良いものです。ただ、同じようなものがもっと安く手に入るのが普通です。

「使用感や香り、パッケージにお金を払いたいなら、それはあなた次第です」とキムは言う。

迷信:アンチエイジング製品(または「リンクルクリーム」)は、シワを消すことができる。

ほとんどのリンクルクリームは、単に肌に水分を与え、ふっくらとさせ、一時的に良く見せるだけです。ですから、誇大広告を鵜呑みにしないようにしましょう。しかし、小じわを元に戻すという確かな歴史と評判のある製品がひとつある、とバウマン氏は言う。それは、レチノイドの外用薬です。

レチノール」や「トレチノイン」という名前で販売されていることが多く、これらのクリームやドロップは皮膚に浸透し、皮膚細胞のターンオーバーを増加させます。研究では、にきびの治療、細かい線やしわを削減し、光老化や太陽の損傷の効果を逆にかなり効果的であることが示されています。レチノイドの中には、市販されているものもあります。より強力なものをお求めの場合は、医師に処方箋をお求めください。

キムはまた、ビタミンCを含む抗酸化クリームを使用することをお勧めしますが、これらのクリームは非常に迅速に不安定になる傾向があることに注意してください。だから、信頼できる会社から購入する必要があります。

しかし、キムはこう警告しています。「魔法はないのです」。

神話:レーザーで20歳若返ることができる。

「レーザーは多くの種類が販売されており、それぞれ異なる効果をもたらします。「あるものはシミに効き、あるものはシワに効きます。また、コラーゲンを活性化させるものもあります。それがすべて、全く別の人間になれると思われているほど、市場に出回っているのです。

レーザーは数年前よりずっと良くなり、より少ない副作用でより良い結果が得られるようになりましたが、それでも患者は実際に何ができるかを現実的に考える必要があると彼女は考えています。「肌に強いダメージを与えてしまった場合、私たちができることは限られています」と彼女は言います。

では、スキンケアのコツやアンチエイジングの方法として、肝心なことは何でしょうか?太陽の外に滞在し、専門家は言う – と良い日焼け止めを毎日、一日中使用します。

シワを減らすコツ:ダイエット、クリーム、その他

0

良いスキンケアの基本を実践する

1/9

本当に若々しい肌を保ちたいなら、必要なものから始めましょう。

  • 日焼けを避ける

  • 広いスペクトルの日焼け止めを塗る。

  • 日焼け防止用の衣服(長袖、長ズボン)を着用する。

  • タバコを吸わない。

  • 保湿剤を使用する。

仰向けで寝る

2/9

ある姿勢で寝ると、皮膚の表皮に刻まれたシワ「睡眠ジワ」ができ、一度起きると消えないそうです。横向きで寝ると頬やあごに、下向きで寝ると眉間にシワができる。

サーモンを多く食べる

3/9

サーモン(他の冷水魚も含む)は、美肌の構成要素の一つであるタンパク質を豊富に含んでいます。また、オメガ3脂肪酸も豊富に含まれています。専門家によると、必須脂肪酸は肌に栄養を与え、ふっくらとした若々しい肌を保つので、シワを最小限に抑えることができるのだそうです。

目を細めてはいけない–老眼鏡を手に入れよう

4/9

目を細めて何度も行う表情は、顔の筋肉を酷使し、皮膚の表面に溝を作ります。そして、その溝はやがてシワになります。だから、目を大きく見開くこと。必要であれば、老眼鏡をかけましょう。そして、サングラスを上手に使いこなしましょう。サングラスは、目の周りの皮膚を日焼けから守り、目を細めるのを防いでくれます。

アルファヒドロキシ酸(AHA)をたっぷり塗る

5/9

古い角質を除去して、毛穴を目立たなくします。特に目の周りの毛穴や小じわを目立たなくする効果があります。 それはあなたの皮の強さおよび堅固を与える蛋白質です。AHAを使用すると、肌が太陽に敏感になることがあるので、毎日日焼け止めを塗るようにしましょう。

洗顔のしすぎに注意

6/9

水道水は、肌の水分やシワを防ぐ天然のオイルを奪ってしまいます。洗顔の回数が多いと、せっかく守ってくれている皮脂まで洗い流してしまうことに。保湿成分配合の石けんや、ジェルやクリーム状の洗顔料を使いましょう。

ビタミンCを身につける

7/9

ビタミンCを配合したクリームは、肌のコラーゲン量を増やすことができるという研究結果もあります。ビタミンCは、UVAやUVBからのダメージから肌を守り、赤みやダークスポット、肌の色むらを軽減する効果があります。L-アスコルビン酸は、シワの解消に最も適していると思われます。また、パルミチン酸アスコルビルというビタミンCの成分が記載されている場合もあります。

スキンケアのための大豆

8/9

大豆は、肌の見た目を良くし、また肌を保護する可能性があります。大豆を肌に塗ったり、サプリメントとして(食品としてではなく)摂取することで、日焼けによるダメージから守り、回復させることができるという研究結果があります。また、肌の構造やハリを助け、肌のトーンを均一にする効果もあります。

コーヒーとカカオの交換

9/9

シワを減らすおいしい飲み物を試してみてください。ある研究では、2つの抗酸化物質(エピカテキンとカテキン)を多く含むココアが、日焼けによるダメージから肌を守り、肌細胞への血流を改善し、水分を保ち、肌を滑らかにすることが示されています?

マイクロニードル:健康上の利点とリスク

0

マイクロニードルとは何ですか?

マイクロニードルとは、美容整形のひとつです。滅菌された小さな針で皮膚を刺します。小さな傷は、あなたの体がより多くのコラーゲンとエラスチンを作り、あなたの肌を癒し、あなたをより若く見せるのを助けます。コラーゲン導入療法という言葉も耳にすることがあります。

マイクロニードルの効果

マイクロニードルは、以下のような悩みに効果があります。

  • にきび

  • 脱毛(アロペシアともいう)

  • 肌に濃いシミや斑点ができる(色素沈着)

  • 大きな毛穴

  • 肌の弾力性の低下

  • 傷跡

  • ストレッチマーク

  • 日焼けによるダメージ

  • 小じわ

マイクロニードルは、約4倍の費用がかかることができるレーザー治療よりも安価です。このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。あなたの皮膚に最適なあなたの皮膚科医whatsを求める – とあなたの予算。

を取得するときに何が起こるか?

皮膚科医(スキンケアや皮膚疾患を専門とする医師)は、マイクロニードルを行うことができます。また、エステティシャンも行っています。皮膚科以外での施術の場合は、施術者の経験や資格、器具が滅菌されているかなどを確認しましょう。マイクロニードル装置のDo-it-yourselfバージョンがあります。しかし、皮膚科医は、あなたが誤ってあなたの肌を傷つける可能性があり、あなたは針を滅菌するための良い方法を持っていないかもしれないので、それらの使用に対して警告している。

プロシージャは通常区域がいかに大きいかによって 10-20 分を、取ります。ほとんどの人々は相違を見るために 4-6 の処置を必要とします。

最初に、youll はあなたの顔に滑らかなしびれクリームを得るので、針の刺し傷を感じることができません。それから microneedling をしている人はあなたの表面のまわりで小さい針が付いているペン型か圧延用具を動かします。この針が肌に小さな切れ目を入れるので、少し出血します。その後、医師がクリームや美容液を顔に塗ることがあります。

この施術の目的は、コラーゲンとエラスチンを送り込み、小さな傷を修復することによって、あなたの体の治癒プロセスを開始することです。コラーゲンは、シワを埋め、滑らかにするのに役立ちます。

マイクロニードルの治療とリスク

それを試してみることを決定する前に考えるべきいくつかのこと。

その迅速な修正ではありません。それは違いに気づくために時間がかかります。あなたの体は自分自身を癒しているのでThats。ほとんどの人は、どんな変化でも見る前に、数回の治療を必要とします。

治癒時間。それは針があなたの皮を突き通すいかにの深さによって、直すために幾日か週かかるかもしれません。

痛みと赤み 施術後、軽い痛みがあり、数日間肌が赤くなることがあります。

皮がむける。治癒するまでの間、肌がつっぱったり、少し剥がれたりすることがあります。

青あざおよび出血。Theres 通常 microneedling の間に出血無し。しかし深いmicroneedlingの処置は出血するか、または傷つくために皮を引き起こすかもしれない。

可能な瘢痕化。マイクロニードルはケロイド、皮の大きい泡のように見る傷を持っていた人々のためのよい考えではないです。それは状態をより悪くさせることができます。

感染症。Microneedlingは、機器がよく洗浄されていない場合は特に、細菌が入ることができ、皮膚に小さな穴を作成します。しかし、感染症のリスクは非常に低いです。youre健康なら、microneedlingからの伝染はまずない。

Microneedlingは、化粧品の手順ですので、保険はそれをカバーしていません。あなたの医者はあなたが必要とするどのように多くの治療法を教えてくれ、彼らはコストどのくらいかのアイデアを与えるだろう。

マイクロニードルの安全性と費用

マイクロニードルは安全であると考えられています。しかし、他の施術と同様、リスクはあります。

マイクロニードル施術後、肌に塗るクリームや美容液にアレルギー反応を起こす可能性があります。そして、あなたがあなたの肌を清潔に保つしない場合、傷は感染する可能性があります。プールや湖、川、海など、細菌がたくさんいるような場所には近づかないようにしましょう。また、刺激の強い石鹸やローションは使わないでください。

また、使用した器具が十分に洗浄されていない場合にも、感染症にかかる可能性があります。

マイクロニードルの安全性と費用

家庭用マイクロニードルキット、または家庭用ローラーは、ますます人気が出てきています。家庭用ローラーは広く普及しており、価格も安価です。

家庭で使用されるローラーは、プロのマイクロニードル機器よりも短く、鈍い針を使用しています。彼らは一時的に皮膚を明るくする血管を刺激します。しかし、家庭用ローラーは通常、皮膚科医のオフィスや医療スパで行われたmicroneedlingと同じ結果を与えることはありません。

プロのmicroneedlingデバイスのように、彼らは適切に洗浄されていない場合、家庭用ローラーは、細菌を広めることができます。感染した皮膚に家庭用ローラーを使用しないでください。

グリルの安全性とバーベキューの最高のテクニックについて、あなたのグリルIQをテストしてください:

0

1 / 15

強火で肉を焼くのは素人だけ。

  • ω・`) 真

  • False

  • の場合

強火で肉を焼くのは素人だけ。

正解! 答えましたね。

バーベキューの達人は、高温で焼くと外側が焦げ、内側が不味くなることを知っています。中火か弱火で焼くと、ガスでも炭火でも、より美味しく、より健康的な料理ができるのです。

?

炭火焼の場合、中火か弱火にすると、炭がわずかに赤く光り、灰色の灰に覆われます。調理する高さで4~5秒手を上にかざせばOKです。

結果を得る

ひき肉に「ピンクスライム」が含まれているかどうかは、ラベルを見ればわかります。

  • True

  • False

  • の場合

ひき肉に「ピンクスライム」が含まれているかどうかは、ラベルを見ればわかる。

正解です。 と答えましたね。

ピンクスライム」とは、アンモニアで殺菌処理された低価格の牛肉フィラーのことで、おそらくあなたも耳にしたことがあるでしょう。しかし、それを避けるにはどうしたらよいのでしょう?

?

水酸化アンモニウム」は加工助剤として扱われるため、食品ラベルに記載する必要はありません。しかし、多くのファストフードチェーンや食料品店では、これを含む牛肉の販売を中止しています。お気に入りのお店のウェブサイトをチェックするか、肉売り場で尋ねてみてください。

結果を出す

レアハンバーガーは、温かいうちに食べれば大丈夫です。

  • True

  • False

  • の場合

レアハンバーグは温かければ食べても大丈夫です。

正解! 答えましたね。

ハンバーグパテを作ると、ひき肉の表面についた細菌が中に混入することがあります。だから、加熱時間をケチってはいけません。厚さ1/2インチ、幅4インチ程度の4オンス(約15cm)のひき肉パティを、中火で11~13分焼くのが目安です。ガスグリルの場合は、調理時間をマニュアルで確認してください。パティが十分に焼けているかどうかは、肉用温度計で160Fを指してください。

?

結果を得る

炭火焼きを始めるには、どれが一番良いですか?

  • セルフスタートチャコール

  • ライター液とロングマッチ

  • 炭火の煙突の火種

炭火焼の火おこしに最適なのはどれ?

正解! 正解です。

もし、ジューシーなステーキを化学物質で味付けしたくないのであれば、ライターオイルや自己始動式の炭は使わないでください。これらは有害物質を含んでおり、焼いた食品に混入する可能性があります。ライターオイルは石油製品から作られており、地上の空気も汚染しています。

?

そこで、煙突や電気スターターでグリルに火をつけます。練炭の代わりに、化学物質を含まない木片や塊の炭を燃やすとよいでしょう。

結果を得る

新鮮な牛カルビやステーキは、冷蔵庫で何日くらい保存できますか?

  • 1〜2日

  • 3日~5日

  • の場合

  • 1週間

新鮮な牛カルビやステーキは、冷蔵庫で何日保存できますか?

正解 答えましたね。

冷蔵保存した牛カルビやステーキは、購入後3~5日以内、またはラベルに使用期限が記載されている場合はその前に調理しましょう。鶏肉やひき肉は腐敗が早いので、1~2日以内に調理しましょう。

?

それ以外の肉は冷凍保存しておくと、調理するときまで安心です。

結果を得る

細菌を殺すために最も高温にする必要があるのはどの肉ですか?

  • 豚肉

  • ステーキ

  • チキン

細菌を殺すために最も高温にする必要がある肉は?

正解! 答えましたね。

鶏肉は内部温度が165度F以上でないと細菌は死滅しません。一般的には、鶏のもも肉、足、または骨付きの胸肉(6オンス)を片面10~15分ずつ焼くことを意味します。骨なし胸肉は6〜8分、手羽先は8〜12分後に裏返してください。

?

ステーキ、ロースト、チョップは内部温度が少なくとも華氏145度、ひき肉は華氏160度に達する必要があります。

結果を得る

肉に切り込みを入れて、中が赤くなくなったら完了です。

  • 真(まこと

  • False

  • の場合

肉に切り込みを入れて、中の赤みがなくなれば、肉は完成です。

正解! と答えましたね。

中の色で判断するのは無理がありますね。また、肉に切り込みを入れると、肉汁が流れ出てしまい、乾燥してしまいます。グリルマスターのBobby Flayは、触感で判断します。肉や魚、鶏肉は焼く時間が長いほど硬くなります。ミディアムに焼いたステーキは弾力があり、ふにゃふにゃ(レア)でもなく、ピンと張った(ウェルダン)でもない。

?

もちろん、焼き加減を確認する唯一の確実な方法は、肉用温度計を使用することです。

結果を出す

ソーセージは強火で焼いて菌を死滅させること。

  • 真

  • False

  • の場合

ソーセージは菌を殺すために強火で焼いた方が良い。

正解! 答えましたね。

イタリアンやフレッシュブラットヴルストなどの生ソーセージは、弱火でじっくりと焼くのが基本です。弱火だと、中まで火が通る前に皮が焦げてしまうことがありません。また、皮が割れたり、肉汁が垂れて火にあたることもありません。

?

水とビールで15分ほど煮てから、中火で仕上げると、風味が増し、焼き時間も短くなります。

結果を得る

肉や鶏肉は解凍しない方がいい。

  • 電子レンジの場合

  • 冷蔵庫の中

  • 常温の場合

肉や鶏肉は解凍しないほうがいい

正解 答えましたね。

解凍したままの食品には、細菌が繁殖する可能性があります。安全のためには、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが一番です。ほとんどの食品は、冷蔵庫で1~2日で解凍されます。

?

忘れたり、時間がないときは、密封した袋に入れたまま冷水で解凍するか、調理後すぐに調理する場合は電子レンジで急速解凍することができます。冷水を使う場合は、30分ごとに水を取り替え、冷たさを保つようにしましょう。

結果を得る

焼肉を食べると、がんのリスクが高まる可能性があります。

  • ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゞ

  • False

  • の場合

焼肉を食べると、がんのリスクが高まる可能性がある。

正解! と答えましたね。

リスクはかなり小さいですが、高温の直火で肉を焼くと、有害な化学物質が生成される可能性があります。幸いなことに、そのリスクを減らすのは簡単です:?

  • 肉のウェルダンや焦げた部分を食べない。

  • 赤身の肉は、垂れた脂肪が燃え広がるのを防ぎ、発がん性物質を肉に付着させることができる。

  • 脂肪を切り落とします。鶏肉は皮を取り除く。

  • 肉は電子レンジやオーブンで部分的に加熱したり、液体で煮るなどして、グリルに長時間置かずに済ませる。

  • グリルで焼いた肉はこまめに裏返す。

  • 魚や鶏肉はホイルの上に乗せて焼く。

  • 果物や野菜、ベジバーガーなど、発がん性のある化学物質が含まれていないものを焼く。

  • 火を弱くする — 少し低い温度で調理するだけで、発がん性化学物質を大幅に減らすことができる

?

結果を出す

焼く前に肉をマリネすることで、発がん性化学物質を防ぐことができるかもしれません。

    真

  • False

  • の場合

焼く前に肉をマリネすることで、発がん性のある化学物質を防ぐことができる。

正解です。 正解です。

肉をマリネすることは、たとえ10分でも、グリラーにとって3つの利点があります。風味と水分を引き出し、ガンの原因となる化学物質を減らすことができます。油を使わない薄めのマリネ、特に酢や柑橘類を使ったマリネが最適です。市販の濃いめのマリネや、ハチミツ、砂糖、トマトを使ったマリネは焦げやすくなります。これらは焼く最後の1、2分間にだけ使いましょう。

結果を出す

ケバブの焼き方は、肉と野菜の間に少し隙間を空けるのがベストです。

  • ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゝ ゞ

  • False

  • の場合

ケバブの焼き方は、肉と野菜の間に少し隙間を空けるのがベストです。

正解です。 答えましたね。

ケバブでは、食材の塊と塊の間に約1.5cmの間隔を空けるのが良いとされています。その方が早く火が通ります。

?

しかし、最も良い方法は、肉と野菜を別々の串で焼くことです。野菜と肉は異なる調理時間を必要とすることがあるからだ、とシェフで食品科学の権威であるAlton Brown氏は言う。さらに、肉と野菜の間で細菌が移動する可能性を減らすことができます。

あるケバブにはサツマイモなど火の通りの遅い野菜、別のケバブにはズッキーニやマッシュルームなど火の通りの早い野菜、そして別のケバブには肉を載せてみてください。

しかし、ほとんどの人は全部一緒に調理しています。それでいいんです。しっかり火を通せば、雑菌が混じる心配はほとんどありません。肉が固まるまで、ひっくり返しながら調理してください。

結果を得る

安全のために、グリルは家からどのくらい離れて使用するのが良いですか?

  • 5 フィート

  • (約3m

  • 10 フィート

  • 15 フィート

  • (フィート)

安全のために、グリルは家からどのくらい離れて使うべきですか?

正解です。 答えましたね。

家屋、デッキの手すり、軒先、頭上の枝の近くでグリルをすると、重大な火災の危険があります。ガレージやキャンピングカー、テントにグリルを持ち込んで調理するのはやめましょう。

?

プロパンや木炭のグリルは、屋外でのみ使用してください。雨天の場合は、屋内に移動し、コンロで調理してください。

結果を得る

チャコールグリルのシーズニングには、掃除をしないこと?

  • 真

  • ヽ

  • False

  • の場合

炭火焼のシーズニングには、掃除をしないこと?

正解! 答えましたね。

古くなった油や食べ物は健康被害であり、グリルの風味を良くするものではありません。鉄板がまだ温かいうちに、焦げた食材をワイヤーブラシで払い落とします。その後、鉄板をぬるま湯に浸して洗い流します。

?

使用済みの炭は捨て、煙や風味の悪さを抑える。グリルの下のトレイにたまった油脂を拭き取り、火災や引火を防ぐ。ガスグリルは、取扱説明書に従って清掃する。

結果を得る

よりジューシーなハンバーガーは、より健康的なハンバーガーです。

  • ゝ

  • False

  • の場合

ジューシーなハンバーガーはヘルシーなハンバーガーである。

正解です。 正解です。

肉汁が高温の炭火に垂れると、煙が増えたり、炎が燃え上がったりして、食品に有害な化学物質が付着することがあります。だから、ハンバーガーは肉汁を残す方がおいしく、かつ健康的なのです。

?

ハンバーガーの肉汁を逃がさないために、調理中にヘラでハンバーガーを平らにしないようにしましょう。ハンバーガーはこまめに裏返すことで、より均一に火が通り、ドリップも出にくくなります。

結果を出す

あなたのスコア

015 スコアをシェアする Facebookでシェアする Twitterでシェアする 0% あなたのスコアをシェアする Facebookでシェア Twitterでシェア

結果

再受験クイズ Facebookでシェア Twitterでシェア Pinterestでシェア Emailでシェア

世界の珍しい果物

0

スターフルーツ(カランボラ)

1/11

東南アジア原産のスターフルーツは、柑橘類、リンゴ、プラムのような甘酸っぱいワックス状の果物です。熟すと黄金色になる。カロリーは40kcal以下ですが、食物繊維とビタミンCが豊富です。サラダに加えたり、飾り付けにも最適です。しかし、腎臓に問題がある場合は避けてください。スターフルーツには、腎臓結石の原因となるシュウ酸が含まれています。

アサイー

2/11

南米原産のヤシの木に実るアサイー。果実はブルーベリーほどの大きさで、食べられない大きな種があり、味はチョコレートとワイルドベリーのような感じです。アサイーは、スムージーや「ボウル」(濃厚なスムージーにトッピングをしたもの)、または乾燥させてグラノーラに混ぜて購入することができます。また、食料品店では冷凍のアサイーピューレを売っているところもあります。他のベリー類と同様、食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。

ジャックフルーツ

3/11

ジャックフルーツは世界最大の果物で、体重計に乗ると100ポンドにもなります。原産地はインドで、タコスなど肉の代用品として人気がある。その筋張った果肉は、豚肉のプルーフポークのような食感です。味は、熟し具合によって、甘みも辛みもない。ビタミンC、ビタミンB群、カリウムが豊富に含まれています。健康食品店では、缶詰やパウチ入りのジャックフルーツが販売されています。

ドラゴンフルーツ(ピタヤ)

4/11

ドラゴンフルーツは、中南米を原産地とするサボテンに生育しています。皮は龍のようにうろこ状で、黄色やピンク色をしているので食べないでください。果肉はピンクや白で歯ごたえがあり、スプーンですくい取ります。黒い小さな種がたくさん入っていて、キウイや梨のような味わいです。そのまま食べたり、カクテルやデザートに加えたりします。ドラゴンフルーツは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富で、腸内細菌を健康に保つ効果も期待できます。

ブレッドフルーツ

5/11

太平洋諸島で何千年も前から食べられているこの果物は、サッカーボールほどの大きさで、焼くとパンのような食感になることからその名がつきました。味はあまり強くありませんが、ジャガイモの代わりにつぶしたり、揚げたりして食べられます。無脂肪、グルテンフリーで、複合炭水化物、食物繊維、カリウムを豊富に含んでいます。カリブ市場やファーマーズ・マーケットで購入しましょう。調理する前に、茎を切り落とし、茎を下にして置いて、樹液を出します。

グアバ

6/11

グアバは、中南米が原産地とされています。ジューシーで甘く、酸味があるので、イチゴや梨を連想させるかもしれません。果皮は白、黄、ピンク、赤の4色。種がないものもあります。また、淡い色の食べられる種があるものもあります。グアバ1個には、オレンジよりも多いビタミンCと、ビタミンA、食物繊維、カリウム、リンが含まれています。ジュース、ジャム、デザートにどうぞ。

パッションフルーツ

7/11

南米産のパッションフルーツは、紫、赤、黄色など、香りのよい果実です。スペイン人宣教師は、この植物の5枚の花弁を、キリストが磔にされたときの傷の象徴と見て、この名前をつけたという。味はグアバに似ています。カリウムと食物繊維が豊富で、カロリーは1個あたりわずか17.5キロカロリーです。1個を半分に切り、種と果肉をすくって食べます。また、果肉を漉してジュースやソースにして楽しむこともできます。

ドリアン

8/11

ドリアンは東南アジアの果物で、好きか嫌いかどちらかです。そのカスタードのような味と大きさ(最大18ポンド)から、果物の王様というニックネームがあります。また、その非常に臭いにおいから、死体フルーツとも呼ばれている。鉄分、ビタミンC、葉酸、カリウムが豊富に含まれています。しかし、1カップあたり約357キロカロリーもある。ドリアンは生で食べるか、アイスクリームなどのデザートに使いましょう。アジアのマーケットで探してみてください。

ホーンテッドメロン(キワノ)

9/11

キュウリの仲間で、アフリカ系の見た目が印象的な果物です。鮮やかな緑色のゼリー状の中身を、柔らかい種ごと食べます。キュウリやライムにバナナを加えたようなマイルドな味わい。サラダに入れたり、ヨーグルトに混ぜたり、スムージーやジュースにするのもおすすめです。ビタミンAをはじめとする抗酸化物質が豊富で、低カロリーなメロンです。

マンゴスチン

10/11

アジアの熱帯地方に生息するこのミカンサイズの果物は、アメリカでは高価で入手困難です。硬い紫色の皮と柔らかい白い果肉は、バナナや桃のような独特の風味を持っています。新鮮なうちに食べるのはもちろん、ジュースやジャムにしてもおいしくいただけます。マンゴスチンには、抗炎症作用や抗がん作用があるとされる抗酸化物質、キサントンが豊富に含まれています。

ウチワサボテン

11/11

トゲトゲですが、実は梨ではありません。アメリカ大陸原産のサボテンです。パッド(ノパレス)と果実(トゥナ)の両方が食べられます。お店で買うと、トゲトゲの部分が取り除かれていることが多いです。(山椒の実はスイカのような味で、カルシウムやビタミンCなどの抗酸化物質が豊富です。そのまま食べたり、ゼリーやキャンディー、シロップなどに混ぜて使います。

油と脂肪を使った料理

0

なぜ油で調理するのか?

1/13

脂肪は悪いものばかりではありません。脂肪は食材をジューシーに、そして柔らかくします。調理したものに風味と食感を与えます。また、こびりつくのを防ぎ、焼き菓子に弾力性を、ソースに滑らかさを与えてくれます。脂肪を制限することは必要です。しかし、すべての脂肪をカットすると、味や健康上の利点さえも失ってしまいます。

スモークポイントって何?

2/13

スモークポイントとは、油が煙を出し始める温度のことです。また、焦げることもあります。フライパンを熱くすればするほど、油の「煙点」を高くする必要があります。グリルや炙り焼きには、アボカドオイルやひまわりオイルがおすすめです。揚げ物には、キャノーラ油やピーナッツ油がおすすめです。

油のトラップを避ける

3/13

油をよく熱し、煙が出ない程度にきらめかせてから、食材をフライパンに入れましょう。ソテーやフライパンで焼くときは、パン粉を薄くつけます。そうすることで、食材が油を吸収する量が少なくなります。フライパンの中で食材を冷やすと、食材が真空のように油を吸い込み、油っぽくなります。食材に火が通ったらすぐにフライパンから取り出し、水気を切るか、水気を拭き取ります。

焼成に最適

4/13

グレープシードオイル、オリーブオイル、ピーナッツオイル、キャノーラオイルは、いずれも高いスモークポイントを持っています。しかもヘルシー。マフィンやクッキー、濃厚なケーキなどのベーキングレシピに使用します。また、オーブン焼きや炒め物にも使えます。マカダミアナッツオイルは風味が強いですが、炒め物やローストにも適しています。

ライトデューティーオイル

5/13

コーン、麻、カボチャの種、ゴマ、大豆、クルミのオイルは、グラノーラなど低温で焼くレシピ、軽い炒め物、ソースに適しています。

サラダの上にのせて

6/13

トーストしたゴマ、エキストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、クルミオイルなど、フルーティーな香りやナッツの香りがするオイルは、サラダのドレッシングに使うとおいしくいただけます。ドレッシングを作るには、ワインビネガーまたはレモン汁1に対し、オイル3~4を加えます。そして、塩、コショウ、そしてニンニクやエシャロットなどのフレーバーを加えて味を調えます。蓋のしっかりした小さな瓶にドレッシングを入れ、振れば出来上がりです。

EVOOと普通のオリーブオイルの比較

7/13

エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)と他のオリーブオイルの主な違いは、味と加工度です。EVOOは他の種類に比べて酸が少ないので、最高級のオリーブオイルと言われています。脂肪の量とカロリーは、どのオリーブオイルも同じです。低品質のオリーブオイルは、EVOOに比べると味気なく感じるかもしれません。

完璧な炒め物のために

8/13

炒め物には、キャノーラ、オリーブ、グレープシード、米ぬか、ベニバナ、ピーナッツオイルなど、中火や強火に耐えられるニュートラルな風味のオイルを選びましょう。オリーブオイルは、ほうれん草やブロッコリーなどの味の濃い野菜や、玉ねぎやにんにくで味付けした料理にもよく合います。

油の分量は目安に

9/13

必要以上に油を使うことがあります。油の使いすぎはカロリーを増やし、料理の味に影響することもあります。10インチのスキレットで3~4人前の肉や魚を炒めるのに、おそらく大さじ1杯の油やその他の脂肪しか必要ありません。

スプレーをかけるだけでいい場合

10/13

パムのようなスプレー式の油は、焼き物や手早く炒めるのに向いています。フライパンに少量の油で蓋をすることができます。スプレーオイルには、食材がフライパンにくっつかないようにするための成分が含まれています。しかし、その成分であるレシチンは、高熱でガム状になることがあります。ですから、焼く場合は、強火でも使えるスプレーを選びましょう。

香ばしさと弾力を出すための油脂

11/13

ビスケットやパイ生地の「薄焼き」を完成させるには、バターやラード、植物性ショートニングなどの固形脂を使うとよいでしょう。また、ベーコン脂やアヒル脂をたっぷり使った方がおいしいというレシピもあるかもしれません。しかし、これらの油脂は不健康なものです。低脂肪のマーガリンで代用しても、同じ味にはならないかもしれません。ですから、これらのお菓子は特別な日のためにとっておきましょう。

有塩バターと無塩バターの比較

12/13

ほとんどのアメリカ人は有塩バターの味を好みます。しかし、料理で最高の味を出すには、無塩バターを使い、必要な分だけ少量の塩を加えるのがよいでしょう。自分で塩を加えることで、味をよりコントロールすることができます。塩を自分で入れることで、味をよりコントロールすることができます。

バター、でももっとおいしい

13/13

無塩バターを泡立つまで加熱し、乳固形分を濾すと、ドロー(清澄)バターの出来上がりです。通常のバターよりも煙点が高く、フライパンで焼くのに適しています。伝統的なギーはドローンバターとよく似ていますが、少し長めに加熱します。インド料理でよく使われます。

芽キャベツの健康効果

0

ブリュッセルスプラウトの名前は、16世紀にベルギーの首都で初めて栽培されたことに由来しています。見た目はミニキャベツに似ていますが、その小ささに惑わされないでください。一口で食べると栄養満点です。

芽キャベツはアブラナ科で、ブロッコリー、カリフラワー、コラードグリーン、ケールなどの親戚にあたります。ブロッコリー、カリフラワー、コラード、ケールなどと同じアブラナ科の植物で、葉がぎっしり詰まった緑色の丸い形をしています。

正しい方法で調理すると、芽キャベツはマイルドで甘く、ほとんどナッツのような風味を持つ。しかし、茹で過ぎると苦味が出て、食感が悪くなり、硫黄臭が強くなる。そのため、芽キャベツはしばしば不評を買っています。

1食あたりの栄養成分

調理した芽キャベツ1食分(1カップ)には

  • カロリーは 56

    脂質:0g

  • 炭水化物(Carbohydrate) 11 g

  • 食物繊維: 4 g

  • タンパク質: 4 g

など、ビタミンやミネラルも豊富です。

  • ビタミンC

  • ビタミンK

  • 葉酸

  • カルシウム

  • 鉄

  • カリウム

健康効果

芽キャベツには、「グルコブラシシン」というちょっと舌を噛みそうな名前の、天然硫黄系物質が多く含まれています。この化合物は、癌になる可能性を高めるDNAの損傷を防ぐのに役立つことが研究で示されています。また、腫瘍の内部で新しい血管が成長するのを阻止する可能性もあります。

芽キャベツや他のアブラナ科の野菜をたくさん食べると、胃がん、肺がん、腎臓がん、乳がん、膀胱がん、前立腺がんなどから身を守ることができるかもしれません。

芽キャベツのようなシャキシャキした野菜は、高血圧、高コレステロール、心臓病、糖尿病など、その他の健康問題を防ぐのにも役立つと言われています。また、芽キャベツにはカロテノイドという植物に含まれるカラフルな色素が含まれており、目に良いとされています。

リスク

芽キャベツの健康上の利点はすべてありますが、次のような場合は、食事に加える前に医師に確認してください。

血液凝固阻止剤を服用している方。他のアブラナ科の野菜と同様、芽キャベツにはビタミンKが多く含まれており、血液を固める働きがあります。血液凝固剤を服用している場合、ビタミンKを過剰に摂取すると、血液凝固剤がうまく働かなくなる可能性があります。芽キャベツを食べても大丈夫な頻度については、主治医に尋ねてください。

過敏性腸症候群(IBS)をお持ちの方。他のアブラナ科の野菜と同様、芽キャベツには体が分解しにくい炭水化物の一種が含まれています。このため、腹痛やガス、下痢や便秘を起こすことがあります。

芽キャベツの下ごしらえ方法

鮮やかな緑色の芽キャベツを探してください。黒い斑点や黄色い葉は腐敗のサインです。家に持ち帰った芽キャベツは、冷蔵庫で1~2週間は持ちます。それ以上になると、臭いが出てくることがあります。

調理するときは、芽キャベツをよく洗い、汚れを落とします。底の部分を切り落とし(加熱しても硬い)、外側のしおれた葉も取り除きます。

芽キャベツにオリーブオイルを絡めて焼き色をつけるか、鍋に水を数センチ入れて蒸し焼きにするとよいでしょう。また、ソテーや電子レンジで簡単に調理することもできます。スープやサラダには、生の芽キャベツを削ったものを加えてもよいでしょう。

芽キャベツは茹でないでください。茹でると、多くの人が苦手とする苦味のある味になります。また、芽キャベツの持つ多くの栄養素が損なわれてしまいます。

魚の調理を失敗しない12の方法

0

魚のタコス

1/13

心臓に良い魚で、肉から解放されましょう。フィッシュタコスは、身の引き締まった白身魚なら何でもOK。お好みの調理法でどうぞ。切り身をマリネして焼くか、牛乳でさっと洗って小麦粉をまぶし、少量の油で揚げるか、あるいは電子レンジで加熱する。温かいコーントルティーヤに魚をのせ、キャベツの千切り、新鮮なサルサ、ライムを絞ったものをトッピングする。

スパイシーフィッシュカレー

2/13

タラやヒラメなどの赤身の魚は、乾熱で調理するとしなびてしまいますが、ポーチングなどの湿熱調理には向いています。赤身の魚の塊を、減塩のチキンまたは野菜ブイヨンにココナッツミルクとタイカレーペーストを加え、ズッキーニ、ナス、マッシュルームなどの炒めた野菜と一緒にゆっくり煮込むと、平日の夜の簡単な夕食になります。

ティラピアのベラクルス風

3/13

オリーブ、にんにく、唐辛子を使ったピリ辛のトマトソースは、このマイルドな魚にぴったりです。マリネしてフライパンで焼くか、ソースをかけて350℃のオーブンで15~20分、フォークで魚がはがれるまで焼く。冷凍の切り身でも大丈夫です。海で急速冷凍されたものは、スーパーに並んでいる切り身よりも新鮮な場合があります。

魚のパピヨット

4/13

伝統的な紙包みを使用すると、派手に聞こえるかもしれません。でも、魚のホイル焼きは簡単で手早くできます。オリーブオイル、お好みの調味料(レモンとガーリックがおすすめ)、野菜と一緒にホイルのポケットに入れるだけです。蒸気を逃がさないように密閉して、オーブンで焼くだけです。

セビチェ

5/13

魚介類をライム汁に漬け込んだ、調理不要のラテンアメリカ料理で、超新鮮な食材が決め手です。タマネギ、コショウ、ニンニク、コリアンダーが伝統的ですが、アボカド、マンゴー、あるいはスイカやミントもよく合います。柑橘類の酸味が魚介類を安全に保存してくれます。生魚を食べたくない場合は、「モックセビーチェ」のレシピを試してみてください。

魚のグリル サルサ添え

6/13

トマト、ピーマン、玉ねぎ、マンゴーに赤玉ねぎとコリアンダーを加えた新鮮なサルサは、焼き魚のトッピングとしてとても簡単で美味しいです。

サーモンのグリル

7/13

このボリュームある魚は、グリルしても焼いても美味しく食べられます。醤油、蜂蜜、生姜などのシンプルなマリネ液で味を調えてください。中心部が少し透けて見えるくらいで、火を止めてください。そのままでも数分間は火が通ります。魚の調理は少ないほうがいいのです。

サーモンサラダ

8/13

余った焼き鮭で、次の日の食事を手早く作りましょう。レモン、レッドオニオン、ディルなどの風味豊かな低カロリー食材と一緒に和えてください。レタスや新鮮な野菜の上にのせたり、トマトやキュウリのスライスと一緒にパンに挟んでサンドイッチ風にしたり。ツナの代わりに、サーモン缶を使ってもおいしい。

ホタテの炙り焼き

9/13

ホタテはフライパンで焼くと、黄金色に輝くパリパリの皮に仕上がります。お好みのソース、またはバターをかけてお召し上がりください。新鮮なホタテは、生臭くなく、甘い香りがするのがポイントです。

ムール貝とスタウトビール

10/13

新鮮なムール貝をエシャロット、濃厚なビール、カイエン、蜂蜜、西洋わさびと一緒に蒸すと、リッチでありながら質素なごちそうになります。貝類、特にムール貝やアサリは安価なタンパク質です。

フィッシュチャウダー

11/13

クリーミーなフィッシュチャウダーは、手早く作れてカロリーも控えめです。生クリームの代わりに牛乳を使うことで、あっさりと仕上がります。玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒め、牛乳、アサリの絞り汁、ジャガイモを加える。ジャガイモが柔らかくなったら、スプーンで取り出し、煮汁を少し加えてミキサーでピューレ状にし、鍋に戻す。魚を加え、出来上がりまで煮込む。

シンプルなエビフライ

12/13

たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒め、火をつけてエビと調味料を入れる。ピンク色になるまで加熱する。タンパク質やミネラルが豊富なこの料理は、むきエビを使うとさらに早く仕上がります。海老のフラ・ディアボロ」は、茹でた海老を皿に移し、フライパンで玉ねぎ、ワイン、トマト、オレガノを炒めるだけでスピーディーに仕上がります。その後、フライパンにエビを戻し入れる。

魚の買い付け

13/13

魚屋さんと仲良くなって、どこで獲れた魚なのかを確認しましょう。丸ごと一匹を買うときは、目が澄んでいて、うろこが引き締まっていて、つやのあるものを探してください。しかし、新鮮で質の良い魚を見つけるには、自分の鼻をたよりにすることが一番大切です。新鮮な魚は、生臭い匂いが強くないことが大切です。

10のレシピ、10のトマトの召し上がり方

0

スペイン風ロメスコソース

1/12

トマトを炒めることで甘みと旨みが増す、スペイン発のピリ辛ソースです。トマト数個とニンニク1片を炒めるか、オーブンでじっくり焼く。アーモンド、オリーブオイル、バルサミコ酢を加えてミキサーにかけると、カタルーニャ地方の伝統的なソース、ロメスコのできあがりです。

トマトのグリル

2/12

トマトを半分に切り、切り口にオリーブオイルを塗り、切り口を下にして、柔らかく焦げ目がつくまで焼きます。熱を加えることでトマトの風味が増し、微量栄養素のリコピンを体内で利用しやすい形に変えることで抗酸化力もアップします。

トマトのタルトレット

3/12

シュー生地を広げ、オリーブオイルを塗り、パルメザンチーズを軽く振りかけ、グレープトマトまたはスライスを同心円状にたっぷり重ねる。色違いの平飼いトマトを使ってもかわいい。グリーンサラダを添えれば、新鮮な野菜がたっぷり入った彩り豊かなランチになります。

エチオピアのスパイシートマトレンティルシチュー

4/12

エチオピアの伝統的な調味料であるベルベーレ(唐辛子、にんにく、フェヌグリーク、その他のスパイスを混ぜたもの)が、このベジタリアン料理を味わい深く、香り高いものにしています。トマトとにんじんは甘い香りを添え、ビタミンAとCを摂取することができます。45分ほどで簡単に作れるエチオピア風トマトレンティルシチューは、低脂肪・低カロリーなのも魅力です。

涼しげでカラフルなガスパッチョ

5/12

この冷製スープには、最も風味豊かでジューシーなトマトを選びましょう。トマトとパプリカ、玉ねぎ、キュウリなど他の食材を3対1の割合で使います。スイカとトマトのガスパチョは、甘みが強いのでおすすめです。どちらも抗酸化物質のリコピンが豊富な真っ赤な果物です。

より美味しいBLT

6/12

全粒粉のパンに、厚切りのトマト、ルッコラなどの青菜、厚切りの無農薬ベーコンを2枚重ねます。マヨネーズは大さじ1杯以下にして、500キロカロリー以下に抑えましょう。ベーコンを1枚抜くと、トマト好きにはたまらない一品になります。

簡単!自家製トマトスープ

7/12

トマトスープの作り方は簡単です。玉ねぎとトマト(缶詰でも可)を煮込みます。小麦粉と牛乳を加えれば、生クリームのようなカロリーや脂肪分を含まないクリーミーな味に。トマトの酸味を抑えるために重曹をひとつまみ入れ、すべてをピューレ状にします。

カプレーゼサラダ

8/12

フレッシュトマト、フレッシュモッツァレラ、バジルの葉、オリーブオイルがあれば、この夏のサラダは出来上がります。黄金色や濃い緑色のストライプの入った平飼いトマトを使うと、さらに色彩の面白さが増します。前菜として、プチトマト、ミニサイズのフレッシュモッツァレラ(ボッコンチーニ)、バジルの葉を串に刺し、最後にオリーブオイルを垂らす。

甘辛いトマトのチャツネ

9/12

緑または赤のトマトを玉ねぎ、黒砂糖、生姜、酢と一緒にとろりと艶が出るまで煮込みます。インド料理のお供に最適です。また、この香ばしく甘いチャツネを小皿に盛って、普通のチーズプレートを活気づけることもできます。スプーンを用意すれば、クラッカーやクロスティーニ(フランスパンを薄くトーストしたもの)にお玉ですくって食べることができます。

シンプルなハーブトマトソース

10/12

トマトソースを自分で作るのは簡単で、買うよりも健康的で安価です。材料はシンプルに、トマト、にんにく、玉ねぎを炒める。ハーブ、スパイス、塩、コショウで味を調える。旬の時期には新鮮なトマトを、それ以外の時期には缶詰を使うとより美味しくなります。

フレッシュトマト購入のコツ

11/12

トマトの季節、最もおいしい果物は、近所のファーマーズマーケットで手に入るかもしれません。スーパーで売られている温室トマトは、「つる付き」など様々な種類があり、一年中手に入ります。味見をして、お気に入りを見つけてください。完熟したトマトが見つからない場合は、ロースト、グリル、ソテーなどの調理法を試してみてください。トマトを焼いたり、グリルしたり、ソテーしたりすると、味が深くなります。

平飼いトマトとは?

12/12

変な形、変な色のトマトは、代々受け継がれてきた種から育てられ、独特の風味で珍重される家宝トマトです。「モルテンリフター」は、大玉のビフテキタイプで、辛味があり、酸味が少ないのが特徴です。「グリーンゼブラ」はゴルフボール大の大きさ。甘みと酸味の両方があり、ほのかに柑橘系の香りがします。ファーマーズマーケットでエアルームトマトを探すか、自分で育ててみてはいかがでしょうか。