ドクターアーカイブより

ビーツの煮汁を取り忘れた場合、ビーツから剥いた皮を茹でるとよいでしょう。

ビーツ

ウォッカ

ビーツを少量の水で通常通り調理します。ビーツを食べたら、鍋に残った液体をとろみがつくまで煮詰めます。ウォッカを一杯加えます。ガラスのロールオン容器に注ぐ。

(提供：ブログZeroWasteHome.comの創設者、Béa Johnson)