栄養情報
サービングサイズ 0.5 カップ カロリー 16 % デイリーバリュー* 総脂肪 0 g 0% 飽和脂肪 0 g 0% トランス脂肪 0 g コレステロール 0 mg 0% ナトリウム 9 mg 0% カリウム 0 mg 0% 総炭水化物 3 g 1% 食物繊維 0 g 0% 砂糖 0 g たんぱく質 0 g 0% ※パーセンテージデイリーバリューは、1日の摂取量に含まれます。
*1日の摂取量（％）は、2,000カロリーの食事に基づいたものです。1日の摂取カロリーは、必要なカロリーに応じて高くなったり低くなったりする場合があります。
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ビタミンC 2
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鉄分 0
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ビタミンB6 0
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マグネシウム 0
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カルシウム 1
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ビタミンD 0
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コバラミン 0
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ビタミンA 1
」です。
スパゲティカボチャは冬カボチャの一種ですが、秋口から収穫が可能です。調理すると、この大きくて硬い殻のカボチャは長い繊維状になり、多くの料理人がパスタの低カロリーな代用品として使っています。黄色い果肉には多くの栄養素が含まれている。
アメリカ大陸原産の野菜で、ヨーロッパの探検家たちによって世界各地に持ち込まれた。アジアで長年親しまれた後、1980年頃に米国で普及した。植物名はCucurbita pepoだが、野菜スパゲッティ、野菜マロウ、スクアゲッティと呼ぶ人もいる。
健康への効果
スパゲティカボチャが栄養の宝庫であると表現するのは不正確ですが、いくつかの健康効果があることは確かです。
体重管理
スパゲッティ・カボチャは低カロリー食品です。食物繊維が豊富なので、食べ応えがあります。高カロリー食の代用として利用されることも多いので、体重管理にも有効です。健康的な体重を維持することは、糖尿病や心臓病など、多くの疾患を改善することにつながります。野菜の価値を最大限に引き出すには、油を加えずに食べることです。
大腸の健康
スパゲッティ・カボチャはその見た目から、食物繊維が豊富だと思われがちです。1食あたり2グラム以上あり、普通のパスタよりは多いのですが、他の多くの野菜と比べるとそれほど多くありません。食物繊維は便通を良くし、大腸の健康に貢献します。腸の働きが良いということは、痔や憩 室炎、大腸がんのリスクが低いということです。1日に必要な食物繊維は21～38gです。
癌のリスク軽減
スパゲティカボチャは、その黄色い色から想像できるように、ニンジンをオレンジ色にする物質であるβ-カロテンを含んでいます。β-カロテンは抗酸化物質なので、癌につながる可能性のある細胞障害を含むダメージから細胞を保護することができます。また、スパゲティカボチャに含まれるビタミンCにも抗酸化作用がありますね。
歯の健康
ビタミンAとCは、歯の健康に欠かせない栄養素です。ビタミンCは健康な歯茎に必要であり、不足すると歯を失うことになります。ビタミンAは、唾液腺と口の中の組織の健康に寄与します。不足すると、歯がもろくなることがあります。カボチャは低カロリーで、でんぷん質や甘いものよりも虫歯になりにくい食品です。
栄養
スパゲティカボチャには、量は多くないものの、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。これらの栄養素をかなりの量摂取することができます。
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ビタミンC
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マンガン
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ビタミンB6
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カリウム
1食分の栄養成分
1杯分に含まれる栄養素
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カロリー 42
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タンパク質：1g
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脂肪：0グラム
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炭水化物: 10グラム
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食物繊維：2グラム
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糖質：4グラム
気をつけるべきこと
スパゲティカボチャは殻が固いので、切るのは危険です。そのため、オーブンで丸焼きにする人もいます。また、圧力鍋や少量の水を入れたスロークッカーで、丸ごと調理することもできます。丸ごと調理する場合は、蒸気を逃がすために殻に数カ所穴を開ける必要があります。調理時間が終わったら、カボチャを少し休ませてから切り込みを入れます。
半分に切ったカボチャをオーブンで焼くと、火の通りが早く、カラメル色に仕上がるので、この方法を好む方もいらっしゃいます。その場合は、カボチャが転がらないように、厚手のキッチンタオルの上で休ませてください。また、カボチャの茎の部分を無理に切ろうとせず、厚手の包丁を使用してください。
スパゲッティ・カボチャの調理法
スパゲティカボチャを茹でた後、フォークで果肉を千切りにします。削った殻は、盛り付け皿として使うことができます。そのまま食べても美味しいですが、パスタの代用品として使う方も多いようです。いくつかアイデアをご紹介します。
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スパゲティカボチャの細切りにマリナーラソース（肉入りでも肉なしでも可）をかけて召し上がれ。
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シェルに千切りを積み上げ、タコスミート、ブラックビーンズ、サルサをトッピングしてブリトーボウルを作る?
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細切れの入ったシェルに、お好みのピザの具とモッツァレラチーズを乗せて、簡単ピザボウルを作ります。
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生姜風味のスープに、千切り肉、マッシュルーム、ネギを加えて、アジア料理風のスープを作る。
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お好みの自家製野菜スープに、米や麺の代わりに細切れを入れてみては？
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チリ、玉ねぎ、チェダーチーズを千切りにしてトッピングする?
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カボチャの種を炒って、サラダのトッピングに使う。
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