アンチョ・チリ・サルサ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
30分
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合計時間
55分
（約30分
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方：カップ2杯半程度
- ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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カロリー 18
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脂質 1g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 1g
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タンパク質 1g
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ナトリウム 119 mg
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糖質 1g
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カリウム 85 mg
です。
炭水化物 3 g
乾燥したアンチョコレートを使用したまろやかなサルサで、万能サルサです。スクランブルエッグやトスターダなど、何にでも合うのが魅力です。トマトの風味が豊かなサルサなので、トマトが旬でないときは、生トマトより缶詰の方がよいかもしれません。Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta.より引用しました。Deborah Szekely と Deborah M. Schneider 著、La Cocina Que Canta のシェフ Jess Gonzlez と共に、Rancho La Puerta のRecipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008)から引用しました。
使用方法
手袋をして、唐辛子の茎、種、内側のあばら骨を取り除き、大きめにちぎる。
大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱します。チリ片、玉ねぎ、にんにくを加え、よくかき混ぜながら、チリの香りと玉ねぎが柔らかくなるまで3～5分ほど焼く。トマティージョとトマトを加え、火を少し弱め、よくかき混ぜながらさらに10分ほど煮る。水（またはスープ）、塩、こしょうを加える。強火で煮立たせ、中弱火にして20分ほど煮込む。
オレガノを加えて混ぜ、数分冷ます。ソースをブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする。 (熱いものをピューレ状にするときは注意すること。) コリアンダーを混ぜ合わせる。
ヒント
注意事項 アンチョー、グアヒージョ、ニューメキシコ、ムラート、カリフォルニアなどのマイルドな辛さの乾燥唐辛子は、ソースやスープ、シチューに適度な辛さと豊かな風味を加えるために使われます。大きなスーパーマーケットの青果コーナーや、melissas.comのオンラインショップで購入できます。トマティージョは、プラムサイズの酸味のある果物で、殻付きの小さな青いトマトのような形をしています。トマトの近くにある野菜売り場で探してみてください。外皮を取り除き、よく洗ってから使いましょう。