フレッシュフルーツジャム
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
20〜40分
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合計時間
20〜40分
の場合
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作る。6～8カップ
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カロリー 12
脂質 0g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 0 g
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タンパク質 0 g
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ナトリウム 1 mg
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糖質 2g
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カリウム 32 mg
炭水化物 3g
新鮮なフルーツジャムの味に勝るものはありません。しかも自分で作れば、使う砂糖の量をコントロールできる。
作り方
ダッチオーブンにフルーツ、砂糖（お好み）、水を入れて混ぜます。勢いよく沸騰させ、ポテトマッシャーで好みの硬さになるまでフルーツをつぶす。ペクチンを少しずつ加え、絶えずかき混ぜる。ペクチンが溶けるまでかき混ぜる。かき混ぜながら、完全に沸騰させる。かき混ぜながら1分ほど沸騰させる。火からおろす。
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冷凍・冷蔵する場合は、清潔な缶詰の瓶にジャムをお玉で縁から1/2インチ以内に入れてください。縁をきれいに拭き取る。蓋をする。冷蔵庫や冷凍庫に入れる前に、瓶が固まるまで室温で約24時間放置する。または、ウォーターバスで処理し、室温で保存する（ヒント参照）。
ヒント
ヒント：果物の下ごしらえと計量方法ベリー類。いちごはヘタを取り、殻をむく。丸ごと計る。チェリー ヘタと種を取り除き、半分に切る。半分の大きさに切る。ピーチ、ネクタリン、プラム。必要であれば、皮をむく。インチにカットし、種は捨てる。大きさを測る。リンゴ、洋ナシ、その他の果物 必要であれば、皮をむく。4等分して種を取り除き、1/2インチにカットする。大きさを測ります。 石果は沸騰したお湯に1分ほどつけて皮をむく。少し冷ましてから、ペーリングナイフで皮を剥く。 ?メモ 3/4カップのメープルシロップ（または蜂蜜）または1/2-1カップのスレンダグラニュラーは、1カップの砂糖の代わりに使用することができます。 フレッシュフルーツジャムは、Ball社とSure-Jell社の砂糖不要のペクチンを使ってテストしました。砂糖の量を調節できるので、通常のペクチンよりもこちらの方が好ましいです。通常のペクチンは、きちんと固めるために多くの砂糖を必要とするため、代わりに使用することはできません。Sure-Jellの説明では、レシピに記載されているよりも少ない砂糖は使えないことになっていますが、私たちは（レシピに記載されているよりも）少ない砂糖でうまくいきました。 ヒント 沸騰水で処理すると、室温で1年間安全に保存できます。ステップバイステップの写真と説明は、eatwell.com/kitchentipsでご覧ください。