リンゴ酒漬けポークチョップ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
50分
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調理時間
25分
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合計時間
4時間30分
の場合
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 4人分
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カロリー 87
リットル
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脂質 3g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 3 mg
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タンパク質 0 g
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ナトリウム 295 mg
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糖質 9g
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カリウム 116 mg
炭水化物 8g
食物繊維 1g
塩漬けにしたチョップは、フライパンで焼いたり、炒めたり、焼いたりすることができます。注意点は、焼き過ぎないことです。塩水に浸すことで、しっかりとした肉汁を保つことができますが、塩水に浸していても、加熱しすぎるとパサパサした硬い肉になるのを防ぐことはできません。骨付きリブチョップは厚さ1インチ以上のものが最適で、通常1枚で2人分の食事ができる大きさです。厚めのリブチョップを使い、食べる前に分けておくと、極薄のリブチョップは外側に焼き色がつく前に火が通りすぎてしまうので、よりよい調理ができます。
指示
サイダーの塩水を用意する。サイダーと水をボウルに注ぎ、塩を溶けるまで混ぜ、蜂蜜とシナモンを蜂蜜が溶けるまで混ぜます。氷を入れてかき混ぜ、瞬間温度計で45度以下になったことを確認する。
チョップ＆リンゴの下ごしらえをする。密閉できる大きめのビニール袋にチョップを入れる。塩水を慎重に袋に入れ、密封し、漏れがないように袋をボウルに入れる。冷蔵庫で最低3時間、最高8時間まで冷やす。
小さなボウルにセージ、胡椒、生姜小さじ1/8を混ぜ合わせる。塩水からチョップを取り出す。(袋と塩水は捨てる。)チョップの両面にセージを混ぜたものを振りかける。
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大きめの厚手のスキレットを中火で熱します。油とチョップを加える。片面2～3分、軽く焼き色がつくまで焼く。チョップを皿に移す。
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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて混ぜ、蓋をして、よく混ぜながら、半透明の茶色になり始めるまで2～3分加熱する。ワインを加え、茶色くなった部分をかき出しながら混ぜ、1分ほど煮る。リンゴ、リンゴ酒、生姜小さじ1/8を加え、沸騰させる。チョップ肉をソースに入れ、火を弱めて蓋をし、3分ほど煮る。チョップを裏返し、蓋をして、チョップの中心に差し込んだ瞬間読み取り温度計が145Fを記録するまで3～5分加熱する。チョップを温かい皿に移し、ホイルで覆います。
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フライパンのソースを沸騰させ、シロップ状になるまで3～4分煮る。チョップにソースをかけ、盛り付ける。
