ハチミツとゴートチーズたっぷりのいちじくマフィン
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comよりドクターレシピをご紹介します。
-
準備時間
40分
-
調理時間
15分
-
合計時間
1時間
の場合
レシピハイライト
-
減塩
-
低コレステロール
-
高繊維質
-
ベジタリアン
高繊維
栄養成分表示
作り方 マフィン1ダース
-
カロリー 272
-
飽和脂肪酸 2 g
-
モノ脂肪 6 g
-
コレステロール 39 mg
-
炭水化物 44 g
-
食物繊維 3g
-
タンパク質 6g
-
ナトリウム 239 mg
-
糖質 26 g
-
カリウム 184 mg
(>▽
脂質 9g
甘いイチジクとピリッとしたヤギのチーズが、このボリュームたっぷりの朝食用マフィンに意外なひねりを加えています。週末にまとめて作っておけば、一週間を通して朝食に楽しめます。山羊のチーズが苦手な方は、クリームチーズで代用してみてください。
作り方
オーブンを425Fに予熱しておく。マフィンカップ12個にペーパーライナーを敷き、またはクッキングスプレーをかける。
?
ゴートチーズ（またはクリームチーズ）、はちみつ、レモンの皮、バニラ小さじ1/4を小さなボウルでよく混ぜ合わせる。脇に置いておく。
?
大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立てます。中ボウルで卵と卵白を軽く泡立て、ブラウンシュガーと残りのバニラ小さじ1を加え、砂糖が溶けるまで1分ほど泡立てる。バターミルクとオイルを徐々に加え、なめらかになるまで泡立てる。ドライ材料にウェット材料を加え、混ぜすぎないように、ちょうどよく混ざるまで混ぜる。イチジクを折りたたむ。
?
準備したマフィンカップに、生地の半分をスプーンで入れます。マフィンの中央に小さじ1杯のチーズフィリングをのせ、残りの生地をかぶせる。(フィリングが見えないようにする）マフィンに砂糖をふりかける。
?
マフィンの端が茶色くなり始め、軽く押すと表面が弾けるまで13～15分焼く。フライパンのまま5分ほど冷ましてから、ワイヤーラックにのせて冷ます。
