バターフライグリルチキン チリライムクラブ添え
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comのレシピを参考にしました。
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準備時間
30分
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調理時間
50分
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合計時間
1時間25分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低飽和脂肪
栄養成分表示
作り方 6人分
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カロリー 214
リットル
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脂質 9g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 5 g
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コレステロール 88 mg
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炭水化物 4g
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食物繊維 2g
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タンパク質 28 g
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ナトリウム 422 mg
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糖質 0 g
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カリウム 417 mg
鳥を丸ごとグリルで焼く場合、手っ取り早く効率的に焼ける方法として、バタフライ焼きがあります。この方法は、特に南カリフォルニアで人気があり、大型チェーン店では、チリのすり身を使ったバターフライを売って、お客さんを喜ばせています。丸鶏をグリルで焼くときは、まず直火で炙り、最後に間接火で焼くようにしましょう(このレシピのとおり)。そうすることで、「外は焦げているのに、中は生焼け......」というようなことが防げます。鶏肉は冷蔵庫で一晩マリネしておくと、より美味しくいただけます。ライムと新鮮なサルサを添えてお召し上がりください。
指示
小さなボウルにチリパウダー(またはパプリカ)とオイルを入れ、ライムの皮と果汁、にんにく、コリアンダー、クミン、オレガノ、塩、コショウ、シナモンを入れて、濡れペースト状にする。
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鶏肉はキッチンばさみで背骨の片側、あばら骨を通るように切り込みを入れます。反対側にも同じように切り込みを入れて背骨を完全に取り除き、捨てる(またはストック用に取っておく)。鶏肉は切り口を下にして置き、手のひらで平らにする。スパイスラブを皮下と内側にたっぷりと塗る。反応しない耐熱皿に入れる(ヒント参照)。ラップで覆い、冷蔵庫で一晩から24時間冷やす。
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グリルの半分を中火で予熱し(炭火焼きの場合は片側に中火で火をつける)、残りの半分は予熱しないままにしておく。グリルのそばに水を入れた霧吹きを用意しておく。
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鶏肉にスパイスラブを全て残しておく。鶏肉を皮目を下にして火にかけ、皮目が色づいて焦げ目がつくまで5分ほど焼く(燃え上がったら水筒で消す)。鶏肉を火の通っていないほうに移す。蓋を閉め、鶏肉が鉄板に対して平らであることを確認しながら、骨に触れずにももの最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、30~40分焼く。大皿に移し、5~10分ほど休ませてから切り分ける。
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