ローストビートクロスティーニ
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EatingWell.comのレシピを参考にしました。
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準備時間
30分
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調理時間
1時間
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合計時間
1時間30分
の場合
レシピハイライト
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低カロリー
栄養成分表示
作り方 クロスティーニ16枚
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カロリー 82
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脂質 4g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 2 g
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コレステロール 3 mg
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炭水化物 10g
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食物繊維 2g
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タンパク質 4g
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ナトリウム 181 mg
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糖質 2g
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カリウム 224 mg
ビーツの根、茎、緑を丸ごと使用した、美しい前菜です。ビーツはローストし、山羊のチーズと一緒にピューレ状にし、ルビー色のクリーミーなスプレッドにします。青菜と茎はオリーブオイルとニンニクでソテーしてトッピングに。
作り方
オーブンを400oFに予熱しておきます。
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ビーツは葉を切り落とし、茎と葉を残しておく。ビーツを耐熱皿に入れ、ホイルで覆い、ナイフで刺すと非常に柔らかくなるまで45分～1時間半ローストする（ビーツの大きさによる）。蓋を開け、冷ます。オーブンの温度を350℃に下げる。
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ビーツが冷めないうちに、大きめの天板にバゲットのスライスを一枚ずつ並べる。途中でスライスをひっくり返しながら、焼き色が付かない程度にトーストして、約14分焼く。
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ビーツグリーンの茎は薄くスライスし、葉は細かく刻み、茎と葉は別にしておく。大きめのスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱する。茎を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3分ほど焼く。残りの油大さじ1とニンニクを加え、香りが出るまで15秒程かき混ぜながら焼く。青菜、酢、水を加え、青菜が柔らかくなり、水分がなくなるまで、時々かき混ぜながら4～5分煮る。塩を加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。
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冷やしたビーツの皮をむき、1 インチの大きさに切ります。フードプロセッサーにビーツ片3/4カップ、ゴートチーズ、胡椒を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする（残りのビーツは別の用途のために取っておく）。
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トーストしたバゲットにビーツチーズを小さじ2杯ずつ塗り、ソテーした青菜をのせ、クロスティーニを作る。
