鉄板で焼くとうもろこしのパン (Makkai ki roti)
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
1 1/4時間
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合計時間
1 1/4時間
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高繊維
<低炭水化物 低炭水化物/低GI
<低カロリー 低カロリー
作り方 フラットブレッド12枚
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カロリー 114
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脂質 3g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 1 g
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コレステロール 3 mg
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炭水化物 20g
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食物繊維 3g
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タンパク質 3g
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ナトリウム 147 mg
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糖質 0 g
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カリウム 79 mg
パンジャーブ地方の平たいパン（味はついていません）で、マスタードグリーンとガーリックのピューレにギー（澄ましバター）をかけて食べることが多いです。このバージョンは、どんな食事にも合わせやすく、また前菜としてディップをつけて食べることもできる、鮮やかな風味が特徴です。
作り方
中型のボウルにトウモロコシ粉、万能粉、塩を入れて混ぜ合わせます。
生姜と唐辛子をフードプロセッサーでみじん切りになるまで攪拌する。タマネギ、コリアンダーとともに、混ぜた小麦粉に加える。
にぬるま湯を大さじ2～3杯ずつ垂らし、混ぜながら、まとまってボール状になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上に生地を出します。柔らかめの生地ができるまで、やさしくこねる。生地を12等分し、それぞれをボール状にする。ラップをかけるか、少し湿らせたペーパータオルでボールを覆っておく。
大きめのホイルを縦半分に折る。小さなボウルにギー（または溶かしバター）とオイルを入れて混ぜ合わせます。両方をストーブの横に置く。
小さめのノンスティックスキレットにクッキングスプレーを塗り、中火にかけます。ボール状の生地をワックスペーパーで挟みます（他はカバーしたまま）。パテの形になるように押さえ、厚さ1/8インチの円盤状に直径4～6インチに伸ばす（端は完全に丸くならず、ギザギザになりひび割れたように見える）。生地を紙からそっとはがし、熱したフライパンに入れる。1〜2分、裏面が薄茶色になるまで焼く。裏返して、さらに1～2分焼く。表面にバターとオイルを混ぜたものを塗り、裏返して約30秒焼く。2.裏面にもバターオイルを塗り、30秒ほど焼く。ホイルスリーブにパンを入れ、保温する。
残りの生地で繰り返す。温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
お買い物のヒント: イエローコーンフラワーは、乾燥したトウモロコシを細かく砕いて作られます。コーンミールよりもきめが細かく、同じように使うことはできません。石灰処理をした乾燥トウモロコシ（ホミニー）を細かく挽いた「マサ・ハリナ」が代用品として適しています。イエローコーンの粉はスーパーマーケットの自然食品売り場、自然食品店、またはbobsredmill.comでお求めいただけます。