小麦のベリープディング
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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合計時間
2時間
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高繊維
<低カロリー 低カロリー
作り方 8人分（各1/2カップ程度
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カロリー 182
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脂質 2g
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飽和脂肪 1 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 6 mg
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 71 mg
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糖質 17 g
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カリウム 43 mg
炭水化物 35g
食物繊維 3g
小麦の実をメープル風味のスパイスミルクと一緒に煮込んだ、家庭的なプリンです。デザートや朝食に、メープルシロップをお好みでどうぞ。
作り方
小麦の実を丁寧に選別し、石があれば捨てる。よく水洗いする。大きめの鍋に小麦粉を入れ、15cmほど水を入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして、必要なら水を足しながら、小麦の実が柔らかくなるまで約1時間煮る。よく水気を切る。
小麦の実と牛乳大さじ2杯をフードプロセッサーに入れる。小麦の実のほとんどが粗く刻まれるまで、必要に応じて側面を削りながらパルスをかける（一部は丸のままでもよい）。
ダッチオーブンなど底の厚い大鍋に、刻んだ小麦の実、残りの牛乳3カップ、シナモンスティック、オレンジの皮、塩を入れ、沸騰させる。中火にし、粘りが出るまでよくかき混ぜながら25〜30分煮る。火からおろし、シナモンスティックとオレンジの皮は捨てる。メープルシロップとバニラを加え、かき混ぜる。
温かいまま、または冷やして、シナモンをふりかけ、お好みでメープルヨーグルトをトッピングしてお召し上がりください。(プディングをそのままにしておくと濃くなりすぎる場合は、牛乳を多めにかき混ぜます)。
コツ
注：小麦の実は、ハード、ソフト、スプリング、ウィンターなど、どの品種でも同じように使うことができます。ラベルの表記は一定しておらず、Wheat berriesの表記がなく、Hard Red Winter Wheatと表記されているものもあります。ナチュラルフーズマーケットやkingarthurflour.comのオンラインショップで入手できます。レシピによっては、一晩水に浸けておくように書かれているものもありますが、私たちはその必要はないと考えています。調理方法：小麦の実を丁寧に選別し、石があれば取り除き、水で洗う。水またはブロス4カップと小麦の実1カップを入れて沸騰させる。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約1時間煮る。水気を切る。