キヌアと燻製豆腐のサラダ
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doctor レシピはEatingWell.comより。
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準備時間
25分
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合計時間
35分
の場合
レシピハイライト
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減塩
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低コレステロール
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高繊維質
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高繊維
<低カロリー 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
栄養成分表示
作り方 6人分（各1/3カップ程度
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カロリー 245
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脂質 11g
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飽和脂肪 1 g
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モノ脂肪 6 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 5 g
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タンパク質 10g
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ナトリウム 374 mg
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糖質 7g
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カリウム 502 mg
0 mg
炭水化物 29 g
タブーレのピリッとした爽やかな風味に、スモーキーな豆腐とキヌアを組み合わせ、青菜の上に載せて食べるメインディッシュのようなサラダを作りました。キヌアや豆腐などの豆類、野菜など、心臓に良い食材をふんだんに使ったサラダです。
作り方
中鍋に水と塩小さじ1/2を入れ沸騰させ、キヌアを加え、再び沸騰させる。沸騰したら蓋をし、水分がなくなるまで15～20分ほど煮る。天板にキヌアを広げ、10分ほど冷ます。
一方、大きなボウルにレモン汁、オイル、にんにく、残りの塩小さじ1/4、こしょうを入れて泡立てます。冷やしたキヌア、豆腐、パプリカ、トマト、キュウリ、パセリ、ミントを加え、よく混ぜ合わせる。
ヒント
ヒント キヌアは繊細な風味を持ち、タンパク質が豊富な穀物です。水洗いをすると、キヌアの天然の苦い保護膜であるサポニンの残留物を取り除くことができます。自然食品店やスーパーマーケットの自然食品売り場で購入できます。調理済みの焼き豆腐は、水で戻した豆腐よりも硬く、さまざまなフレーバーがあります。サンドイッチや炒め物に味付けした焼き豆腐もおすすめです。