マグロとオレンジとジカマのグリルサラダ、レッドオニオン・ドレッシング添え

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の場合

レシピハイライト

<低飽和脂肪酸低飽和脂肪

高繊維

<低カロリー低カロリー

栄養成分表示

作り方 6人分

炭水化物 23 g

このディナーサラダは、普通のサラダではありません! このサラダは、カリカリのジカマ、甘いオレンジ、グリルしたマグロ、そしてメキシコ風のドレッシングが組み合わさって、あなたの味覚に火をつけるのです。

ドレッシングを用意する。大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で加熱する。玉ねぎと砂糖を加え、よく焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら10～15分ほど加熱する。にんにくを加え、さらに1分ほど加熱する。室温まで冷ます。

茶色くなった玉ねぎの1/4カップをブレンダーかフードプロセッサーに移します。残りの油大さじ2、酢、ライム汁、クミンを加え、なめらかになるまでピューレ状にする。コリアンダーを加え、混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調え、置いておく。

サラダの下ごしらえをする。グリルを中火で予熱しておく。

ジカマと取っておいた玉ねぎを大きなボウルで混ぜ合わせる。

オレンジの皮と白い皮は鋭利なナイフで取り除き、捨てます。大きなボウルで汁気を取りながら、オレンジを膜から切り離し、ジカマの入ったボウルに落とす。果汁は膜からボウルに絞り出す。パプリカを加え、軽く混ぜ合わせる。塩、こしょう各小さじ1/8で味を調える。

マグロの両面に残りの塩、こしょう各小さじ1/8で味付けをします。中火で片面4～5分、火が通るまで焼く。5分ほど休ませてから薄切りにする。ジカマを混ぜたものにマグロを加える。

大きめの浅いボウルにレタスと取っておいたドレッシングを入れて混ぜる。ツナのミックスをグリーンの中央にスプーンですくって盛り付ける。

メモ：ジカマは、薄い茶色の皮と白い歯ごたえのある果肉を持つ丸い根菜です。ほんのり甘く、ナッツのような風味があります。皮をむくには、小さくて鋭いナイフかピーラーを使い、茶色の皮とその下にある繊維質の層の両方を取り除くようにします。