トリュフは何世紀にもわたって珍重されてきましたが、現在では最も高価な食品の1つとなっています。トリュフ1ポンドは450ドルもするのです。

地上に生えるキノコと違い、トリュフは地中5〜10cmの木の根に生える。その場所を把握し、そっと採取するには、特別な技術と道具が必要です。訓練された犬や豚にトリュフを探させることもあるそうです。

トリュフは、キノコ類とは全く異なる外見をしています。茎やエラがないのです。その代わり、丸くて固くて、イボイボに覆われていて、大きさもさまざまです。クルミのように小さいものから、握りこぶしほどの大きさのものもあります。

世界中で100種類以上のトリュフが栽培されていますが、食卓に並ぶのは10種類程度です。中でも、イタリアの非常に臭いトリュフである「白トリュフ」、フランスの「黒トリュフ」などが代表的です。

トリュフは、生育時の天候や木の根の種類、内部のバクテリアなどによって、それぞれ独特の風味を持つ。しかし一般的には、スパイスというより香水のような、強い土の味（と香り）が期待できます。

栄養価

トリュフの分量は少なめです。1人前は0.5gで、ちょうどティースプーンの1/10にあたります。

水と塩で保存された黒トリュフ1人前は、以下を含みます。

• カロリーは 10

• タンパク質：2g

(>▽<)ノ

• 脂肪：0グラム

• 食物繊維：2グラム

• 炭水化物: 0グラム

トリュフの正確な栄養素は、食べる種類によって異なりますが、いずれもアミノ酸やミネラルを豊富に含んでいます。

• リン

<リチウム 銅（Copper

• マンガン

• セレン

• 亜鉛

• ビタミンA,B,C,D,K

トリュフには、細胞を傷つける毒素である「フリーラジカル」から身を守る天然化合物も多く含まれています。

健康効果

アフリカや中東では、トリュフを皮膚や目の病気の薬として使っています。しかし、どの程度効果があるのかは不明です。

非常に強いトリュフエキスをテストしたいくつかの研究では、その可能性を示しています。

• コレステロールを低下させる

• 血糖値のコントロール

• 肝臓をダメージから守る

• 全身の炎症を抑える

• 細菌感染に対抗する

• がん予防に役立つ

トリュフを食べる量はもっと少ないので、そんな影響はなさそうだと覚えておきましょう。

リスク

トリュフに対するアレルギーは、非常にまれです。しかし、トリュフを生業としている人など、知られていて信頼できるところから仕入れた新鮮なトリュフだけを食べることが重要です。毒キノコの中には、トリュフと混同されるものがあります。専門家でなければ見分けがつきません。

トリュフの調理方法と食べ方

トリュフは収穫後、10日ほどで腐り始めます。長持ちさせようと、煮たり、冷凍したりするのはよくありません。冷凍するとトリュフの食感が損なわれ、煮ると風味が損なわれます。

トリュフを手に入れたら、すぐにきれいにしてください。悪い部分を切り取り、ブラシで汚れを落とし、軽く水洗いして水気を拭き取ります。乾いたペーパータオルをかぶせ、冷蔵庫で保存してください。

トリュフの匂いと味はとても強いので、少量でも十分な効果があります。食べる直前に少量ずつすりおろしたり、削ったりして料理に使うと、十分な風味が得られます。卵、パスタ、ご飯、ソース、鶏肉、魚などに、生のトリュフをすりおろして加えてみてください。また、オリーブオイルやバターに混ぜてもよいでしょう。

トリュフ風味のオイル、パスタ、ポテトチップスなども売られていますが、これらは本物のトリュフが入っているわけではありません。トリュフはすぐに腐るので、賞味期限が長いものは人工のトリュフ風味に頼っているのです。トリュフを保存して後で使うには、バターにすりこんで少量ずつ冷凍しておくという方法があります。

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あなたがあなたの台所カウンターの熟しすぎたバナナを囲むことを見るそれらの小さい「gnats」？彼らは全くgnatsではありません。彼らはフルーツフライです。彼らは迷惑なだけでなく、あなたの健康のために悪いことができます。しかし、彼らを追い払う方法はたくさんあるのです。

ミバエのライフサイクル

アメリカのどこに住んでいても、コバエはキッチンカウンターやゴミ箱の中に現れることがあります。一年中いつでも発生する可能性がありますが、夏の終わりから秋の初めにかけて最も多く発生します。それは、熟した食べ物や腐った食べ物に引き寄せられるからです。

果物や野菜、特にバナナ、メロン、トマト、カボチャ、リンゴが好物です。腐ったタマネギやジャガイモも、この小さな、1/8インチ長の生き物の大きな魅力です。

メスのミバエの成虫は、湿っていて腐りかけているものの表面に最大2,000個の卵を産み付けることができます。30時間以内に小さなウジが孵化し、腐った食品を食べ始める。そして、2日後には成長し、交尾の準備も整っています。一見、早いようだが、ミバエの寿命は8〜15日である。

コバエの健康被害

ミバエは、汚れた表面から清潔な表面に細菌を移すことが研究で分かっています。ミバエが運ぶ可能性のある細菌には、サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などがあります。この3つの菌は、それぞれ食中毒の原因になります。重症化すると病院送りになり、命にかかわることもあります。

フルーツフライの駆除方法

ミバエの問題がある場合、昆虫スプレーは成虫を殺すことはできますが、卵の孵化を止めることはできません。自宅のフルーツファイルをすべて駆除するには、以下の方法が必要です。

• コバエが繁殖しやすい場所を探す。カウンター、引き出しやキャビネットの中、冷蔵庫の中や下、その他の台所用品の下などに、粘着性のある食べこぼしや腐った食べ物がないか確認し、掃除する。また、熟れすぎた果物や野菜のほか、掃除用の布やモップ、空き缶などにもコバエが卵を産みつけることがあります。

• 排水口や生ゴミ処理機を掃除しましょう。熱湯を注いだり、透明の食品保存用ビニール袋を上からテープで貼り付けて一晩放置しておくとよいでしょう。コバエの成虫は排水溝から出ようとするので、朝には袋の中に入っているのを見つけることができます。

• トラップを作る。コバエを見たことのある場所に設置します。

  • ワイントラップ。小さな瓶の底にワインをなみなみと入れる。紙で円錐を作ります。円錐の細い方を上にして、瓶の上に置く。ワインがハエを引き寄せます。円錐がハエを瓶の中に閉じ込める。

  • 腐った果物のトラップ 上記の手順で、瓶の底に腐った果物のかけらを置く。

  • リンゴ酢のトラップ。上記の手順で、瓶の中にリンゴ酢を入れる。

  • アップルサイダービネガーと食器用洗剤のトラップ 容器の中で材料を混ぜ合わせます。酢はハエをおびき寄せますが、食器用洗剤はハエを逃がしにくくするのです。

  • イーストトラップ。上記の手順で、ビネガーを水1カップ、活性化ドライイースト1パック、砂糖小さじ1カップに変えます。

虫除けスプレーの使用は慎重に 虫除けスプレーや霧を試したい場合は、毒のある化学物質が含まれていることを忘れないでください。ラベルを注意深く読み、安全ガイドラインに従いましょう。子供や動物に近づけないようにしましょう。

フルーツフライの予防

コバエが再び家の中で快適に過ごせるようにするために。

• 確実に食べるものだけを買いましょう。1つの腐ったジャガイモや忘れられたベリーの箱が、何千匹ものコバエの原因になることがあります。野菜が熟したら、食べるまで冷蔵庫に入れましょう。食べ残しは堆肥化するか、速やかに捨てましょう。

• 農産物は家に帰ったら洗い（卵や幼虫を取り除くため）、冷蔵庫で保管しましょう。

• 台所のゴミ箱は毎日空にしましょう。

• 飲み物をこぼしたら、すぐに掃除しましょう。（特に、アルコールや果汁など）

• リサイクルをすすぎましょう。瓶、ボトル、缶に生ゴミがないことを確認する。

• 窓やドアに網戸をつけましょう。コバエの成虫が家の中に入ってこないように、ぴったりとした16メッシュのものを探しましょう。

• ドアや窓の上の電気を消しましょう。光はコバエの成虫を引き寄せます。

• すべての容器を密閉する。野菜や果物を保存したり、サイダーやビールを醸造したりする場合は、蓋がきちんと閉まっているかどうか確認しましょう。密閉されていない場合、コバエが蓋の下に潜り込み、卵を産み付ける可能性があります。

“スキニー “マルガリータ・レシピ

（※英語表記

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食品にだまされる？

1/13

今日、多くの食品が出回っていますが、自分が何を買っているのかを知ることは難しいかもしれません。スーパーの棚に並んでいる多くの食品は、あなたが思っているようなものではないのかもしれません。ここでは、今あなたの食器棚にあるであろう食品をいくつかご紹介します。

偽オリーブオイル

2/13

あなたの使っているオリーブオイルは、ラベルに書かれているようなものではないかもしれません。100％ピュアオリーブオイル。食料品売り場の棚にあるボトルは、他のオイルが混ざっている可能性が高いのです。それは本当に大きな問題なのでしょうか？ピーナッツ・オイルにアレルギーをお持ちの方は、ピーナッツ・オイルがオリーブオイルに混ざっていることがよくあります。ピーナッツアレルギーをお持ちの方は、このような巧妙な代用品にひどく反応する可能性があります。

メイプルシロップ vs. パンケーキシロップ

3/13

メープルシロップは、カエデの木から採取した樹液から作られます。その樹液を煮詰めると、皆さんが知っているような粘り気のあるものになるのが、メープルシロップです。しかし、パンケーキシロップ（テーブルシロップとも呼ばれます）は同じではありません。パンケーキシロップの主成分はコーンシロップと高フルクトースコーンシロップで、その他にも以下のようなものが含まれています。

• 着色料

• 香料

• 防腐剤

わさびか、わさびでないか

4/13

特にアメリカでは、多くのレストランでわさびを提供しています。しかし、そのほとんどは本物のわさびではなく、西洋わさびとわさびの根に、からし粉、油、酢、高果糖コーンシロップ、着色料を混ぜたものだそうです。本物は、キャベツやカリフラワーに似た植物の根のような茎から採れる。涼しくて湿った場所に自生しているので、手に入れるのも収穫するのもかなり難しい。通常、すりおろしてから15分程度しか味が持たないので、根をすりおろして食べる必要があります。

ロブスターVSラングスティーノ

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ロブスターのビスクを食べているつもりが、実はヤドカリ科のランゴスティーノを食べている可能性があります。ヤドカリに近い動物で、スクワットロブスターとも呼ばれる。味も食感もロブスターに似ている。しかし、FDAは、ランゴスティーノまたはスクワットという言葉が使われない限り、そのように表示することはできないとしている。Langostinoは本物の約半分の価格です。

タイラギの問題点

6/13

水銀の影響で妊婦、授乳婦、幼児は避けた方がいい魚がいくつかあります。タイラギはその一つです。残念なことに、この魚を食べても気づかないことが多いのです。市場やレストランでは、鯛やオヒョウなど、より人気のある魚の代わりにこの魚が使われていることがあるのです。

ハチミツに含まれる薬物

7/13

食品偽装だけでなく、ある食品はあなたが考えているようなものではありません。ハチミツについて考えてみましょう。ハチミツは、時には創傷被覆材として、様々な形であなたの健康に役立つかもしれません。もちろん、おいしい天然甘味料でもある。しかし、蜂蜜には、養蜂家が蜂の子に使用する抗生物質の痕跡を含む、たくさんの汚染物質が含まれている可能性があります。これらはあなたを病気にすることはありませんが、抗生物質耐性という公衆衛生の問題に拍車をかける可能性があります。

ノット・ソー・ナチュラル・フレーバーズ

8/13

包装された食品に含まれる天然香料の一部には、天然でないものがあります。食品会社は、本物の食品の味を真似るために、研究室でそれらを作っています。最近FDAは、実験動物での健康リスクを示すデータに対応して、いくつかの合成香料を禁止した。健康的な食生活を送りたいなら、本物の自然食品に含まれるオリジナルの天然フレーバーにこだわってみませんか？

スパイスのイキオイ

9/13

キャビネットにあるスパイスの瓶には、風味豊かなハーブだけでなく、様々なものが入っています。FDAは、すべての瓶に一定量の昆虫の破片、げっ歯類の毛、およびその他の気持ち悪いものを入れることを許可しています。例えば、挽いたオレガノは、FDAが不純物と呼ぶまで、10gあたり1,250匹までの昆虫片を含むことができます。(砕いたオレガノは300個までです）。明るい面では、ほとんどの製品は、これらの好ましくない添加物に対して許容される基準をはるかに下回っています。

ホワイトチョコレート

10/13

うーん、ホワイトチョコレート。甘くてクリーミーです。キャンディーバーの形で買ったり、クッキーの生地にチップを振りかけたりしますよね。でも、これは本当のチョコレートではありません。FDAによると、チョコレートは少なくとも10％のチョコレート・リカーを含んでいなければならない。これは、ココアバターと、カカオ豆を挽いたときにできる固形分のことです。ホワイトチョコレートは、ココアバター、乳固形分、砂糖のミックスでできていますが、チョコレートリキュールは含まれていません。

果汁

11/13

フルーツジュースは、100％本物の果汁でないことがよくあります。成分表をよく見てください。長いリストは、あなたが買おうとしているものが実はすべてではないことを示す手がかりになります。ラベルに「100％フルーツジュース」と書かれていても、あなたが期待しているものとは違うかもしれません。しかし、その中には、白ブドウやリンゴのような、あなたが期待しないような安いジュースが含まれているかもしれません。

バニラ香料 vs. エキス

12/13

バニラ香料（イミテーションバニラとも呼ばれる）は、バニラエキスとは違います。エキスはバニラのさやとエタノールと呼ばれる単純なアルコールで作られます。香料は合成バニリンで作られています。ほとんどの場合、石油化学製品や木材パルプをベースにしたエキスが使用されています。ビーバー腺から採れるカストリウムから作られるという話を聞いたことがあるかもしれません。しかし、現在ではほとんど使われていないため、食品で見かけることはほとんどないでしょう。

オレンジジュース

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濃縮還元でないオレンジジュースは低温殺菌されています。しかし、これによってジュースの味を決める天然の化学物質の多くが取り除かれてしまいます。また、生産者はジュースを1年以上保存することもあります。そこで、ジュースを新鮮な味にするために、他の会社に依頼してフレーバーパックを作ってもらい、ジュースに加えるのです。これらのパックは、多くの場合、香水を作るのと同じ会社によって作られています。オレンジのエッセンスとオイルから作られているので、添加されたフレーバーは原材料として記載されません。

ホリデーシーズンは、パーティーやお祝い事、華やかな料理が多く、カロリーや糖分、脂肪分が増えることは言うまでもありません。

しかし、いくつかのスマートな置換、調理方法、新しい食材を使用すると、罪悪感なしにあなたの休日運賃を楽しむことが可能です。管理栄養士、料理研究家、フードブロガーが、その秘訣を伝授します。

ヘルシーな前菜

グラージングボード 食前のおつまみやパーティーの料理として、重いディップやパン、肉、チーズを使ったシャルキュトリーボードの代わりに、栄養価の高いオードブルを試してみてはいかがでしょう。料理ブロガーで『Wandering Palate』の著者でもあるErika Schlick氏は、キュウリなどの野菜、ナッツ、スモークサーモン、果物、タヒニやタプナードなどのディップを盛り付けたグラズニングボードをお勧めすると言っています。

カクテルソースをもっとおいしく シュリンプカクテルは、タンパク質が豊富な休日の前菜として最適です、とカーラ・ハーブストリート、MS、RD、LD、ストリートスマート栄養は言う。しかし、市販のカクテルソースは、ナトリウムや添加糖が多いことがあります。ケチャップ、西洋わさび、レモンジュース、ウスターソース、熱で持って来るために唐辛子のスパイスとあなた自身のバージョンを混ぜる。

スープ・シューター 小さなラメキンやショットグラスに入ったスープのことです。ローストした赤ピーマンとトマトやバターナッツスクワッシュのビスクなど、野菜をふんだんに使ったスープには特によく合います」とHarbstreet氏。それぞれのシューターに新鮮なハーブ、リンゴや洋ナシのスライス、プレーンなギリシャヨーグルト、ベーコンのミニバイトなどを添えると、面白みと香りと風味が増します。

ノンアルコール飲料。ザクロ、クランベリー、ライム、レモンなど、さまざまなフレーバーを混ぜた炭酸水やスプリッツを用意します。フレッシュハーブの小枝や季節のフルーツを串に刺したスティックなどを加えると、モクテルがより一層美味しくなります。

軽めのサイドディッシュ

ホリデーシーズンには、メインディッシュに添える料理は、リッチでクリーミー、重く、カロリーの高いものになりがちです。その代わりに、いくつかの置き換えでサイドディッシュを軽くしてみましょう。

インゲン豆のキャセロールの代わりに、芽キャベツを炒めましょう。低糖質で、缶詰の豆のような防腐剤も含まれていません。さらに、七面鳥やローストビーフ、ハムを引き立てるカラフルな緑の食材として食卓に欠かせない存在です。

砂糖漬けの山芋やサツマイモのキャセロール（1人前：235キロカロリー）の代わりに、サツマイモを茹でて潰し、ナツメグ、パンプキンスパイス、シナモンを少々加えるだけでよいのです。

野菜を焼く。カリフラワー、ビーツ、バターナッツ、カボチャなど、栄養価の高い野菜を食べるなら、この方法が一番簡単で、栄養価も高いです。野菜を焼くことで味に深みが増し、料理初心者でもできる超簡単な調理法です、とHealthy Mission Dietitian, Inc.の管理栄養士、エディス・ヤン（RD、CSR、CLT）は言います。野菜にオリーブオイルをかけ、ニンニク、ローズマリー、タイム、タラゴンなどの調味料やスパイスを加え、華氏375度のオーブンで15～30分ほどローストします。

よりリーンなメインディッシュ

デザートを食べるスペースを確保するために、このような工夫をしてみてはいかがでしょうか。

ラム肉をハムに変える オンラインレシピサイト『730 Sage Street』の創始者であり、フードブロガーのKim Grabinskiは、今年のホリデーシーズンのヘルシーハックの1つと呼んでいます。ラム肉は豚肉より赤身が多く、砂糖やナトリウム系の保存料が少ないのです。

ベジタリアンになる。シェパーズパイのベジタリアン版なら、雑食の人でも動物性タンパク質が恋しくならないかもしれません。ひき肉の代わりに、テンペや豆腐で作ります。Harbstreet氏によると、この料理はヴィーガンにも適しているそうです。野菜スープを牛肉スープに変え、バターとチーズを抜くか、ビーガンの代用品を試してみてください。マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモ、エンドウ豆など、好きな野菜でカスタマイズしてください。

インド料理を試してみる。タンドリーチキンは簡単に作れて、味わい深い人気の料理です。鶏のもも肉を骨ごとスライスし、ヨーグルト、レモン汁、スパイスに漬け込み、しっとりした鶏肉に深みを与えます。蓋をし、炭火で少し焦げ目がつくまで焼く。インド風フラットブレッドとイエローライスを添えれば、軽くてボリュームのある一品に。