オリーブオイル
1/12
ベスト・オールラウンド賞は、オリーブオイル。ほとんどどんな料理にも崩さずに使うことができます。最もヘルシーなのは、エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）です。血圧を下げ、炎症とたたかうのを助けます。血管を健康にし、血栓を防ぐことで、心臓病のリスクも下げます。また、EVOOには、細胞の損傷を防ぐ抗酸化物質がたくさん含まれています。
MCTオイル
2/12
中鎖トリグリセリド（脂肪の一種）の略で、スムージーやサラダドレッシングに加えると、健康的な脂肪を増やすことができます。食事量を減らすのに役立つかもしれないという研究結果もありますが、さらなる研究が必要です。
アボカドオイル
3/12
アボカドオイルは、サラダやディップ、スムージーなど冷たい料理にも、グリルやベイクなど熱い料理にもよく合います。オレイン酸という脂肪酸が多く含まれており、健康に良い効果がたくさんあります。また、野菜と一緒に食べると、摂取する抗酸化物質の量を増やすことができます。炎症を抑え、関節炎の症状を和らげることができる。そして、歯周病の予防にもなります。
フラックスシードオイル
4/12
亜麻仁油の発煙点（煙が出始める温度）は調理には低すぎますが、サラダやディップ、スムージーには賢い選択と言えるでしょう。オメガ3系を増やすのに役立ちます。亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸（ALA）は、心臓病を患っている場合に有効で、血圧を下げる効果も期待できます。
キャノーラ油
5/12
飽和脂肪酸は少なく、一価不飽和脂肪酸（オリーブオイルのようなもの）が多く含まれています。また、植物ステロールが含まれており、コレステロールの吸収を抑える効果があります。また、オメガ3も豊富に含まれており、心臓に優しい利点があります。
アーモンドオイル
6/12
精製アーモンドオイルは煙点が高く、炙ったり焼いたりといった高温の調理に適しています。未精製のアーモンドオイルはナッツのような風味があり、サラダのドレッシングやパスタにかけるとよいでしょう。
ウォールナットオイル
7/12
熱を加える料理には使えませんが、クルミオイルはナッツのような風味があるので、野菜にかけたり、酢を使ったドレッシングやソースにするとおいしくいただけます。心臓や肌を助けるα-リノレン酸（ALA）が多く含まれています。
ココナッツオイル
8/12
その健康効果は期待できません。ココナッツオイルはほとんどが飽和脂肪酸で、LDLコレステロールを上昇させます。これは心臓に悪い。そして、それはほとんどビタミンやミネラルを持っていません。オリーブやキャノーラのような不飽和脂肪に固執するその最高。
ピーナッツオイル
9/12
ピーナッツオイルを使って料理をする場合は、精製されたものよりもコールドプレスされたものを選びましょう。コールドプレスは、心臓を守る抗酸化物質であるビタミンEなど、より多くの栄養素を保ちます。また、ピーナッツオイルは発煙点が非常に高いのも特徴です。そのため、高熱調理によく使われます。
ノンスティックスプレー
10/12
食用油スプレーの多くは、油以外のものも入っています。人工香料、消泡剤、プロパンなどの推進剤が入っていないか、成分を確認してください。また、再利用可能なポンプ式容器に好みのオイルを充填することも可能です。
使用方法
11/12
オイルはどんな料理にも使えます。グリル、ソテー、炒め物、焼き物、ローストなど。食材がフライパンにくっつかないようにするのにも最適です。鋳鉄製のスキレットに味付けをしたり、ドレッシングを作ったりするのにもオイルを使います。オイルは、バターや固形脂肪の代わりに、ヘルシーなレシピに使うこともできます。
コツ
12/12
オイルは腐ることがあるので、臭いがしたら使わないでください。再利用や再加熱はしないでください。炒め物にはスモークポイントの高い油が適しています。炒め物には、中程度の高煙点の油を使ってください。ドレッシングやディップには、煙点の低いオイルを使いましょう。
