女神のソース（Green Goddess Sauce
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
低コレステロール
低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
作る。1/4カップ
1人分：24個
カロリー 15
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 2 mg
炭水化物 1g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 128 mg
糖質 0 g
カリウム 8 mg
タルタルソースは、魚の付け合わせとして、また、ライトツナとの組み合わせでツナサラダのベースとして、新鮮なアプローチでお試しください。
作り方
マヨネーズ、サワークリーム、アンチョビ、チャイブ、パセリ、ケッパー、レモンの皮、レモン汁、塩、コショウをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、パルス状にする。
チキンのチョップド・グリーク・サラダ
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
25分
の場合
合計時間
25分
低コレステロール
低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
高タンパク
作り方 4人分
分量：各3カップ
カロリー 343
脂質 18g
飽和脂肪 5 g
モノ脂肪 7 g
コレステロール 89 g
炭水化物 11 g
食物繊維 3 g
タンパク質 31 g
ナトリウム 619 mg
糖質 5g
カリウム 659 mg
チキンを使ったギリシャ風サラダは、ボリュームたっぷりのメインディッシュになります。トマトやキュウリの代わりに、ブロッコリーやパプリカなど、他の新鮮な野菜のみじん切りでもかまいません。残りの鶏肉やお店で焼いた鶏肉を使うか、骨なし皮なしの鶏胸肉を2枚ほどさっと湯がいてから、サラダの残りの部分を準備します。ピタパンとフムスを添えて。
作り方
大きなボウルに酢、オイル、ディル（またはオレガノ）、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて泡立てます。レタス、チキン、トマト、キュウリ、タマネギ、オリーブ、フェタを加え、混ぜ合わせる。
パプリカチキンの煮込み
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
60分
の場合
合計時間
1時間55分
低飽和脂肪
低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
高タンパク
作り方 6人分
カロリー 341
脂質 14g
飽和脂肪 4 g
モノ脂肪 6 g
コレステロール 123 mg
炭水化物 17 g
食物繊維 4g
タンパク質 36 g
ナトリウム 362 mg
糖質 7g
カリウム 679 mg
ハンガリー産の甘いパプリカが、鶏肉のクリーミーな煮込み料理に最高の味を与えてくれます。基本的な材料は揃っているので、鶏肉だけ購入すればよいので、食料庫にあると便利な一品です。鶏肉の代わりに角切りにした仔牛の肩肉、ピーマンの代わりにマッシュルームを使うなど、レシピを変えてもよいでしょう。パセリやディルのみじん切りで味付けした全粒粉のオルゾーを添えてどうぞ。
作り方
鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取り、塩・こしょう各小さじ1/2で下味をつける。
大きめの厚手のキャセロールまたはダッチオーブンに油とバターを入れ、中火で加熱する。玉ねぎを加え、砂糖を振りかける。よくかき混ぜながら、玉ねぎがとても柔らかくなり、薄茶色になるまで10～15分ほど煮る。
パプリカ、トマトペースト、パプリカ、砕いた赤唐辛子を入れてかき混ぜる。鶏肉を加え、玉ねぎと混ぜ合わせながら軽く混ぜる。マジョラムを振りかけ、スープを加える。鍋にしっかりと蓋をして、鶏肉がとても柔らかくなるまで中弱火で50分ほど煮込む。
鶏肉が出来上がる直前に、小さなボウルにサワークリーム、小麦粉、残りの小さじ1/4の塩を入れて滑らかになるまで泡立てる。
鶏肉が焼きあがったら、皿に取り出します。サワークリームを混ぜたものをソースに入れ、煮立たせ、ソースがスプーンにつくまで、かき混ぜながら煮る。弱火にして、鶏肉をソースに戻し、1分ほど温める。お好みでパセリ、ディル、チャイブを添えてお召し上がりください。
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バハ・バターナッツ・スクワッシュ・スープ
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EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
45分
の場合
合計時間
1時間20分
低コレステロール
低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低脂肪 低脂肪
<低脂肪 ベジタリアン
作り方 10人分
分量：各3/4カップ
カロリー 60
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 g
炭水化物 12 g
食物繊維 3g
タンパク質 2g
ナトリウム 768 mg
糖質 4g
カリウム 249 mg
この絹のように滑らかなバターナッツスープは、チポトレ、クローブ、クミンのスパイスが効いています。ランチョ・ラ・プエルタのラ・コシーナ・ケ・カンタのシェフ、ジェス・ゴンズレス氏によるものです。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておきます。
カボチャを半分に切り、種を取る。半分に切ったカボチャを切り口を下にしてオーブンシートに並べる。ナイフで刺すと柔らかくなるまで45分～1時間焼く。十分に冷めたら果肉をすくい取る。
大きな鍋に油を入れ、中火で熱する。セロリ、玉ねぎ、にんじんを加え、混ぜ合わせる。蓋をして中弱火にし、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで8～10分ほど煮る。カボチャの果肉、クミン、お好みでチポトレ、クローブを加えて混ぜる。スープを加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして20～25分煮込む。
イマージョンブレンダーまたは通常のブレンダーで（一度に）滑らかになるまでピューレ状にする。 熱い液体をピューレ状にするときは注意）塩、コショウで味を調える。ヨーグルトをかけ、チャイブ（またはパセリ）を散らします。
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マッシュルーム
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EatingWell.comの医師によるレシピ
準備時間
10分
の場合
調理時間
25分
の場合
合計時間
35分
ベジタリアン
ヴィーガン
グルテンフリー
低カロリー
ローカーボ／ローGI
<低コレステロール 低コレステロール
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
作り方 12人分
分量：各1/2カップ
カロリー 49
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノ脂肪 1 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 5 g
食物繊維 0 g
タンパク質 2g
ナトリウム 56 mg
糖質 2g
カリウム 495 mg
タパスは派手なものばかりではなく、シンプルな食材を上手に調理したものです。お皿の横に爪楊枝を用意し、お客さまに自由に取っていただくだけです。
作り方
マッシュルームはきれいに洗い、半分（大きい場合は4等分）に切る。大きめのスキレットまたはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱する。マッシュルームを加え、かき混ぜながら10分ほど煮込む。シェリー酒とニンニクを加え、時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで10～14分ほど煮る。レモン汁を加え、塩・胡椒で味を調える。食べる直前にパセリを入れる。
チキンライスのスープ
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EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
準備時間
15分
の場合
調理時間
15分
の場合
合計時間
30分
グルテンフリー
低カロリー
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
高タンパク質
高タンパク
作り方 6人分
分量：1.5カップ
カロリー 175
脂質 4g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 21 mg
タンパク質 15g
ナトリウム 709 mg
糖質 4g
カリウム 469 mg
これは、簡単で素晴らしいチキンライススープです。私たちは、すぐに炊けるので、インスタント玄米を使うのが好きですが、手元にあれば、炊いた玄米（最後にかき混ぜる）でも代用できます。ディルやタラゴンなど、お好みで他のハーブを使ったレシピもお試しください。
作り方
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。ニンジン、タマネギ、セロリを加え、柔らかくなり始めるまで3～5分ほどかき混ぜながら煮る。スープを加え、沸騰させる。米を加え、火を弱め、5分ほど煮る。鶏肉と豆を加え、鶏肉に火が通るまで5分ほど静かに煮る。パセリ、酢、こしょうを加えて混ぜる。
キヌアとラテン風味
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EatingWell.comの医師レシピ
準備時間
15分
の場合
調理時間
30分
の場合
合計時間
45分
ベジタリアン
グルテンフリー
<低カロリー 低カロリー
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
高繊維質
作り方 6人分
分量：各2/3カップ
カロリー 170
脂質 6g
飽和脂肪 1 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 0 mg
0 mg
炭水化物 23 g
食物繊維 3g
タンパク質 7 g
ナトリウム 330 mg
糖質 3g
カリウム 355 mg
コリアンダー、ライム、ネギが、繊細なキヌアに鮮やかな仕上げを与えます。シーフード、鶏肉、豚肉と相性の良い万能サイドメニューです。
作り方
キヌアを大きめのフライパンで中火にかけ、よくかき混ぜながら、パチパチと香ばしくなるまで3～5分ほどトーストします。目の細かい篩に移し、よく水洗いをする。
大きめの鍋に油を入れ、中火で加熱する。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、しんなりするまで2～3分加熱する。唐辛子とニンニクを加え、混ぜながら30秒煮る。キヌアとスープを加え、沸騰させる。キヌアが柔らかくなり、煮汁がなくなるまで、20～25分煮る。
キヌアにペピタス、コリアンダー、ネギ、ライム汁、塩を加え、フォークで軽く混ぜてふんわりとさせる。
ブロッコリーの3分レモンソース添え
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ドクターレシピ
低カロリー
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低コレステロール 低コレステロール
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
高繊維質
ベジタリアン
グルテンフリー
作り方 6人分
カロリー 37
タンパク質 2.8g
炭水化物 6.6 g
食物繊維 2.4 g
脂質 0.7g
飽和脂肪 0.2 g
コレステロール 3.3 mg
ナトリウム 37.9 mg
脂肪分16%カロリー
糖質 1.8g
カルシウム 47.9 mg
鉄 0.7 mg
カリウム 300 mg
ビタミンA 579 IU
ビタミンC 81.7 mg
このレモンソースは味が濃いので、少しかけるだけでブロッコリーフラレットをドレスアップできますよ。
作り方
電子レンジ用野菜スチーマー容器にブロッコリーと水1/4カップを入れ、ブロッコリーがちょうど柔らかくなり、まだ鮮やかな緑色になるまで強火で加熱します（電子レンジによって異なりますが、約3分）。
一方、焦げ付かない小鍋にレモンカードと無脂肪のハーフ＆ハーフを加え、よくかき混ぜながら、なじんで熱くなるまで弱火で煮る。お好みでコショウを加えて味を調える。
ブロッコリーに垂らして出来上がり!
ブラックアイピーの豚肉と青菜添え
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医師 レシピ from EatingWell.com
準備時間
30分
（約30分
合計時間
45分
減塩
低カロリー
低カロリー
<低カロリー 高繊維
高繊維
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
低コレステロール
作り方 6人分
分量：1/3カップ
カロリー 281
脂質 8g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 45 mg
炭水化物 32g
食物繊維 5 g
タンパク質 22 g
ナトリウム 405 mg
糖質 2g
カリウム 740 mg
ホッピンジョンの塩豚やベーコンを赤身の豚肉に変えて、大胆な味付けにしました。また、青菜（今回はカレールウ）を添えています。コーンブレッドとスペイン産のリオハを添えて。
作り方
豚肉に塩、こしょう各小さじ1/4をふっておく。大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。豚肉を加え、火が通るまで混ぜながら4～6分焼く。を加えて4～6分焼き、スプーンですくってボウルに移す。
フライパンに玉ねぎ、トマトペースト、米を加え、玉ねぎがしんなりするまで4分ほど加熱する。ケールとニンニクを加え、ケールがしんなりするまで1～2分ほど煮る。スープ、酢、パプリカ、残りの小さじ1/4の塩を加えて混ぜる。沸騰させる。蓋をして火を弱め、ご飯が炊きあがるまで15～20分煮る。保存しておいた豚肉と黒目豆を入れ、1分ほど加熱する。
ヒント
ヒント：スモークパプリカは、赤唐辛子を燻製にして乾燥させたものを挽いた香辛料です。甘口、ほろ苦い、辛口などがあります。大型スーパーのスパイス売り場やtienda.comで探してみてください。
ブロッコリーラーベと赤ピーマンのリゾット
ソーシャルシェアバー ピン
EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。
準備時間
45分
の場合
合計時間
45分
低コレステロール
低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
作り方 4人分
分量：各1.5カップ
カロリー 303
脂質 6g
飽和脂肪 3 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 12 mg
炭水化物 47g
食物繊維 2g
タンパク質 15 g
ナトリウム 935 mg
糖質 4g
カリウム 324 mg
甘みのある赤パプリカが、ブロッコリーラベの苦味とバランスをとるリゾットです。ブロッコリーラベが手に入らない場合は、チャードで代用してください。?
作り方
大きめのティーボールにニンニク、ローズマリー、砕いた赤唐辛子を入れるか、チーズクロスで包む。3リットルの鍋に入れ、スープを加え、中火で沸騰させる。弱火にし、10分ほど煮込みます。
大きめのスキレットに油を入れ中火で熱し、パプリカと玉ねぎを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで4～6分焼く。米を入れ、かき混ぜながら1分ほど煮る。
煮汁1/2カップをお玉で入れ、よくかき混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで約1分煮る。さらに、煮汁が1/2カップずつ吸収されるようにかき混ぜながら加え、煮汁が1カップしか残らなくなるまで、合計約15分ほど煮る。
ブロッコリーラベ（またはチャード）と残りのスープを混ぜ合わせる。米がちょうど柔らかくなり、クリーム状になるまで、かき混ぜながら5～7分ほど煮る。火から下ろし、パルメザンチーズを混ぜる。塩・胡椒で味を調える。熱いうちにお召し上がりください。電子レンジで作る方法
大きめのティーボールにニンニク、ローズマリー、砕いた赤唐辛子を入れるか、チーズクロスで包む。3リットルの鍋に入れ、スープを加え、中火で沸騰させる。弱火にし、10分ほど煮込みます。
3リットルの電子レンジ用キャセロール皿に油、パプリカ、玉ねぎを入れてかき混ぜます。野菜が柔らかくなるまで、蓋をしないで強火で5～6分、一度かき混ぜながら電子レンジで加熱する。
米を加え、米粒が隠れるようにかき混ぜます。4カップの煮汁を注ぎ、蓋かラップをして、沸騰するまで強めの電子レンジで5～6分加熱する。中温で15分ほど電子レンジで加熱する。
ブロッコリーラベ（またはチャード）を入れて混ぜ、再び蓋をして、米がちょうど柔らかくなり、クリーム状になるまで、さらに3分ほど中温で電子レンジで加熱します。必要ならキャセロール皿を一度回転させる。
電子レンジから取り出します。かき混ぜながら、蓋をして10分ほど放置する。パルメザンチーズを混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。熱いうちにお召し上がりください。