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豚肉とプルーンのラグー レシピ

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豚肉とプルーンのラグー レシピ

豚肉とプルーンのラグー

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EatingWell.comより医師レシピを引用

  • 準備時間

    1時間15分

    • 1時間15分

  • 合計時間

    3時間

レシピハイライト

  • 減塩

  • 低コレステロール

    • <低カロリー 低カロリー

栄養成分表示

作り方 10人分

分量：各2/3カップ

  • カロリー 314

    • (>▽<)ノ

  • 脂質 13g

  • 飽和脂肪 4 g

  • モノ脂肪 4 g

  • コレステロール 53 g

  • 炭水化物 30g

    • 食物繊維 3g

  • ナトリウム 333 mg

  • 糖質 17g

  • カリウム 508 mg

豚肩ロースは安価でジューシーな肉質で、ローストやグリル、煮込み料理に適しています。ここではプルーンと合わせていますが、バターナッツカボチャとドライアプリコットを組み合わせても自然な味のマリアージュになります。ポレンタとローストキャロットを添えて。

作り方

  • オーブンを350Fに予熱しておきます。

  • 豚肉に塩小さじ1/2、胡椒たっぷりで下味をつけます。

  • 大きめの厚手のキャセロールまたはダッチオーブンに油大さじ1とバターを入れて中火で加熱する。豚肉を一度に入れ（鍋が混ざらないように）、1回につき3～4分、全面に焼き色がつくまで焼く。大きな皿に取り出します。

  • 鍋に残りの油大さじ1を加える。エシャロットとショウガを加え、柔らかく軽く焼き色がつくまで、かき混ぜながら3～5分ほど煮る。ブラウンシュガー、ビネガー、タイムを加える。沸騰したらすぐにスープを加える。豚肉を鍋に戻し、しっかりとした蓋をする。

  • 鍋をオーブンに移し、豚肉がとても柔らかくなるまで、約1時間半焼く。オーブンから取り出し、蓋を開けて約15分放置する。

  • シチューを放置している間に、小鍋にプルーンとポートワインを入れ、煮立たせて10分ほど煮込む。シチューから目に見える脂肪をすくい取るか、拭き取る。プルーンとポートワインを混ぜ合わせる。鍋をコンロに戻し、沸騰させる。火を弱め、弱火で10分ほど煮込む。

  • 小さなボウルに水とコーンスターチを入れて混ぜ合わせます。豚肉とプルーンをスプーンでボウルに移します。ソースを煮立たせるように戻す。コーンスターチを少しずつ混ぜながら、ソースがスプーンにつくくらいまでかき混ぜ、必要なら足す。豚肉、プルーン、残りの塩小さじ1/2をソースに混ぜ、1分ほど加熱する。

    • きゅうりサラダ レシピ

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    きゅうりサラダ レシピ

    きゅうりサラダ

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    EatingWell.comの医師によるレシピ

    • 準備時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      15分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 4

    分量：1カップ

    • カロリー 46

    • 脂質 2g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 4 g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 147 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 137 mg

    和風テイストの涼しげでさわやかなサラダは、シンプルでありながら上品でバランスのとれた味わいです。

    作り方

  • きゅうりの皮をむき、緑色のストライプを交互に残します。キュウリは縦半分に切り、スプーンで種をかき出す。フードプロセッサーか鋭利な包丁で、ごく薄い輪切りにする。ペーパータオルを2枚重ねにし、軽く絞って余分な水分を取り除く。

  • 中型のボウルに酢、砂糖、塩を入れ、かき混ぜながら溶かす。キュウリとゴマを加え、よく混ぜ合わせる。すぐにお召し上がりください。

    • シチリア風ブロッコリー レシピ

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    シチリア風ブロッコリー レシピ

    シチリア風ブロッコリー

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    EatingWell.comの医師レシピ

    • 準備時間

      20分

      • の場合

    • 合計時間

      20分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー ビーガン

    • ベジタリアン

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 63

      脂質 3g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 8 g

      食物繊維 4 g

    • タンパク質 4g

    • ナトリウム 228 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 465 mg

    ブロッコリーのソテーに、ケイパーとニンニクが本場シチリアの味をプラス。

    調理方法

  • ブロッコリーの花は切り落とし、分けておく。茎の両端の固い部分を切り落とし、好みで皮をむき、横方向に3/8インチの厚さに切る。

  • 大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱します。ケーパーとニンニクを加え、ニンニクが黄金色になるまで混ぜながら1分ほど加熱する?

  • ブロッコリーの花と茎、水を加え、煮る。中弱火にし、蓋をして、ブロッコリーが柔らかくなるまで約5分煮る?

  • 蓋を開けて強火にし、残りの水分が蒸発するまで、混ぜながら約1分煮る。塩・胡椒で味を調える。

    • ペンシルベニアダッチパンプキンケーキのレシピとその他のヘルシーレシピを医者で調べてみた

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    ペンシルベニアダッチパンプキンケーキのレシピとその他のヘルシーレシピを医者で調べてみた

    ペンシルバニアダッチパンプキンケーキ

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    ドクターレシピ

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 調理時間

      1時間

    • 合計時間

      1時間40分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低飽和脂肪 低飽和脂肪

      低飽和脂肪

      <低ナトリウム 低ナトリウム

    • 高繊維質

    • ベジタリアン

    栄養成分表示

    作り方 12人分

    • カロリー 313

      タンパク質 6.8g

      • 炭水化物 53.2 g

    • 食物繊維 3.3 g

      • 脂質 8.9 g

    • 飽和脂肪 1.8 g

    • モノ脂肪 1.5 g

    • コレステロール 18.4 mg

      • ナトリウム 345 mg

    • 脂肪分25%カロリー

    • 糖質 27.8g

      • カルシウム 83.6 mg

    • 鉄 2.3 mg

    • カリウム 225 mg

    • ビタミンA 5624 IU

    • ビタミンC 1.5 mg

    使用方法

  • オーブンを350Fに予熱しておく。ブント型またはエンゼルフード型にキャノーラ調理用スプレーを塗る。

  • 8カップの計量器または中くらいのボウルに最初の5つの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • ミキシングボウルに、マーガリン、砂糖、砂糖代替物、メープルシロップ、クリームチーズを入れ、よく混ぜる。卵と代用卵を1/4カップずつ加え、加えるたびに泡立てる。

  • かぼちゃとバニラを加え、混ぜ合わせるまで泡立てる。乾燥材料を低速で混ぜ合わせる程度に泡立てる。準備したフライパンに生地を移し、スプーンの背で上面をならす。お好みでチョコチップを散らす。

  • 中央にフォークを差し込んだら、かなりきれいに出てくるまで焼く（約60分）。ケーキをフライパンのままラックに乗せて20分冷ます。ラックに載せて完全に冷ます。

    • 骨なしバッファローウィング レシピ

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    骨なしバッファローウィング レシピ

    骨なしバッファローウィング

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    EatingWell.comのレシピを参考にしました。

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

    • 低コレステロール

    栄養成分表示

    作り方 約8人前

    分量：チキンテンダー2枚、野菜1/2カップ、ディップ大さじ2

    • カロリー 223

    • 脂質 7g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 3 g

    • コレステロール 75 mg

      • 炭水化物 12g

      食物繊維 2g

    • タンパク質 29 g

    • ナトリウム 270 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 221 mg

    バッファローの手羽先は、通常、油で揚げた後、バター入りのホットソースをかけて食べるのが一般的です。全粒粉とコーンミールで味付けしたヘルシーなチキンテンダーは、少量の油でフライパンで焼き、ピリッとしたホットペッパーソースをかけていただきます。脂肪分、カロリー、ナトリウムが少ないこの骨なし手羽先は、パーティを開くのに十分な理由となります。

    作り方

  • ディップを準備します。サワークリーム、ブルーチーズ、酢大さじ1、カイエンヌ小さじ1/4を小さなボウルで泡立てます。蓋をして冷蔵庫で冷やし、出来上がり。

  • 手羽先の下ごしらえをする。大きなボウルにバターミルク、ホットソース大さじ2、酢大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫に移し、時々かき混ぜながら、少なくとも10分、最長で1時間漬け込んでおく。

  • 一方、浅い皿に小麦粉とコーンミールを入れて泡立てます。小さなボウルに残りのホットソース大さじ1と酢大さじ1を入れて泡立て、脇に置いておく。

  • 鶏肉をマリネードから取り出し、小麦粉を混ぜたもので均等になるまで転がします。(残りのマリネ液と小麦粉は捨てる。) 鶏肉の両面にカイエンヌ小さじ1/2を振りかける。

  • 大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。半量の鶏肉を入れ、一枚ずつ少量の油につける。片面3～4分、きつね色になり火が通るまで焼く。皿に移す。残りの油大さじ1と鶏肉を入れ、焦げないように火を弱めながら焼く。大皿に移す。鶏肉に残しておいたホットソースをかける。

    • カリフラワーグラタン レシピ

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    カリフラワーグラタン レシピ

    カリフラワーグラタン

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    EatingWell.comより医師レシピを引用

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      30分

    レシピハイライト

    • 低コレステロール

    • 低炭水化物／低GI

      • <低炭水化物 ベジタリアン

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    分量：各約1カップ

    • カロリー 185

      脂質 8g

    • 飽和脂肪 5 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 24 mg

    • 炭水化物 17 g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 11 g

    • ナトリウム 366 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 314 mg

    無脂肪乳とシャープなチェダーチーズを使用し、グラタンによく使われるバターを使わずに濃厚なソースを作りました。

    作り方

  • オーブンの上3分の1の位置にラックを置き、ブロイラーを予熱しておきます。

  • 大きめの耐熱皿にカリフラワー、牛乳1/4カップ、塩を入れて中火にかけ、沸騰させる。火を弱め、蓋をして、カリフラワーが柔らかくなるまで約5分煮る。

  • その間に、小さなボウルにパン粉、チーズ1/4カップ、オイルを入れて混ぜ合わせる。別の小さなボウルに小麦粉と残りの牛乳1/4カップを入れ、なめらかになるまで泡立て、フライパンに混ぜ、とろみがつくまで約1分加熱する。残りのチーズ1/2カップ、チャイブ、マスタード、こしょうを加えて混ぜる。パン粉を振りかける。表面がカリッとし、焼き色がつくまで1～2分焼く。

    • ラム肉とリンゴとレンズ豆のサラダ添え

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    ラム肉とリンゴとレンズ豆のサラダ添え

    子羊のラック、温かいリンゴとレンズ豆のサラダ添え

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    EatingWell.comより医師のレシピをご紹介します。

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 調理時間

      30分

      • の場合

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

    • （低カロリー

      低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低飽和脂肪 低ナトリウム

    • 高繊維質

    • 高タンパク質

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 282

      脂質 9g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 68 mg

    • 炭水化物 22 g

    • 食物繊維 7 g

    • タンパク質 29 g

    • ナトリウム 507 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 406 mg

    マスタードとローズマリーが、濃厚なラム肉と土の香りのするレンズ豆を引き立てる、エレガントな一品です。ラム肉の調理は簡単です。簡単な調理法です。

    作り方

  • オーブンを450Fに予熱しておきます。

  • 小さなボウルにパン粉、油小さじ1/2、ローズマリー小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/8を入れて混ぜる。大きめのオーブン用スキレットに残りのオイル小さじ1を入れ、中火で熱する。ラム肉を肉面を下にして入れ、焼き色がつくまで約1分半焼く。裏返して、マスタード小さじ2を肉に塗る。パン粉をマスタードの上に振りかける。フライパンをオーブンに移し、中心部に差し込んだ瞬間読み取り温度計が140F（ミディアムレア）を示すまで15～20分ほどローストする。ラム肉を皿に移し、ホイルで覆って保温する。

  • フライパンを中火に戻す（取っ手がまだ熱くなっているので注意）。エシャロット、残りのローズマリー、塩、胡椒を加え、柔らかくなり始めるまで絶えずかき混ぜながら約1分加熱する。レンズ豆、リンゴ、セロリ、スープ（または水）、ビネガー、残りのマスタードを加えて混ぜる。セロリとリンゴが柔らかくなるまで4分ほど煮る。ラム肉を8つに切り分け、レンズ豆の上に盛り付ける。

    • ライスペーパーで包んだサラダロールのレシピ：前菜, スナック, ディップ, サルサ, スプレッド レシピを医者で作る

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    ライスペーパーで包んだサラダロールのレシピ：前菜, スナック, ディップ, サルサ, スプレッド レシピを医者で作る

    ライスペーパーで包んだサラダロール

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    ドクターレシピ

    レシピハイライト

    • グルテンフリー

    • ローカーボ／ローGI

    • 低コレステロール

    • 低ナトリウム

    • 高タンパク質

      • 高タンパク

    栄養成分表示

    作り方 前菜6人前

    • カロリー 270

      タンパク質 11.6g

      • 炭水化物 42.7 g

    • 食物繊維 2.4 g

      • 脂質 5.7 g

    • 飽和脂肪 1.3 g

    • コレステロール 35.5 mg

    • ナトリウム 311 mg

    • 脂肪分19％カロリー

    • 糖質 4.2g

    • カルシウム 63.9 mg

    • 鉄 3.2

    • カリウム 276mg

    • ビタミンA 36.5 IU

    • ビタミンC 5.1 mg

    サラダを巻いたようなこの料理は、おやつとして食べるのが一般的ですが、お弁当にもぴったりです。巻きをしっかり作るのがポイントで、練習が必要です。具材は鶏肉、牛肉、豆腐、きのこ類でも代用できます。鮭などの焼き魚もいいですね。丸ごとでも、小さくカットしても、盛り付けや取り分けがしやすくなります。レシピでは、少し脂身があった方が良いので、豚肉は切り落としにしています。

    作り方

  • 豚肉は塩を加えた熱湯で、焼き目がつくがスライスできる程度の硬さになるまで約30分茹でる。

  • その間に、別の小鍋に水を入れて沸騰させる。エビを加え、ピンク色になるまで3分ほど茹でる。流水で洗い、水気を切っておく。冷めたら殻をむき、背わたを取り、縦半分に切る。冷水でさっと洗い、置いておく。

  • 豚肉は粗熱を取り、水気を切ります。十分に冷めたら、1×2.5センチ程度の薄切りにする。小皿に盛り付け、置いておく。

  • サラダ巻き「ステーション」を設置します。まな板に湿らせたキッチンタオルを敷いておく。大きめのボウルにお湯を入れ、近くに置いておく。(ボウルに入れる熱湯を用意しておく。) 具材は、豚肉、エビ、ビーフン、もやし、ミント、レタスの順に並べる。

  • ライスペーパーを2枚ずつ使って、1枚の端を先にお湯につけ、10秒ほど回して完全に濡らします。それをタオルの上に置く。2枚目も同じように、1枚目と並べる。こうすることで、2枚目をセットしている間に1枚で作業することができます。

  • ライスシートの下3分の1に、切り口を上にした半身エビ3尾を並べ、その上に豚肉2枚を乗せます。ライスバーメリ大さじ1、もやし大さじ1、ミントの葉4～5枚をのせる。(巻き終わりは縦5センチ、横1センチくらいになるように具を並べる）。レタスの葉は中央の肋骨に沿って縦に半分に切る。1枚ずつ巻き、具の上にのせる。(長すぎたら切り落とす。) 具を押さえながら、具を折り込み、両側を折り込み、円筒形に巻く。ライスペーパーが厚いと感じる場合は、4分の3のところで止め、端の部分を切りそろえる。(残りのライスペーパーと具も同じように巻く。

  • 盛り付けは、ロールケーキを2～4つに切り、お皿に立てて並べます。

    • ルバーブオートクリスプのレシピ：フルーツデザート レシピ on doctor

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    ルバーブオートクリスプのレシピ：フルーツデザート レシピ on doctor

    ルバーブ・オート・クリスプのレシピ

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    ドクターレシピ

    レシピハイライト

    このレシピのハイライトはありません。

    栄養成分表示

    作る。6人分

    • カロリー 268

      タンパク質 4.5g

      • 炭水化物 47.9 g

    • 食物繊維 5 g

    • 脂質 7.1 g

    • 飽和脂肪 1.4 g

    • ポリ脂質 550 mg

    • コレステロール 0.2 mg

    • ナトリウム 186 mg

    • 脂肪分カロリー 23

    • 糖質 22.9g

    • カルシウム 154 mg

    • 鉄 1.5 mg

    • ビタミンA 517 IU

    • ビタミンC 17.6 mg

    ルバーブ1ポンドとスライスしたイチゴ約3カップを使って、ルバーブ・ストロベリークリスプを作ることもできますよ?

    作り方

  • オーブンを375度に予熱しておく。8オンスサイズのラメキン（または8×8インチの正方形の耐熱皿）6個にキャノーラ調理用スプレーを塗っておく。

  • 中型のボウルにオーツ麦、小麦粉、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグ、塩を加え、よく混ざるまで泡立て、クラムミックスを作る。冷やしたマーガリン（小口切り）と無脂肪のハーフ＆ハーフをオートミールミックスの入ったボウルに加え、フォークでしっとりしたクラムミックスを作り、置いておく。

  • 大きなボウルにルバーブ、オレンジの皮、オレンジジュース、バニラエッセンスを加え、スプーンで優しく混ぜ合わせる。砂糖1/3カップとコーンスターチ大さじ2を小さなカップに入れ、ルバーブミックスの上に振りかけて混ぜる。ラメキンの間にフルーツを均等に入れる（または用意した角皿に流し込む）。フルーツミックスの上にクラムミックスを均等にのせる。

  • ルバーブが柔らかくなるまで焼く（個別の皿の場合は約30分、8×8インチの皿の場合は40分）。少し冷まして、温かいうちにお召し上がりください。

    • レモン風味の野菜

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    レモン風味の野菜

    レモン風味の野菜

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    お医者さんレシピ

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 調理時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      25分

    レシピハイライト

    • 低カロリー

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低コレステロール 低コレステロール

    • 低ナトリウム

      • <低ナトリウム ベジタリアン

    • ヴィーガン

    栄養成分表示

    作り方 6人分

    • カロリー 49.8

    • コレステロール 0mg

      • 0 mg

      ナトリウム 27.9 mg

    • タンパク質 2.1 g

    • 炭水化物 6.2 g

    • 食物繊維 2.7 g

      • 脂肪からのカロリー 47

    • 脂質 2.7g

    • 飽和脂肪 0.4 g

    • 糖質 1.7 g

    • カリウム 222 mg

    • カルシウム 29.3 mg

    • 鉄 0.5 mg

    • ビタミンA 846 IU

    • ビタミンC 55.1 mg

    使用方法

  • ブロッコリーとカリフラワーは柔らかくなるまで蒸す（約10分）。

  • 小鍋にレモン汁、オイル、にんにくを入れて混ぜ、弱火で2〜3分煮る。

  • 野菜を器に盛り付けます。レモンソースをかける。パセリを添える。

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