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タイ風グリーンカレー（鴨肉入り） レシピ

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タイ風グリーンカレー（鴨肉入り） レシピ

鴨肉のタイ風グリーンカレー

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医師 レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    35分

    • の場合

  • 合計時間

    35分

レシピハイライト

  • 減塩

  • 高繊維質

    • <低炭水化物 低炭水化物/低GI

    <低カロリー 低カロリー

    <低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作る。4人分、各1.5カップ

  • カロリー 229

  • 脂質 8g

  • 飽和脂肪 4 g

  • モノ脂肪 2 g

  • コレステロール 91 mg

  • 炭水化物 18 g

  • 食物繊維 5 g

  • タンパク質 21g

  • ナトリウム 294 mg

  • 糖質 11g

  • カリウム 464 mg

タイのグリーンカレーペーストは、シンプルな料理をエキゾチックな料理に変身させる手っ取り早い方法です。最初はスパイスの調合は控えめに。コツをつかんだら、お好みの味に調節してください。食卓にどうぞ。ライスヌードルやバスマティライスと一緒に、スパークリングワインを飲みながら、このカレーを楽しんでください。

作り方

  • 鴨胸肉は横向きに1/4インチ厚さの短冊切りにする。ダッチオーブンまたは直角の大きなスキレットに油を入れ、煙が出ない程度に強火で熱します。鴨肉を1枚ずつ並べて、焼き色がつくまで1～3分ほど焼く。皿に移す。

  • 鍋にナス、パプリカ、ココナッツミルク、ブロス、ブラウンシュガー、カレーペースト、ナンプラー（使用する場合）、ライム汁を入れる。かき混ぜながら沸騰させる。火を弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで8～10分ほど煮る。

  • 鴨肉をフライパンに戻し、ソースを絡めながら、約1分、火が通るまで焼く。火から下ろし、バジルを混ぜ合わせ、すぐにサービスする。

    • ヒント

    食材のメモ 骨なしの鴨の胸肉は、鴨の品種によって1/2ポンドから1ポンドと幅があります。ほとんどのスーパーマーケットの鶏肉売り場や特選肉売り場、または www.mapleleaffarms.com や www.dartagnan.com などで入手できます。 グリーンカレーペースト グリーンカレーペースト：青唐辛子とレモングラスやガランガルなどのタイの調味料を混ぜた、辛くてしっとりとしたペーストで、大型スーパーのアジアコーナーで購入することができます。レッドカレーペーストで代用することもできます。 魚醤。魚を塩漬けにして発酵させた、東南アジアの辛味のあるソースです。大型スーパーのアジアコーナーやアジア専門市場で手に入る。

    モロッコ風グリルステーキとサツマイモのレシピ

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    モロッコ風グリルステーキとサツマイモのレシピ

    モロッコ風グリルステーキ＆スイートポテト

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    doctor レシピはEatingWell.comから。

    • 準備時間

      25分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 252

      脂質 10g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 5 g

    • コレステロール 49 mg

    • 炭水化物 15 g

    • 食物繊維 3g

    • タンパク質 23 g

    • ナトリウム 363 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 552 mg

    モロッコ風のスパイスラブをステーキに塗り、サツマイモにもからめます。サツマイモはホイル包み焼きにすることで、美味しく仕上がります（皿数も減ります）。食事にする ルッコラ、ケール、ほうれん草などの青菜のソテーとジンファンデルのグラスが食事の締めくくりです。

    手順

  • グリルを強火で予熱しておきます。

  • オールスパイス、クミン、ジンジャー、塩、シナモン、コリアンダー、カイエンを小さなボウルで混ぜ合わせる。ステーキにスパイスミックス小さじ4と1/2を振りかける。サツマイモとタマネギをキャノーラオイル、オレンジの皮、残りのスパイスミックスと混ぜ合わせる。

  • ホイルを2枚重ねにし（2重にすることで食材が焦げ付きにくくなります）、上の部分にクッキングスプレーをたっぷりかけます。ホイルの中央にサツマイモの半量を薄くのせます。ホイルの短い方の端を合わせ、折り返して挟み、閉じます。ホイルの短辺を合わせ、折り返して封をする。ホイルをもう2枚重ねて、残りのさつまいもを入れる。

  • グリルの一番熱いところにパケットを置き、途中でグリルのパケットの位置を変えながら片面5分ずつ焼く。ステーキを手前か奥に置き、一度返しながら片面3～4分ほど焼くとミディアムレアになります。ステーキを皿に移し、パックが焼き上がるまで休ませる。パックを開け（蒸気に注意）、ステーキと一緒に盛り付ける。

    • ?

    マラケシュグリルステーキ＆スイートポテトのレシピ

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    マラケシュグリルステーキ＆スイートポテトのレシピ

    マラケシュグリルステーキ＆スイートポテト

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      30分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方：2人分

      ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

    • カロリー 345

      • (・ω・)ノ

    • 脂質 15g

    • 飽和脂肪 4 g

    • モノ脂肪 7 g

    • コレステロール 78 mg

      • 炭水化物 16 g

    • 食物繊維 3g

    • タンパク質 34 g

    • ナトリウム 381 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 672 mg

    ここでは、スパイスで揉んだストリップステーキを焼き、その横にホイル包みで調理したサツマイモとタマネギを添えます。蒸したほうれん草と一緒にお召し上がりください。

    作り方

  • グリルを強火で予熱しておきます。

  • オールスパイス、クミン、ジンジャー、塩、シナモン、コリアンダー、カイエンを中ボウルで混ぜ合わせる。ステーキにスパイスミックス小さじ2/4を振りかける。サツマイモとタマネギをボウルに加え、油と皮を加えて混ぜ合わせる。

  • 24インチのホイルを2枚重ねにする（2重にすることで具材が焦げるのを防ぐことができる）。上の部分にはクッキングスプレーをたっぷりと塗る。ホイルの中央にサツマイモを薄く広げます。ホイルの短辺を合わせ、折り返して挟み、封をする。ホイルの短辺を合わせ、折り返して封をする。

  • グリルの一番熱い部分にパケットを置き、片面約5分ずつ、一度返しながら焼く。ステーキは、ミディアムレアの場合、片面3～4分、1度返しながら焼く。お皿に移して休ませ、その間にパケットを焼く。蒸気に注意しながらパックを開け、ステーキと一緒にお召し上がりください。

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    七面鳥のカツレツ ドライチェリー、ローズマリー、ポートワイン添え レシピ

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    七面鳥のカツレツ ドライチェリー、ローズマリー、ポートワイン添え レシピ

    ドライチェリー、ローズマリー、ポートワインのターキーカツレツ

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 379

    • 脂質 7g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 73 mg

    • 炭水化物 32 g

    • 食物繊維 2g

    • タンパク質 31 g

    • ナトリウム 283 mg

    • 糖質 16 g

    • カリウム 456 mg

    新鮮なローズマリーのエッセンスと、果実の深い味わいが調和した特別なレシピです。鶏肉や牛肉にもよく合うソースです。

    作り方

  • 小鍋にポートワイン（またはチェリージュース）とドライチェリーを入れ、沸騰したら弱火にして5分ほどコトコトと煮る。蓋をして火からおろす。

  • その間に、小さなボウルにスープとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立てる。カツの両面に塩・コショウで下味をつける。大きな皿に小麦粉を敷き、余分な粉を振り落としながら、カツレツに衣をつける。

  • 大きめのノンスティックスキレットに小さじ2杯の油を入れ、中火で熱します。半量のカツを加え、片面2～3分、きつね色になり、火が通るまで焼く。大皿に移し、蓋をして温めておく。フライパンに残りの油小さじ2杯を加え、残りのカツレツも同様に焼く。大皿に移し、蓋をする。

  • フライパンにバターを入れて中火で加熱する。玉ねぎとローズマリーを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで3～4分加熱する。コーンスターチを泡立て、チェリーミックスとビネガーと一緒にフライパンに混ぜる。火を弱め、七面鳥とたまった肉汁をフライパンに戻し、火が通るまで1～2分、裏返してソースをからめるように焼く。七面鳥にチェリーソースをかけてお召し上がりください。

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    エンドウ豆と新じゃがのサラダ レシピ

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    エンドウ豆と新じゃがのサラダ レシピ

    エンドウ豆と新じゃがのサラダ（Nye kartofler og ?rte Salat）

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 8人分（各約1カップ

    • カロリー 138

    • 脂質 3g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 4 mg

    • 炭水化物 25g

      • 食物繊維 4 g

    • タンパク質 4g

    • ナトリウム 166 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 686 mg

    クルミ大の新じゃがいも、新鮮なエンドウ豆、ネギ、甘みのある初夏の大根など、とても新鮮な食材がこの簡単なサイドディッシュの鍵です。デンマーク人は、できるだけ新鮮で新しいジャガイモにこだわります（スウェーデン南部のビャレ半島で採れるジャガイモは、カルト的な人気を誇ります）。春から初夏にかけてのファーマーズマーケットで探してみてください。

    使用方法

  • 大きめの鍋に蒸篭を置き、1インチの水を加えて沸騰させます。ジャガイモをバスケットに入れ、大きさにもよるが、串で刺してやっと柔らかくなるまで、15～20分蒸す。

  • 一方、大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。ネギの白身を加え、約2分、半透明になるまでかき混ぜながら焼く。エンドウ豆と水を加え、時々かき混ぜながら、エンドウ豆がちょうど柔らかくなるまで、約3分間加熱する。大根とバターを加え、大根がしんなりするまで2～3分かき混ぜながら煮る。蒸したじゃがいも、ハーブ、塩、こしょうを加え、ゆっくりと混ぜる。温かいうちにお召し上がりください。

    • ?

    デリカータ・スクワッシュ オレンジピスタチオ添え レシピ

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    デリカータ・スクワッシュ オレンジピスタチオ添え レシピ

    オレンジとピスタチオのデリカータ・スクワッシュ

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 130

      脂質 5g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 0 mg

      • <0 mg 炭水化物 20g

    • 食物繊維 4g

    • タンパク質 2g

    • ナトリウム 313 mg

    • 糖質 7g

    • カリウム 507 mg

    デリカテッセンを食べたことがない人は、一度試してみる価値ありです。皮は調理すると食べられるほど柔らかく、皮をむく必要がありません。スライスして調理するだけです。ここでは、オリーブオイルと少量のオレンジジュース、皮でソテーし、ピスタチオの実を散らして特別な味に仕上げています。

    作り方

  • 大きめのノンスティックスキレットにオイルを入れ、中火で熱します。エシャロットを加え、柔らかくなり茶色くなり始めるまで、かき混ぜながら約2分焼く。カボチャ、オレンジの皮と果汁、塩、胡椒を加える。中火にし、蓋をして、カボチャがほぼ柔らかくなるまで6～8分かき混ぜながら焼く。蓋を開け、時々かき混ぜながら、汁気がなくなり、カボチャが柔らかくなり、焼き色がつくまで、さらに12～15分ほど煮る。ピスタチオを添える。

    • アスパラガス＆エンドウ豆のグリーンサラダ レシピ

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    アスパラガス＆エンドウ豆のグリーンサラダ レシピ

    アスパラガスとエンドウ豆のグリーンサラダ

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 8人分（各約2カップ

    • カロリー 113

    • 脂質 7g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 4 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 10g

    • 食物繊維 3g

    • タンパク質 3g

    • ナトリウム 152 mg

    • 糖質 5g

    • カリウム 339 mg

    春野菜の主役であるアスパラガスとエンドウ豆を組み合わせたサラダをご紹介します。アスパラガスは生のまま入れるので、新鮮で柔らかいものを選び、薄くスライスしてください。

    作り方

  • 大きめのサラダボウルにレモンの皮と果汁、オイル、砂糖、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。レタス、アスパラガス、エンドウ豆、トマト、チャイブ（またはネギ菜）を加え、全体に混ぜる。

    • マスタード・メープル・ポークテンダーロインレシピ

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    マスタード・メープル・ポークテンダーロインレシピ

    マスタード・メープル・ポークテンダーロイン

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      45分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 204

      脂質 6g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 3 g

    • コレステロール 72 mg

    • 炭水化物 9 g

      • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 26 g

    • ナトリウム 468 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 472 mg

    豚トロは赤身が多いのでヘルシーですが、焼き過ぎるとパサパサになるので注意しましょう。メープルとマスタードで甘く香ばしいマホガニー色のソースを作りました。セージの繊細な香りが冬らしさを演出してくれます。お好みでフレッシュタイムやローズマリーでも。大麦、ローストしたカボチャ、ピノ・ノワールと一緒にどうぞ。

    作り方

  • オーブンを425Fに予熱しておきます。

  • 小さなボウルにマスタード大さじ1、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、豚肉全体にすり込む。大きめのオーブン用スキレットに油を入れ、中火で熱する。豚肉を加え、3～5分ほど両面に焼き色をつける。フライパンをオーブンに移し、中央の温度計が145Fを示すまで約15分焼く。まな板に移し、5分ほど休ませる。

  • スキレットを中火にかけ（取っ手がまだ熱いので注意）、酢を加え、木べらで焦げ目をかき消しながら約30秒煮る。メープルシロップと残りのマスタード大さじ2を加えて泡立て、沸騰したら火を弱め、ソースにとろみがつくまで5分ほど煮る。

  • 豚肉をスライスします。たまった肉汁をソースに加え、セージも加える。豚肉にソースをかけてお召し上がりください。

    • ?

    オリーブとアーティチョークのツナパスタ レシピ

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    オリーブとアーティチョークのツナパスタ レシピ

    オリーブとアーティチョークのツナパスタ

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • の場合

      高繊維

    • 低飽和脂肪

    • 低コレステロール

    栄養成分表示

    作り方 4人分、各約2カップ

    • カロリー 421

      • です。

    • 脂質 17g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 11 g

    • コレステロール 26 mg

      • 炭水化物 42g

    • 食物繊維 9 g

    • タンパク質 22 g

    • ナトリウム 489 mg

    • 糖質 4g

    • カリウム 720 mg

    焼いたマグロを、パスタ、アーティチョークハート、グリーンオリーブ、トマトと和えています。ツナを焼くことで、ほのかにスモーキーな香りが漂う、とても新鮮なパスタ料理です。時間がないときは、ツナの代わりに缶詰でもOKです。

    作り方

  • グリルを中火に予熱しておく。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。

  • ボウルにマグロの切り身を入れ、オイル大さじ1、レモンの皮、ローズマリー（生）小さじ1（または乾燥）小さじ1/2、塩・コショウ小さじ1/4で和える。片面3分ずつ、火が通るまで焼く。皿に移す。冷めたら、一口大に切る。

  • 一方、パスタはパッケージの表示通りに茹でる。水気を切る。

  • 大きなスキレットに残りの油大さじ3を入れ、中火で熱します。アーティチョークハート、オリーブ、にんにく、残りのローズマリーを加える。ニンニクが茶色くなり始めるまで、3～4分かき混ぜながら加熱する。トマトとワインを加え、沸騰させ、時々かき混ぜながら、トマトが崩れ、ワインが少し減るまで、さらに3分ほど煮る。パスタ、ツナ缶、レモン汁、残りの塩小さじ1/4を加え、1～2分加熱して火を通す。お好みでバジル（またはパセリ）を添えて。

    • ?

    タイ風チキンピザのレシピ

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    タイ風チキンピザのレシピ

    タイ風チキンピザ

    ソーシャルシェアバー ピン

    医師 レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      35分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    栄養成分表示

    作り方 6人分

    • カロリー 357

      脂質 9g

    • 飽和脂肪酸 2 g

    • モノ脂肪 1 g

    • コレステロール 29 mg

    • 炭水化物 41g

    • 食物繊維 3g

    • タンパク質 20g

    • ナトリウム 431 mg

    • 糖質 3g

    • カリウム 152 mg

    このタイ風ピザは、そのままで、またはお好みでバジルやコリアンダー、刻んだピーナッツ、砕いた赤唐辛子などをトッピングしてお召し上がりください。

    作り方

  • オーブンラックを一番下に置き、450Fに予熱しておきます。大きめのオーブンシートにクッキングスプレーを塗ります。

  • 軽く打ち粉をした台の上で、生地を16インチの楕円形にざっくりと伸ばします。オーブンシートに移す。下段のラックで、底が膨らんで軽くカリカリになるまで8～10分焼く。

  • その間に、小さなボウルにピーナッツバター、水、しょうゆ、酢、しょうが、にんにくを入れて、よく混ぜ合わせる。

  • 中型のノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。鶏肉を加え、かき混ぜながら火が通るまで2～4分焼く。中型のボウルに移す。パプリカ、ネギ、ピーナッツソース（大さじ1）を鶏肉に加え、混ぜ合わせる。

  • オーブンから取り出した皮に、残りのピーナッツソースをまんべんなく塗る。チキンミックスをのせ、チーズを振りかける。ピザをオーブンに戻し、一番下のラックで、クラストがカリッと黄金色になり、チーズが溶けるまで、11～13分焼く。

    • コツ

    買い物のヒント 全粒粉のピザ生地は、生でも冷凍でも、スーパーで探してみてください。水素添加油を使っていないものを選びましょう。

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