サツマイモと赤玉ねぎとフォンティーナのタルト
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
40分
の場合
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合計時間
1 3/4時間
レシピハイライト
栄養成分表示
作り方 12人分
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カロリー 309
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脂質 18g
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飽和脂肪 4 g
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モノ脂肪 10 g
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コレステロール 10 mg
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炭水化物 30g
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食物繊維 3g
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タンパク質 7 g
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ナトリウム 332 mg
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糖質 4g
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カリウム 177 mg
このロースト野菜のフリーフォームタルトは、特別なディナーの前菜やサイドディッシュとして、またはベジタリアンのメインディッシュとしてお試しください。パーチメントペーパーやノンスティックベーキングマットの上で、ペストリー生地はとてものびのびとしていて、とても簡単に伸ばすことができます。クルミの入った生地は温めて食べるとよりクリスピーになりますが、室温でも冷やしても美味しく召し上がれます。
作り方
オーブンを425Fに予熱しておきます。
クラストを準備する。フードプロセッサーでクルミを細かく砕く。大きなボウルに全粒粉、強力粉、タイムまたはローズマリー大さじ2、塩、胡椒各小さじ3/4を入れ混ぜる。中央に井戸を作り、油と水を1/2カップずつ加える。ドライフラワーにウェットフラワーを少しずつ混ぜながら、柔らかい生地を作る（他のペストリー生地より湿った感じになる）。生地がまとまるまで、ボウルの中でこねる。円盤状にし、ラップをして冷蔵庫で15分以上、3日ほど冷やす。
フィリングの下ごしらえをする。大きなボウルにサツマイモ、オイル大さじ1、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を入れ混ぜる。縁をつけた大きな天板の4分の3ほどの面積に広げる。玉ねぎをボウルに入れ、オイル小さじ1を加えて混ぜる。天板の残り1/4に均等に広げる。10分ほど焼く。オーブンから取り出します。温度を375℃に下げる。
作業面にパーチメント紙またはノンスティックベーキングマットを敷き、軽く小麦粉をまぶし、生地の上にも小麦粉をまぶします。生地を素朴な15インチの円形に丸め、くっつかないように、必要なら小麦粉を足す。パーチメントまたはベーキングマットを敷いた天板にクラストを移す。
2インチの縁を残して、チーズをクラストの上に均等に振りかける。チーズの上に大きめに切ったさつまいもを、2インチの縁を残して重なるように輪切りにする。タマネギのスライスを中心に向かって輪状に広げます。残りのサツマイモのスライスで、皮の中央に重なるように円を作る（模様は牛の目のようになる）。ヘラで生地の端をつまみ、必要に応じて生地にひだをつけながら、具の上に折りたたむ（折りたたむときに生地が多少割れてもかまわない）。卵白を塗る。野菜に残りのオイル（小さじ1）をかけ、タイム（小さじ1）、ローズマリー（小さじ1）を振りかける。
タルトの縁に軽く焼き色がつくまで、約50分焼く。10分ほど冷ましてからスライスする。
ヒント
全粒粉のペストリーフラワーは、通常の全粒粉よりもグルテン形成の可能性が低く、焼き菓子を柔らかく仕上げるのに役立ちます。スーパーマーケットの製パンコーナー、またはbobsredmill.comやkingarthurflour.comのオンラインショップでお求めいただけます。
