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鴨のオレンジロースト レシピ

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鴨のオレンジロースト レシピ

鴨のオレンジロースト

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ドクター レシピ from EatingWell.com

  • 準備時間

    20分

    • の場合

  • 合計時間

    2時間20分

レシピハイライト

  • 低飽和脂肪

  • 低カロリー

    • 低カロリー

    <低カロリー グルテンフリー

栄養成分表示

作り方 4人分

  • カロリー 294

    脂質 10g

  • 飽和脂肪 3 g

  • モノ脂肪 3 g

  • コレステロール 76 mg

  • 炭水化物 32 g

  • 食物繊維 0 g

  • タンパク質 21 g

  • ナトリウム 582 mg

  • 糖質 26 g

  • カリウム 320 mg

オレンジマーマレードと醤油の釉薬が、鴨肉の濃厚な味わいを際立たせます。いつでも会社の同僚と一緒に楽しめる、魅力的なスイーツです。

作り方

  • オーブンを350Fに予熱しておきます。大きなローストパンにホイルを敷きます。

  • 両翼端の関節をキッチンバサミか太いナイフで切り落とし、翼端は残しておく。首は残しておく（残りの臓物は捨てる）。首の周りの余分な皮と脂肪、空洞の開口部を切り落とす。オレンジの皮は小さじ1/4まですりおろしておく。オレンジは4等分に切る。手羽元を下に折り、脚をひもで縛る。串かフォークで皮に穴を開け、肉には刺さない。(こうすることで、ロースト中に脂肪を排出することができます）。

  • 小さなボウルにマーマレードとしょうゆ大さじ2を入れて泡立てます。胸肉ともも肉の皮をほぐし、マーマレードを大さじ3杯ほど皮下にすり込む。胸肉を下にして、下準備したローストパンのラックに乗せる。

  • 鴨肉は1時間ローストする。鴨肉をフライパンから取り出し、丁寧に脂を流し込む。鴨肉を胸側を上にしてラックに戻す。15分ごとにマーマレードを大さじ2杯ずつ加えながらローストを続け、骨に触れないようにもも肉に差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、さらに1～1時間半ほどローストする。

  • その間に、取っておいた手羽先と首を中鍋に入れ、スープを加え、沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、煮汁が半分になるまで5～7分煮る。濾して固形物を捨て、鍋にスープを戻す。小さめのボウルにオレンジの果汁を絞り、コーンスターチを加えて滑らかになるまで泡立てる。スープに果汁、皮、ブラウンシュガーを加え、中火でとろみがつくまで1～2分煮る。残りのしょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。

  • 鴨肉をまな板に移し、15分ほど休ませてからひもを取り、切り分ける。添えられたソースをかけて召し上がれ。

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    ビーツのピクルスレシピ

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    ビーツのピクルスレシピ

    ビーツのピクルス

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 合計時間

      1日 40分

    レシピハイライト

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作る。パイント瓶6個分（約12カップ分）

    • カロリー 19

    • 脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 4 g

    • 食物繊維 1g

    • タンパク質 1g

    • ナトリウム 90 mg

    • 糖質 2g

    • カリウム 130 mg

    ビーツのピクルスは、夏の風物詩です。ギリシャサラダの添え物や、夏のバーベキューの付け合わせにいかがでしょうか。

    作り方

  • コンロの横に氷水を入れた大きなボウルを置いておきます。大きな鍋に水を入れて沸騰させる。ビーツのスライスの約3分の1を加え、蓋をして沸騰させ、5分ほど煮る。スプーンを使ってビートを氷水に移し、冷ます。残りの2束のビーツで繰り返す。

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  • 冷やしたビーツの水気を切り、ピントサイズ（2カップ）の缶詰瓶または同サイズの強化ガラスか耐熱プラスチック容器（蓋付き）6個に分けます。各瓶にピクルススパイスを小さじ1/2ずつ入れる。

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  • 大きな鍋に酢、水3カップ、塩、砂糖を入れ、沸騰させ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜる。2分ほど沸騰させる。火からおろす。

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    ビーツが完全に隠れるように、瓶（または容器）の縁から1/2インチ以内に塩水を注意深く入れる。(残った塩水は捨てる)。

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  • 瓶(または容器)に蓋をする。冷蔵庫で24時間以上冷やし、お召し上がりください。冷蔵庫で1ヶ月間保存可能です。

    • 豆腐の甘酢漬けレシピ

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    豆腐の甘酢漬けレシピ

    甘酢豆腐

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    お医者さんレシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      35分

      • の場合

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低脂肪 低カロリー

    栄養成分表示

    作る。4人分、各1.5カップ

    • カロリー 275

    • 脂質 12g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 6 g

    • コレステロール 0 mg

      • <0 mg 炭水化物 37 g

    • 食物繊維 4g

    • タンパク質 10g

    • ナトリウム 368 mg

    • 糖質 29 g

    • カリウム 549 mg

    中華料理店の定番メニューですが、ご家庭でも簡単に作れる一品です。お好みで、つぶした赤唐辛子やチリガーリックソースをひとつまみ加えると、少し辛みが出ます。

    作り方

  • パイナップルの水気を切り、1/4カップの果汁をとっておく。中型のボウルに、残しておいたパイナップル果汁、酢、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を入れ、なめらかになるまで泡立てる。豆腐を大きなボウルに入れ、大さじ3杯のソースと和える。少なくとも5分、最長で30分漬け込んでおく。

  • 一方、残りのソースにコーンスターチを加え、なめらかになるまで泡立てます。

  • 大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。豆腐をスプーンでフライパンに移し、残ったタレをボウルに入れ泡立てます。豆腐を1～2分おきにかき混ぜながら、きつね色になるまで7～9分焼く。皿に移す。

  • フライパンに残りの油を加え、中火で加熱する。にんにくと生姜を加え、香りが出るまで30秒ほどかき混ぜながら加熱する。赤ピーマン、緑ピーマンを加え、よくかき混ぜながら2～3分ほど柔らかくなるまで加熱する。保存しておいたソースを入れ、とろみがつくまで約30秒かき混ぜながら煮る。豆腐とパイナップルを加え、軽くかき混ぜながら、さらに約2分、熱が通るまで煮る。

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    マック・シュー トウモロコシと野菜のケイジャンソテーレシピ

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    マック・シュー トウモロコシと野菜のケイジャンソテーレシピ

    マスク・シュー（Maque Choux

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      25分

      • の場合

    • 合計時間

      25分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低炭水化物 低炭水化物/低GI

      <低カロリー 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 6人分、各2/3カップ程度

    • カロリー 105

      脂質 3g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 18 g

      食物繊維 3g

    • タンパク質 3g

    • ナトリウム 209 mg

    • 糖質 6g

    • カリウム 333 mg

    マックシューは、ケイジャン地方のとうもろこしと野菜のソテーです。ベーコンの脂やバターを使わず、心臓に良いオリーブオイルを使用します。次回のバーベキューでぜひお試しください。

    作り方

  • 大きめのノンスティックスキレットに油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、しんなりするまで混ぜながら2分ほど焼く。パプリカとニンニクを加え、さらに2分ほど炒めながら煮る。コーンカーネルと水を加え、かき混ぜながら、さらに約5分、柔らかくなるまで煮る。火から下ろし、トマト、ネギ、タイム、パプリカ、塩、カイエンヌを加えて混ぜる。

    • ヒント

    ヒント：穀粒を取り除くには、ボウルに茎の先端を立てて、鋭い薄刃の包丁で切り落とします。

    カリフラワーとグリュイエールソースのレシピ

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    カリフラワーとグリュイエールソースのレシピ

    カリフラワーのグリュイエールソース添え

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      15分

      • の場合

    • 合計時間

      20分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低脂肪 高繊維質

    • 低炭水化物/低GI

      • <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作る。4人分、各1.5カップ

    • カロリー 138

    • 脂質 6g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 18 mg

      • 炭水化物 14 g

    • 食物繊維 4g

    • タンパク質 10g

    • ナトリウム 247 mg

    • 糖質 7g

    • カリウム 386 mg

    カリフラワーを蒸したり、電子レンジで加熱したりしたものに、濃厚なチーズソースをかけると、一味違った味わいになります。

    作り方

  • カリフラワーは蒸し器に入れ、沸騰したお湯に入れ、蓋をして柔らかくなるまで8～10分蒸す。 (または、電子レンジ用ボウルに水1/4カップを入れ、蓋をして強火で2～4分電子レンジで加熱する。)。

  • その間に、小麦粉と大さじ2杯の牛乳をなめらかになるまで泡立てる。残りの牛乳を鍋に入れ、中火で蒸し焼きにする。小麦粉を加え、泡立ちととろみが出るまで泡立てながら2～3分加熱する。火から下ろし、グリュイエール、チャイブ（またはパセリ）、にんにく、塩、こしょうを加え混ぜる。カリフラワーにかけ、皿に盛る。

    • レモンガーリックローストターキー＆ホワイトワイングレービーレシピ

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    レモンガーリックローストターキー＆ホワイトワイングレービーレシピ

    レモンガーリックローストターキーとホワイトワイングレービーの作り方

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 調理時間

      2時間5分

    • 合計時間

      6時間40分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低飽和脂肪

      • <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

    栄養成分表示

    作る。12人分（七面鳥3オンス、グレービーソース大さじ2～3）＋残り物

    • カロリー 179

    • 脂質 6g

    • 飽和脂肪 1 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 65 mg

    • 炭水化物 3g

    • 食物繊維 0 g

    • タンパク質 26 g

    • ナトリウム 181 mg

    • 糖質 0 g

    • カリウム 301 mg

    この七面鳥は、レモンとガーリックの香辛料が効いていて、とても美味しいです。七面鳥は、スーパーマーケットで売られているような、ナトリウム溶液で強化されたものではなく、ナチュラルまたはオーガニックの七面鳥を塩漬けにすることで、ナトリウムをあまり使わずに、肉をよりジューシーに仕上げることができるのです。

    作り方

  • にんにく6片をつぶし、とても大きなストックポット（または清潔なバケツ）に入れます。レモン汁、ウスターソース、塩、4クォートの冷水を加えてかき混ぜます。

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  • 七面鳥の臓物を取り除き、余分な皮を切り落とします。七面鳥は塩水に浸し、冷蔵庫で24時間冷やす。七面鳥が完全に浸かっていない場合は、8時間おきに裏返す。

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  • 七面鳥を塩水から取り出し、よく水洗いして水気を拭き取る。塩水は捨てる。

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  • オーブンを350Fに予熱します。

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  • 残りのニンニク4片、レモンの皮、オレガノ、オイル、コショウ、水大さじ2をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで脈打たせる。(または、にんにく、レモンの皮、オレガノをまな板の上でみじん切りにし、小さなボウルに入れ、オイル、こしょう、水を入れて混ぜる) 胸肉ともも肉の皮をほぐす。七面鳥にペーストを塗り、皮の下から胸肉ともも肉に塗り、空洞にも少し塗る。手羽先を七面鳥の下に入れ込む。脚をひもで縛る。七面鳥の胸肉を下にして、大きなローストパンにセットされたローストラックに入れる。

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  • 七面鳥を1時間ローストする。七面鳥の胸側を上にし、フライパンに水1カップを加え、さらに1時間ローストする。七面鳥にフライパンのドリップをかけ、ホイルで覆い、15分ごとに付けながら、骨に触れない太い腿の部分に差し込んだ瞬間読み取り温度計が165Fを記録するまで、さらに30～45分ローストし続ける。

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  • 七面鳥を大きなまな板に移し、20分ほど休ませてからヒモをはずし、切り分ける。

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  • その間に、フライパンの汁と脂肪を大きなガラスの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで約10分間冷凍庫に入れておく（または、フライパンの汁と脂肪を脂肪分離器に注ぎ、脱脂した汁を大きな計量カップに注ぎます）。小麦粉と水1/4カップを小さなボウルで泡立てます。

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    ローストパンを2つのバーナーにセットし、中火にかける。ワイン（またはベルモット）を加え、焦げ目をかき消しながら煮詰める。約3分、煮詰まるまで煮詰める。

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    フライパンの汁を冷凍庫から取り出し、スプーンで脂をすくい取り捨てる。焙煎鍋に脱脂した肉汁とスープを加え、よく泡立てながら煮立たせる。1分ほど煮込んだら、小麦粉を加え、とろみがつくまで1～2分煮込む。網目の細かいふるいにかけて、七面鳥に添える。

    • コツ

    買い物のコツ：自然食品店や品揃えの豊富なスーパーマーケットで、ナチュラルまたはオーガニックと表示された七面鳥を探しましょう。また、heritageと書かれた七面鳥も一般的にナチュラルです。もし見つからなくても、このレシピは見逃せません。このレシピは、従来の七面鳥にも使えます。ただ、塩漬けの工程（ステップ1～2）を省き、ステップ3から始めます。

    ターキーソーセージ＆ルッコラパスタのレシピ

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    ターキーソーセージ＆ルッコラパスタのレシピ

    ターキーソーセージ＆ルッコラパスタ

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    doctor レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      30分

      • （約30分

    • 合計時間

      30分

    レシピハイライト

    • 低コレステロール

    • 低飽和脂肪

    • 高繊維質

      • 高繊維

      <低カロリー 低カロリー

    栄養成分表示

    作り方 6人分、各1.5カップのたっぷりサイズ

    • カロリー 352

    • 脂質 11g

    • 飽和脂肪 3 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 30 mg

      • 炭水化物 45g

    • 食物繊維 7 g

    • タンパク質 20g

    • ナトリウム 520 mg

    • 糖質 3g

    • カリウム 280 mg

    この料理のチーズは、味のバランスの決め手となります。インパクトのある味にするために、イタリア産の輸入チーズを使用するようにしましょう。

    作り方

  • 大きめの鍋にお湯を沸かします。パスタは9～11分、またはパッケージの表示通りに柔らかくなるまで茹でる。

  • その間に、大きなノンスティックスキレットでソーセージを中火で木べらで細かくほぐしながら、火が通るまで5分ほど焼く。にんにく、ルッコラ（またはほうれん草）、トマトを加えて混ぜる。よくかき混ぜながら、青菜がしんなりし、トマトがほぐれ始めるまで、約3分煮る。火から下ろし、蓋をして温める。

  • 大きなボウルにチーズ1/2カップ、こしょう、塩を入れて混ぜ合わせる。茹で汁を1/2カップ量り、パスタを水切りする。チーズに茹で汁とオイルを加えて泡立て、パスタを加えて混ぜ合わせる。パスタの上にソーセージをのせ、お好みでチーズを振りかける。

    • ターキーテンダーロインとウィスキーチェリー・ソースのレシピ

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    ターキーテンダーロインとウィスキーチェリー・ソースのレシピ

    ターキーテンダーロインとウィスキーチェリー風味のソース

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    doctor レシピはEatingWell.comより。

    • 準備時間

      40分

      • の場合

    • 合計時間

      40分

    レシピハイライト

    • 減塩

    • 低コレステロール

      • <低飽和脂肪酸 低飽和脂肪

      <低炭水化物 低炭水化物／低GI

      <低炭水化物 低カロリー

      <低カロリー グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 6人分

    • カロリー 211

      脂質 4g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノ脂肪 2 g

    • コレステロール 45 mg

      • 炭水化物 11g

      食物繊維 1g

    • タンパク質 29 g

    • ナトリウム 262 mg

    • 糖質 8g

    • カリウム 124 mg

    抗酸化物質が豊富なチェリーを、ウイスキーとクランベリージュースで煮込んだソースは、七面鳥のテンダーロインにぴったりです（鶏肉の中でも、赤身ながら風味がよく、短時間で調理できる部位を見落としたことがあるかもしれません）。食事にする。エッグヌードルと一緒にどうぞ。

    作り方

  • オーブンを450Fに予熱しておきます。

  • 大きめのオーブン用スキレットに油小さじ2を入れ強火で熱します。七面鳥に塩小さじ1/4と胡椒をし、片面がきつね色になるまで3分ほど焼く。ひっくり返してフライパンをオーブンに移します。七面鳥の真ん中のピンク色が消え、瞬間読み取り温度計で165Fを記録するまで、15～20分焼く。七面鳥を清潔なまな板に移し、ホイルで覆って保温する。

  • フライパンに残りの油小さじ1を中火で熱し、（まだ取っ手が熱いので注意）玉ねぎを加え、しんなりするまで混ぜながら2～3分焼く。にんにくを加え、30秒ほど炒めながら煮る。チェリー、クランベリージュース3/4カップ、ウイスキー、タイム、マスタード、残りの塩小さじ1/4を加える。時々かき混ぜながら、焦げ目がつくまで4分ほど煮詰める。

  • その間に、小さなボウルに残りのジュース1/4カップとコーンスターチを入れてかき混ぜる。フライパンに加え、かき混ぜながら、とろみがつくまで約30秒煮る。七面鳥をスライスし、ソースと一緒に盛り付ける。

    • ヒント

    ヒント ナトリウム溶液で強化されたターキーテンダーロインを避けるために、ラベルをチェックしてください。

    ベリーメリーポンチ レシピ

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    ベリーメリーポンチ レシピ

    ベリー・メリー・パンチ

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    EatingWell.comより、ドクターのレシピをご紹介します。

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      25分

    レシピハイライト

    • グルテンフリー

    栄養成分表示

    作る。12人分、各約3/4カップ

    • カロリー 199

      脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 27 g

    • 食物繊維 1g

      • 1 g < 2li> < 2li> < 2li> < 2li> < 2.5 タンパク質 0 g

    • ナトリウム 11 mg

    • 糖質 23g

    • カリウム 234 mg

    昔はどこの家庭でも、スパイスの効いたホットワイン・パンチのレシピを持っていたものです。昔は、各家庭でスパイスの効いたホットワイン・パンチのレシピがあり、家々をまわって試したものです。このパンチの味のブレンドは、他の家では味わえないかもしれません。

    作り方

  • ダッチオーブンに水とブラウンシュガーを入れる。中火でよくかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで2分ほど煮る。

  • ワイン、りんご、オレンジ、パイナップル、スターアニスを加える。中火にし、10分ほど煮込みます。

  • オレンジクーラ?アオを混ぜ、さらに5分ほど煮込む。スターアニスは捨てる。耐熱性のワイングラスやコーヒーカップにパンチを盛り付け、各グラスにフルーツを少量ずつスプーンですくって入れる。

    • スパークリング クラン ラズジー 飲料のレシピ

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    スパークリング クラン ラズジー 飲料のレシピ

    スパークリングクランラジー

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    ドクター レシピ from EatingWell.com

    • 準備時間

      10分

      • の場合

    • 合計時間

      1時間10分

    レシピハイライト
    • （リ

      ローカーボ／ローGI

    • 」です。

      グルテンフリー

    栄養成分表示

    作り方 4人分

    • カロリー 65

      脂質 0g

    • 飽和脂肪 0 g

    • モノラルファット 0 g

    • コレステロール 0 mg

      • 炭水化物 16 g

    • 食物繊維 1g

      • 1 g < 2li> < 2li> < 2li> < 2li> < 2.5 タンパク質 0 g

    • ナトリウム 5 mg

    • 糖質 13g

    • カリウム 157 mg

    フルーツジュースを楽しむには、炭酸水で割ってカロリーを抑えましょう。ラズベリーは生のものを冷凍しておくと、見た目がきれいに仕上がります。

    作り方

  • 生のラズベリーを使う場合は、1時間程度（または一晩）一重のまま凍らせてから、手順2に進みます。

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  • クランベリー・ラズベリージュース、セルツァー、ライムジュースをピッチャーに入れ、混ぜ合わせる。氷を入れたグラス4つに分けます。凍らせたラズベリーとライムウェッジを飾る。

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