タルタルソース
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
ローカーボ／ローGI
低カロリー
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 グルテンフリー
作り方：約1/2カップ
カロリー 42
です。
脂質 3g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 1 g
コレステロール 4 mg
炭水化物 4g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 178 mg
糖質 1g
カリウム 16 mg
瓶詰めのタルタルソースより低脂肪で風味が良く、10分ほどで作れます。
作り方
マヨネーズ、コーニッション（またはサワーガーキンピクルス）、エシャロット、アンチョビ、ケイパー、タラゴン、パセリを小さなボウルに混ぜる。レモン汁と胡椒を混ぜ合わせる。
ストロベリーシャーベット
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
10分
の場合
合計時間
4時間40分
低カロリー
<低飽和脂肪 低飽和脂肪
低飽和脂肪
<低コレステロール 低コレステロール
<低ナトリウム 低ナトリウム
グルテンフリー
作る。3 1/2 カップ
カロリー 99
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 24g
食物繊維 2g
タンパク質 1g
ナトリウム 2 mg
糖質 21g
カリウム 193 mg
ピュアバニラエキスが、このストロベリーソルベのレシピを特別なものにしています。摘みたてのイチゴでも、冷凍イチゴでも、この完璧な冷却デザートに使用できます。
作り方
フードプロセッサーでいちごをなめらかになるまでピューレ状にする。
小鍋に水、レモン汁、バニラ、砂糖を入れ、中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。
フルーツピューレにシロップを入れかき混ぜる。を冷蔵庫で4時間程度冷やす。
アイスクリームメーカーにソルベを流し込む。(アイスクリームメーカーがない場合は、Tipsを参照) メーカーの指示に従い冷凍する。
ヒント
ヒント 冷凍フルーツを使用する場合は、凍ったまま計量し、解凍してからピューレにする。アイスクリームメーカーがない場合は、浅い金属製のケーキ型またはアイスキューブトレイで、約6時間固まるまで凍らせる。フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、必要に応じて側面を削る。
クリーミーマスタードチキン
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
35分
の場合
合計時間
35分
高繊維
低飽和脂肪
低コレステロール
<低ナトリウム 低ナトリウム
作り方 4人分（カツレツ1枚＆パスタ1カップ、ソース1/4カップずつ
カロリー 447
脂質 16g
飽和脂肪 3 g
モノ脂肪 10 g
コレステロール 69 mg
炭水化物 42 g
食物繊維 6 g
タンパク質 31 g
ナトリウム 456 mg
糖質 2g
カリウム 367 mg
このヘルシーでクリーミーなマスタードチキンは、薄切りの鶏胸肉（チキンカツと呼ばれることもあります）に素早く火が通り、ビロードのように滑らかで軽いマスタードソースにからめられ、新鮮な刻みセージを添えて美味しく召し上がれます。チキンカツが見つからない場合は、骨なし、皮なしの鶏胸肉を4オンスに切り、ラップに挟んでおきます。肉たたき、めん棒、または重いスキレットで、厚さ1.5センチになるまで叩く。
作り方
大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。パスタを入れ、パッケージの説明書に従って茹でる。水気を切る。
その間に、鶏肉にガーリックパウダーと塩・こしょう各小さじ1/4を振りかける。浅いボウルに小麦粉を入れ、鶏肉の両面をコーティングし、余分なものを振り落とす。小麦粉は小さじ2杯を残し、残りは捨てる。
大きめのスキレットに油大さじ2を入れ、中火で熱します。鶏肉を一度返しながら、片面3～4分、きつね色になるまで焼き、火を通す。きれいなお皿に移します。
中火にし、フライパンに残りの油大さじ1を加える。エシャロットを加え、かき混ぜながら、茶色くなり始めるまで30秒～1分ほど焼く。ワインを加え、時々かき混ぜながら1分ほど煮込む。水と小麦粉（小さじ2）を混ぜ合わせる。を加え、とろみがつくまで1分ほどかき混ぜながら煮る。火からおろし、サワークリーム、マスタード、セージ大さじ2、塩・こしょう各小さじ1/4を加え混ぜる。鶏肉をフライパンに戻し、裏返してソースをからめる。
パスタにソースの半分をかけ、鶏肉をのせ、残りのソースをかける。お好みでさらにセージを添えます。
かぼちゃのココナッツタルト
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
30分
（約30分
合計時間
2 1/4 時間
減塩
高繊維質
作り方 10人分
カロリー 259
脂質 12g
飽和脂肪酸 6 g
モノ脂肪 3 g
コレステロール 80 mg
炭水化物 33 g
食物繊維 3g
タンパク質 6g
ナトリウム 164 mg
糖質 18g
カリウム 165 mg
ダークラム、ココナッツミルク、シナモン、ジンジャー、クローブが複雑な味わいのパンプキンタルトは、ミルクを混ぜたチャイと絶妙にマッチしています。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておく。11インチの丸型または8×12インチの長方形の取り外し可能な底のタルトパンにクッキングスプレーを塗る。
クラストを準備します。小麦粉、アーモンド、砂糖大さじ1、塩をフードプロセッサーに入れ、アーモンドが細かくなるまで攪拌する。バター、クリームチーズを大さじ1杯ずつ加え、1回加えるごとに1～2回パルスをかけながら混ぜ合わせる。準備したフライパンに生地を出し（粉っぽくなっている）、均等に広げ、底面から側面までしっかりと押してクラストを形成する。
約15分、焼き色はつかないが固まるまでクラストを焼く。ワイヤーラックに載せて冷ます。
フィリングを準備する。大きなボウルにカボチャ、砂糖3/4カップ、ラム酒、シナモン、ジンジャー、クローブを入れ、電動ミキサーで低速で混ざり合うまで混ぜる。卵を1個ずつ入れ、混ぜ合わせる。ココナッツミルクを泡立てる。天板にタルトパンを置き、フィリングを流し込む。
タルトのフィリングがちょうど固まるまで（中心部はまだ柔らかいように見えますが、冷めると固まります）、45～50分焼く。ワイヤーラックに移し、室温まで冷ます。室温でお召し上がりいただくか、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。スライスする前に鍋の側面を取り除く。お好みでココナッツを添えてください。
ヒント
成分表示：白小麦の特別な品種から作られた白色全粒粉は、色も味も淡白ですが、通常の全粒粉と同じ栄養価を持っています。大きなスーパーマーケットや自然食品店で購入できます。冷凍庫で保存してください。 ヒント 小さな乾いたスキレットにスライスアーモンドを入れ、中弱火で香ばしく、軽く焼き色がつくまで絶えずかき混ぜながら2〜4分焼く。 材料メモ：ココナッツチップと呼ばれる乾燥ココナッツの大きな薄いフレークは、魅力的な飾り付けになります。大きなスーパーマーケットの青果コーナーか、melissas.comで探してみてください。
ニンジンオレンジジュース
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
15分
の場合
合計時間
15分
グルテンフリー
内容量：2人前（各約8オンス
カロリー 111
カロリー
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 24g
食物繊維 1g
タンパク質 2g
ナトリウム 38 mg
糖質 22g
カリウム 434 mg
このにんじんオレンジジュースのレシピでは、免疫力を高めるビタミンAとCを含む黄色のトマト、りんご、にんじんを加え、普通のオレンジジュースをジャズ風に仕上げています。いいえ、大丈夫です。このにんじんオレンジジュースのレシピは、下のジューサーで作るバリエーションをご覧ください。
作り方
トマト、オレンジ、リンゴ、ニンジンの順に、メーカーの指示に従ってジューサーにかけます。(ジューサーをお持ちでない方は、ヒントをご覧ください)
2つのグラスに氷を入れ、ジュースを注ぎます（お好みで）。すぐにお召し上がりください。
ヒント
ヒント：ジューサーがない？問題ありません。このDIYバージョンで、ブレンドして濾したジュースを代わりに試してみてください。すべての材料を粗く刻む。まず、柔らかい材料とジュースの材料をミキサーに入れ、液状になるまで処理する。次に、残りの材料を加え、液状になるまで混ぜる。24インチの長さのチーズクロスを2枚カットする。1枚ずつ完全に広げ、2枚重ねにする。2枚重ねたものを半分に折り、4枚重ねにする。大きめのボウルにチーズクロスを敷き、中央にミキサーの中身を注ぎます。片手で布の端をまとめ、もう片方の手で束をねじりながら絞り、果肉からすべてのジュースを抽出する。果汁で手を汚したくない場合は、ゴム手袋を着用する。
スパイスアップル ブレッドプディング
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
35分
の場合
合計時間
2時間20分
高繊維
低飽和脂肪
低コレステロール
<低ナトリウム 低ナトリウム
作る。8人分、各2/3カップ
カロリー 257
脂質 9g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 8 mg
炭水化物 41g
食物繊維 4g
タンパク質 6g
ナトリウム 137 mg
糖質 26 g
カリウム 234 mg
カスタードの代わりにアップルサイダーを使ったスパイスの効いたアップルブレッドプディングは、サイダーとスライスした酸味のあるリンゴのダブルの味わいが楽しめる、シルキーなリンゴのデザートレシピです。メースは、ナツメグの実を覆っている赤いレースのようなスパイスで、特に美しい花の香りを加えますが、メースがない場合はナツメグで代用できます。
作り方
オーブンを350Fに予熱しておきます。
リンゴは皮をむき、薄くスライスする。中くらいのボウルにブラウンシュガー、シナモン、メース（またはナツメグ）を入れて混ぜ合わせる。別の中型ボウルにサイダー、バター、バニラを入れて混ぜ合わせる。
3リットルの丸いキャセロール皿（または同サイズの鍋）の底に、2カップのパンのかけらを敷き詰めます。その上にサイダーミックスを約1/2カップ注ぎます。レーズンを3分の1ほど振りかけ、リンゴのスライスを3分の1ほどかぶせます。さらに2カップのパン、サイダー1/2カップ、残りのレーズンとリンゴのスライスの半分の層を繰り返す。3層目は、残りのパン、レーズン、りんごを、それぞれ表面に少し見えるように並べる。残りのリンゴ酒をゆっくりと注ぎます。平らで幅の広いヘラで、上の層が浸るように押し付ける。蓋かホイルで覆う。
30分ほど焼く。再びヘラで上から押さえつけ、煮汁をかける。蓋をしてさらに30分焼く。再びヘラで上から押さえつけるようにして液を塗る。蓋をしたまま、さらに約30分、表面がきつね色になるまで焼き続ける。金網の上で15分ほど休ませる。
パンプディングを個々の食器にすくい上げる。それぞれの部分にクルミの一部を振りかけ、ホイップクリーム（使用する場合）をたっぷりのせる。
コツ
パンを自然に古くするには、紙袋（ビニール袋は不可）に入れて室温で2～5日保存します。もし待ちたくない場合は、250Fの大きな天板にスライスまたは角切りにしたパンを並べ、パリッと乾燥するまで15～20分焼く。1ポンド（12〜14枚）のパンで、8〜10カップの1インチサイズのパンが作れます。ナッツは使う前にトーストしておくと、より美味しく食べられます。天板にナッツを広げ、350Fで7〜9分、香ばしくなるまでよくかき混ぜて焼く。
ソルティ・チワワ
ソーシャルシェアバー ピン
お医者さんレシピ from EatingWell.com
準備時間
10分
の場合
合計時間
10分
グルテンフリー
作り方 4人分
カロリー 188
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 23 g
食物繊維 0 g
タンパク質 1g
ナトリウム 3 mg
糖質 6g
カリウム 303 mg
ソルティードッグ（通常はグレープフルーツジュース、ウォッカ、塩で作る）をメキシコ風にアレンジしたものです。
作り方
グラス4個の縁を濡らし、粗塩（お好みで）を塗り、グラスに氷を入れる。テキーラ1オンスとリキュール1/2オンスをそれぞれに注ぐ。グレープフルーツジュース（3/4カップ）を注ぎ、ステアする。グレープフルーツのスライスを飾る。
?
ピーチ・ラズベリー・クリスプ
ソーシャルシェアバー ピン
doctor レシピ from EatingWell.com
準備時間
20分
の場合
合計時間
1時間10分
高繊維
低ナトリウム
作る。8人分、各1/2カップ
カロリー 259
脂質 6g
飽和脂肪酸 2 g
モノ脂肪 2 g
コレステロール 12 mg
炭水化物 50g
食物繊維 4g
タンパク質 5g
ナトリウム 64 mg
糖質 33 g
カリウム 393 mg
フルーツクリスプは、新鮮なフルーツパイのような贅沢な味わいを、生地を作る手間をかけずに楽しむことができます。このリッチな味わいのクリスプで、晩夏の桃の到来を祝いましょう。ナッツをトッピングすれば、他のフルーツとの組み合わせも楽しめます。
作り方
オーブンを375Fに予熱しておく。8インチ角の耐熱皿（または1.5～2クォートの皿）にクッキングスプレーを塗る。
フィリングの準備として、大きなボウルに桃、ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。準備した耐熱皿にフィリングを入れる。ホイルで蓋をする。20 分間焼く。
その間にトッピングを作る。小麦粉、オーツ麦、ブラウンシュガー、シナモン、塩を中ボウルに入れてフォークで混ぜる。バターを加え、ペストリーブレンダーか指先で混ぜる。オイルを加えて混ぜ合わせる。濃縮オレンジジュースを加え、乾燥材料がしっとりするまで指先でなじませる。
20分後、フルーツフィリングをかき混ぜ、その上にトッピングをまんべんなく振りかける。アーモンド（またはクルミ）を振りかける。蓋をしないで、フルーツが泡立ち柔らかくなり、トッピングに軽く焼き色がつくまで、さらに20～25分焼く。少なくとも10分間は冷ましてからお召し上がりください。温かいうちに、または室温でお召し上がりください。
コツ・ポイント
ヒント 桃は沸騰したお湯に30～40秒つけて、皮をほぐす。少し冷ましてから、パーリングナイフで皮をはがす。
自家製ジャガイモのニョッキ
ソーシャルシェアバー ピン
ドクター レシピ from EatingWell.com
準備時間
1時間
合計時間
2 1/4 時間
減塩
低コレステロール
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
材料：ニョッキ約12ダース（または6カップ）、6人分
カロリー 197
です。
脂質 1g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 35 mg
炭水化物 43g
食物繊維 3g
タンパク質 6g
ナトリウム 292 mg
糖質 1g
カリウム 659 mg
ジャガイモ、小麦粉、卵、塩だけで作る伝統的な家庭のニョッキ（イタリアの小さな団子）です。生地をこね過ぎると固くなってしまうので、注意してください。お好みのソースで和えれば、ディナーの出来上がりです。
作り方
オーブンを400Fに予熱しておきます。
ジャガイモをフォークで数カ所刺す。ジャガイモの大きさや種類にもよるが、ナイフで刺すと柔らかくなるまで45分～1時間半ほど焼く。ワイヤーラックに移し、15～20分冷めるまでそのままにしておく。
ジャガイモの皮から中身をすくい、目の細かい円盤を取り付けたポテトライサーできれいなカウンターに押し出す。(水切り器がない場合は、ジャガイモをなめらかになるまでつぶす。) カウンターの上にジャガイモを山型にまとめ、塩を振り、約15分冷ます。
大きな鍋に水を入れて沸騰させる。
冷ましたジャガイモに卵黄をかけ、小麦粉（1カップ）をまぶします。ベンチナイフや金属製のヘラを使って、小麦粉と卵をジャガイモに混ぜ合わせるように優しく折り込む（この時点では生地のように見えない）。ビスケット生地やクッキー生地のようにまとまるまで、生地をやさしく絞り、こね、捏ねる。生地は少し粘りが出てくるので、粘りが強い場合は、必要に応じて一度に大さじ1杯程度の小麦粉を追加する。生地が硬いとニョッキが硬くなるので、注意してください。
生地を1.5インチ厚の円盤状にし、4等分する。軽く小麦粉をまぶした手で、それぞれの部分を長さ24～26インチ、幅1/2～3/4インチの蛇腹状に丸める。生地の中心から、指先で軽く押さえながら、生地をそっと引っ張りながら伸ばす。3/4インチの大きさに切る。指先でニョッキの中央をくぼませる。作ったニョッキを軽く小麦粉をまぶした天板に並べる。残りの生地で繰り返す。
お湯が静かに沸騰するように火力を調節します。ニョッキを4分の1程度ずつ入れていきます。ニョッキが上に浮いてきたら、スプーンでパーチメントかワックスペーパーを敷いた天板に移します。ニョッキがすべて茹で上がるまで、一度に茹でるのではなく、途中でお湯を静かに沸かしながら茹で続ける。すぐにお召し上がりいただくか、ニョッキのソテー（ヒント参照）をご覧ください。
ヒント
ヒント：ニョッキの外側をきつね色に仕上げるには、大きめのノンスティック・スキレットに小さじ1のエクストラバージン・オリーブオイルを入れ、中火で軽く混ぜながら、一度に約4分の1のニョッキを約2分焼きます。
ピーチ・フリーザー・ジャム
ソーシャルシェアバー ピン
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準備時間
30分
（約30分
合計時間
1日
低コレステロール
低飽和脂肪
<低炭水化物 低炭水化物／低GI
<低炭水化物 低カロリー
<低カロリー グルテンフリー
作り方：8オンス瓶6本分
カロリー 13
脂質 0g
飽和脂肪 0 g
モノラルファット 0 g
コレステロール 0 mg
炭水化物 3g
食物繊維 0 g
タンパク質 0 g
ナトリウム 1 mg
糖質 3g
カリウム 20 mg
このフルーツスプレッド風の桃ジャムは、全く砂糖を使わなくても作れますが、ここでは1カップの砂糖を使って、ほんのりとした甘さを出しています（もっと甘いジャムにしたい場合は3カップまでの砂糖を使用できます）。ガラス製の缶詰めを使う場合は、冷凍・缶詰兼用の広口ビンを選ぶとよいでしょう。これらの瓶は、極端な温度変化に耐えられるように強化されています。
使用方法
フードプロセッサーで桃を粗く刻む。残りはスムージーなど別の用途に使うので取っておく)
大きな鍋に白ブドウ（またはリンゴ）ジュース、レモンの皮と果汁を入れ、ペクチンを徐々に加え、完全に溶けるまでかき混ぜ続ける。中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、沸騰させる（かき混ぜられないほどの沸騰）。1分ほど強く沸騰させる。火からおろす。
すぐに刻んだ桃を混ぜる。1分ほど勢いよくかき混ぜる。お好みで砂糖を溶けるまでかき混ぜます。
8オンス缶の瓶6個にジャムを分け、ジャムの上部と瓶の上部の間に少なくとも1/2インチの空間を残す（この空間は、ジャムが凍るときに膨張することを可能にする）。蓋をして、ジャムが固まるまで室温で約24時間放置する。使うまで冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
コツ・ポイント
ヒント：砂糖不要のペクチンは、通常のペクチンと置き換えて使用することはできません? ?バリエーション このレシピは、他のフルーツジャムにも応用できます。桃の代わりに刻んだり砕いたりしたお好みの果物3カップを使い、手順2～4を行う。リンゴや白ブドウの果汁の代わりに、クランベリーやラズベリーの果汁を使ってもよいでしょう。お好みで、レモンの皮とレモン汁を省いてください。Heresは3カップのみじん切りまたは破砕を取得するためにで起動する必要がある果物の量：？ブルーベリー：約2ポンドまたは2 1/2パイント、任意の茎を削除し、ポテトマッシャーでつぶす？チェリー、甘いまたは酸っぱい：約2 1/4ポンド、茎とピットを削除し、細かく刻む？ラズベリー：約2ポンド（6オンス容器5個分）、ポテトマッシャーでつぶす。ストロベリー：約1.5kg 殻を取り除き、ポテトマッシャーでつぶす バリエーションはJarden Home Brandsから提供されています。保存方法とジャムレシピの詳細については、freshpreserving.comをご覧ください。