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音が痛みを和らげる理由を示す新しい科学が登場

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(見出し)

音はなぜ痛みを和らげるのか、新たな科学が示すかもしれない

By Natalie Sabin

2022年8月26日 – みなさん、よく聞いてください。もしあなたが、お気に入りの曲で全身が楽になると思ったことがあるなら、それは単なる気のせいではないことを新しい科学が示唆しています。

実は、鎮痛作用があるのは音楽だけではないのです。多くの種類の音やノイズが、適切な音量で再生された場合に有効であることが、研究者によって明らかにされています。

医師や研究者は、音と身体との関係について長い間知っていました。音楽療法は、手術後、陣痛、出産後、がん治療中の痛みを抑えるために、何十年も前から使われてきました。

しかし、なぜこのようなことが起こるのか、その理由はよく分かっていません。音の鎮痛効果は心理的なものである、つまり、人を痛みから落ち着かせる、あるいは気をそらすという説があります。

この新しい研究は、より深い何かが作用していることを示唆している。サイエンス誌に掲載されたこの論文は、脳の内部構造に光を当て、この鎮痛作用の背後にある回路を明らかにするものです。

もっと詳しく知りたい方はこちら

国立歯科・頭蓋顔面研究所の感覚生物学・疼痛研究者であるYuanyuan (Kevin) Liu博士は、この研究の共著者です。

「音の相対的な強さは、痛みを軽減するのに役立つ役割を果たすかもしれません」と彼は言います。”低強度の音は、音声-体性感覚経路を不活性化することができ、その結果、体性感覚視床の活性化を不活性化することができます。” つまり、小さな音量で流される騒音が、痛みを知らせる脳の部分の活動を鈍らせるように見えるということです。

この研究では、科学者達は、マウスに、前足に不快感を与える溶液を注射しました。その後、心地よい音楽からホワイトノイズまで、強さの異なるさまざまな音を流して、ネズミの行動に変化がないかどうかを観察しました。

リューによれば、このサウンドは「ネズミの鎮痛の指標である、反射的な足の引き込みと痛み刺激に対する嫌悪を減少させる」ことが示唆されたのだそうです。つまり、音はネズミの痛みを軽減するのに役立つようです。

痛みを和らげるのに理想的な音量は、室内の騒音よりわずか5デシベル高いだけであることが、研究者らによって明らかにされました。

「5デシベルの低強度音は、背景音と関係があります」と、リューは説明します。”絶対値ではなく、相対値です”。つまり、どこにいても、背景の音よりほんの少し大きめの音量を上げると良いということです。

また、スラッジメタルファンには朗報かもしれないが、再生する音の種類に違いはなかった。不快な音」に調整した場合でも、適切な音量で再生することで痛みを和らげる効果が得られました。

少なくとも、この研究結果によれば、モーツァルトとメタリカのどちらに興味があるかは関係ない。適切な音量で演奏されている限り、どちらでも効果があるのです。

音と痛みのマネジメントの未来

リューは、音に対する心身の反応というシンフォニーを書き下すとなると、まだ序章に過ぎないと警告する。

「マウスで得られた知見を人間の文脈に置き換えるには、まだ長い道のりが必要です。

音にさらされた人間の脳が、マウスの脳と同じように働くとは断言できません。しかし、マウスで得られた知見は、ヒトの脳がどのように働くかを知る手がかりとなり、音による痛みの知覚への影響を理解する上でパズルの1ピースを提供してくれるだろう。

「今回の研究により、音による鎮痛の分野に新たな方向性が見出されることを期待しています」とリューは語る。しかし、そのためには、さらに多くの研究を行う必要がある。

脊髄損傷後に意味と喜びを見いだす

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脊髄損傷後に意味と喜びを見いだすために

バティア・スウィフト・ヤスグール(MA)著

2022年8月26日-プリーティ・スリーニバサンは、スポーツと学業で明るい未来が待っている18歳でした。水泳で州レベルのメダリストである彼女は、クリケットにも長けており、母国インドを代表するクリケット選手になることを夢見ていました。

学業成績も同様に優秀で、インドのチェンナイで5年間のMBAコースに入学していました。「私の人生は完璧で、可能性は無限大に思えました」と、彼女はインタビューで語っている。

そんなスリニバサンが、大学の旅行で友人たちと海へ行ったときのこと。太ももの深さまで水に浸かっていた彼女は、足元の砂に足を取られ、つまずいた。泳ぎが得意な彼女は、転んだことに気づくと、水の中に飛び込んだ。

「顔が水中に入った瞬間、全身に衝撃が走り、何も動かせなくなりました」とスリニバサンは語る。「立とうとしましたが、何も起こりませんでした。その瞬間から、彼女は首から下が麻痺してしまったのです。

「私の人生は終わったが、まったく新しい人生が始まったのだ」と彼女は言う。「ただ、それがどんな形なのかは、まだわかりませんでした」。

受け止める穏やかさ

米国では年間17,730人、世界では25万〜50万人の脊髄損傷が新たに発生していると推定されています。米国上院は、9月を「全米脊髄損傷啓発月間」に指定しました。

クリストファー&ダナ・リーヴ財団のチーフ・メディカル・アンバサダーであるレックス・マルコ医学博士は、脊髄損傷者は実用的、医療的、経済的な課題に直面するだけでなく、自分の人生が永久に狂ってしまったという感覚を抱くと述べている。これは、絶望感や意味の喪失につながる可能性があります。

マルコ自身、50代のときに脊髄を損傷して半身不随になった。それまで全国的に有名な脊髄外科医、筋骨格系腫瘍医であり、スノーボード、マウンテンバイク、ヨガの練習生として活躍していました。

しかし、マウンテンバイクのタイヤがトレイル沿いのくぼみでエンストし、ハンドルから頭から飛び出したとき、すべてが一変しました。ひび割れる音がしたが、痛みはなかった。もし、その音が首から聞こえたら、半身不随になるかもしれないと思ったのです。

「私は、数年前から呼吸法をやって、心を落ち着けていました。その瞬間、自分を落ち着かせるために呼吸法を使ったのです」と彼は言う。

友人が彼の足と手に触れたとき、彼はその感触を感じることができず、首を骨折していることに気づいた。

横になっているとき、彼はセレニティープレイを思い浮かべました。”変えられないものを受け入れる平穏を与えてください”。彼は、この先どんな物理的な限界が待ち受けていても、それを受け入れる平静さを求めた。

「再び歩けるようになる可能性は5%以下だとわかっていました。手術もできないかもしれないし、生まれてくる子どもを抱くこともできないかもしれない。マルコはまた、一刻も早く病院に行かなければならないことも知っていたので、救助の調整を手伝い、3時間以内に病院、そして手術室に到着し、彼はそれを “奇跡的 “と表現している。

というのも、彼はすでに自分の意味を深く理解するための練習をしていて、事故の後にもそれを生かしたからです。

「過去にとらわれず、未来を心配せず、ただ香りを嗅ぎ、味わい、耳を傾け、感じることです。一日中そうして、できるだけ現在にいるようにしました。”

なぜ私ではないのか」。

事故後、スリニバサンは最初、絶望に打ちひしがれていた。「起こったことにうまく対処できず、この新しい現実から少しでも逃れようとしたのです」と彼女は言う。

喪失感も強かった。「人生の最初の18年間は、あらゆる分野で楽々と優秀な成績を収め、未来は無限の可能性に満ちているように思えたのです」と彼女は言う。「そして、ほんの一瞬ですべてが終わり、車いすの生活を受け入れなければならないことに気がついたのです。

特に辛かったのは、周囲からの扱いだった。「これまでずっと尊敬され、模範とされ、英雄とされてきた私が、突然、存在しなくなったかのように見下されるのです。私はそれに耐えられなかった。透明人間だと感じ、無視されたと思い、2年間も引きこもろうとしました。

そんな運命に見合うようなことを自分がしたのだろうかと、彼女は考えました。「私は打ちのめされました。私は何者なのだろう?わからないし、知りたくもない。ただ、死にたかったんです」。

両親の無条件の愛と知恵が、徐々に彼女を立ち直らせ、人生に対する深い理解を与えてくれた。父親は、「なぜ私が?なぜ、私の身にこんなことが起きたのか?その代わりに、「なぜ私ではないのか」と問うことを勧めた。

そして、怪我をチャンスととらえるようにと、スリニバサンを励ました。「そして、「あなたの体は、どんどん変わっていくんですよ。「今日でなくとも10年後、10年でなくとも50年後、誰の体も衰えていく。自分の中にある、決して奪われることのないもの、決してなくなることのないものを探しなさい” と。

それは、深い内なる旅の始まりでした。スリニバサンは、口絵で自分を表現するようになりました。「少しずつ、人生に対する情熱が戻ってきました」と彼女は言います。「両親は私に美しいスピリチュアルな血統を与えてくれ、その恩恵により、私は内面から癒され始めたのです。

‘私のための計画がある’

事故の数週間前、マルコは1日の始まりに、感謝していることを3つ、興奮していることを3つ、毎日集中すること、毎日肯定すること、毎日運動することをリストアップする習慣を始めていた。彼はこの習慣を新しい現実に置き換えたのです。

“人生に感謝し、呼吸に感謝し、回復プログラムに感謝する気持ちになりました。「家族、友人、介護者に会うのが楽しみでした。毎日のアファメーションは「私は十分だ」、毎日の運動計画は「ベッドから降りて椅子に座る」でした。夜、よく眠れないときは、看護師がガイド付き瞑想を聞かせてくれた。

「これらの実践は私に意味と目的を与え、私に対する計画があること、あることを知ったのです。

そして、クリストファー&ダナ・リーヴ財団に関わることになったのです。「クリストファー・リーブは私の子どもの頃のヒーローで、彼がスーパーマンを演じているのを見ていました」とマルコは言います。”彼が怪我をした日や、人工呼吸器をつけていた時のアカデミー賞での姿を覚えていて、とても感動したんだ。”

マルコは集中治療室にいたとき、そのスピーチを覚えていた。”私は、彼がしたように、治療法を見つけようとしたり、脊髄損傷の研究のために資金を集めたりすることをしたいと思いました。これは、財団での私の役割の一部であり、また、メンタルヘルスに対する意識を高め、より多くの人々にマインドフルネスやマインドフルネスに基づく瞑想を紹介することでもあります。”

ソウルフリーの設立

スリニバサンの父親が生きていたとき、彼は「すべての面倒をみてくれた」ので、彼女と母親は「安全なバブルの中にいて、絶縁され、孤立していた」のです。しかし、2007年に父親が心停止で急死した後、経済的な支援は得られなくなった。数年後、彼女の母親は心臓バイパス手術を受けた。

「母が私の面倒を見れなくなったら、私はどうなるのだろうと考え、インドで私のような状態の人をケアする設備のある介護施設を探し始めました」とスリニバサンは言う。

インド全土で、脊髄損傷者が尊厳を持って暮らせる介護施設がひとつもないことを知り、彼女は「ショックを受けました」。「私のような状態の女性の両親や家族が介護できない場合、行き場がないのです」と彼女は言います。

脊髄損傷の女性の家族は、障害を持つ娘を恥ずべき存在と考え、食事や介護を拒否することが多いのです」と、彼女は恐ろしい話を聞くようになった。娘に毒薬を飲ませ、自殺を促した家族もいました」。

スリニバサンは、脊髄損傷者に対する支援の欠如から、インド各地に重度障害者を永久に介護するための設備を備えた長期介護センターを設立し、彼らが仕事と経済的安定を得るための訓練を受けられるようにするための組織、Soulfreeを設立したという。

スリニバサンは、ソウルフリーでの活動に加え、モチベーションスピーカー、心理学の修士号、インド工科大学マドラス校で博士号を取得するための上級研究員も務めています。

「自分がこの世に生かされているのは、何か大きな目的があるのだと思います」と彼女は言います。「今、この瞬間に完全に生かされていることに満足し、この世界に愛と光と笑いを広めようとしているのです」。

役に立つリソース

脊髄損傷後に新たなアイデンティティ、意味、目的を見出すという課題に対処する際、支えてくれる家族、友人、地域社会、精神的なつながりがある人は、より簡単に対処できることが研究により示されています。

クリストファー&ダナ・リーヴ財団の国立まひ資料センタ ーは、まひと共に生きることに関する無料の資料を提供し ており、その中には、脊髄損傷者が事故後にどのように 意味を見出したかを記述したブログがある。心理療法を受ける、支援グループ(対面またはオンライン) に参加する、または財団のピアおよび家族支援プログラム などのピアカウンセリングも助けになることがある。

その他の資料や提案は、こちらでご覧いただけます。

  • 全国リハビリテーション情報センター

  • Facingdisability.com(脊髄損傷に直面する家族のためのサイト)

  • 米国国立衛生研究所(NIH)

アマランス アマランサスの効果、1食分の栄養素、調理法、その他

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アマランサスとは、ギリシャ語で「色あせない」という意味です。アマランスは、夏の間、鮮やかな真紅の花を咲かせ、その美しさを際立たせます。しかし、アマランスの大きな魅力は花ではなく、種である。 収穫後は、米や麦などの穀物と同じように利用される。

アマランスはメキシコや中米が原産。アステカ族の主食であり、現在でも中米の食卓に欠かせない食材です。その栄養価の高さが知られるようになり、アメリカではアマランスの人気が高まっています。 

その理由は簡単です。アマランスのナッツのような風味と心地よい甘さ、そしてその多様性は、多くのレシピに完璧にマッチするのです。 

健康効果

アマランサスに含まれる栄養素は、健康的な食生活の一部として、大きな健康効果をもたらします。鉄の処理、血管の形成、筋肉組織の修復、コラーゲンの維持に役立つため、体の治癒に欠かせないビタミンCの供給源となります。 

アマランサスのその他の健康効果についてご紹介します。

天然のグルテンフリー

小麦のグルテンに対する免疫反応によって小腸が障害されるセリアック病の方にもアマランサスはおすすめです。.

高タンパク

アマランサスは、植物性タンパク質の中で最も豊富なタンパク質の1つです。アマランサスは、穀物に含まれないリジンを含むすべてのアミノ酸を含んでおり、体内に吸収されやすいタンパク質です。植物界では、アマランサスのタンパク質は動物性タンパク質に最も似ているという研究結果もあります。

抗酸化物質が豊富

アマランサスには、没食子酸やバニリン酸などの抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、通常の細胞活動から生じる有害な副産物であるフリーラジカルと戦い、老化の兆候から心臓病まで、あらゆる病気の軽減に貢献します。 

炎症を抑える

初期の研究では、アマランスは体内の免疫グロブリンEの産生を遅らせ、炎症を抑えることができると報告されています。

コレステロールを低下させる

2つの動物実験によると、アマランサスとそのオイルは、善玉のHDLコレステロールを下げることなく、悪玉のLDLコレステロールを大幅に下げる可能性があることが分かっています。しかし、アマランサスが人間のコレステロールにどのような影響を与えるかについては、今後研究する必要があります。

1食あたりの栄養成分

1/4カップの乾燥したアマランサスには、以下の栄養素が含まれています。

  • カロリー 179

  • タンパク質:7g

  • (>▽<)ノ

  • 脂肪:3グラム

  • 炭水化物: 31グラム

  • 食物繊維:3グラム

  • 糖質:1グラム

」となります。

アマランサスにはタンパク質が豊富に含まれており、その量はトウモロコシや米の約2倍です。タンパク質は、筋肉量の維持や体内の血液供給のために必要不可欠です。 

アマランサスも印象的なソースです。

  • 鉄分

  • カルシウム

  • ビタミンC

  • リン酸

  • マンガン

  • セレン

  • マグネシウム

アマランサスには、重要な微量栄養素であるマンガンが1日に必要な量含まれています。マンガンは、免疫反応、ホルモンの生成、さらには血液や骨の形成など、体内の300以上の酵素反応に重要な役割を果たします。

アマランサスの調理法

アマランスの旬は真夏から初霜が降りる頃まで。しかし、アマランサスは乾燥した状態で売られていることが多いので、一年中簡単に手に入れることができます。南米の食料品店で最もよく見かけられますが、健康食品店、ファーマーズ・マーケット、そして大きなスーパーマーケットでもよく見かけるようになってきました。

自分でアマランサスを栽培している場合は、手で転がすと種が簡単に落ちれば収穫の時期です。種は乾燥させてもいいし、生のまま食べてもいい。 

アマランサスを長期間保存するためには、密閉容器に入れるのがベストです。アマランスを小麦粉として使いたい場合は、フードプロセッサーで挽き、出来上がったものを冷凍保存しておくとよいでしょう。冷凍庫で6ヶ月から9ヶ月は新鮮さを保つことができます。 

このように、アマランサスを日々の食生活の中で楽しむ方法はたくさんあります。

  • アマランサス全粒を水とアマランサスの割合が3/1になるように茹で、お粥にする

  • 乾燥したアマランサスをポップコーンのように弾き、スナックとして食べる

  • アマランサスをサラダやスープに入れる

  • アマランサスをご飯に混ぜて、タンパク質を増やす

  • アマランサスをスムージーにブレンドして、ナッツのような風味を楽しむ

  • アマランサス粉を作ってお菓子作り

  • アマランサス粉で魚や肉を焼く 

アンチョビ:健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他

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世界中の海や淡水域に生息するカタクチイワシは、さまざまな捕食魚の主要な餌となっています。その塩辛い味は人間にも珍重され、この小さな塊は様々な料理にパンチを与えてくれる。 

アンチョビがシーフードの主役になったのは、今から数千年前。古代ローマでは、当時の最高級の香水と同等の価値を持つ調味料として重要な役割を担っていた。 

アンチョビといえば、1990年代にピザのトッピングとして一時期人気を博したことが記憶に新しい。しかし、その後、一流シェフの間で人気が復活している。 

カタクチイワシには140種以上の種類があるが、料理で最もよく使われるのはEngraulis encrasicolusという種類である。ヨーロッパアンチョビと呼ばれ、生で食べられることもあるが、缶詰、燻製、乾燥、塩漬けなどが一般的である。

健康効果

アンチョビには、多くのビタミンやミネラルが含まれており、健康に大きな効果をもたらします。脳と心臓の健康を促進するオメガ3脂肪酸の供給源として最もよく知られています。また、アンチョビにはセレンが含まれており、定期的に食べることで、ある種のがんのリスクを低減させる可能性があります。

アンチョビのその他の健康効果は以下の通りです。

心臓の健康

アンチョビにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、心臓に強力な効果をもたらします。研究では、中性脂肪値を下げ、動脈にプラークが蓄積するのを遅らせ、血圧を下げる可能性があることが示されています。また、血液凝固を抑えることで脳卒中のリスクを下げる可能性もあります。

甲状腺の保護

アンチョビ1尾には、31マイクログラム(mcg)のセレンが含まれています。10代から大人まで、1日に55mcgのセレンを摂取することを目標にするとよいでしょう。1990年代の研究では、セレンが甲状腺を活性化する酵素の一部であることが注目されました。さらなる研究により、セレンの欠乏は甲状腺の問題を引き起こす可能性があることが示唆されています。

目の健康

専門家は、男性は1日に1.6グラム、女性は1.1グラムのオメガ3脂肪酸を摂取するよう推奨しています。アンチョビ1尾には、エイコサペンタエン酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)と呼ばれるオメガ3が0.45グラム含まれています。これらのオメガ3系を多く含む食事は、視力が低下する黄斑変性症になる可能性を低減することが研究で示唆されています。

アルツハイマーの予防

ハーバード大学医学部の研究では、オメガ3系脂肪酸を最も多く摂取している人は、アルツハイマー病の指標となるベータアミロイドというタンパク質のレベルが低いことが判明しています。

栄養学

アンチョビにはタンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は、体内で組織の修復、筋肉の生成、代謝の促進に使用される重要な構成要素です。

また、アンチョビは優れた栄養源でもあります。

  • オメガ3脂肪酸

  • ナイアシン

  • ビタミンB12

  • カルシウム

  • セレン

  • カリウム

  • ビタミンA

1食分の栄養成分

アンチョビ1食分(3オンス)には、以下の栄養素が含まれています。

  • カロリー 111

  • タンパク質:17g

  • (>▽<)ノ

  • 脂肪:4グラム

  • 炭水化物: 0グラム

  • 食物繊維:0グラム

  • 糖質:0グラム

注意すべき点

アンチョビは熟成させると、ナトリウムが多く含まれます。水銀は他の魚介類より低いが、適度な量を食べる必要がある。

アンチョビの調理法

カタクチイワシは、11月から12月にかけて最も多く漁獲されます。しかし、保存食として使われることが多いため、一年を通して楽しむことができます。食料品店、海産物店、専門店などで手に入れることができます。

アンチョビを選ぶ際には、その調理法に注意が必要です。保存方法によって、味に大きな影響を与えます。また、保存方法によっては、脂肪分やナトリウムの含有量が増えるため、栄養面でも影響があります。缶詰ではなく瓶詰のアンチョビは、風味が強いことが多いようです。 

アンチョビは生でも食べられますが、一般的には燻製や塩漬け、塩水漬けにされています。アンチョビを食卓に取り入れるには、以下のような工夫が必要です。

  • トマト、レタス、アイオリと一緒にサンドイッチに加える。

  • トーストに半熟卵と一緒に重ねて朝食に

  • スクランブルエッグにふりかけて、うまみをプラス

  • アンチョビをミックスグリーン、レモン、オリーブと和えて、魅力的なサラダを作る

  • オリーブオイルを塗り、パン粉を付けて焼く

  • しょうゆとごま油で炒める

  • にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子と一緒にパスタに入れる

  • トマトスープにローリエとタイムを入れて煮込む

  • 自家製ピザのトッピングに使う

ベイクドポテト:健康効果、栄養素、調理法、その他

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ジャガイモは何世紀にもわたり、世界中で主食として食べられてきました。歴史的に見ても、多くの地域で根菜類が栄養の大半を占めてきました。

ジャガイモは食べ応えがある上に、栽培が容易なため、世界中で手に入れることができます。近年、低炭水化物ダイエットが流行し、ジャガイモを敬遠する人もいます。しかし、ベイクドポテトは栄養満点で、健康的な食生活に欠かせない食品です。

健康効果

低炭水化物ダイエットが流行っている現在ですが、ベイクドポテトを食べるべき理由はたくさんあります。

炎症を抑える

ベイクドポテトには、アメリカ人の多くが十分に食べていない必須栄養素であるコリンがたっぷり含まれています。現在の研究では、コリン不足が関節リウマチのような炎症性疾患の少なくとも一因である可能性が示唆されています。ベイクドポテトを食べることで、体内のコリンを増やし、炎症を抑えることができるのです。

消化促進

ベイクドポテトには、消化を助ける食物繊維が多く含まれています。食物繊維の多い食事は、下痢と便秘の両方に効果があります。過敏性腸症候群などの消化器系の疾患をお持ちの方は、ベイクドポテトの食物繊維が症状の管理や消化の調節に特に役立つと思われます。

体重管理

ベイクドポテトに含まれる食物繊維は消化を助け、ビタミンB6は炭水化物の分解を助け、代謝を向上させる働きがあります。この組み合わせは、減量と体重管理に最適です。

心臓の健康

アメリカ人の3分の1近くが高コレステロールで、心臓病や脳卒中のリスクが高いと言われています。ベイクドポテトは低脂肪、低コレステロールの食品です。また、ベイクドポテトにはカリウムが豊富に含まれており、心臓病のリスクを大幅に軽減させるという研究結果もあります。

1食あたりの栄養成分

中サイズのベイクドポテト1個に含まれる栄養素

  • カロリー 161

  • 脂質:1g未満

  • ナトリウム:17ミリグラム

  • 炭水化物:37グラム 37グラム

  • 食物繊維:4グラム

  • たんぱく質:4g

  • (リットル)

低脂肪、低コレステロールの炭水化物とタンパク質の供給源であることに加え、ベイクドポテトは栄養価も高いです。実際、ジャガイモ1個にはバナナ1本分以上のカリウムが含まれています。ベイクドポテトに含まれる最も重要な栄養素は以下の通りです。

  • カリウム

  • カルシウム

  • ビタミンC

  • 鉄分

  • ビタミンB6

  • マグネシウム

ジャガイモは炭水化物を多く含みますが、パスタや米のようなでんぷん質の主食ほどではありません。糖尿病の人の場合、小さなジャガイモ1個で約15gの炭水化物が含まれています。

ベイクドポテトの作り方

ベイクドポテトを作るときは、ジャガイモをよく洗うことが大切です。ジャガイモの皮は野菜の中で最も栄養価の高い部分の一つですが、安全に食べられるようになる前にきれいにしなければなりません。ジャガイモをよく洗うことで、栽培中に散布された肥料や化学物質を取り除くことができるのです。

ベイクドポテトの作り方には、大きく分けてオーブンと電子レンジの2種類があります。

オーブンでベイクドポテトを作るには、オリーブオイルと調味料で揉み込みます。ホイルを敷いた天板にじゃがいもを並べ、華氏425度で45分から1時間焼きます。

電子レンジでベイクドポテトを調理するには、フォークでポテト全体に穴を開けます。電子レンジ用の皿にポテトを並べ、5分間加熱します。ポテトを裏返し、さらに5分加熱します。この作業をジャガイモに火が通るまで続けます。

フォークでポテトをつついてみてください。フォークが簡単に刺さるようになれば、ベイクドポテトが焼き上がったと判断できます。

ベイクドポテトはサイドディッシュとして、またはトッピングを載せてメインディッシュにすることができます。その他、ベイクドポテトを楽しむためのアイデアもご紹介します。

  • ターキーチリを乗せる

  • お好みの野菜とチーズをちょこっとトッピング

  • ご飯の代わりにおかずとして使う 

  • フライドポテトの代わりにケチャップ少々で食べる

  • (>▽<)ノ

バルサミコ酢:健康効果、栄養素、作り方、その他

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バルサミコは、ビネガーの酸味を保ちながら、豊かな味わいを提供します。イタリア料理の定番であり、昔から貴重なサプリメントとして認識されています。

何千年もの間、人々はバルサミコ酢を野菜の洗浄や消化を助けるために使用してきました。また、その複雑な味は、様々な料理に豊かな風味を加えることができるため、長い間支持されてきました。

伝統的なバルサミコ酢は、イタリアのモデナで収穫されたトレビアーノ種の白ブドウから作られます。収穫はできるだけ遅い時期に行い、その後、木製の樽でゆっくりと発酵させ、濃縮させます。古典的なバルサミコは、消費されるまでに10年以上熟成されることもあります。しかし、市販のバルサミコの製造はもっと早く、多くのビネガーは数ヶ月の熟成で出来上がります。

バルサミコ酢の製造は、欧州連合(EU)が規制しています。EUの基準に適合した製品には、地理的表示保護(PGI)ラベルが付与されます。 また、モデナ産のバルサミコ酢には、原産地呼称保護(PDO)ラベルが付与されています。

健康への効果

バルサミコ酢には6%の酢酸が含まれており、これは蒸留酢やリンゴ酢の酢酸率よりわずかに高い値です。

古くから薬として使用されてきた酢酸は、現在では強力な抗菌剤として認識されています。しかし、酢酸を含む他の製品と同様に、バルサミコ酢も適度な摂取が必要です。バルサミコ酢の酢酸に関連する主な健康効果は以下のとおりです。

糖尿病管理

バルサミコ酢は、血糖値の上昇を抑えることができると考えられている数種類の酢のうちの1つです。ある研究では、食前に適量を摂取することで、2型糖尿病患者の血糖値管理を改善できることが示唆されています。しかし、この研究は少人数のグループに対して行われたものであり、この知見を確かめるにはさらなる研究が必要です。バルサミコ酢は、低糖質ダイエットや医師から のアドバイスの代わりに使用するべきではありま せん。

バクテリアの除去

バルサミコ酢に含まれる酢酸には、レタスやその他の農産物に付着する細菌を最小限に抑える抗菌作用があると考えられています。ルッコラなどの野菜に付着しているサルモネラ菌は、酢にさらすことで抑制されるという研究結果もあります。

栄養

バルサミコ酢は低カロリーなので、脂肪やナトリウムを加えることなく、ヘルシーな料理に風味を加えることができます。

バルサミコ酢は、Oの供給源です。

  • カルシウム

  • リン

  • カリウム

  • マグネシウム

  • 酢酸

1食分の栄養成分

バルサミコ酢1テーブルスプーンに含まれる成分

  • カロリー 5

  • タンパク質:0g

  • 脂肪:0グラム

  • 炭水化物: 2グラム

  • 食物繊維:0グラム

  • 糖質:2グラム

気をつけるべきこと

バルサミコの酸味は過剰に使用すると、エナメル質の侵食や胸焼けなどの問題につながる可能性があります。少量であれば、その効能を享受することができます。

バルサミコ酢の使用方法

バルサミコ酢は、食料品店、健康食品店、専門店で見つけることができます。通常、濃い色のガラス瓶に入っています。購入後は、この瓶に酢を入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。熱や光にさらされると、風味が損なわれることがあります。

バルサミコ酢というとサラダを連想される方も多いと思いますが、様々なレシピに応用が効く万能選手です。ぜひ、毎日の食卓に取り入れてみてください。

  • 自家製フムスに混ぜると、濃厚でピリッとした味わいになります。

  • ハチミツ、ガーリック、マスタードと合わせて、チキンのグレーズを作る。

  • イチゴに垂らして、アイスクリームを添えて。

  • ロメインサラダのドレッシングとして使用する。

  • クリーミーなトマトスープの鍋に入れる。

  • マヨネーズやイタリアンシーズニングと合わせて、サンドイッチのおいしい調味料に。

  • ブロッコリーを焼くときに、オリーブオイル、パルメザンチーズと混ぜ合わせる。

  • 硬く熟成したチーズをバルサミコの小鉢につけて、風味をつける。

ベーコン:健康効果、栄養素、調理法、その他

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多くの家庭で、土曜の朝はベーコンの香りが欠かせません。しかし、ベーコンという言葉は、非常に特殊な肉の切り方を指していることをご存知でしょうか。ベーコンとは、豚の腹の肉を熟成させたものを指します。

ベーコンは昔から親しまれてきましたが、近年、世界各地で爆発的な人気を博しています。しかし、ベーコンは脂っこい食べ物というイメージしかないかもしれませんが、適度にベーコンを食べることで健康に良いこともあるのです。

健康への効果

ベーコンは、脂肪、コレステロール、ナトリウムを多く含むため、時々、少量だけ食べるようにすべきですが、ベーコンを食べることによる健康上の利点もあります。これらの健康上の利点は、特定の病状を持つ人々にとって重要である可能性があります。

水分保持

塩分を控えるようにと注意されても、食事から十分な塩分を摂取できていない人も少なからずいます。アスリートなどは、汗で塩分を大量に排出してしまい、電解質のバランスが崩れてしまうことがあります。また、体位性頻脈症候群(Postural Orthostatic Tachycardia Syndrome: POTS)の方は、塩分の高い食事が症状の改善に役立つことがあります。

特に、食塩を使った料理が苦手な人は、ベーコンなどの高塩分食品で十分な塩分を摂取することができます。

二日酔いに効く

ベーコンをはじめとする脂っこい食べ物は、二日酔いに効く家庭薬としてよく利用されてきました。ベーコンに含まれる高濃度の塩分とカリウムは、脱水症状によって失われた電解質を補い、二日酔いの症状を緩和するのに役立つと考えられますが、ベーコンが実際に二日酔いを治療または治癒するという科学的根拠はありません。

1食あたりの栄養成分

1食分は、ベーコン中短冊約1枚分です。その少量で摂取できる栄養素は

  • カロリーは 43

  • 脂質:3グラム

  • コレステロール:9ミリグラム

  • タンパク質: 3グラム

  • ナトリウム:185ミリグラム

他の肉類に比べ、ベーコンはビタミンやミネラルが比較的少ないのですが、以下の栄養素が少量含まれています。

  • 鉄分

  • γ

  • マグネシウム

  • リン

  • カリウム

ベーコンの調理法

最近では、ベーコンの調理法には事欠きません。ベーコンを焼いて、卵やトーストと一緒に食べ、ボリューム満点の朝食を楽しむ人も多いでしょう。しかし、ベーコンはもう朝食だけの食べ物ではありません。

ベーコンにヘルシーな野菜や栄養価の高い食材を組み合わせることで、ベーコンは味のアクセントになり、脂肪分やナトリウムを無理なく摂取することができるのです。ベーコンをヘルシーなライフスタイルの一部として楽しむには、毎日ではなく、時々食べることがポイントです。

ここでは、ヘルシーでおいしいベーコンとの組み合わせのアイデアをご紹介します。

  • ベーコン、レタス、トマトのアボカド詰め。

  • ガーデンサラダにクランブルベーコンをのせました。

  • ほうれん草のサラダに、ゆで卵とベーコンを添えて。

  • ズッキーニヌードル、アルフレドソース、ベーコン添え

どんぐりカボチャ:健康効果、1食分の栄養素、調理法情報など

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カボチャは長い間、北米の食生活の一部でした。中央アメリカで最初に栽培され、その後、北米大陸に広く普及しました。ズッキーニやカボチャ、バターナッツ、そしてドングリもその仲間だ。

ドングリカボチャがこれほど人気を博したのには、さまざまな理由がある。ひとつは、その特徴的な味わい。香ばしさと甘さが同居するドングリカボチャは、パイやクッキーの材料としてだけでなく、タマネギと合わせたサイドディッシュにもよく合います。

ドングリカボチャは冬に収穫されるカボチャで、収穫までに樹上で長く成長します。そのため、皮が硬くなり、保存期間が長くなります。乾燥した涼しい場所(華氏50度から60度)で保管すれば、3ヶ月は保存可能です。

健康効果

どんぐりカボチャには、フリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な分子を中和する抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの抗酸化物質は、関節炎、心臓病、脳卒中、高血圧、特定の癌などの健康問題から人々を守るのに役立ちます。

ドングリ・カボチャのその他の健康効果には、以下のようなものがあります。

目の健康

さらに、どんぐりカボチャに含まれるα-カロテンとβ-カロテンから体内で合成されるビタミンAも含まれています。ビタミンAは角膜に栄養を与え、目を正常に働かせるために必要な水分を作り出すのに使われます。

心臓病と脳卒中のリスク低減

どんぐりカボチャは、心臓に良いビタミンをカロリーに対して最も良い比率で含んでいる食材の1つです。いくつかの研究では、どんぐりカボチャに含まれるようなカロテノイドは、心血管疾患のリスクを減らすのに役立つことが示されていますが、それはカロテノイドが食品から摂取された場合のみです。ただし、カロテノイドが食品から摂取された場合に限ります。サプリメントでは同じような効果は得られないようです。

皮膚の保護

いくつかの研究では、ドングリカボチャに含まれるβ-カロテンと他の類似の栄養素が、日焼けや関連する癌から皮膚を保護するのに役立つことが示されています。しかし、この証拠はまだ予備的なものであり、最適な摂取量を明らかにするためには、さらなる研究が必要です。

がん予防

最近の研究では、ビタミンAを多く含む食品を摂取することで、扁平上皮癌のリスクを最大15%減少させることができることが示されました。  

栄養について

どんぐりカボチャには、その黄色やオレンジの色の元となっている化学物質であるカロテノイド色素も多く含まれています。ベータカロテンとその近縁種のアルファカロテンを含むこれらのカロテノイドは、体内でさらに多くのビタミンAに変換することができます。

どんぐりカボチャは、これらのビタミンとミネラルの良い供給源でもあるのです。 

  • ビタミンA

  • ビタミンC

  • ビタミンB1、B6

  • β-カロテン

  • カルシウム

  • 銅(Copper

  • 食物繊維

  • 葉酸(フォレート)

  • 鉄分

  • マグネシウム

  • マンガン

  • カリウム

1食分の栄養成分

焼きドングリカボチャ1/2カップ(1人前)には、以下の栄養素が含まれています。

  • カロリー 57

  • タンパク質:1g

  • 脂肪:0グラム

  • 炭水化物: 15グラム

  • 食物繊維:5グラム

  • 糖質:0グラム

注意すべき点

どんぐりカボチャはでんぷん質の野菜なので、ブロッコリーやほうれん草のようなでんぷん質でない野菜に比べて炭水化物が多く含まれています。炭水化物を控えている方は、どんぐりカボチャは1カップ、またはお皿の25%程度にとどめましょう。

どんぐりカボチャの調理法

どんぐりカボチャの調理法は簡単です。まず、カボチャの皮が滑らかで乾燥していて、柔らかい部分やひび割れがないものを選びます。カボチャは明らかに重く、丸く乾いた茎があるものを選びます。ヘタがないと、細菌が入り込んで腐ってしまうことがあります。

購入する前に、カボチャの皮に指をあててみてください。皮がはがれたら、それはカボチャが十分に熟していないことを意味します。 

カボチャはよく洗い、縦半分に切ります。種を取り除き、味を調え、フォークがすっと通るまで焼く。お好みで、焼く前に味付けをすることもできます。お試しください。

  • オリーブオイル、塩、コショウ

  • メイプルシロップ、タイム

  • ハチミツ、ローズマリー、ナツメグ

  • 溶かしバター、シナモン、ナツメグ

どんぐりカボチャを引き立てる食材はたくさんあるので、自由に試してみてください。シナモンのように、それ自体に強力な健康効果があるものもあります。

ベビーキャロット:健康効果、1食分の栄養素、調理法、その他の情報

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ベビーキャロットと聞いてまず思い浮かべるのは、アメリカではパーティーの大皿料理やランチボックスで人気の、皮をむいてきれいにカットされたニンジンではないでしょうか。しかし、ベビーキャロットにはもう一つ、加工度の低いものがあります。

ベビーキャロットとは、成長する前に収穫されたニンジンのことです。 長さは3~4インチほどで、見た目は成長したニンジンの小さなバージョンといったところでしょうか。一方、一般的に知られているベビーキャロットは、成熟したニンジンを割って削ったものです。

どちらのにんじんも、栄養成分は成熟したにんじんと同じです。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などが豊富に含まれており、ダイエットにも最適です。

健康効果

抗酸化物質であるビタミンAは、目の健康と免疫系に不可欠です。また、心臓、腎臓、その他の臓器が正常に機能するようサポートします。

ベビーキャロットのその他の健康上の利点は以下の通りです。

目の健康

ベビーキャロットに含まれるビタミンAは、目の健康を維持するために大きな役割を果たします。レチノールとも呼ばれるこの抗酸化物質は、白内障や加齢黄斑変性症などの問題から目を保護するのにも役立ちます。

消化を良くする

ベビーキャロットには適度な量の食物繊維が含まれています。食物繊維は健康的な消化をサポートし、大腸がんのリスクを低減するのに役立ちます。

免疫力アップ

ベビーキャロットに含まれるビタミンCは、健康的な免疫系をサポートする働きがあります。免疫系が正常に働くと、感染症を防ぎ、より効果的に治癒することができます。

肌の健康

ベビーキャロットに含まれるビタミンAとその他の抗酸化物質は、フリーラジカルや酸化ストレスと戦う体を助けます。これは、健康で輝く肌を促進し、日焼けを防ぐのに役立ちます。

お口の健康

ベビーキャロットは、歯と歯ぐきを健康に保つのに役立ちます。歯ごたえのある食感で、まるで歯ブラシのような働きをします。噛むことで歯が磨かれ、エナメル質に付着した有害な歯垢が取り除かれます。また、ベビーキャロットは歯をこすることで、表面の汚れを取り除き、明るい笑顔をもたらします。

心臓の健康

ベビーキャロットに含まれるカリウムと食物繊維は、血圧とコレステロール値を下げ、心臓病のリスクを軽減する効果があります。

特定の癌のリスクを軽減

にんじんに含まれるカロテノイドは、抗酸化物質として働き、前立腺がん、肺がん、白血病などのがんのリスクを低減する可能性があります。また、ポリアセチレンと呼ばれる化合物も含まれており、抗がん作用がある可能性があります。

糖尿病発症のリスクを下げる

 食物繊維を多く含む食事は、2型糖尿病の発症リスクを下げると言われています。ベビーキャロットには天然の糖分が含まれていますが、高繊維質で低カロリーの食品であり、グリセミック指数も低くなっています。このため、2型糖尿病の予防や管理に役立つ食品です。

1食あたりの栄養成分

ベビーキャロットの標準的な1食分(3/4カップ)には

  • カロリー 40

    タンパク質:1g

  • 脂質:1グラム未満

  • 炭水化物 9グラム

  • 食物繊維:2グラム

  • 糖質:5グラム

  • ナトリウム:45ミリグラム

その他、ベビーキャロットに含まれる栄養素は以下の通りです。

  • ビタミンA

  • ビタミンB2

  • ビタミンB3

  • ビタミンC

  • ビタミンK

  • カルシウム

  • 鉄

  • マグネシウム

  • リン 

  • 葉酸

これらの必須ビタミンやミネラルに加え、ベビーキャロットには抗酸化物質も多く含まれています。この小さな鮮やかなオレンジ色の野菜に含まれるすべての栄養素が、多くの健康効果をもたらしてくれるのです。

ベビーキャロットの調理法

ベビーキャロットを選ぶときは、鮮やかなオレンジ色のものを選びましょう。また、しっかりとした歯ごたえのあるものを選びましょう。

袋入りのベビーキャロットを購入する場合、水分が多いと腐敗を促進するため、水分の多い袋は避けましょう。また、ぬるぬるしていないか、柔らかくないかも確認する必要があります。

ベビーキャロットは生のまま食べると、歯ごたえのあるおやつになります。また、ディップと合わせたり、サラダに加えたり、さまざまなレシピで調理することができます。ベビーキャロットの調理法には、次のようなものがあります。

  • フムスやピーナツバターにつけて、ヘルシーな午後のおやつに。

  • 新鮮な野菜と一緒にサラダに混ぜて、軽いドレッシングで。

  • スムージーに混ぜて、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質をプラス。

  • ジューサーにかけると、さわやかで鮮やかなオレンジ色の飲み物になります(他の野菜や果物と一緒にすると、風味と栄養が増します)。

  • 茹でてバターを添えて。

  • 茹でてバターを添えて

  • ブラウンシュガーと蜂蜜またはメープルシロップでローストし、フレッシュディルとタイムをトッピングします。

  • オリーブオイルでコーティングし、他の根菜類と一緒にローストすると、温かくボリュームのあるサイドディッシュになります。

アーモンド 健康上の利点、1食分の栄養素、調理法、その他

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世界中の人々が何千年もの間、アーモンドを食してきました。現在、アーモンドの約80%はカリフォルニア州で生産されていますが、世界中の食品、さらには飲料のフレーバーとしてアーモンドを見つけることができます。

アーモンドは、健康的な食生活を送る上で、ほんの少し加えるだけで大きな効果を発揮します。

健康効果

アーモンドは、あなたとあなたの体に有益な濃密な栄養パンチをパックしています。心臓、骨、あるいは性欲を強化したいのであれば、アーモンドはそのトリックを行うのに役立ちます。

ここでは、アーモンドの主な健康上の利点をいくつか紹介します。

コレステロールを下げる

アーモンドを食べると、低密度リポタンパク質(LDL)と呼ばれる悪玉コレステロールのレベルを下げ、善玉である高密度リポタンパク質(HDL)コレステロールのレベルを上げることができます。また、アーモンドには抗炎症作用と抗酸化作用があり、心臓病から体を守るのに役立ちます。

健康的な体重を維持する

アーモンドは高カロリーですが、分量にさえ気をつ ければ、体重増加や肥満のリスクを減らすのに役立 ちます。ナッツに含まれるタンパク質と食物繊維は、満腹感を早く得られるので、空腹感を満たしながら摂取カロリーを上手にコントロールすることができます。

血圧を下げる

 アーモンドは収縮期血圧を下げる働きがあり、心臓病を予防する効果があります。

必須ビタミン、ミネラル、食物繊維

アーモンドには、マグネシウム、ビタミンE、食物繊維など、体にとって貴重な栄養素が豊富に含まれています。アーモンドは、栄養価が高く、腹持ちのよいおやつです。

骨を丈夫にする

アーモンドにはカルシウムとリンが含まれており、骨の健康を増進し、骨折を防ぐ効果があります。 

血糖値のコントロール

アーモンドは食後の血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病患者にとって重要です。

腸の健康増進

最近の研究では、アーモンドが胃腸管の健康と免疫力を守ることが示唆されているようです。腸が健康であれば、免疫力も高まり、体も丈夫になります。

栄養の話

アーモンドは、厳密には種子ですが、ナッツ類と考えられています。多くのナッツ類と同様に、アーモンドにも多くの栄養素が含まれています。

1食あたりの栄養素

アーモンド1個(1オンス)には、以下の栄養素が含まれています。

  • カロリー 152

  • タンパク質:6g

  • (>▽<)ノ

  • 脂肪:13グラム

  • 炭水化物: 6グラム

  • 食物繊維:3グラム

  • 糖質:1グラム

」となります。

など、アーモンドは栄養素の宝庫でもあります。

  • ビタミンE

  • ビタミンB2

  • マンガン

  • マグネシウム

食事量

アーモンドは食べ過ぎると、必要以上にカロリーや脂肪を摂取することになりがちです。健康的な量は1/4カップ、つまりアーモンド約23粒分です。

アーモンドの調理法

アーモンドは健康的でおいしいおやつで、体の健康に実益をもたらすことができます。アーモンドは多様で便利な食品なので、食生活に簡単に取り入れることができます。ここでは、アーモンドの楽しみ方をいくつかご紹介します。

  • 日中や夜食に生アーモンドを1食分楽しむ

  • オートミールやシリアルにスライスアーモンドを加える

  • アーモンドをローストして食感と風味を良くする