動物性タンパク質は、完全タンパク質です。つまり、食事に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいるのです。植物性タンパク質は、常にではありませんが、不完全なタンパク質源であることが多く、どちらのタイプのタンパク質にも利点と懸念があります。しかし、タンパク質のほとんどを植物に依存する食事は、脳卒中、心臓病、早期死亡のリスクの低下と関連があるとされています。 

タンパク質に含まれるアミノ酸

実際にタンパク質から必要なのは、アミノ酸です。20種類も必要なんですね。一部は体内で作られますが、9種類は食事から摂取する必要があります。これを必須アミノ酸と呼びます。

完全なタンパク質は、9種類の必須ア ミノ酸をすべて含んでいます。完全なタンパク質の供給源は以下の通りです。 

• 乳製品

• 家禽類

• 牛肉

• 豚肉

<豚肉 卵

• キヌア

• 豆腐、枝豆、テンペなど大豆を丸ごと使ったもの 

植物性タンパク源の多くは不完全です。しかし、様々な種類のものを食べれば、植物性食品から必要な必須アミノ酸をすべて摂取することができます。植物性タンパク質の供給源は  

• ナッツ類

• 種子

• 全粒粉

• 豆、エンドウ豆、レンズ豆などの豆類

• 野菜類

植物性タンパク質の効果

食べるタンパク質の種類は、量よりも重要かもしれません。植物性タンパク質は、全身の健康を改善するための栄養素、食物繊維、抗酸化物質を豊富に含んでいます。植物性の食事には、以下のような利点があると考えられています。

心臓病からの保護 8件の研究レビューによると、菜食主義者 は肉を食べる人に比べて虚血性心疾患で死亡する確率 が30%低いことが分かっています。植物性の食事は、飽和脂肪、鉄分、ホルモンが少ない。 

癌からの保護。植物性食品を多く含む食事をすることで、がんのリスクが減少します。ファイトケミカルは植物に含まれる物質で、がんを予防する効果があると言われています。また、食物繊維を多く含む食事は、体重をコントロールし、腸の健康を守るのに役立ちます。肥満は多くの病気の危険因子となります。 

脳卒中からの保護 植物を中心とした健康的な食事は、脳卒中にかかるリスクを10％減少させる可能性があります。健康的な食事とは、葉物野菜、全粒穀物、豆類を多く含み、精製された穀物や添加された糖分をほとんど含まないものを指します。 

2型糖尿病からの保護。植物ベースの食事をしている人は、動物性タンパク質を食べている人よりも2型糖尿病の発症率が低いです。また、植物性の食事をしている人は、太り過ぎである可能性も低いです。しかし、2型糖尿病のリスクの減少は、同じ体重の人々の間でも維持されました。 

動物性タンパク質の効用

動物性タンパク質には、健康上のメリットもあります。赤身の肉の代わりに鶏肉や魚などの低脂肪の動物性タンパク源を食べた人には、以下のような効果がありました。 

• 2型糖尿病のリスクが低い

• 心疾患リスクの低下

• 大腸がん、胃がん、膵臓がん、前立腺がんのリスク低下 

• より良い体重コントロール

動物性タンパク質のリスク

10万人以上を対象とした研究で、未加工の赤身肉と加工された赤身肉を食べると、寿命が短くなることが明らかになりました。加工されていない赤身肉を毎日1食分追加で食べると、死亡リスクが13％上昇する。加工された赤身肉を1食分追加で食べると、死亡リスクが20%上昇する。 

植物ベースの食事に関する特別な懸念事項

植物ベースの食事のメリットを得るには、健康的な植物性食品を幅広く食べる必要があります。加工食品や砂糖を多く含む植物ベースの食事では、必要な栄養を摂取することはできません。植物性の食事では、亜鉛、ビタミンB12、タンパク質、カルシウム、ビタミンDを十分に摂取する必要があります。 

植物性ダイエットで必要な栄養を摂るために。 

• タンパク質を多く含む植物性の食品をいろいろと食べる。 

• カルシウムやビタミンDが添加された植物性ミルクを飲む。

• 亜鉛や鉄分を強化したシリアル、全粒粉、豆類を食べる。 

• ビタミンB12の優れた供給源である栄養酵母を試してみる。

• カルシウムを摂取するために、濃い葉野菜をたくさん食べましょう。 

絨毛膜絨毛サンプリング（CVS）は、妊娠中に先天性異常や遺伝性疾患などを発見するために行われる出生前検査です。この検査では、胎盤が子宮の壁に付着している部分から、絨毛膜絨毛と呼ばれる小さな細胞のサンプルが採取されます。

絨毛膜は、受精卵から形成された胎盤の小さな部分なので、赤ちゃんと同じ遺伝子を持っています。

先天性異常や遺伝性疾患を持つ赤ちゃんを産む危険因子がある場 合、妊娠の早い段階で問題を発見できるように、CVSを受けるこ とができます。先天性異常の血液スクリーニング検査の多くは、双子を生ん でいる場合には信頼性が低くなります。CVSは、あなたに明確な答えを与えることができます。しかし、CVSのリスクは、双子を持つ女性でより高くなります。

CVSはどのような病気や障害を特定することができますか？

CVSは、ダウン症などの染色体異常や、嚢胞性線維症、テイ-サックス病、鎌状赤血球症などの遺伝病の特定に役立ちます。CVSは、染色体異常の診断において98％の精度を持つとされています。また、この検査では胎児の性別も識別できるため、ある性別に関連する疾患（例えば、男性に多く発症するある種の筋ジストロフィーなど）を識別することができます。

CVSは、二分脊椎のような開放性神経管欠損を検出することはできません。

CVSの利点は何ですか？

CVSは妊娠初期（羊水穿刺より早い）に行うことができ、通常10日以内に結果を得ることができます。早期にこのような情報を得ることで、女性は妊娠の初期段階で選択をすることができます。もし、女性が異常な検査結果を受けた後に妊娠を終了することを選択した場合、羊水穿刺の結果が出るまで待つよりも、より安全に終了することができるようになります。

CVSのリスクは何ですか？

CVSは、妊娠初期に行われるため、羊水穿刺よりも流産のリスクが若干高くなる可能性があります。また、感染症が起こる可能性もあります。特に9週以前にCVSを行った場合、赤ちゃんの指やつま先に異常が発生するケースがまれに報告されています。このリスクは、医師の経験や検査の方法とは関係ないようです。この潜在的なリスクのために、一般的に10週は、この検査を行うための最も早い推奨される時期です。

CVSは、双子の場合、単胎児の場合よりも少し厄介です。リスクについて医師に相談してください。その医師が双子のCVSの経験が豊富であることを確認しましょう。

どのような人がCVSを受けるべきでしょうか？

米国産科婦人科学会は、胎児に遺伝子異常のリスクが高い場 合にCVSを行うことを推奨しています。これには以下が含まれます。

• 出産予定日に35歳以上になる妊婦（ダウン症などの染色体異常の赤ちゃんが生まれるリスクは、女性の年齢が上がるにつれて高くなります）。

• 既に先天性異常の子供を産んだことがある、または特定の先天性異常の家族歴があるカップル

• 染色体異常や遺伝性疾患を持つことが知られている親を持つカップル

• その他の遺伝子検査で異常のある妊婦

医療提供者は、この検査があなたにとって適切かどうか助言す ることができます。最終的には、あなたとあなたのパートナーだけが、この検査 を行うべきかどうかを決めることができます。

CVS検査はどのように行われるのですか？

CVS出生前検査を受ける前に、この方法のリスクと利益に関する詳 細な議論を含む適切な遺伝カウンセリングを受けることが推奨され ます。

初診時、妊娠年齢（受精卵の発育段階）と胎盤の位置を確認するために超音波検査を実施します。これは、適切な妊娠期間（通常、女性の最終月経から10～12週目）にCVSを実施するために行われます。

胎盤から絨毛を採取する方法には、膣から採取する方法と腹部から採取する方法の2つがあります。

膣から採取する場合は、パップテストと同じように検鏡を挿入します。その後、非常に細いプラスチック製のチューブを膣から子宮頸部に挿入します。超音波画像を使って、チューブを胎盤まで誘導し、そこで小さなサンプルを取り出します。

腹部から細胞を採取するため、羊水穿刺と同様に、女性の腹部から胎盤まで細い針を挿入します。

絨毛のサンプルは研究室に送られ、そこで細胞は特殊な液の中で培養され、数日後に検査されます。培養の結果は、2週間以内に出ます。結果は担当医から通知されます。

CVS検査は痛いですか？

痛いかもしれませんが、比較的早く終わります。検査は開始から終了まで30分もかかりません。抽出自体は数分で終わります。

CVS検査の後はどうなるの？

CVS検査の直後は安静が必要ですので、誰かに車で送ってもらうように手配してください。それ以外の日は、安静にしている必要があります。一般的に、女性は検査後3日間は激しい運動、セックス、エクササイズを控えるようにと言われています。けいれんや出血があるかもしれませんが、これは正常なことなので、必ず医師または助産師に伝えてください。膣から液体が漏れていることに気づいたら、すぐに医療機関に連絡してください。

検査結果について知っておきたいこと

検査結果は1週間程度で出ます。CVSは非常に正確です。もし、問題があれば、遺伝カウンセラーに会って、あなたの選 択肢について話すことができます。

バターは、牛乳やクリームに含まれるタンパク質と脂肪から作られる乳製品です。米国では、ほとんどのバターは牛乳から作られていますが、羊、ヤギ、水牛、ヤクなど、他の多くの乳製品からもバターが作られています。

バターメーカーや家庭のシェフは、牛乳やクリームを撹拌して、バターミルクから脂肪球を分離してバターを作る。また、塩や着色料を加えることもある。

バターから水分と固形分を取り除くと、バターファットが豊富な澄ましバター、つまりギーができる。ギーは、通常のバターよりも煙点が高く、焦げやすいため、家庭で料理するのに適している。煙点が高いため、ギーは強火で食品を炒めたり、ソテーしたりするのに適しています。 

ピーナッツバター、リンゴバター、ココアバター、ベビーボトムバターなどの非乳製品の「バター」は、文字通りの意味でのバターではありませんが、粘性がバターに似ているのが特徴です。 

バターのような高脂肪の乳製品は、肥満、糖尿病、心臓病の発症率を下げるという研究結果もあります。しかし、バターは高カロリーで飽和脂肪酸であることを忘れないでください。科学者たちは、何十年もの間、バターの健康上の利点について議論してきました。

栄養情報

無塩バター大さじ1杯の含有量は

• 102キロカロリー

• 脂肪分12グラム

• 炭水化物、食物繊維、糖質、タンパク質 0グラム

バターには、以下のものが含まれています。

」です。

• ビタミンA

• ビタミンD

• ビタミンE

• カルシウム

バターに期待される健康効果

適度な量のバターは、健康的な食生活の一部となり得ます。骨を丈夫にするカルシウムなどの栄養素が豊富で、肥満の可能性を低くする化合物も含まれています。また、低炭水化物ダイエットの一環として、低脂肪ダイエットよりも体重を維持しやすく、また早く体重を減らすことができるかもしれません。

バターには他にも健康上の利点があります。

ガンの可能性を低くする効果があります。β-カロテンは肺がんや前立腺がんのリスク低減につながるとされています。

目に良い。バターに含まれるβ-カロテンは、視力低下や加齢黄斑変性症（AMD）の進行を遅らせる働きがあると言われています。

骨を丈夫にする効果があります。バターには、骨の成長と発達に不可欠な栄養素であるビタミンDが含まれています。また、骨の強化に不可欠なカルシウムも含まれています。 カルシウムは、骨が弱くもろくなる骨粗鬆症などの病気の予防にも役立ちます。

肌を健康にする効果もあります。バターには、皮膚の健康に関与するビタミンEも含まれています。紫外線によるダメージを軽減し、皮膚の炎症を抑え、皮膚の傷の治りを良くする栄養素です。

バターの潜在的なリスク

バターは高カロリー・高脂肪で、心臓病の原因となる飽和脂肪酸も含まれています。

特に心臓病を患っている方やカロリーを控えたい方は、この食材を控えめに使用しましょう。 アメリカ心臓協会（AHA）は、現在、飽和脂肪の消費を制限することを推奨しています。

より健康的な代替品

料理に使うにしても、パンに塗るにしても、バターの代わ りにもう少しヘルシーなものがあります。

スプレッドバターは、通常、バターと植物油を混ぜたものです。スプレッドタイプのバター は通常、バターと植物油を混ぜたもので、飽和脂肪はバターの約半分です。

バターやマーガリンに比べ、カロリーは低 く、脂肪分や飽和脂肪分も少なくなってい ます。オリーブ油やキャノーラ油で作られたものもあります。

パンに塗るものをお探しなら、以下のようなヘルシーなものもあります。

• マッシュしたアボカド

• フムス

• エクストラバージンオリーブオイル

ココアバターはテオブロマオイルとも呼ばれ、カカオ豆から採れる淡黄色の植物性脂肪です。生産者は、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎、剥離、圧搾してココアバターを抽出します。

カカオ豆は赤道付近の熱帯地域で栽培されており、高温多湿の気候がカカオの木の栽培に適しています。 世界のカカオ豆のほとんどは、西アフリカのガーナ、ナイジェリア、カメルーン、コートジボワールで生産されています。 

ココアバターは用途が広い。米国産のチョコレートに欠かせない成分であるだけでなく、スキンクリーム、ローション、リップクリーム、デザートのレシピにもよく使われているのです。 

健康効果

ビタミンEを摂取する

ココアバターには、ビタミンEが豊富に含まれており、体に様々な効果をもたらします。ビタミンEは、視力、生殖、脳、皮膚、血液の健康維持をサポートします。 

お肌をしっとりさせる

ココアバターは、脂肪酸を多く含み、スキンクリームの主成分として適しています。脂肪酸は、肌にうるおいを与える働きがあります。また、ココアバターの脂質がバリアとなり、水分を抱え込んで肌の乾燥を防ぎます。

肌を癒す性質

ココアバターは、湿疹や皮膚炎などの外用薬の主成分として使用されています。ココアバターの豊富な水分と保護作用のある油性成分が、かゆみを和らげ、肌荒れを回復させるのです。 

紫外線ダメージから守る

紫外線にさらされると、肌のキメが乱れ、肌細胞がダメージを受け、皮膚がんのリスクも高まります。ココアバターに含まれる植物化学物質は、有害な紫外線による肌のダメージから守り、皮膚疾患のリスクを下げると考えられています。

健康的なコレステロール値

高コレステロールは、心臓病などの危険因子です。ココアバターは、この危険因子を管理し、心臓発作を起こす可能性を低減するのに役立ちます。ココアバターは、肝臓がオレイン酸と呼ばれる一価不飽和脂肪に変換することができますステアリン酸を含んでいます。オレイン酸は、悪玉（LDL）コレステロールのレベルを下げ、善玉（HDL）コレステロールのレベルを上げる。

肝疾患の症状軽減

肝臓の病気の中には、コリン不足が原因で起こるものもあります。ココアバターにはコリンが含まれているため、摂取することで肝臓病のリスクを軽減したり、症状を抑えたりすることができます。

骨の健康増進

ココアバターには、少量のビタミンKが含まれています。ビタミンKは、体の骨を作り、維持するのを助けます。

栄養成分

ココアバターには、心臓に良いオレイン酸のほか、以下のような栄養素が微量に含まれています。

• ビタミンK

• ビタミンE

• コリン

1食あたりの栄養成分

ココアバター大さじ1杯の含有量

• カロリー 120

• タンパク質：0g

• 脂肪：14グラム

• 炭水化物: 0グラム

• 食物繊維：0グラム

• 糖質：0グラム

気をつけたいこと

他のオイルと同様に、ココアもカロリーの高い素材です。特に摂取カロリーを抑えたい場合は、ココアバターを控えめに使用するようにしましょう。

ココアバターの使用方法

ココアバターは、ほんのりチョコレートのような味と香りがします。 ココアバターを使って、オリジナルのチョコレートを作ることができます。工程は少し複雑ですが、趣味でチョコレート作りを楽しんでいる家庭のシェフも多いようです。 

ココアバターは溶かすと食用油になるので、油を使うレシピに使うこともできます。ココアバターは煙点が高いので、高温でも焦げ付きにくいのが特徴です。 チョコレートのような風味を考えると、このオイルは通常、甘いレシピに適しています。

他のオイルをココアバターで代用する場合、オイルの一部だけを代用するのがベストです。ココアバターは、調理するときにレシピを少し固くしてくれます。 

その他、ココアバターの使い方をいくつかご紹介します。

• チョコチップクッキーのレシピに使用する。

• 食べられるリップバームやスキンクリームを作る。

• ゼラチンの代用品として使用する。

• ヴィーガンデザートレシピに使用する。 

大腸がん（結腸癌とも呼ばれる）は、初期段階では症状が出ないことがあります。症状が出るような問題は、通常、広がってから始まります。

大腸がんの定期的な検診は非常に重要であり、特に家族の病歴などで確率が高い場合は注意が必要です。検査は、早期のがんを発見する唯一の方法なのです。

大腸がんの徴候と症状

腫瘍の場所によって、大腸がんの症状には次のようなものがあります。

• 便秘や下痢が治らないなど、便通の変化

• 腸が完全に空にならない（テネスムス）、または急にうんちがしたくなる感じがする

• 直腸がけいれんする

• 直腸出血

• 便に血が混じる、または便に黒い斑点がある

• 細長い糸状の “鉛筆便”

• お腹の不快感や膨満感

• 疲労感

• 原因がはっきりしない食欲不振や体重減少

• 骨盤の痛み

• 腸内出血による貧血（赤血球の数が異常に少ない状態

大腸がんでしょうか？

このような症状を引き起こすものはたくさんあります。痔のような軽いものと決めつけないようにしましょう。医師と相談し、何が起こっているのかを確認しましょう。

医師はほとんどの場合、直腸診を行います。S状結腸鏡検査や結腸鏡検査を受けることもできます。これは、医師が直腸に長くて柔軟なチューブを挿入し、腸の内部にがんやがんになる可能性のある増殖がないかどうかを調べる検査です。 

アメリカ癌協会と米国予防サービス作業部会は、大腸癌にかかる確率が平均的な人には、45歳からの定期的な大腸癌検査を勧めています。確率が高い人は、いつから検査を始めるか、医師に相談してください。

大腸がんが広がる前に診断された場合、約90％の人が診断後5年以上生きられることが研究により明らかになっています。