豚肉のメダイヨンの味噌仕立て
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doctor レシピ from EatingWell.com
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準備時間
45分
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合計時間
45分
の場合
レシピハイライト
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低コレステロール
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低飽和脂肪
<低脂肪 低カロリー
作り方 4人分
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カロリー 308
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脂質 11g
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飽和脂肪酸 2 g
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モノ脂肪 7 g
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コレステロール 58 mg
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タンパク質 28 g
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ナトリウム 493 mg
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糖質 5g
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カリウム 976 mg
炭水化物 21g
食物繊維 4 g
日本酒は、ワインのようにたくさんの種類があります。純米酒を使ったシンプルなソースは、果実味が椎茸を引き立てます。食事にする サッと炊いた大麦とサッポロビールをどうぞ。
作り方
大きな皿に小麦粉1/4カップを置き、豚薄切り肉に衣をつけ、余分なものを振り落とします。
大きめのノンスティックスキレットに油大さじ1を入れ、中火で熱します。豚肉を加え、片面2～3分、黄金色でカリッとし、中心がぎりぎりピンク色になるまで焼く。豚肉を皿に移し、ホイルで覆って保温する。
スキレットに残りの油大さじ1を入れ、中火で加熱します。しいたけとホワイトマッシュルームを加え、よくかき混ぜながら、しんなりして茶色くなり始めるまで5～7分ほど焼く。残りの小麦粉大さじ2をふりかけ、きのこ類にからめる。だし汁、酒、酢、こしょうを加え、強火でよくかき混ぜながら煮る。火を弱め、ソースにとろみがつき、少し煮詰まるまで、時々かき混ぜながら、4～6分ほど煮る。ネギと味噌を加えて混ぜる。豚肉をフライパンに戻し、タレを絡めながら1分ほど加熱する。豚肉にソースをかけてお召し上がりください。
ヒント
食材の注意点 日本酒は、一般的にワインを販売している場所で購入できる辛口の米酒です。日本酒の特別名称である純米は、他の特別名称の日本酒よりも精米歩合が低い米から醸造された日本酒を表します。他の日本酒よりも純度が高く、蒸留酒を添加していない。一般的な日本酒よりも酸味が強く、まろやかで豊かな味わいとボディが特徴です。 味噌は、麦、米、大豆などを原料にした発酵食品で、日本料理ではスープやソース、ドレッシングなどの味付けに使われます。日本料理では、スープやソース、ドレッシングなどの味付けに使われる。味噌の色は、穀物や豆の種類、発酵時間によって異なります。一般的に、色が薄いほどまろやかな味わいです。冷蔵庫で1年以上保存が可能です。