サウスウェスタンステーキ＆ピーマン

ソーシャルシェアバーピン

ドクターレシピ from EatingWell.com

の場合

レシピハイライト

<低飽和脂肪酸低飽和脂肪

<低炭水化物低炭水化物／低GI

<低炭水化物低カロリー

<低カロリーグルテンフリー

作り方 4人分

炭水化物 12 g

食物繊維 3g

スパイスを効かせたジューシーなステーキに、コーヒーという珍しい食材を使ったダイナマイトソースが、料理に深みとコクを与えています。ステーキは横に薄くスライスすると、より柔らかく仕上がります。

小さなボウルにクミン、コリアンダー、チリパウダー、塩、こしょう小さじ3/4を混ぜ合わせます。ステーキにカットしたニンニクをすり込む。ステーキにスパイスミックスをすり込む。

大きめの厚手のスキレット（できれば鋳鉄製）に小さじ2杯の油を入れ、中火で加熱します。ステーキを加え、好みの焼き加減まで焼く。ミディアムレアの場合、片面4～6分。まな板に移し、休ませる。

スキレットに残りの油小さじ1杯を加える。パプリカと玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分加熱する。にんにくのみじん切りとブラウンシュガーを加え、よくかき混ぜながら1分ほど加熱する。コーヒー、酢、肉汁を加え、3分ほど煮て味をととのえる。コショウで味を調える。

盛り付けは、クレソン1カップを各皿に盛る。その上にソテーしたピーマンとタマネギをのせる。ステーキを横に薄くスライスし、野菜の上に並べる。フライパンのソースをステーキにかけます。すぐにお召し上がりください。