パパイヤ・ライムシャーベット
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EatingWell.comの医師によるレシピ
レシピのハイライト
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ベジタリアン
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ヴィーガン
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グルテンフリー
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低カロリー
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低コレステロール
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高繊維質
<低飽和脂肪酸 低飽和脂肪
<低飽和脂肪 低ナトリウム
栄養成分
作り方 8人分
分量：3/4カップ
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カロリー 110
脂質 1g
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飽和脂肪 0 g
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モノラルファット 0 g
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コレステロール 0 mg
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食物繊維 3g
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タンパク質 1g
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ナトリウム 43 mg
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糖質 24g
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カリウム 365 mg
炭水化物 27 g
メキシコでは、パパイヤはライムと塩をひとつまみ添えて供されます。このソルベは、甘さと酸味のコンビネーションを尊重し、エレガントなデザートに変身させました。まるで口の中でトロピカルバケーションを楽しんでいるようです。
作り方
大きめの天板にパーチメントかワックスペーパーを敷きます。さいの目に切ったパパイヤを一列に並べ、一晩凍らせます。
小鍋に水と砂糖を入れ、強火でかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けてシロップ状になるまで3～5分ほど沸騰させる。シロップをガラスの計量カップに注ぎ、15分ほど冷ます。シロップを冷ましている間に、パパイヤを冷凍庫から出して解凍する。
冷凍パパイヤの半量をフードプロセッサーに移します。シロップ半量、ココナッツミルク大さじ2、ライム果汁大さじ1、ライムの皮小さじ1/2、塩少々を加える。2～3回パルスして、なめらかになるまで処理し、必要に応じて停止し、側面を削って混ぜる。シャーベットを大きなボウルに移す。残りの材料も同様に、ボウルに加える。すぐにお召し上がりいただくか、使うまで冷凍保存してください。